機關(guān)職工食堂管理辦法

1、機關(guān)職工食堂管理暫行辦法為加強對職工食堂的監(jiān)督管理， 盡可能為員工提供優(yōu)質(zhì)的膳 食服務(wù)，進(jìn)一步保障員工身體健康、精神飽滿地投入工作，特制 定本辦法。一、總則第一條 職工食堂要樹立“服務(wù)第一”的理念，盡心盡力為機關(guān)員工提供優(yōu)質(zhì)價廉的早、中、晚餐服務(wù)，確保員工健康安全用精品資料餐。第二條中支機關(guān)職工食堂為非盈利性福利機構(gòu)，掛靠在中支后勤服務(wù)中心， 由后勤服務(wù)中心統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理，負(fù)責(zé)制訂食堂一整套內(nèi)部管理及日常運作制度。第三條職工食堂要承擔(dān)中支機關(guān)一般性接待任務(wù)。第四條要貫徹勤儉辦食堂的原則，盡可能減少損耗、 避免浪費。二、人員設(shè)置第五條設(shè)立機關(guān)職工食堂管理崗，負(fù)責(zé)管理機關(guān)食堂具體運作及相關(guān)事務(wù)。第六

2、條 根據(jù)機關(guān)就餐員工實際情況，設(shè)置職工食堂工作人員為 7 人。具體人員基本分工如下：主廚 1 人：具體負(fù)責(zé)早、中餐和晚餐；副廚 1 人：協(xié)助做好早餐并負(fù)責(zé)中餐改刀；面包師 1 人：具體負(fù)責(zé)早、中幫廚、洗碗工： 4 人：具體負(fù)責(zé)驗菜、洗菜、洗碗、食堂衛(wèi) 生及物品保管等工作。從食堂工作人員中選取有一定管理能力、 敢于負(fù)責(zé)的人員作 為食堂內(nèi)部主管，協(xié)助食堂管理負(fù)責(zé)人做好膳食服務(wù)的協(xié)調(diào)工作。第七條職工食堂工作人員由人事部門負(fù)責(zé)招聘， 并明確具體崗位職責(zé)、工資標(biāo)準(zhǔn)、獎勵措施等具體內(nèi)容。第八條三、就餐管理早餐時間為 7：30 至 8：25 ，按時間分批供應(yīng)食品，超時停止供應(yīng)一切食物；中餐開飯時間為11：

3、45，晚餐開飯時間為下班時間。第九條 早中晚餐供應(yīng)食品提前公布，定期不定期適當(dāng)調(diào)整，盡量保證食品供應(yīng)充足、豐富。第十條中、晚餐價格主要按食品購置成本定價， 人員工資、水電燃?xì)?、菜肴佐料以及食堂其他用品等成本不計入菜肴價格。早餐統(tǒng)一按每人 3 元計收。第十一條 職工食堂憑就餐卡先付款后就餐， 原則上僅為本 行員工提供膳食服務(wù)。人員增加憑人事部門發(fā)卡函給予登記發(fā) 卡，不得隨意擴大發(fā)卡范圍。第十二條 公務(wù)聯(lián)系及其他情況用餐， 需提前 1 天填寫就餐 聯(lián)系單， 經(jīng)后勤服務(wù)中心審批后交食堂管理員， 及時開取食堂就餐收據(jù)后按規(guī)定流程報銷。第十三條 食堂飯卡機日常管理由后勤服務(wù)中心負(fù)責(zé) ,技術(shù)支持由科技科負(fù)

4、責(zé)。四、物品采購第十四條 根據(jù)食堂日常所需各項材料進(jìn)行采購， 主副食品 和其它易耗品由雙人負(fù)責(zé)采購。第十五條 采購的日常菜肴由食堂服務(wù)員進(jìn)行復(fù)稱。 對食品 的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行驗收。采購的其他物品，應(yīng)入庫登記并填寫入 庫單，建立領(lǐng)用登記制度。第十六條 職工食堂必須確保所購蔬菜、 肉制品、 油等食品 新鮮、干凈、安全，菜品品種和菜式搭配要盡可能多樣化。嚴(yán)禁 采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。第十七條 在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上， 盡可能到批發(fā)市場或超市 購買價廉物美的菜肴、米、油等生活物品，定期不定期供員工選 購。第十八條 建立庫存實物盤點制度。 食堂管理員每月月底盤 點實物庫存量，并列出庫存清單，由參與盤

5、點人員簽字。五、行為規(guī)范第十九條 職工食堂工作人員要佩戴銘牌上崗，帶防塵帽、 口罩及一次性手套，規(guī)范服務(wù)操作。第二十條 職工食堂工作人員必須按時上下班， 堅守工作崗 位，遇事要向食堂管理員請假， 未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。上下班時間經(jīng)確定后要上墻明示，方便監(jiān)督。第二十一條 職工食堂工作人員要愛護(hù)食堂公物， 注意節(jié)水 節(jié)電，非就餐時間嚴(yán)禁使用空調(diào)。第二十二條 職工食堂工作人員在做好分工的基礎(chǔ)上， 要相 互幫助， 共同完成好供餐服務(wù)， 盡可能使菜肴“色、香、味”俱全， 又兼顧營養(yǎng)，嚴(yán)禁敷衍了事。六、財務(wù)管理第二十三條 加強食堂經(jīng)營成本核算，做到賬目清晰準(zhǔn)確， 每月對賬，做到賬物相符； 每季公布

6、收支明細(xì)表， 接受員工監(jiān)督。第二十四條 職工食堂每月收支相抵后不足部分應(yīng)造列清 單，按程序?qū)徟笤诼毠じ＠M列支，年末軋平。第二十五條 正式在編員工每月就餐從職工福利費中補助200 元。員工就餐卡余額可以直接購買食堂物品，不退現(xiàn)金；余 額不足可以用現(xiàn)金充值。第二十六條 食堂財務(wù)報銷由具體經(jīng)辦人員經(jīng)手， 后勤服務(wù) 中心分管負(fù)責(zé)人審核，主要負(fù)責(zé)人審批。七、衛(wèi)生安全第二十七條 廚房、餐廳要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生， 做到勤打掃、 勤清洗，努力做到無毒無菌。飯碗、菜盤須每頓洗凈后必須進(jìn)行 高溫消毒。第二十八條 每日剩余飯菜應(yīng)放入冰箱存放， 冷藏不得超過24 小時。在確認(rèn)未變質(zhì)的前提下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后工員

7、工食用，并且不收餐費。嚴(yán)禁供應(yīng)變質(zhì)飯菜導(dǎo)致員工身體不適。第二十九條 生熟菜墩要分開，冰箱、碗柜要經(jīng)常清洗。洗 菜要做到水清無雜質(zhì)，下班前要各類器具洗凈放整齊；壇、罐、 盆要加蓋，要有防鼠、防蠅措施，不用手直接拿熟食。第三十條 使用炊事工具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程， 易燃、 易爆 物品要按規(guī)定放置， 防止事故發(fā)生。 嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房， 下班前要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。第三十一條 職工食堂工作人員要保持個人衛(wèi)生， 每年進(jìn)行 一次健康體檢，凡患重感冒、咳嗽等易傳染病癥的不得上崗，長 期患有傳染病或其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得繼續(xù)從事食 堂工作。八、監(jiān)督處罰第三十二條 堅持實物不定時驗

8、收制度。 食堂管理員要在具 體指導(dǎo)完成每天菜肴安排的基礎(chǔ)上，每周對食堂購置的菜、米、 油等食品進(jìn)行不少于 1 次的抽查， 對其他方面進(jìn)行隨時檢查， 并做好記錄。第三十三條 建立中支機關(guān)職工食堂膳食監(jiān)督小組，從各科室工會小組長中產(chǎn)生，主要對職工食堂衛(wèi)生情況、飯菜份量、量等方面進(jìn)行監(jiān)督，并提出改進(jìn)意見和建議。第三十四條 職工食堂膳食監(jiān)督小組每月開展不少于1次的抽查，并將相關(guān)意見建議反饋至后勤服務(wù)中心食堂管理負(fù)責(zé) 人，必要時可以通過適當(dāng)方式進(jìn)行公開。 后勤服務(wù)中心要根據(jù)監(jiān)督結(jié)果對食堂工作加以改進(jìn)落實。第三十五條 如因質(zhì)量原因造成食物中毒等安全事故， 全部 責(zé)任由食堂工作人員承擔(dān)， 并扣發(fā)責(zé)任人單月工資， 造成嚴(yán)重后 果的，移交有關(guān)部門嚴(yán)肅處理。第三十六條 食堂工作人員嚴(yán)禁搞“小金庫”、 賬外物資、貪 污挪用等不正之風(fēng)， 一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即解除勞動合同， 并由中支紀(jì)