武漢酒店有關(guān)調(diào)查報告

1、WOR格式精品武漢酒店產(chǎn)業(yè)調(diào)查報告武漢市的住宿服務(wù)業(yè)較為發(fā)達(dá)，賓館、酒店隨處可見，星級賓館亦不在少數(shù)。可供廣大背包族旅游者住宿的低檔賓館、招待所更是不勝枚舉。其中五星級有10多家，如：新華諾富特大飯店、最佳西方五月花大酒店、香格里拉大飯店、東 方大酒店、海怡錦江大酒店、華美達(dá)天祿酒店、湖濱花園酒店等等；四星級有 20多家，如：武漢晴川假日酒店、長江大酒店、東湖大廈、帥府飯店、港澳 中心商務(wù)酒店、江漢飯店、國賓大酒店、安華酒店、白玫瑰大酒店、天安 假日酒店、亞洲大酒店、金盾大酒店、三九國際大酒店等等；三星級酒店60多家，如湖北晉商會所、武漢艾仕麗賓館、武漢皇庭商務(wù)賓館、武漢金泉賓館、 聚鑫賓館、

2、一家快捷酒店、順通達(dá)城市酒店、三五七商務(wù)酒店、永港商務(wù)酒店、 東星賓館等等；二星級及以下酒店約1200多家，如武漢洪山假日酒店、如家快捷酒店、宜必思酒店武漢江漢店、武漢艾菲爾商務(wù)酒店、莫泰168酒店、7天連鎖酒店、怡佳商務(wù)酒店、格林豪泰武漢漢口江灘店、武漢大別山賓館、泰和安商務(wù) 酒店等等。酒店分布武漢星級酒店集中在三鎮(zhèn)主要商業(yè)中心，位于火車站、長途客運站、市區(qū)政府機(jī) 構(gòu)集中地。主要分布在江岸區(qū)、江漢區(qū)、武昌區(qū)，又以航空路武廣一帶、建設(shè)大 道西北湖周邊較為集中，武昌酒店主要集中在司門口、付家坡一一火車站、洪山 廣場、東湖沿線。酒店規(guī)模酒店規(guī)模不一，五星級酒店中規(guī)模已300間左右為主，酒店規(guī)模比較

3、大的為香格里拉大飯店（442間）、明珠豪生（393間）。一般中等規(guī)模為100-200間客房。武漢酒店規(guī)模中 100間以下的占16% 100-150間的占22% 150-200間的占22% 200-250 間的占8% 250間以上的占32%價格水平星級酒店由經(jīng)營者根據(jù)自身軟、硬件水平自行制定，無需物價部門定價，并根據(jù)淡、旺季予以浮動，優(yōu)惠價一般為門市價的4-6折。長包房三星級為6000-8000元/月，四星級一般為8000-10000元/月，五星級為15000-30000元/月，為協(xié)議價 的7折左右。三星級酒店房價約為200元-400元/天，四星級優(yōu)惠價一般為400-600元/天，五星級客房協(xié)議

4、價格一般為600-900元/天。專業(yè)資料整理WOR格式精品經(jīng)營狀況武漢酒店需求量大。全市星級酒店客房約為15000間左右，而2004年接待海外旅游者31.45萬人，接待旅游者總數(shù) 263.85萬人。全市的年均客房出租率達(dá)70%左右；其中三星級酒店出租率普遍高，平均可達(dá)70%在3-5月、9-12月的旅游與商務(wù)旺季可達(dá)80%-90%而五星級酒店的出租率約為70%左右。而四星級及五星級酒店中有相當(dāng)部分經(jīng)營來自會議室、多功能廳的消費使用。如香格里拉大飯店 6大多功能廳成為房地產(chǎn)產(chǎn)品推介會、產(chǎn)品展示的經(jīng)?；蓊欀?，而東方大酒店五樓中庭皇家花園、咖啡廳是舉行大型新聞發(fā)布會、雞尾酒會及演唱會等社交活動之所配

5、套服務(wù)酒店物業(yè)一般昭示性良好。區(qū)域酒店物業(yè)外觀良好，酒店入口寬敞、大堂高大亮麗。四、五星級酒店的服務(wù)設(shè)施比較齊全，基本都配有商務(wù)中心、多功能會議、宴會廳、中西餐廳、健身房、桑拿按摩、酒吧、夜總會、卡拉OK DISC舞廳、臺球廳、中小型游泳池、美容、網(wǎng)球、壁球、保齡球等?？腿丝梢猿址靠ㄔ诰频晗硎芤陨细黜椃?wù)，還可以享受免費的早餐，代訂機(jī)票，代接、發(fā)傳真、信函，提供導(dǎo)游，租賃豪華房車等各項與國際接軌的服務(wù)。而寬帶上網(wǎng)在部分酒店收費，經(jīng)濟(jì)型酒店則是免費。員工情況一工作態(tài)度1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、員工對直屬上

6、司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人 爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事， 應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客 用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。&上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸 煙，不做

7、與本職工作無關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)專業(yè)資料整理WOR格式精品給親友以各種特殊優(yōu)惠。二員工管理1、勞動管理制度：酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般 安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方 可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。2、工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須要當(dāng)天 咼標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。3、財務(wù)管理制度：各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目， 各員工

8、予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放（特 殊情況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個月）。4、財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護(hù)管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、 工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù) 抵扣，直至扣完為止。5、學(xué)習(xí)管理制度：每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時，學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時政治、業(yè) 務(wù)訓(xùn)練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。6、衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi) 生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無 灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。2元。7

9、、 獎懲責(zé)任制：建立檢查考試獎懲責(zé)任制，每月 15日下午進(jìn)行各項制度落實情 況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款三員工薪酬制度工資結(jié)構(gòu)酒店采用以崗位等級工資為主的結(jié)構(gòu)工資制度，體系如下：一）崗位工資；二）績效獎金；三）津貼；四）年終獎金。專業(yè)資料整理WOR格式精品崗位工資級職別相應(yīng)崗位及工種 級岡位績效工工資資合計1總經(jīng)理總經(jīng)理2副總級副總經(jīng)理3總監(jiān)級總經(jīng)理助理總監(jiān)1804總辦人力財務(wù)營銷餐飲工程（房務(wù)）（娛樂）部門經(jīng)理級5前廳經(jīng)理客房經(jīng)理 KTV經(jīng)理桑拿經(jīng)理保安經(jīng)理0元1680元1501200元11203000 元7部門副經(jīng)理級8部門經(jīng)理助理部門副經(jīng)理0元13

10、80元1200元108元1000元920元2800 元2500 元2300 元1011主管級行政主管部門主管行政秘書大堂副理財務(wù)主管主辦會 計、采購主管、電腦主管0元102800元720元680元2000 元1800 元1700 元121314領(lǐng)班級人事文員銷售代表部門領(lǐng)班會計采購員工食堂司務(wù) 長司機(jī)出納960元840元780元640元560元520元1600 元1400 元1300 元15720元480元1200 元60040016迎賓員行李員工程技術(shù)員總臺（接待、收銀）餐飲預(yù)定倉 管、收貨、調(diào)酒師、商務(wù)中心總機(jī)收銀員點菜美工員工級員工食堂廚師酒水員房務(wù)中心布草員、餐飲服務(wù)員保安540360

11、51034017850 元員海鮮工客房服務(wù)員桑拿服務(wù)員KTV服務(wù)員、元元480 320元元18PA 員工食堂勤雜工洗碗工600元19培訓(xùn)生培訓(xùn)生、實習(xí)生300元專業(yè)資料整理570元380元900元800元1000 元950元WOR格式精品武漢星級酒店發(fā)展趨勢在“ 1+8 ”的大武漢圈城市圈、“1+6 ”的中部崛起城市的城市發(fā)展背景中，武漢市經(jīng)濟(jì)更加開放，開始走向國際化、專業(yè)化，商務(wù)活動日益頻繁、各級別種 類展會舉辦活躍。由此，武漢酒店業(yè)也開始步入一個迅速擴(kuò)張發(fā)展時期。針對不 同的消費者，酒店開始進(jìn)入產(chǎn)品細(xì)分化階段，酒店管理更專業(yè)化。1、酒店服務(wù)逐漸走高。依托于高端經(jīng)濟(jì)流，駐豪華酒店作商務(wù)接待是

12、身份 與實力的象征，也是有實力的企業(yè)對員工的一種高檔次的待遇。而如香格里拉、 雅高、萬豪、圣達(dá)特、最佳西方等一批全球著名跨國酒店集團(tuán)入駐，不僅在硬件 設(shè)施服務(wù)上提高了檔次，在服務(wù)水平上走向更專業(yè)化方向。2、商務(wù)行政型酒店為主。武漢高檔商務(wù)飯店、度假型飯店、文化休閑型飯 店等特色飯店不斷涌現(xiàn)，大致可以看出以商務(wù)目的酒店的比例是最高的。高檔的 商務(wù)區(qū)，金融環(huán)境發(fā)達(dá)，吸引了不少國際性的大企業(yè)駐扎于此。這些大企業(yè)的商 務(wù)關(guān)系往來頻繁，給附近的酒店帶來了大量的商機(jī)。3、功能增強(qiáng)，朝多元化方向發(fā)展。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店的社會功能也在 不斷的演變。從最初的簡單歇腳居住的地方變成了集旅游、商務(wù)、會展于一體的“

13、多功能廳”，并朝多元化的方向發(fā)展。如香格里拉大飯店里就有像IBM、微軟、鳳凰衛(wèi)視等跨國公司入駐其間辦公。4、 經(jīng)濟(jì)型酒店開始逐鹿武漢。華中重鎮(zhèn)，九省通衢。2005年1月8日，美國“速8”在華中地區(qū)的第一家連鎖加盟店武漢揚子江速8酒店開業(yè)，引來國外、國內(nèi)眾多著名經(jīng)濟(jì)型酒店品牌搶灘武漢。如今速8有水果湖店、吉慶街店投入使用，莫泰168武珞路店已開業(yè)。而速 8青山店年底納客，法國“宜必思”、“錦江之星”、 “如家快捷”也相繼進(jìn)入武漢。5、 市場參與者變寬。經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展前景，也讓武漢的一些餐飲巨頭“怦然心動”。除連鎖加盟外，經(jīng)濟(jì)型酒店讓武漢本土一些餐飲業(yè)延伸到酒店，如“艷0天”以1480萬元的高價

14、競得位于漢口前進(jìn)一路的襄陽飯店，打造經(jīng)濟(jì)型酒店“艷陽之星”；武昌楚灶王酒店開辦的一家經(jīng)濟(jì)型酒店也悄然開張。6、酒店環(huán)境開始營造家庭特色。酒店環(huán)境除在大堂、過道等公共部位營造 尊貴、舒適、寬敞的氛圍外，公共空間開始向休閑化、自然化的情景模擬環(huán)境改 變，如營業(yè)近半年的最佳西方禧邦可大酒店外設(shè)兩部觀光及扶手電梯，內(nèi)部種植 高大樹木、做瀑布。此外，客房布局開始走向家庭化特色，有獨立的廚房、吧臺 設(shè)計，配備冰箱、電磁爐等家庭設(shè)施，并有鞋柜、書房等空間。同時，酒店式公 寓也浮出水面。房間的裝修努力營造家的氛圍，家具簡單實用；衛(wèi)浴設(shè)備要求高 品質(zhì)，符合潮流；房間設(shè)施配置從細(xì)節(jié)入手，方便顧客。調(diào)查總結(jié)在經(jīng)濟(jì)高

15、速發(fā)展的21世紀(jì)，人們除了滿足對生活必需品的要求，即在追求 物質(zhì)上享受的同時，也逐漸提升了對精神上的需求。人們不僅在文化生活中滿 足了自己對精神上的需求，在汲取了豐富的文化知識的同時，開闊了視野。從家 中走出去，追求對精神上更高一層的滿足。促進(jìn)了旅游業(yè)的發(fā)展，辦公、學(xué)習(xí)等 活動又推進(jìn)了酒店業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)的成果是顯著的，但任有一些不足之處，比專業(yè)資料整理WOR格式精品如由于經(jīng)營觀念、從業(yè)人員素質(zhì)、管理效率、市場競爭壓力等高星級酒店內(nèi)外部 因素的影響，導(dǎo)致高星級酒店服務(wù)質(zhì)量水平落后于同行業(yè)國際水準(zhǔn)。還有我國部 分酒店還未樹立服務(wù)效率的意識，在最需要體現(xiàn)效率的地方往往是通過模糊的概 念來表達(dá)的，諸如用“差不多”、“馬上”、“很快”之類的不確定時間用語來表達(dá)。 這必然造成對客戶的不負(fù)責(zé)，也不能使得客戶滿意和認(rèn)可其服務(wù)。以及隨著我國 旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國高星級酒店數(shù)量也一直呈高速增長的態(tài)勢，高星級酒店 供給能力有了顯著提高，部分地區(qū)高星級酒店供給能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出市場需求，由此 導(dǎo)致高星級酒店市場出現(xiàn)供過于求。因此，高星級酒店的大幅度降價行為只能會 導(dǎo)致營業(yè)收入的銳減。高星級酒店經(jīng)營的最終目的是獲取經(jīng)濟(jì)利潤。優(yōu)質(zhì)低價或 許可以作為一種營銷手段在短時間內(nèi)存在，但絕不可能長期如此，質(zhì)價相符才是 市場經(jīng)濟(jì)永恒的規(guī)則。當(dāng)惡性價格競爭發(fā)生時，為了獲得利潤，企業(yè)最終會以損