客艙服務(wù)及管理下學(xué)期A卷包括答案.docx

1、學(xué)科：民航客艙服務(wù)與管理下 試卷（A）考試日期:級： 班 學(xué)生姓名： 分?jǐn)?shù)題號*四五總分得分一、填空題（每空1分，共20分）1 .擺放飲料車時，廚房乘務(wù)員將咖啡壺、茶壺按規(guī)定放于 。2 .遣返乘客及在押犯人，應(yīng)安排在 座位，將押解人員安排在犯人的3 .放于餐車上的熱食，一般以 層為宜。4 . 一般標(biāo)準(zhǔn)的嬰兒搖籃載重不超過 KGo5 .嬰兒入座時，告知家長保持嬰兒的頭部朝,用小枕頭墊在嬰兒的頭 下部，避免 直接對著嬰兒。6 .孕婦安全帶系于。7 .為成人提供飲料時，到杯子的 滿，為小乘客提供飲料時，到杯子的滿。8 .中度顛簸時，服務(wù)，將餐車水車 并按規(guī)定的位置9 .如I航班延誤時間較長，每間隔

2、向乘客通報(bào)一次信息。10 .在廚房準(zhǔn)備餐巾時: 數(shù)量要11 .遞送飲料時，面向乘客的乘務(wù)員手遞送給側(cè)的乘客，手遞送給側(cè)的乘客。12 .對半托盤大多在值班、進(jìn)行客艙巡視或?yàn)?服務(wù)時使用。二、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1 .回收飲料時，在餐車或托盤上摞放不超過（）個杯子。A. 2 B. 3 C. 5 D. 7）分鐘。2 .烘烤素食時設(shè)置150-175 °或高溫，烘烤（3 .從餐車拿取托盤餐時應(yīng)（）拿取。A.由上至下 B.中間 C. 由下至上D. 無要求4 .航空公司為乘客配備（）以上的中外文報(bào)紙。種種種 D.5 種5 .兒童餐的代碼為（）。A.BBM LC. VGML D . C

3、H M L6 .孕婦乘客指孕期在（）周以下的乘客。B.30 C.327 .用餐盤為頭等艙乘客提供毛巾，最多不超過（）條。A. 5 B. 8 C. 10 D. 158 .廚房乘務(wù)員沖泡袋茶次數(shù)，一般以（）次為宜。B. 2T C. 3-49 .乘務(wù)員在為乘客提供飲料時，應(yīng)拿取杯子底部的（）處。A. 1/2 B. 1/33 D.無要求10 .乘客需在飛機(jī)起飛前（）小時預(yù)定特殊餐食。A. 10 B. 12 C.24 D.48三、多選題 （每題2分，共20分）1 .提供飲料及相關(guān)物品遞送順序?yàn)椋ǎ.從里到外 B.從前到后C. 先女賓后男賓 D.從右到左2 .下列哪些屬于特殊乘客（）。A.孕婦 B.

4、遣返乘客 旅客 D. 老人3 .輪椅乘客可分為（）。A. W CHB B. W CHC C . W CHSD. W CHR4 .顛簸按強(qiáng)度可分為（）顛簸。A.輕度 B. 中度 C. 強(qiáng)烈 D. 極度5.紅葡萄酒一般佐以（）等深色肉類。A.奶酪 B.牛、鴨C. 野味 D. 海鮮6 .下面關(guān)于傾倒飲料的動作描述正確的是（）。A.傾倒時身體后退半步B.傾倒飲料時杯子豎直C.上身略向前傾、夾緊手臂D. 壺嘴、飲料朝向水車7 .下列對于特殊乘客上下飛機(jī)順序描述正確的是（）。A.要客最后上機(jī)優(yōu)先下機(jī) B.病殘乘客先上機(jī)后下機(jī)C .無人陪伴兒童后上機(jī)先下機(jī) D .遣返及在押乘客先上機(jī)先下機(jī)8 .一般情況下，

5、頭等艙的迎賓飲料有哪幾種（）。A.礦泉水 B. 香檳 C. 茶水 D. 橙汁9 .速溶咖啡包括（）。白咖啡 D. 咖啡豆遇有乘客錯乘航班遇有恐怖信息威脅A.普通咖啡 B. 黑咖啡 C.10 .局部清艙包括（）。A.因突發(fā)疾病終止航程B.C.發(fā)現(xiàn)無人認(rèn)領(lǐng)的行李D.四、判斷題（每題2分，共20分）（）1.為盲人旅客提供餐食，餐盤安放穩(wěn)妥后，將餐盤比喻為時鐘主動介紹餐 食內(nèi)容。（）2.播放音樂時應(yīng)由小至大調(diào)節(jié)音量至適中，以不影響乘客交談為宜。（）3.送上飛機(jī)的特殊餐食注有明顯的標(biāo)記，供餐時同其他乘客一起提供。（）4.推餐車時雙手指并攏扶在水車兩側(cè)，兩臂不得撐在車上。（）5.廚房乘務(wù)員烤制餐食前確認(rèn)烤

6、爐內(nèi)存放的餐食，將特殊餐食放于烤爐第一 層。（）6.餐車停留時不需踩剎車，但應(yīng)始終有乘務(wù)員看守。（）7.為盲人引路時，乘務(wù)員扶著盲人的手臂并不斷提示行走方向。（）8.迎客時乘務(wù)員主動熱情地向特殊乘客問好，稱呼重要乘客的尊稱與職務(wù)。）9.盡可能將嬰兒乘客安排在可懸掛嬰兒搖籃的座位。（）10.嬰兒乘客通常指從出生-2周歲以下由成人懷抱的嬰兒。五、問答題 （每題5分共20分）1 .提供餐飲服務(wù)時，遇到強(qiáng)烈及極度顛簸的處置方法2 .什么時特殊乘客3 .損壞或弄臟乘客衣物時的處理方法4 .頭等艙中式正餐的供餐程序民航客艙服務(wù)與管理下學(xué)期 A卷答案一、填空題：1.水車內(nèi)2.3. 2434. 115 .朝座

7、椅內(nèi)側(cè)通風(fēng)口7 .七成 五成8 .立即停止推回服務(wù)間9 . 20 分鐘10.11.左 左 右右二、單選：1. C2. A3. A4. B6. C7. C8. B9. B三、多選：后艙中間鄰座6.大腿根部固定好多于乘客人數(shù)12.個別乘客5. D10. C1. ABC 2. ABCD 3. BCD 4. ABCD 5. ABC 6. ACD 7. ABD 8. ABD 9. ABC 10. AB四、判斷:1. V 2. V 3. X 4. V 5. V6. X 7. X 8. V 9. V 10. X五、問答：1 .提供餐飲服務(wù)時，遇到強(qiáng)烈及極度顛簸的處置方法答：立刻停止服務(wù)，原地踩住剎車，將熱飲

8、迅速放在水車內(nèi)并關(guān)好水 車門，客艙乘務(wù)員就近入座系好安全帶。如沒有空座位，就近抓住結(jié) 實(shí)的固定物體。2 .什么時特殊乘客答：特殊乘客：指在民用航空運(yùn)輸對象中，不同于一般乘客群體， 需要給予特別禮遇的乘客；或出于乘客的健康及其他特別狀況需要給 予特殊照顧、特別關(guān)注的乘客；或在一定條件下才能運(yùn)輸?shù)某丝?。就客艙服?wù)的范圍而言，特殊乘客包括重要乘客、老（人）、 孕（婦）、幼（無成人陪伴兒童）、嬰（兒）、病殘乘客、遣返乘客和 在押乘客。3 .損壞或弄臟乘客衣物時的處理方法答：（1）由于乘務(wù)員的責(zé)任造成乘客的衣物弄臟或損壞，由該 乘務(wù)員負(fù)責(zé)處理及賠償。（2）由于天氣原因、飛行操作等原因弄臟或損壞衣物，由公司負(fù) 責(zé)處理；（3）因乘客個人責(zé)任的原因造成的理賠，航空公司不負(fù)責(zé)任賠償。注意：賠