新食物營養(yǎng)評價

1、2021/8/211預(yù)包裝食品的概念2預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容3食品配料清單的標(biāo)示原則4食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的種類5食品標(biāo)簽標(biāo)識的內(nèi)容6食品營養(yǎng)標(biāo)簽的概念7食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示內(nèi)容8營養(yǎng)成分表的構(gòu)成9中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值概念10中國食品標(biāo)簽營養(yǎng)素參考值與中國居民營養(yǎng)素參考攝入量的區(qū)別11食品營養(yǎng)聲稱、含量聲稱、比較聲稱的概念12食品營養(yǎng)成分功能聲稱的概念第六部分第六部分 食品營養(yǎng)評價食品營養(yǎng)評價2021/8/22第一節(jié)、食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀和制作第一節(jié)、食品營養(yǎng)標(biāo)簽解讀和制作1、食品樣品的收集與抽取、食品樣品的收集與抽取一、總體和樣品一、總體和樣品總體：由同質(zhì)個體所構(gòu)成的全體，即同類食品。個體：每個

2、食品即個體。如：超市食品。抽樣：從總體中抽取部分個體的過程。樣本：所抽取的部分，又叫樣品。二、樣品收集原則二、樣品收集原則代表性：代表性：指所抽樣本能代表總體。抽樣誤差：指由抽樣引起的差異。核心問題：核心問題：最大化地減少抽樣誤差，有代表性。2021/8/23三、抽樣原則、方法三、抽樣原則、方法 1、抽樣：、抽樣：是從總體中抽取有代表性樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，以此推算總體基本情況。2、隨機(jī)抽樣五種方法：、隨機(jī)抽樣五種方法： (1) 隨機(jī)抽樣隨機(jī)抽樣：隨機(jī)編號或隨機(jī)抽簽。 (2) 類型抽樣類型抽樣：將總體個體按屬性特征分若干類型或?qū)?，然后再在各層或類型中隨機(jī)抽樣。(3) 等距抽樣等距抽樣：將總體中的個體按

3、順序編號，然后按等距離或間隔抽取樣品。 (4) 整群抽樣整群抽樣：從總體中成群成組地抽取樣品。 (5) 定比例抽樣定比例抽樣：按產(chǎn)品批量定出抽樣百分?jǐn)?shù)，如抽取1。3、抽樣調(diào)查優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)、抽樣調(diào)查優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn)：抽取樣本較客觀，推斷總體較準(zhǔn)確，調(diào)查成本低，應(yīng)用廣泛。 缺點(diǎn)：主要用于定量調(diào)查而不適于定性調(diào)查。2021/8/24四、食品樣品種類四、食品樣品種類 按抽樣過程分類：抽檢樣品；混合樣品；縮分樣品；實(shí)驗(yàn)室樣品。按實(shí)驗(yàn)分析分類：實(shí)驗(yàn)樣品；制備樣品；分析樣品。1抽樣數(shù)量估算抽樣數(shù)量估算 抽樣數(shù)量越多，樣品代表性越好。但如抽樣數(shù)量太多會增加工作量。 (1) 均質(zhì)性、正常非均質(zhì)性食品 (2) 異常

4、非均質(zhì)性或者不熟悉來源食品抽樣量的確定2021/8/25食品標(biāo)簽和配料的解讀食品標(biāo)簽和配料的解讀一、知識要求一、知識要求 1.食品標(biāo)簽：食品標(biāo)簽：指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物，是對食品質(zhì)量特性、安全特性、食用(飲用)說明描述。消費(fèi)者可了解食品基本來源、屬性和營養(yǎng)含量、安全食用期限等基本信息。 2.食品配料：食品配料：指在制造、加工時使用的、存在于食品中主要原料和輔料物質(zhì)。2021/8/26 3.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)：食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)：預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則。GB 7718-2004。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。2005年10月1日頒布實(shí)施。 (1) 強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 食品名稱 配料清單 配料定量標(biāo)示

5、 凈含量、瀝干物含量(固形物) 制造者、經(jīng)銷者名稱和地址 日期標(biāo)示和貯藏說明 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號 質(zhì)量(品質(zhì))等級 其它強(qiáng)制標(biāo)注內(nèi)容 2021/8/27 (2) 配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期標(biāo)注配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期標(biāo)注 配料清單：按配料加入量遞減順序排列；凈含量：由凈含量、數(shù)字和計量單位，與食品名稱排同一版面。清晰標(biāo)示生產(chǎn)日期(包裝日期)、保質(zhì)期，日期標(biāo)示不得另加貼、補(bǔ)印或篡改 3）非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容）非強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容 批號 食用方法 能量和營養(yǎng)素2021/8/283.食品原料配方基本格式、表示方法食品原料配方基本格式、表示方法 (1) “配料”或“配料表”，少數(shù)可原料、“原料與輔料”為名，標(biāo)注主要版面

6、。 (2) 食品配料按加入量比例多少由大至小排列，即排第一，加入量最多；但加入量小于2，也可例外。 (3) 復(fù)合配料，在標(biāo)示復(fù)合配料名稱后加括號，按加入量遞減順序標(biāo)出原始配料；當(dāng)某復(fù)合配料有國標(biāo)或行標(biāo)，且加入量小于25食品總量，無須標(biāo)原始配料，但起工藝作用食品添加劑應(yīng)標(biāo)示。 (4) 加入的水、可食包裝物(如可食膠囊、糖果糯米紙)也應(yīng)標(biāo)示。 (5) 甜味劑、防腐劑、著色劑等添加劑應(yīng)標(biāo)具體名稱。 (6) 配料定量標(biāo)示：特別強(qiáng)調(diào)添加某種有價值、有特性配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料添加量。2021/8/29營養(yǎng)標(biāo)簽解讀概述營養(yǎng)標(biāo)簽解讀概述一、知識要求一、知識要求1、營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)法律法規(guī)營養(yǎng)標(biāo)簽相關(guān)法律法規(guī)：

7、食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范 預(yù)包裝特殊膳食食用標(biāo)簽通則2、食品營養(yǎng)標(biāo)簽的基本構(gòu)成 食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范可到衛(wèi)生部全文下載 為指導(dǎo)和規(guī)范食品營養(yǎng)標(biāo)簽的標(biāo)示，引導(dǎo)消費(fèi)者合理選擇食品，促進(jìn)膳食營養(yǎng)平衡，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和身體健康，制定本規(guī)范。 在中國境內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽時，應(yīng)當(dāng)符合本規(guī)范管理規(guī)定。2021/8/2103、食品營養(yǎng)標(biāo)簽定義：、食品營養(yǎng)標(biāo)簽定義： 本規(guī)范所稱的營養(yǎng)標(biāo)簽是指向消費(fèi)者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明。 營養(yǎng)成分表營養(yǎng)成分表 營養(yǎng)聲稱營養(yǎng)聲稱 營養(yǎng)成分功能聲稱營養(yǎng)成分功能聲稱1) 營養(yǎng)成分表：是標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中可標(biāo)示營養(yǎng)成分表：是標(biāo)有食品營養(yǎng)成分名

8、稱和含量的表格，表格中可標(biāo)示的營養(yǎng)成分包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。的營養(yǎng)成分包括能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等。 食品企業(yè)在標(biāo)簽標(biāo)示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時，食品企業(yè)在標(biāo)簽標(biāo)示食品營養(yǎng)成分、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱時，應(yīng)首先標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營養(yǎng)素及應(yīng)首先標(biāo)示能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營養(yǎng)素及其含量。其含量。 除上述成分外，食品營養(yǎng)標(biāo)簽還可標(biāo)示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、除上述成分外，食品營養(yǎng)標(biāo)簽還可標(biāo)示飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。 食品企業(yè)對規(guī)定的能量和食品企業(yè)對規(guī)定的

9、能量和4種核心營養(yǎng)素標(biāo)示應(yīng)比其他營養(yǎng)成分標(biāo)示種核心營養(yǎng)素標(biāo)示應(yīng)比其他營養(yǎng)成分標(biāo)示更為醒目。更為醒目。 營養(yǎng)成分標(biāo)示方法：營養(yǎng)成分標(biāo)示方法： 以每以每100克（毫升）和克（毫升）和/或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，同時標(biāo)示所含或每份食品中的含量數(shù)值標(biāo)示，同時標(biāo)示所含營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（營養(yǎng)成分占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。各營養(yǎng)成分定義、測定）的百分比。各營養(yǎng)成分定義、測定方法、標(biāo)示方法和順序、數(shù)值允許誤差等應(yīng)當(dāng)符合方法、標(biāo)示方法和順序、數(shù)值允許誤差等應(yīng)當(dāng)符合食品營養(yǎng)成分標(biāo)食品營養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則示準(zhǔn)則規(guī)定。規(guī)定。2021/8/2112) 營養(yǎng)聲稱：營養(yǎng)聲稱： 是指對食物營養(yǎng)特性的描述和說明。1

10、、含量聲稱、含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)含量水平的聲稱。聲稱用語：含有、高、低、無等；2、比較聲稱：、比較聲稱： 指與消費(fèi)者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語：增加、減少等。 3) 營養(yǎng)成分功能聲稱：營養(yǎng)成分功能聲稱： 指某營養(yǎng)成分可維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。 應(yīng)符合下列條件：1. 被聲稱營養(yǎng)成分功能作用有公認(rèn)科學(xué)依據(jù)，具有營養(yǎng)素參考值（NRV）；2. 被聲稱營養(yǎng)成分含量應(yīng)符合食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則要求和條件；3.使用食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則的相關(guān)營養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。2021/8/212 下列預(yù)包裝食品可不標(biāo)示營

11、養(yǎng)標(biāo)簽：下列預(yù)包裝食品可不標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽： 1. 食品每日食用量不足10g或10ml； 2. 包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果； 3. 包裝的總表面積小于100cm2的食品； 4. 制現(xiàn)售食品； 5. 酒精含量大于等于0.5%的產(chǎn)品； 6. 其他法律、行政法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可不標(biāo)示標(biāo)簽的食品。 食品企業(yè)應(yīng)對營養(yǎng)標(biāo)簽真實(shí)性負(fù)責(zé)，配備專業(yè)人員負(fù)責(zé)營養(yǎng)標(biāo)簽制作和審核。食品出廠前應(yīng)對標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容核查，合格后方可出廠。由于虛假或錯誤營養(yǎng)標(biāo)簽對消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)造成健康損害的，食品企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 本規(guī)范自2008年5月1日起施行。2021/8/213第二節(jié)、食品營養(yǎng)價值分析第二節(jié)、食品營養(yǎng)價值分析2021

12、/8/214食物感官檢驗(yàn)食物感官檢驗(yàn)一、知識要求一、知識要求 食品品質(zhì)檢驗(yàn)：感官檢驗(yàn)、物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)。 感官檢驗(yàn)：在了解食品應(yīng)有感官性狀基礎(chǔ)上，通過眼、鼻、手、舌和耳等感官來感知、比較、分析、解釋產(chǎn)品性質(zhì)的一種科學(xué)檢驗(yàn)方法。 1. 食品感官檢驗(yàn)類型食品感官檢驗(yàn)類型 (1) 嗅覺檢驗(yàn)：嗅覺檢驗(yàn)：是運(yùn)用嗅覺器官鑒定食品氣味。 (2) 視覺檢驗(yàn)：視覺檢驗(yàn)：是直接用肉眼判斷的，對食品外部特征進(jìn)行檢驗(yàn)。 (3) 味覺檢驗(yàn)：味覺檢驗(yàn)：通過舌頭味蕾感知接觸到食品刺激后產(chǎn)生的反應(yīng)。 (4) 聽覺檢驗(yàn)：聽覺檢驗(yàn)：通過耳朵聽來感知、分辨不同食品因硬度、干濕度、脆性不同，在受擠壓、振動時產(chǎn)生聲音不同的微細(xì)區(qū)別。

13、 (5) 觸覺檢驗(yàn)：觸覺檢驗(yàn)：通過身體接觸感覺食品的質(zhì)地不同，包括口感檢驗(yàn)、手感檢驗(yàn)等。 (6) 儀器分析：儀器分析：通過儀器(如比色計)對感官指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，其檢驗(yàn)結(jié)果更客觀。2021/8/215 2食品感官檢驗(yàn)基本方法食品感官檢驗(yàn)基本方法 (1) 定性分析定性分析 區(qū)別檢驗(yàn)：區(qū)別檢驗(yàn)：陳述產(chǎn)品是否在某些方面存在不同，要求檢驗(yàn)人員受過一定培訓(xùn)和指導(dǎo)； 描述型檢驗(yàn)：描述型檢驗(yàn)：采用文字性說明回答產(chǎn)品在一定感官特性方面有何不同，要求檢驗(yàn)人員經(jīng)過較高級培訓(xùn)； 情感檢驗(yàn)：情感檢驗(yàn)：回答對產(chǎn)品喜愛程度或更喜歡何種產(chǎn)品，對檢驗(yàn)人員沒特殊要求，未經(jīng)培訓(xùn)人員也可參與檢驗(yàn)。區(qū)別檢驗(yàn)實(shí)際應(yīng)用廣泛，要求2540個參

14、與者，均經(jīng)篩選，對普通食品有較好感官靈敏度。 (2) 定量分析定量分析 2021/8/216二、能力要求二、能力要求1、全脂奶粉的感官品質(zhì)評價、全脂奶粉的感官品質(zhì)評價 主要從色澤等四方面來評價： 色澤：應(yīng)呈均勻一致的乳黃色； 滋味和氣味：應(yīng)具有純正牛乳的香味和滋味，無其它異味； 組織狀態(tài)：應(yīng)呈干燥、均勻的粉末； 沖調(diào)性：經(jīng)攪拌可迅速溶于水，不結(jié)塊； 如出現(xiàn)與評分指標(biāo)不符，則酌情扣分，最后根據(jù)總評分判斷該產(chǎn)品感官質(zhì)量。2021/8/217二、能力要求二、能力要求1、全脂奶粉的感官品質(zhì)評價、全脂奶粉的感官品質(zhì)評價 主要從色澤等四方面來評價： 色澤：應(yīng)呈均勻一致的乳黃色； 滋味和氣味：應(yīng)具有純正牛乳

15、的香味和滋味，無其它異味； 組織狀態(tài)：應(yīng)呈干燥、均勻的粉末； 沖調(diào)性：經(jīng)攪拌可迅速溶于水，不結(jié)塊； 如出現(xiàn)與評分指標(biāo)不符，則酌情扣分，最后根據(jù)總評分判斷該產(chǎn)品感官質(zhì)量。2021/8/2183、花生油感官品質(zhì)指標(biāo)評價：、花生油感官品質(zhì)指標(biāo)評價： 主要從色澤等三方面來評價： 色澤：具有花生油應(yīng)有色澤，(羅維朋比色槽25.4mm) 一級，黃15紅1.5； 滋味氣味：具有花生油應(yīng)有的香味和滋味 透明度：澄清、透明； 如出現(xiàn)與評分指標(biāo)不符，則酌情扣分，最后根據(jù)總評分判斷該產(chǎn)品感官質(zhì)量。2021/8/219糧油、飲料、奶類食品營養(yǎng)價值評定糧油、飲料、奶類食品營養(yǎng)價值評定一、知識要求一、知識要求1、谷物的營

16、養(yǎng)價值、谷物的營養(yǎng)價值 高淀粉、低脂肪。第一限制氨基酸為賴氨酸。淀粉含量最多(40%70%)。脂肪含量僅0.42.2%。維生素分布不均衡，黃色玉米類胡蘿卜素高，谷物胚芽VE高。礦物質(zhì)不少于30種，磷、鉀、鎂、鋅較高2、植物油的營養(yǎng)價值、植物油的營養(yǎng)價值主要是脂肪，占90%以上。不同油脂其脂肪酸種類和含量不同3、奶類營養(yǎng)價值、奶類營養(yǎng)價值 蛋白質(zhì)含量約3.03.5%；脂肪含量約2.84.0%；水化合物含量約4.6%；礦物質(zhì)約0.60.7%；維生素幾乎包括所有維生素。常見的乳制品有：鮮牛乳、酸乳、乳粉、干酪、煉乳4、飲料營養(yǎng)價值、飲料營養(yǎng)價值 常見飲料種類：碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、含乳飲料

17、、植物蛋白飲料、飲用水、運(yùn)動飲料、固體飲料、含醇飲料、其他飲料 果汁飲料有：原果汁、濃縮果汁、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁、果汁等8種 以原果汁最大限度保留了營養(yǎng)成分2021/8/220食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計算食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計算一、食品能量密度和營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)評價法一、食品能量密度和營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)評價法 食物營養(yǎng)價值：指食物中所含的能量和營養(yǎng)素滿足人體需要的程度。營養(yǎng)素種類是否齊全、營養(yǎng)素數(shù)量和比例是否合理、是否易被人體消化吸收利用。INQ可按不同人群營養(yǎng)需求分別計算1.食物中能量密度計算食物中能量密度計算 不同食物能量差別大：油脂、油料種子干果、肉類、淀粉類屬高能量食品，蔬菜水果屬低能

18、量食品； 能量密度評估：用100g食物為單位，查閱食物標(biāo)簽?zāi)芰恐祷蛴嬎隳芰?，查詢推薦的成人能量參考攝入量，代入能量密度公式。 能量密度=一定量食物提供的能量值/能量推薦攝入量 長期食用低能量和能量密度低的食物，會影響兒童生長發(fā)育；長期食用高能量和能量密度高的食物，則容易造成成人體體重過重或肥胖2021/8/2212、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算方法、營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計算方法 營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)：是一種結(jié)合能量和營養(yǎng)素對食物進(jìn)行綜合評價的方法，它直觀、綜合反映食物能量和營養(yǎng)素需求情況。 (1) 計算計算INQ 營養(yǎng)素密度=一定量食物提供的營養(yǎng)素含量/相應(yīng)營養(yǎng)素推薦攝入量 食物營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)(INQ)=營養(yǎng)素密度/能量密

19、度 營養(yǎng)密度：指食品中以單位熱量為基礎(chǔ)所含重要營養(yǎng)素(維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì))的濃度。 乳、瘦肉每千焦(KJ)提供營養(yǎng)素多且好，營養(yǎng)密度較高；肥肉每千焦(KJ)提供營養(yǎng)素很少，營養(yǎng)密度低；純糖每千焦(KJ)提供營養(yǎng)素(維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)）沒有，無營養(yǎng)密度，因此限制純熱量物質(zhì)攝入。 (2) 營養(yǎng)素質(zhì)量營養(yǎng)素質(zhì)量 常用營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（index of nutritional qulity,INQ）來表示： 營養(yǎng)素密度(某營養(yǎng)素占供給量比)與熱能密度(該食物所含熱能占供給量比)比。 INQ=(某營養(yǎng)素密度)/（熱能密度）=(某營養(yǎng)素含量/該營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn))/ (某營養(yǎng)素產(chǎn)能量/熱能供給量標(biāo)準(zhǔn))

20、2021/8/222 (3) INQ評價標(biāo)準(zhǔn)評價標(biāo)準(zhǔn) INQ=1，表示食物提供營養(yǎng)素能力與提供熱能能力相當(dāng)，二者滿足人體需要程度相等，表示該食物營養(yǎng)素與能量含量達(dá)到平衡；為營養(yǎng)質(zhì)量合格食物”。 INQ1，表示該食物提供營養(yǎng)素能力小于提供熱能的能力，長期食用此食物，會發(fā)生該營養(yǎng)素不足或供能過剩危險，為“營養(yǎng)價值低食物”。 INQ1，表示該食物提供營養(yǎng)素能力大于提供能量能力，為“營養(yǎng)質(zhì)量合格食物”，營養(yǎng)價值高；特別適合體重超重和肥胖者選擇。 INQ是評價食物營養(yǎng)價值簡明指標(biāo)。2021/8/223第三節(jié)、食品營養(yǎng)資料編寫第三節(jié)、食品營養(yǎng)資料編寫001、撰寫食品產(chǎn)品宣傳資料、撰寫食品產(chǎn)品宣傳資料知識要

21、求1 宣傳資料種類：宣傳資料種類：分印刷品、幻燈片、錄像帶、光盤四類2產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)群體定位產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)群體定位3基本格式和要求基本格式和要求一般包括：企業(yè)簡介、主要產(chǎn)品名稱和圖片、產(chǎn)品特點(diǎn)介紹等，附小知識等。編寫產(chǎn)品宣傳資料應(yīng)注意 (1) 目的明確：明確宣傳資料達(dá)到的目的，希望解決什么問題。 (2) 針對性強(qiáng)：在內(nèi)容上和對象上有針對性 (3) 形式新穎：形式要新穎、有特色。 (4) 美觀大方：文字描述美、圖像美、設(shè)計美、包裝美。 (5) 有創(chuàng)意：要多動腦筋，找準(zhǔn)產(chǎn)品宣傳“熱點(diǎn)” “優(yōu)勢”，創(chuàng)新、加工、組合成新產(chǎn)品宣傳資料。要做到圖文并茂。2021/8/224能力要求能力要求傳統(tǒng)食品豆腐花宣傳資料編寫傳統(tǒng)食品豆腐花宣傳資料編寫1.工作準(zhǔn)備 (1) 了解豆腐花制作方法：豆腐花是我國傳統(tǒng)食品，具有豆味濃醇，味酸且微甜。富蛋白質(zhì)、維生素