西餐的服務禮儀

1、西餐的服務禮儀西餐考究情調(diào)，強調(diào)精致的菜單設計，誘人的氛圍營造，悅耳的舒緩的音樂陪伴，又要名貴的進餐禮節(jié)，美味靚麗的食物，這些構成了西餐特有的意境，能帶給來賓美的享受。下面小編就為大家收拾了關于西餐的服務禮儀，希翼能夠幫到你。西餐的服務禮儀西餐點菜服務禮儀西餐服務員負責值臺區(qū)域內(nèi)的一切就餐服務，在提供西餐服務時，不僅要嚴格根據(jù)國際上通用的的西餐服務禮節(jié)舉行，而且還要考慮到來賓所在的國家的利益和風俗習慣，不要觸犯禁忌，才干保證服務質量。西餐服務禮儀在等候來賓服務禮儀，打開餐巾服務禮儀，結賬服務禮儀和送客服務禮儀等方面和中餐服務禮儀都是大同小異的，先主后賓，女士優(yōu)先，是西餐服務禮儀的基本原則，這里

2、主要介紹了具有西餐特色的服務禮儀，是如何以熱烈，禮貌，主動和周到的接待服務，來制造良好的聲譽和經(jīng)濟效益的呈遞菜單和點菜服務禮儀西餐服務員應幫助來賓入座，準時打開餐巾送上冰水和面包，就可以適時地上酒單和菜單，預備為來賓點菜了。西餐點菜服務中，因為采取分餐制，人手一份菜單，每位來賓所點的菜肴都不一樣，就需要服務員認識菜單，了解來賓的需求，嫻熟地運用推銷技巧，主動，熱烈地為來賓提供優(yōu)質服務，詳細禮儀要求如下1著裝整齊，微笑服務，態(tài)度殷勤2遞送酒單，菜單。按先主后賓，女士優(yōu)先的原則依次將菜單送至每位來賓手中，同時禮貌地請來賓閱讀菜單3推銷適度。假如應來賓要求提供點菜建議，服務員應按照菜單組合，酒水搭配

3、，菜品的烹調(diào)品的搭配種類，向來賓建議菜式搭配，推介菜品時，應該敬重來賓的飲食習慣4建議咨詢。為來賓提供信息和建議，咨詢特別要求，征求來賓對牛扒菜品生，熟程度要求，訂沙拉是應咨詢來賓跟需的沙拉汁5和來賓講話時，身體略向前傾，音量適中，以不打攪其他來賓為標準6收回菜單，并祝來賓用餐開心西餐酒水服務禮儀西餐的酒水主要分餐前酒水服務，佐餐就服務，甜食酒服務和餐后酒服務幾個階段。服務員再為來賓提供服務時，不僅要了解酒水學問，還要嫻熟把握斟酒的操作技能和酒水服務服務規(guī)范，到處體現(xiàn)敬重來賓原則，從而為來賓提供優(yōu)質服務，西餐酒水服務和中餐酒水服務還有一定區(qū)分。服務員在對不同的酒水舉行服務時，要用規(guī)范的服務，較

4、強的技能為來賓留下良好的印象，以詳情打動來賓，滿足來賓受敬重的心里西餐席間服務禮儀就餐服務是點菜服務的繼續(xù)，這個過程幾乎貫通了西餐服務的全過程。西餐服務員在舉行禮儀服務時要特殊注重詳情，并與來賓舉行良好的交流，要照看好每一個來賓，嚴格根據(jù)國際上通用的的服務禮儀，體現(xiàn)服務員過硬的基本功和良好的素養(yǎng)，通過到位的禮儀服務，給來賓留下美妙的印象菜品服務禮儀上了餐前酒或餐前飲料后，西餐服務員就應根據(jù)西餐上菜挨次，頭盤，湯，輔菜，主菜，甜點和水果，咖啡或茶。上菜時服務員一律托盤，斷脫的姿態(tài)要端正，在菜品服務過程中，服務員要優(yōu)雅有序，技能嫻熟正確，隨時巡臺，準時提供提供優(yōu)質服務1 按鋪口布禮儀服務餐巾2 按

5、照訂單重新擺換餐具3 按照餐桌，餐位的實際情況，合理確定上菜的位置4 按服務規(guī)范舉行湯，主菜和派菜等服務，要求餐具配備精確，手規(guī)矩范，動作利落，姿態(tài)柔美5 左側左手服務沙拉，有的色拉需要胡椒，此時應該主動咨詢來賓是否加胡椒并按禮儀要求規(guī)范送胡椒6 沒上一道菜錢，都應清理用過的餐具，清理時，輕拿輕放。避開發(fā)出較大的響聲。 7 在撤走展示盤，應正確的手勢告訴大家甜點服務禮儀來賓用盡餐后，舉行甜點服務，假如點菜的時候來賓沒有點甜點，服務員可以適時推銷，再次將甜點菜單呈遞給來賓，現(xiàn)在越來越的酒店餐廳擺有各種甜點的服務車推到來賓面前。 適時推銷按擺臺禮儀將甜點所需餐具擺上餐臺敬重來賓，服務甜點時，用右手在來賓右側按順時針方向服務，女士優(yōu)先，先主后賓 同桌來賓甜點必需同時服務注重保持甜點的溫度撤盤服務禮儀在來賓用西餐的過程中，每吃一道菜都需要換一副刀叉，這就是需要服務員隨時把握好撤盤時機，挨次·正確，同時為了不影響來賓的就餐心情，要輕拿輕放全部來賓用盡同一道菜后扯下控盤按照來賓盤中刀叉訪問舉行服務。要體現(xiàn)對來賓敬重之意撤換小物件應用法托盤撤盤是，左手托盤，右手收盤，將刀叉集中放在一頭，流出其他地方羅別的盤子隨著經(jīng)濟的進展，各行業(yè)或領域規(guī)劃會議，總結會議，研討會議及重要的會議越來越多，標準越來越高，隨之對提供服務的酒店行業(yè)的要求越發(fā)規(guī)范化，特地化，精細化，