食物中營養(yǎng)物質(zhì)

1、溫故溫故1、我國已經(jīng)把、我國已經(jīng)把 列為一項基本國策列為一項基本國策2、計劃生育的具體要求是、計劃生育的具體要求是 3、計劃生育的目的是、計劃生育的目的是4、能夠控制人口過快增長的最有效、最關(guān)鍵的措施是、能夠控制人口過快增長的最有效、最關(guān)鍵的措施是5、能夠提高人口素質(zhì)的是、能夠提高人口素質(zhì)的是 計劃生育計劃生育晚婚晚婚晚育晚育少生少生優(yōu)生優(yōu)生 控制人口過快增長，提高人口素質(zhì)控制人口過快增長，提高人口素質(zhì)少生少生優(yōu)生優(yōu)生第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)第一節(jié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途呢？呢？ 每個同學(xué)提出種常吃的食物

2、，并通過教科書第每個同學(xué)提出種常吃的食物，并通過教科書第4142頁頁“常見的食物成分表常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含，查閱這些食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。討論討論：不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？2、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源1、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同的、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不同

3、的供能物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)非供能物質(zhì)一一.糖類、糖類、 脂肪脂肪 、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(葡萄糖、蔗糖、淀粉葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖類含量較多的食物糖類含量較多的食物思考：病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點滴葡萄糖，思考：病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點滴葡萄糖， 這是為什么？這是為什么？因為葡萄糖能為人體提供能量。因為葡萄糖能為人體提供能量。討論：在你常吃的食物中，還有那些食物含糖類比較多？討論：在你常吃的食物中，還有那些食物含糖類比較多？共同的功能特征：組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，能為生命活動提供能量。共同的功能特征：組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，能為生命活動提供能量。 思考：思考： 你可能有這樣的體你可能有這樣的體

4、會，病人幾天吃不下食物，會，病人幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了，這是為什么？身體明顯消瘦了，這是為什么？ 這是因為貯存在體內(nèi)的脂肪等這是因為貯存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)被消耗多而補(bǔ)充少。營養(yǎng)物質(zhì)被消耗多而補(bǔ)充少。 想一想，為什么說體育鍛煉是想一想，為什么說體育鍛煉是減肥的好方法？減肥的好方法？因為體育鍛煉可以使貯存在人體內(nèi)的脂肪大量消耗。因為體育鍛煉可以使貯存在人體內(nèi)的脂肪大量消耗。脂肪含量較多的食物脂肪含量較多的食物（肥肉、大豆、花生等）（肥肉、大豆、花生等）3、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含量較多的食物蛋白質(zhì)含量較多的食物思考：兒童、青少年、以及傷病員為什么需要多吃思考：兒童、青少年、以及傷病員為什

5、么需要多吃 一些奶、蛋、魚、肉？一些奶、蛋、魚、肉？因為，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。因為，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。討論：在你常吃的食物中，還有哪些蛋白質(zhì)的含量較多？討論：在你常吃的食物中，還有哪些蛋白質(zhì)的含量較多？例如：雞肉、兔肉、豆腐等。例如：雞肉、兔肉、豆腐等。測量某種食測量某種食物中的能量物中的能量探究實驗步驟及裝置提示探究實驗步驟及裝置提示回作出假設(shè)作出假設(shè)假設(shè)：相同質(zhì)量的核桃仁比花生仁含的能量多。假設(shè)：相同質(zhì)量的核桃仁比花生仁含的能量多。注：作假設(shè)需要根據(jù)已有的知識和經(jīng)驗來注：作假設(shè)需要根據(jù)已有的知識和經(jīng)驗來進(jìn)行。針對不同的問題做出的假設(shè)是不同進(jìn)行。針對不同的問題做出的假設(shè)是不

6、同的。有的問題可能不需要做出假設(shè)，比如的。有的問題可能不需要做出假設(shè)，比如測種子的發(fā)芽率，在測定之前，不需要對測種子的發(fā)芽率，在測定之前，不需要對種子發(fā)芽率提出假定的數(shù)值。種子發(fā)芽率提出假定的數(shù)值。提示提示（1）可以通過測量食物燃燒放出的熱能，來測定食物中能量的多少。）可以通過測量食物燃燒放出的熱能，來測定食物中能量的多少。（2）選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。）選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。（3）1毫升水每升高毫升水每升高1攝氏度，需要吸收攝氏度，需要吸收4.2焦的能量（焦是能量的單位）。焦的能量（焦是能量的單位）。制定計劃制定計劃（閱讀課本第（閱讀

7、課本第2324頁制定計劃部分）頁制定計劃部分） 數(shù)據(jù)記錄表的設(shè)計數(shù)據(jù)記錄表的設(shè)計 內(nèi)容內(nèi)容 儀儀 器器 數(shù)數(shù) 據(jù)據(jù)花生種子花生種子質(zhì)量質(zhì)量 托盤天平托盤天平 _克克 量水量水量筒、錐形瓶量筒、錐形瓶V= _毫升毫升 m= _m= _克克水溫水溫T T1 1 溫度計溫度計 T1 = _C C水溫水溫T T2 2 溫度計溫度計 T2= _C C燃燒時間燃燒時間 手表手表 _分分討論和完善計劃討論和完善計劃 內(nèi)內(nèi) 容容 數(shù)數(shù) 據(jù)據(jù) 處處 理理 水溫升高水溫升高 T2T1= = _C C花生燃燒釋放花生燃燒釋放 的能量的能量 Q Q1 1=4.2=4.2m m(T(T2 2T T1 1) () (焦耳

8、焦耳) )查表并計算花生查表并計算花生種子所含的能量種子所含的能量 Q2= _焦耳焦耳花生種子燃燒能花生種子燃燒能量的有效轉(zhuǎn)化率量的有效轉(zhuǎn)化率 _ 1 1、盡量減少實驗過程中的誤差、盡量減少實驗過程中的誤差。2、稱重的方法。、稱重的方法。3 3、在剪易拉罐的時候，一定注意安全。、在剪易拉罐的時候，一定注意安全。4 4、錐形瓶里盛、錐形瓶里盛3030毫升的水。毫升的水。5 5、選用小花生。、選用小花生。注意事項注意事項在易拉罐的頂在易拉罐的頂部剪一個圓孔部剪一個圓孔圓孔周圍及底部圓孔周圍及底部四周剪若干孔洞四周剪若干孔洞取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計實施計劃如圖安裝好,并測水溫稱一粒干

9、燥花生種子的質(zhì)量,然后點燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度得出結(jié)論得出結(jié)論相同質(zhì)量的核桃仁比花生仁含的能量多。相同質(zhì)量的核桃仁比花生仁含的能量多。3 3、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？怎樣才你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？怎樣才能減少燃燒中能量的丟失？能減少燃燒中能量的丟失？2 2、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？ 應(yīng)當(dāng)怎樣做？應(yīng)當(dāng)怎樣做？討論和交流討論和交流1 1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？如果不同，

10、可能有哪些原因？ 如果不同，可能的原因是：實驗操作不夠規(guī)范、如果不同，可能的原因是：實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確或計算出現(xiàn)錯誤等。測量不夠準(zhǔn)確或計算出現(xiàn)錯誤等。 探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做不可靠。應(yīng)該在一切條件都相同的情況下重復(fù)做3次，次，并取這并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。散失途徑：空氣、易拉罐、錐形瓶等。散失途徑：空氣、易拉罐、錐形瓶等。減少能量散失：加隔熱層、在溫暖風(fēng)速小的環(huán)境中做實驗等。減少能量散失：加隔熱層、在溫暖風(fēng)速小的環(huán)境中做實驗

11、等。二、水和無機(jī)鹽二、水和無機(jī)鹽1、水、水水的作用水的作用1.人體細(xì)胞的主要成分人體細(xì)胞的主要成分2.參與生命活動參與生命活動3.運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物2 2、無機(jī)鹽、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）（礦物質(zhì)）你是否聽說過有的人因缺你是否聽說過有的人因缺鐵鐵而患貧血癥，而患貧血癥，有的人因缺有的人因缺鈣鈣而影響骨骼的生長發(fā)育？而影響骨骼的生長發(fā)育？這說明含鐵和含鈣的無機(jī)鹽對人體十分這說明含鐵和含鈣的無機(jī)鹽對人體十分重要。事實上，有些重要。事實上，有些無機(jī)鹽在人體內(nèi)含無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但作用卻很大量不多，但作用卻很大。幾種無機(jī)鹽缺乏時的癥狀和食物來源幾種無機(jī)鹽缺乏時的癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種

12、類無機(jī)鹽的種類缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀食物來源食物來源含含鈣鈣的無機(jī)鹽的無機(jī)鹽兒童兒童缺鈣易患缺鈣易患佝僂病佝僂病(雞胸、雞胸、X形或形或O形腿形腿)；中老年人中老年人特別是婦女缺特別是婦女缺鈣，易患鈣，易患骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥含含磷磷的無機(jī)鹽的無機(jī)鹽厭食、貧血、肌無力、厭食、貧血、肌無力、骨痛等骨痛等含含鐵鐵的無機(jī)鹽的無機(jī)鹽缺鐵性缺鐵性貧血貧血（乏力、頭（乏力、頭暈等）暈等）含含碘碘的無機(jī)鹽的無機(jī)鹽(微量微量)地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫，兒童，兒童智力和體格發(fā)育障礙智力和體格發(fā)育障礙含含鋅鋅的無機(jī)鹽的無機(jī)鹽(微量微量)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙生障礙奶和奶制品、牡蠣、胰

13、腺、肝、奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等肉、魚等海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高南瓜子等，磷的含量都很高動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之動物食品、海產(chǎn)品；蛋

14、、奶次之海鹽和海產(chǎn)品海鹽和海產(chǎn)品鈣、磷鈣、磷是是強(qiáng)壯強(qiáng)壯的的骨骨骼與牙齒骼與牙齒所必需所必需鐵是制造紅細(xì)胞所鐵是制造紅細(xì)胞所必須的無機(jī)鹽必須的無機(jī)鹽佝僂病佝僂病甲狀腺腫甲狀腺腫(大脖子病大脖子病) 16世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊世紀(jì)，意大利偉大的航海家哥倫布經(jīng)常帶領(lǐng)船隊在大西洋上探險。有一次，船隊出發(fā)不久，航行不到一在大西洋上探險。有一次，船隊出發(fā)不久，航行不到一半的路程，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為了不拖累大家，半的路程，已經(jīng)有十幾個船員病倒了。為了不拖累大家，患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊返航時再患病的船員提出要留在附近的荒島上，等船隊返航時再將尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月

15、后哥倫布的船隊勝利返航將尸體運回家鄉(xiāng)。幾個月后哥倫布的船隊勝利返航了當(dāng)船在荒島靠岸時，了當(dāng)船在荒島靠岸時， 那十幾個患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥那十幾個患壞血病的船員竟向大船奔跑過來，哥倫布又驚又喜地問他們：倫布又驚又喜地問他們：你們是怎么活過來的？你們是怎么活過來的？我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。我們來到島上以后，很快就把你們留下的食物吃完了。后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天后來我們就只好采些野果子吃，就這樣我們不僅一天天地活下來了，而且病也好了。天地活下來了，而且病也好了。難道是野果子治好難道是野果子治好了這些船員的壞血病嗎？了這些船員的壞血病嗎？ 后

16、來，科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維素后來，科學(xué)家從新鮮的水果和蔬菜中提取出維素C（又叫抗壞血酸），并證實（又叫抗壞血酸），并證實壞血病壞血病就是就是維生素維生素C缺乏癥。缺乏癥。三、維生素三、維生素維生素維生素(種類很多種類很多)可以嗎？可以嗎？維生素維生素維生素維生素幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類維生素的種類缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀食物來源食物來源維生素維生素A皮膚干燥、皮膚干燥、夜盲癥夜盲癥（夜（夜晚看不清東西）、干眼晚看不清東西）、干眼癥等癥等維生素維生素B1神經(jīng)炎神經(jīng)炎、腳氣病腳氣?。ňS生（維生素素B1缺乏癥）、消化缺乏癥）、消化不良、

17、食欲不振等不良、食欲不振等維生素維生素C壞血病壞血病、抵抗力下降等、抵抗力下降等維生素維生素D佝僂病佝僂病、骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥等等柑橘類和番茄柑橘類和番茄; 清椒清椒、菠菜、菠菜、馬鈴薯中亦豐富馬鈴薯中亦豐富豆類、糙米、牛奶、家禽豆類、糙米、牛奶、家禽 牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油魚子醬、魚肝油、乳油 魚肝油、牛肝、雞肝、黃魚肝油、牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋黃油及奶制品、魚卵和蛋黃；胡蘿卜、菠菜、小白菜；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等花菜、柿子、桃、杏等 我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程

18、我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，富人常常得中發(fā)現(xiàn)，富人常常得腳氣病腳氣病，而窮人常常，而窮人常常得得夜盲癥夜盲癥。他比較了富人和窮人的飲食：。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。經(jīng)過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳的是素食粗糧。經(jīng)過這種比較，他發(fā)現(xiàn)腳氣病可能是因為缺少米糠和麩子這類東西氣病可能是因為缺少米糠和麩子這類東西引起的。引起的。 思考：為什么富人常得腳氣病而窮人常得夜盲癥？思考：為什么富人常得腳氣病而窮人常得夜盲癥？ 因為富人的飲食缺少維生素因為富人的飲食缺少維生素A，而窮人，而窮人的飲食缺少維生素的飲食缺少維生素

19、B1。 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:另外：第七類營養(yǎng)素另外：第七類營養(yǎng)素膳食纖維膳食纖維人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、綠豆、大米、小麥、玉米、綠豆、甘薯、馬鈴薯等甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、油彩籽、黃豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、肥肉、全脂乳粉核桃、肥肉、全脂乳粉人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)黃豆、綠豆、肉類、魚類、黃豆、綠豆、肉類、魚類、禽類、蛋類等禽類

20、、蛋類等人體細(xì)胞的主要成分之一，人體各人體細(xì)胞的主要成分之一，人體各項生理活動都離不開水項生理活動都離不開水飲料、飲水、食物等飲料、飲水、食物等構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項生理活動節(jié)身體各項生理活動各種食物、飲水各種食物、飲水等等不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，維持人體不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動，不同種類作用不同正常生理活動，不同種類作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等蛋、奶及糧食作物等 總總 結(jié)結(jié) 探究實驗探究實驗 比較不同蔬菜或水果中維生素比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量的含量原來食物中含有這么

21、原來食物中含有這么多種營養(yǎng)物質(zhì)呀！看多種營養(yǎng)物質(zhì)呀！看來大家都不能挑食哦！來大家都不能挑食哦！一、一、1 1、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，、蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還對人體還對人體_、_等起等起作用，此外，被分解后，為人體作用，此外，被分解后，為人體_ _ 提供提供_。2 2、多吃肝臟、蛋黃等可預(yù)防夜盲癥，因為這些食、多吃肝臟、蛋黃等可預(yù)防夜盲癥，因為這些食物中含有豐富的物中含有豐富的_。3 3、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因為體內(nèi)缺乏、某人牙齒經(jīng)常出血，這是因為體內(nèi)缺乏_的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃的緣故，醫(yī)生囑咐他應(yīng)多吃_。生長發(fā)育生長發(fā)育受損細(xì)胞的修復(fù)和更新受損細(xì)胞的修復(fù)和更新

22、生命活動生命活動能量能量維生素維生素A維生素維生素C蔬菜蔬菜 水果水果4 4、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是_。5 5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是作用的物質(zhì)是_。練習(xí)練習(xí)水水維生素維生素6、為人體生理活動提供能量的主要能源、為人體生理活動提供能量的主要能源物質(zhì)是（物質(zhì)是（ ）A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.糖類糖類 C.脂肪脂肪 D.維生素維生素7、人體缺乏、人體缺乏C時，容易患（時，容易患（ ）A.夜盲癥夜盲癥 B.腳氣病腳氣病 C.佝僂病佝僂病 D.壞血

23、病壞血病8 8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.A.鈣鈣 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.鐵鐵9 9能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（持人體正常視覺的是（ ） A.A.C B.D C.A D.B1DDCB10、下列等量物質(zhì)中、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類，含糖類 最多的是（最多的是（ ） A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆鯉魚、黃豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋雞蛋 D.

24、西紅柿西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦腦 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.腎臟腎臟 DBC二、連線題二、連線題1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來：、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來：（1）缺維生素）缺維生素A A.厭食、貧血、肌無力厭食、貧血、肌無力（2）缺維生素）缺維生素B1 B.壞血病壞血病（3）缺維生素）缺維生素C C.缺鐵性貧血缺鐵性貧血（4）缺維生素）缺維生素 D D.腳氣病腳氣?。?）缺含鐵的無機(jī)鹽）缺含鐵的無機(jī)鹽 E.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無機(jī)鹽）缺含碘的無機(jī)鹽 F.

25、夜盲癥夜盲癥（7）缺含磷的無機(jī)鹽）缺含磷的無機(jī)鹽 G.骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥2、用線把下列食物與它們所能夠防治的疾病連起來，、用線把下列食物與它們所能夠防治的疾病連起來， 幫助別人巧防疾病。幫助別人巧防疾病。（1）加碘食鹽）加碘食鹽 A.厭食、貧血、肌無力厭食、貧血、肌無力（2）胡蘿卜）胡蘿卜 B.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫（3）海帶）海帶 C.夜盲癥夜盲癥（4）辣椒）辣椒 D.壞血病壞血?。?）豬肝）豬肝 E.神經(jīng)炎和腳氣病神經(jīng)炎和腳氣?。?）魚肝油）魚肝油 F.佝僂病佝僂?。?）黃豆）黃豆（碘）（碘）（胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素（胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A）（碘）（碘）（維生素（維生素C）（維生素（

26、維生素A、維生素、維生素D）（維生素（維生素A）（磷、維生素（磷、維生素B1、鈣）、鈣）1 1、下表列出了、下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五種食物（各五種食物（各100100克）中除水和無機(jī)克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：鹽以外的主要成分：食食物物 糖糖類類 脂脂肪肪 蛋蛋白白質(zhì)質(zhì) V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C

27、8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供較多的能）能提供較多的能量；（量；（ ）適合壞血病患者食用。）適合壞血病患者食用。2 2、長期以食物、長期以食物D D為主要為主要食物有那些缺陷？食物有那些缺陷？BAE三、課本課后練習(xí)題三、課本課后練習(xí)題 長期將食物長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，

28、脂肪、作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。因此不利于健康。2、下表列出、下表列出100克黃豆和克黃豆和100克牛奶所含的幾種營養(yǎng)物質(zhì)，克牛奶所含的幾種營養(yǎng)物質(zhì)， 以及一位成年人每日對這幾種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量。以及一位成年人每日對這幾種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量。主要營養(yǎng)物質(zhì)主要營養(yǎng)物質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)鈣鈣100克黃豆中的含量克黃豆中的含量100克牛奶中的含量克牛奶中的含量成年人每日需要量成年人每日需要量18.616.035.10.193.43.23.00.10380.0080.0080.000.80（1）假如某

29、成年人每日只吃）假如某成年人每日只吃1000克黃豆，那么，是否有的營養(yǎng)克黃豆，那么，是否有的營養(yǎng)物質(zhì)超過了他每日的需要量？如果這個人每日只吃物質(zhì)超過了他每日的需要量？如果這個人每日只吃2500克牛奶，克牛奶，那么，是否有的營養(yǎng)物質(zhì)不能滿足他每日的需要量？那么，是否有的營養(yǎng)物質(zhì)不能滿足他每日的需要量？（2）假如）假如100克牛奶所含的能量是克牛奶所含的能量是272千焦，而某嬰兒每日需要的千焦，而某嬰兒每日需要的能量是能量是3400 千焦。那么，這個嬰兒每日最少需要吃多少奶？千焦。那么，這個嬰兒每日最少需要吃多少奶？10001000克黃豆中的糖類是克黃豆中的糖類是186186克，脂肪是克，脂肪是160160克，蛋白質(zhì)是克，蛋白質(zhì)是351351克，鈣是克，鈣是1.91.9克。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超過了他每日的需要量。克。這樣的食物，脂肪、蛋白質(zhì)和鈣明顯超過了他每日的需要量。25002500克牛奶中的糖類是克牛奶中的糖類是8585克，脂肪是克，脂肪是8080克，蛋白質(zhì)是克