最新《檢測生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)》教案

1、檢測生物組織和食品中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)教案主講人：于壽田 課時：1課時 2021年5月一、實驗原理(見學(xué)案)專&%業(yè)文檔* （1）鑒定實驗設(shè)計的理念：某些化學(xué)試劑 + 生物組織中有關(guān)有機(jī)化合物件 產(chǎn)生特定顏色反應(yīng)。（2）具體原理：可溶性還原糖+ 斐林試劑磚紅色沉淀。脂肪小顆粒 + 蘇丹染液橘黃色小顆粒。蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑紫色反應(yīng)。二、目標(biāo)要求（見學(xué)案）專業(yè)#文*檔% 1知識目標(biāo)： 識記：記住鑒定所用材料，懂得選材的要求。專業(yè)%#&文檔* 理解：理解實驗的目的、原理和方法步驟，進(jìn)一步歸納出生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定原理。專業(yè)%文檔 #* 能力目標(biāo)： 學(xué)會制備

2、生物組織試樣，并能按規(guī)范化要求操作，獨立完成鑒定工作。 能正確選取鑒定試劑，并能進(jìn)行規(guī)范化操作。 明確觀察對象，正確說出鑒定過程中試樣的顏色變化，并能用準(zhǔn)確的語言解釋實驗現(xiàn)象，作出結(jié)論；填寫實驗報告冊。專業(yè)文檔#& * 3情感目標(biāo)：培養(yǎng)科學(xué)思維能力和科學(xué)研究方法。三、重點、難點1.重點初步掌握鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。通過實驗的操作和設(shè)計培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，掌握探索實驗設(shè)計技巧，從而培養(yǎng)創(chuàng)新思維能力。2.難點根據(jù)此實驗方法、原理，設(shè)計實驗來鑒定常見食物的成分。專業(yè)#%文檔*& 四、實驗材料1.可溶性還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的

3、植物組織，以蘋果、梨為最好。2.脂肪的鑒定實驗:根據(jù)農(nóng)村學(xué)?；ㄉa(chǎn)區(qū)的實際，選擇花生油替代花生種子進(jìn)行實驗。3.蛋白質(zhì)的鑒定實驗:利用常見食品雞蛋蛋白稀釋液作為檢測材料。五、儀器、試劑（見學(xué)案）1.儀器: 研笨一套、試管架、試管（6支）、500mL大燒杯（2個）、250mL小燒杯（1個）、小量筒、溫度計、試管夾、試管刷、滴管（3支）、暖水瓶、空礦泉水瓶（1個）、解剖刀、紗布、廢液桶。2.試劑: 斐林試劑（甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/ml的CuSO4溶液），蘇丹染液，雙縮脲試劑（A液：質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，B液：質(zhì)量濃度為0.01g

4、/ml的CuSO4溶液），熱水，清水。專*業(yè)%文檔 六、教學(xué)方法：合作探究、教學(xué)演示、多媒體教學(xué)。 七、教學(xué)過程新課引入：我們在化學(xué)中學(xué)習(xí)過物質(zhì)的鑒定，其原理是被鑒定的物質(zhì)與所用的化學(xué)試劑要么發(fā)生顏色反應(yīng)，要么產(chǎn)生沉淀，我們生物學(xué)上也采用此原理，在生物學(xué)中物質(zhì)鑒定的理念是：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。原理展示（多媒體）專%業(yè)文檔 # 可溶性還原糖+ 斐林試劑磚紅色沉淀。專#業(yè)文檔& *注：需要用備用的熱水，在大燒杯中進(jìn)行水浴加熱。 脂肪小顆粒 + 蘇丹染液橘黃色小顆粒。注：需要用花生油（可以稍加稀釋）進(jìn)行實驗；及時刷洗實驗用具。蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑

5、紫色反應(yīng)。（要先加A液NaOH 溶液再加B液CuSO4 溶液）教師提問：在我們高中生物中還學(xué)習(xí)過那些利用顏色反應(yīng)鑒定物質(zhì)的？用到了那些化學(xué)試劑？由產(chǎn)生了那些特定的顏色呢？學(xué)生回答：略。如果回答不全教師補(bǔ)充：RNA+ 吡啰紅 紅色淀粉+碘液藍(lán)色DNA+甲基綠 綠色（水浴加熱）線粒體+健那綠染為藍(lán)綠色染色質(zhì)（體）+醋酸洋紅（龍膽紫） 紅色或紫色今天，我們學(xué)習(xí)鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。實驗步驟：專業(yè)*%文檔 &（一）、還原糖的鑒定1、還原糖的鑒定步驟: 選材： 蘋果：洗凈、去皮、切塊，取5g放如研缽中專業(yè)文檔*& 制備組織樣液 研磨成漿：加石英砂，加3 ml水研磨

6、注入組織樣液2ml 過濾：將研磨液隔一層紗布過濾到小燒杯中，再將紗布中的殘渣進(jìn)一步揉擠，往燒杯中加1ml水進(jìn)一步稀釋。專業(yè)&%文檔 加斐林試劑：2ml（由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成，不能分別加入）水浴加熱：在5060溫水中，水浴加熱2分鐘。專業(yè)%文*檔 #觀察溶液顏色變化：（淺藍(lán)色棕色磚紅色）。結(jié)論：還原糖與斐林試劑生成磚紅色沉淀無色藍(lán)色磚紅色水浴加熱2min剛配制斐林試劑2ml組織樣液2ml溫水 專%業(yè)&*文檔 2、實驗成功的要點：還原糖的鑒定實驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。斐林試劑要兩液混合均勻且現(xiàn)配現(xiàn)用。斐林試劑的配制過程示意：按

7、一定比例混合均勻斐林試劑斐林試劑甲液（ 0.1 g/ml的 NaOH 溶液）斐林試劑乙液（ 0.05 g/ml的 CuSO4 溶液）專業(yè)*&文檔 （二）、脂肪的鑒定1、脂肪的鑒定步驟:專%業(yè)文*檔# 取材：取花生油2ml(可稍加稀釋，用量筒量取)。 向試管內(nèi)滴加3滴蘇丹溶液，振蕩，搖勻。待一段時間后觀察其現(xiàn)象。結(jié)論：細(xì)胞中的圓形脂肪小顆粒已經(jīng)被染成橘黃色。2、實驗成功的要點：專業(yè)文檔% &實驗前可用稍量的清水稀釋，滴蘇丹染液染色2-3min，要注意充分振蕩。專業(yè)文檔* %&（三）、蛋白質(zhì)的鑒定1、 蛋白質(zhì)的鑒定步驟：專業(yè)%文檔& #選材：用量筒量取卵清稀釋液2m

8、l。向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑A液1ml。再向試管內(nèi)注入雙縮脲試劑B液4滴。搖勻。 結(jié)論：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。雙縮脲試劑B液4 5滴雙縮脲試劑A液2ml組織樣液 （或蛋白稀釋液）2ml 無顏色變化紫色2、實驗成功的要點：雙縮脲試劑的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液)，再加入雙縮脲試劑B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液)。還可設(shè)計一只加底物的試管，不加雙縮脲試劑，進(jìn)行空白對照，說明顏色反應(yīng)的引起是蛋白質(zhì)的存在與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)，而不是空氣的氧化引起。八、結(jié)果與交流：請兩個小組根據(jù)所做的實驗總結(jié)基本實驗步驟，并說明實驗現(xiàn)象和結(jié)論。專業(yè)文*檔 #%九

9、、進(jìn)一步探究與提高（見學(xué)案）：某商場所賣的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)小組的同學(xué)想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。 （1）搜集資料： 全脂奶粉含有蛋白質(zhì)，脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、微量脂肪等成分。 假冒脫脂奶粉有兩種：一是全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。討論并說明：（1）鑒定是否用淀粉冒充：（2）鑒定是否用全脂奶粉冒充：結(jié)果分析十、作業(yè)：完成實驗學(xué)案上的選擇練習(xí)。最新 精品 Word 歡迎下載 可修改親愛的用戶：煙雨江南，畫屏如展。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，感謝你的閱讀。1、最困難的事就是認(rèn)識自己。22.1.61.6.202221:1121:11:431月-2221:112、自知之明是最難得的知識。二二二二二二年一月六日2022年1月6日星期四3、越是無能的人，越喜歡挑剔別人。21:111.6.202221:111.6.202221:1121:11:431.6.202221:111.6.20224、與肝膽人共事，無字句處讀書。1.6.20221.6.202221:1121:1121:11:4321:11:435、三軍可奪帥也。星期四, 一月 6, 2022一月 22星期四, 一月 6, 20221/6/20