端午節(jié)的詳細(xì)資料

1、端午節(jié)的詳細(xì)資料端午節(jié)，這個(gè)節(jié)日對于你來說意味著什么？除了吃一口 香甜的粽子外，她還讓你想起了什么？在各種洋節(jié)日趨火爆 的現(xiàn)代社會，端午節(jié)是否也像部分傳統(tǒng)節(jié)日一樣，逐漸變成 了一個(gè)可有可無的符號？一 . 端午節(jié)起源：端午亦稱端五，是我國最大的傳統(tǒng)節(jié)日之一。 “端”的 意思和“初”相同，稱“端五”也就如稱“初五” ；端五的 “五”字又與“午”相通，按地支順序推算， 五月正是 “午” 月。又因午時(shí)為 “陽辰”，所以端五也叫 “端陽”。五月五日， 月、日都是五，故稱重五，也稱重午。此外，端午還有許多別稱， 如：夏節(jié)、浴蘭節(jié)、 女兒節(jié)， 天中節(jié)、地臘、詩人節(jié)等等。端午節(jié)的別稱之多，間接說明 了端午節(jié)俗

2、起源的歧出。事實(shí)也正是這樣的。關(guān)于端午節(jié)的 來源，時(shí)至今日至少有四、五種說法，諸如：紀(jì)念屈原說； 吳越民族圖騰祭說；起于三代夏至節(jié)說；惡月惡日驅(qū)避說，迄今為止，影響最廣的端午起源的觀點(diǎn)是紀(jì)念屈原說。 在民俗文化領(lǐng)域，我國民眾把端午節(jié)的龍舟競渡和吃粽子都 與屈原聯(lián)系起來。俗說屈原投江以后，當(dāng)?shù)厝嗣駛渌溃?駕舟奮力營救，因有競渡風(fēng)俗；又說人們常放食品到水中致 祭屈原， 但多為蛟龍所食， 后因屈原的提示才用楝樹葉包飯， 外纏彩絲，做成后來的粽子樣。二 . 粽子的南北風(fēng)味： 于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味，其中比 較著名的粽子有：北京粽子北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為 斜四角形

3、或三角形。目前，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽。 在農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味， 北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。廣東粽子南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相 反，個(gè)頭較小，外形別致，正面方形，后面隆起一只尖角， 狀如錐子f分紙隙啵除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做 成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等 調(diào)配為餡的什錦粽，風(fēng)味更佳 ?三 . 粽子的一些包法： 又是一年端午節(jié)，家家戶戶少不了吃粽子。盛夏聞艾葉 香，包上粽子過端午。雖然現(xiàn)在超市里有速凍的粽子，但吃 起來總覺得缺少點(diǎn)什么，還是自己動(dòng)手包粽子，想吃什么口 味全憑自己作主，也許一代名

4、粽就會在你的手上誕生。1. 原料的預(yù)加工 1. 糯米、綠豆、花生米的泡制：將純糯米淘洗后，用60C的水浸泡5小時(shí)，或用冷水浸 泡 12 小時(shí)。綠豆淘洗后，加滾水浸泡小時(shí)，或用冷水浸泡 12 小時(shí) 后去皮，效果最佳?；ㄉ准訚L水浸泡 3 小時(shí)，或冷水浸泡 5 小時(shí)后去皮。2. 蔥姜油的制作方法：把蔥末、姜末、精鹽少許放在 25 克豬油中炒成金黃色， 出香味后，撿去蔥姜末， 即成蔥姜油。3. 糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以 3 : 1的比 例混合拌勻后，加點(diǎn)堿 （3 公斤糯米， 10 克堿 ） ，再拌入蔥姜 油，即成糯米綠豆瓣。4. 陳皮咸肉的制法：用料：五花豬肉 250 克糖少許鹽 1 湯

5、匙蔥白適量姜絲 20 根陳皮 2 塊切絲料酒少許。制法：把肉洗凈，切成手指粗細(xì)的條、把糖、鹽、料酒 調(diào)好，搓在肉條上，然后放入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌 漬 10 小時(shí)后，撿去蔥絲、姜絲。5. 腐乳咸肉制法：用料：五花豬肉 250 克糖 1 湯匙蔥結(jié)、姜絲適量料酒少 許。制法：把肉切成手指粗細(xì)的條，把糖、料酒、蔥結(jié)、姜 絲調(diào)好，搓在肉條上，腌漬 10 小時(shí)，撿去蔥、姜，放腐乳 碾碎，拌入腌漬肉條的味料，再腌漬 1 小時(shí)即可。6. 陳皮牛肉制法：用料：牛腱子肉 500 克糖 2 湯匙醬油 100 克蔥 1 根花椒 粉 1 小匙料酒少許小茴香 30粒（以紗布包好 ）陳皮兩片小蘇打少許制法：將洗凈的

6、牛肉，切成手指粗細(xì)的條，用小蘇打搓 勻，放入適量滾開水中， 再依次放白糖、 蔥、料酒、 花椒粉、 小茴香、煮一會兒即放醬油，煮至八分熟即好。7. 臘肉的制法：用料：五花豬肉 500 克甜面醬 250 克料酒少許蔥 1 根姜 15克另有塑料繩毛頭紙 （窗戶紙 ）。制法：將肉洗凈，切 33 厘米左右長、厘米寬、厘米厚 的條。將料酒、蔥花、姜末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面 醬中浸 2 小時(shí)。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴(yán)，用繩扎好， 掛在陰涼處風(fēng)干，約 10 天左右即好。8. 臘腸的制法：用料：豬的肥瘦肉 1 公斤料酒半腸匙白砂糖 3 湯匙精鹽 1 湯匙蔥 2 根姜 25 克腸衣 3 條喜歡陳皮味的，

7、可放些陳皮絲 腌漬，或放味精也可。制法：將豬肉切 1 厘米見方的丁， 用上述調(diào)味料腌漬 10 小時(shí)。用50C的水將腸衣泡 56小時(shí)即軟，再用水灌進(jìn)腸 內(nèi)輸通備用。將肉丁 （ 撿去陳皮絲、蔥姜 ） 用漏斗灌入腸衣， 邊灌邊分節(jié)，掛在陰涼處陰干，約 1 星期左右便可。9. 叉燒肉的制法：用料：肥瘦兼有的豬肉 500 克五香粉 1 湯匙料酒半湯匙白糖 50 克蔥絲和鮮姜絲少許，高級醬油 100 克油適量制作：把豬肉切成厘米寬、厘米長、厘米厚的長條，用 上述調(diào)味料腌制 24 小時(shí)，將肉條用文火油煎至八分熟，切 丁待用。10. 豆沙的制法： 將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用 手在篩底上揉

8、搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包 布口袋中，擠落水分，即成豆沙。11. 各類粽子的具體包法： 火腿肉粽用料：配制好的糯米綠豆瓣 750 克火腿丁 50 克冬菇或香菇 25 克豬肉末 50 克精制淀粉 10 克麻油 5 克豬 油 25 克蔥末、姜末、精鹽適量白糖 1 湯匙竹葉、馬蓮。制法：用豬油將蔥末、姜末炒黃，除去蔥姜末后，依次 放放火腿肉丁、 豬肉末、 冬菇丁白糖、 鹽炒 30 秒鐘， 勾芡， 淋上麻油，即成餡料待用。取 2 片泡好的粽葉，折成斗狀，填進(jìn)糯米綠豆瓣，把餡 料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊 后上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮 1 小時(shí)后，改 文

9、火煮 30 分鐘即好。若用壓力鍋，煮 25 分鐘，離火再燜 5 分鐘即好。如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。陳皮咸肉粽用料： 泡制好的糯米綠豆瓣 750 克花生瓣 50 克陳皮咸肉條 250 克竹葉、馬蓮。制法：包法與煮制時(shí)間同火腿肉粽，只是餡心改用陳皮 咸肉條。腐乳咸肉粽用料及制法、煮制時(shí)間同火腿肉粽，只是餡 心換成陳皮牛肉。咸鴨蛋粽用料：配制過的糯米綠豆瓣 750 克花生瓣 25 克熟咸鴨蛋黃 5 個(gè)竹葉、馬蓮。制法：包法與火腿粽相同。包成，上蒸鍋煮 1 小時(shí)后， 移文火煮 10 分鐘即好。臘肉粽子用料：配制過的糯米綠豆瓣 750 克花生瓣 25 克臘肉丁 250 克白砂糖 2 湯匙竹葉、馬蓮。制法：包法與煮制時(shí)間與火腿粽子相同，只是餡心改為 臘端午節(jié)的資料大全 相關(guān)內(nèi)容 :端午節(jié)的習(xí)俗 我國民間過端午節(jié)是較為隆重的，慶祝的活動(dòng)也是各種 各樣，比較普遍的活動(dòng)有以下種種形式： 賽龍舟 賽龍舟： 賽龍舟，是端午節(jié)的主要習(xí)俗。相傳