看清零食“真面目”

1、看清零食“真面目要分析以上兩個(gè)案例，我們必須先確定什么是零食 ? 兒童的飲食原則是什么 ?其實(shí)就營(yíng)養(yǎng)飲食的基本原則來(lái)講， 兒 童每天三餐是不科學(xué)的，應(yīng)當(dāng)每日五餐，也就是說(shuō)，正餐之 外要有加餐。如果把這種加餐視為零食的話，那么這種零食 肯定是必需的。那到底什么零食？營(yíng)養(yǎng)學(xué)者認(rèn)為非正餐時(shí)間所吃的各 種食物和飲料 （不包括水 ） 都稱為零食；我國(guó) 81的學(xué)齡前兒 童都有吃零食的現(xiàn)象。被學(xué)齡前兒童選擇的前五位零食有： 水果、面包餅干、糖果、甜點(diǎn)和冰激凌。學(xué)齡前兒童選擇 零食時(shí)考慮的要因素依次是食物的口味、營(yíng)養(yǎng)、顏色、外包 裝和家中食用頻率，零食一般都由父母準(zhǔn)備。家長(zhǎng)們對(duì)零食的態(tài)度大致有兩種，有的認(rèn)為零

2、食的能量 高而營(yíng)養(yǎng)素少，吃零食是一種不健康的行為，會(huì)影響孩子的 生長(zhǎng)發(fā)育，所以從不給孩子買(mǎi)零食吃； 也有些家長(zhǎng)認(rèn)為零食 能讓人產(chǎn)生愉悅感，同時(shí)它也能提供一定的營(yíng)養(yǎng)素，有利于 小兒生長(zhǎng)發(fā)育。所以當(dāng)面對(duì)市場(chǎng)上品種繁多、琳瑯滿目的兒 童食品時(shí)，這部分家長(zhǎng)的做法是只要孩子喜歡吃，就一味滿 足他們的要求。其實(shí)這兩種做法都是錯(cuò)誤的。事實(shí)上零食的確能提供一定的能量，約占一般兒童食物 總能量的 20 30%。但零食所含的營(yíng)養(yǎng)素與正餐比較相差較多，絕大多數(shù)零食除了糖分含量較高之外，其他營(yíng)養(yǎng)紊如蛋 白質(zhì)、維生素及微量元素含量都不如正餐，所以零食不能替 代正餐。但家長(zhǎng)也沒(méi)有必要禁止兒童吃任何零食，只要加以 正確的引

3、導(dǎo)，零食可以成為孩子獲得生長(zhǎng)發(fā)育所需養(yǎng)分的重 要途徑之一。那么，為孩子選擇怎樣的零食較為合理，孩子吃零食又 該注意點(diǎn)什么？一、 從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，應(yīng)該為孩子選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食 物，如牛奶酸奶類的奶制品，以及一些以雞蛋為原料的小糕 點(diǎn)，它們能夠提供鈣及一些微量元素，有益于兒童骨骼的發(fā) 育；新鮮的水果如獼猴桃、葡萄、草莓等，不但含有豐富的 維生素，還含有大量的可溶性纖維， 能促進(jìn)兒童腸道的蠕動(dòng)， 防止大便干結(jié)；堅(jiān)果類，如核桃、榛子類可提供兒童生長(zhǎng)所 必需的脂肪酸。二、 應(yīng)盡量避免為兒童選擇含糖量高的飲料如碳酸飲料 和一些五彩繽紛的果汁飲品，還有加甜味劑或含糖高的如果 凍、各類糖果及蜜餞等食品。 兒童

4、吃糖太多， 會(huì)引起肥胖癥， 誘發(fā)糖尿病，促使齲齒發(fā)生等，長(zhǎng)期吃糖過(guò)多還會(huì)給兒童帶 來(lái)精神方面的隱患，使孩子情緒易激動(dòng)，具體可表現(xiàn)為好哭 好鬧，愛(ài)發(fā)脾氣，多動(dòng)好動(dòng)，容易煩躁。三、避免選擇脂肪含量高的食品，以免造成兒童肥胖。 具體有以下這些： 1膨化食品，如薯片、雪餅、蝦條等， 它們具有四高的特點(diǎn)：高糖分、高脂肪、高熱量和比較高的 味精含量，吃得過(guò)多會(huì)破壞孩子自身的營(yíng)養(yǎng)均衡。而且膨化 食品容易造成飽脹感，影響兒童正常進(jìn)餐，會(huì)妨礙身體對(duì)營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)的吸收。 2油炸食品，如炸雞腿、 炸薯?xiàng)l等油炸食 品不宜多吃。 由于油炸食品不容易消化，孩子的胃腸道功能 還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，高溫食品進(jìn)入胃內(nèi)后會(huì)損傷胃黏膜

5、而 造成胃炎。食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高 溫下，面粉中的維生素 B1 全被破壞，所以長(zhǎng)期吃油炸食品 的兒童會(huì)發(fā)生維生素剛?cè)狈ΠY。 3冰激凌巧克力等由于脂 肪含量較高，也應(yīng)盡量少食用。四、不宜用一些腌制或鹵制的食物做零食，兒童食用后 體內(nèi)會(huì)進(jìn)入大量的鈉鹽，而過(guò)多鈉鹽是高血壓的致病因素。五、一些街頭的小吃如烤肉串、炸魷魚(yú)絲等不僅衛(wèi)生狀 況令人擔(dān)憂，而且煙熏油炸食品含有致癌物質(zhì)，經(jīng)常食用增 加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，所以兒童不宜食用。此外，一些街頭流動(dòng) 攤販所賣(mài)的食品往往包裝得顏色鮮艷，特別吸引孩子。但由 于其食品安全性差，所以盡量不要購(gòu)買(mǎi)。六、在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，要注意看清生產(chǎn)日期和保存方 法

6、，不要選擇過(guò)期的食品。不要過(guò)分相信廣告，由于兒童食品的廣告宣傳對(duì)象是兒童，兒童很容易被五光十色的畫(huà)面吸 引，而要求家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)。家長(zhǎng)要先看清它實(shí)際的食品成分后再 作選擇。此外，孩子在吃零食時(shí)應(yīng)該注意以下方面：一、 不要讓孩子在正餐之前的一小時(shí)內(nèi)吃零食。有的家長(zhǎng)會(huì)認(rèn)為如果孩子不吃飯，飯后以一些零食代替也是可行的。事實(shí)上這樣恰恰會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)也易造成孩子不良的飲食習(xí)慣。二、 看電視的時(shí)候不宜吃零食。許多孩子和家長(zhǎng)有邊看 電視邊吃零食的習(xí)慣。他們?cè)诓恢挥X(jué)中吃下過(guò)多的食物， 從而導(dǎo)致肥胖。三、 臨睡前不宜吃零食。如果臨睡前吃零食，不但會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)，還不利于消化吸收， 也不利于睡眠。同時(shí)， 大量的食物殘?jiān)粼诳谇恢?，不利于牙齒的健康，易引起齲 齒。大多數(shù)的孩子沒(méi)有食欲吃早飯， 主要是因?yàn)橥砩系牧闶?吃得過(guò)多造成的，這樣又會(huì)使孩子養(yǎng)成不愿吃早餐的不良習(xí) 慣。四、 兒童要少吃甜食，即使吃也要把甜食放在餐后?？偠灾瑧?yīng)當(dāng)讓孩子從一日三餐中獲得他們生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，零食畢竟只是孩子獲得營(yíng)養(yǎng)的一條次要 渠道，不能夠代替正餐。家長(zhǎng)給孩子吃零食應(yīng)在量上加以限 制，在品種上進(jìn)行選擇。 家長(zhǎng)不妨這樣安排： 上午給孩子吃 少量熱量較高的食品，如