微量元素與人體健康有什么關(guān)系

1、微量元素與人體健康有什么關(guān)系1.碘碘在人體內(nèi)的含量約為25mg,其中一半分布在甲狀腺內(nèi)。甲狀腺的作 用是合成、分泌出一種甲狀腺激素，它是促進人體生長發(fā)育和新陳代謝的重要 激素，特別是對腦細胞的發(fā)育起決定作用。因此碘有 “智力元素 ”之譽稱。缺碘 對人體會造成具大損害，特別是對兒童、嬰兒和孕婦。如果嬰幼兒時期嚴重缺 碘，其骨骼生長和大腦的發(fā)育將會受到嚴重影響，患呆小癥，表現(xiàn)為身材矮 小、行動遲緩、食欲不振、智力低下。另外，近年來醫(yī)學(xué)研究表明，人體缺碘 還能誘發(fā)乳腺癌、卵巢癌、子宮癌及甲狀腺癌等。防治碘缺乏癥最方便又經(jīng)濟 的方法是食鹽加碘，同時可經(jīng)常食用含碘豐富的海產(chǎn)品如海蝦、帶魚、海帶、 紫菜等

2、。2.鐵一般成年人體內(nèi)含鐵約35g,相當(dāng)于一枚小鐵釘?shù)闹亓浚饕嬖谘寒?dāng)中。這些鐵主要是以絡(luò)離子的形式存在，可與血紅素、蛋白質(zhì)等形成血紅 蛋白和肌紅蛋白，起到運輸和貯存氧的作用。當(dāng)人體缺鐵時會影響血紅蛋白和 肌紅蛋白的形成，從而使血液中的紅細胞數(shù)量或血紅蛋白含量降低，影響載氧 量，引起整個肌體的生理紊亂，這就是貧血。據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查，缺鐵性貧 血是世界通病，嬰幼兒貧血的根源在于缺鐵。許多兒童呈 “豆芽菜 ”體型，缺鐵 也是一個重要原因。防止人體缺鐵最方便的方法是通過飲食調(diào)節(jié)，多食用含鐵 質(zhì)較多的動物肝臟和其它內(nèi)臟，其次是瘦肉、蛋黃。在一些蔬菜和水果中也含 有較多的鐵質(zhì)。另外使用鐵鍋炒菜也能

3、補充人體鐵質(zhì)。在酸性條件下人體腸胃 有利于鐵的吸收，因此在食物中含有帶酸性的維生素C有利于鐵的吸收和利 用。3. 氟現(xiàn)代醫(yī)學(xué)已確認氟是人體必需的微量元素，對牙齒、骨骼具有重要作 用。正常人骨骼中含氟約在0."01%0."02%，在牙齒中氟的含量約在0."01%0."03%。微量的氟在人體中有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可加速 骨骼的形成，增加骨骼的硬度，并能刺激成骨細胞增生。微量的氟能被牙釉質(zhì) 中的羥磷灰石吸附，形成堅硬質(zhì)密的保護層，從而抑制喜酸細菌的活性，對牙 齒起到保護作用。當(dāng)飲用水中含氟量降低時就會患齲齒，不僅危害牙齒，還可 導(dǎo)致其他口腦疾病的

4、產(chǎn)生。世界衛(wèi)生組織已把齲齒列為繼心血管病和癌癥之后 的第三大疾病。為了預(yù)防齲齒，可采取增氧措施，如飲用水加氟、使用含氟牙 膏，食用含氟食品及飲料如貝類、海蟄、葡萄酒、茶飲料等。4. 鉬微量元素鉬在人體內(nèi)分布很廣，成年人體內(nèi)含鉬總量約9mg，在體內(nèi)分布以肝內(nèi)含量最高，腎其次。近年來研究表明，缺鉬可導(dǎo)致神經(jīng)異常，智力發(fā) 育遲緩，影響骨骼生長。更為嚴重的是人體內(nèi)含鉬量降低可提高食管癌的發(fā)病 率。眾所周知，亞硝胺類致癌物是誘發(fā)食管癌的重要因素，亞硝胺類的前體是 亞硝酸鹽和胺類，它們在適當(dāng)?shù)乃釅A條件下合成亞硝胺。亞硝酸鹽主要來自環(huán) 境中的 NO3，因此降低 NO3的來源是阻斷食管癌高發(fā)的有效措施。鉬是一

5、重有實用意義的抗癌元 素，它能有效降低亞硝胺前體 NO3和 NO2，抑制亞硝胺類致癌物的產(chǎn)生。鉬的攝入量與飲食有關(guān)，動物肝腎、谷 物、豆類物質(zhì)含鉬豐富，實為補鉬佳品。5. 釩正常成年人體內(nèi)共含釩約25mg，血液中釩含量甚微，人體內(nèi)釩多集中 在骨骼和牙齒中。釩能刺激人體的造血功能，使血紅蛋白及紅細胞均增多，促 進人體的造血功能得以改善。釩還能抑制膽固醇的合成，減輕誘發(fā)動脈硬化的 程度。若人體內(nèi)釩的含量降低則導(dǎo)致骨骼發(fā)育不正常，生長緩慢，生殖功能受 損。另外，牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)都屬于羥磷灰石，釩可以置換到羥磷灰石中，起到 預(yù)防齲齒的作用。日本學(xué)者研究表明，糖尿病患者與體內(nèi)釩含量的降低有一定 的關(guān)系。6

6、. 鋅鋅是一種與生命攸關(guān)的元素，它在生命活動過程中起著轉(zhuǎn)換物質(zhì)和交流 能量的 “生命齒輪 ”作用。它是構(gòu)成多種蛋白質(zhì)所必需的。眼球的視覺部位含鋅 量高達 4%，可見它具有某種特殊功能。鋅普遍存在于食物中，只要不偏食，人 體一般不會缺鋅。7. 銅銅是人體必需的微量元素之一，在成年正常人體內(nèi)含量約為 60120mg, 分布在身體各部分，在肝、腦、心臟及腎內(nèi)濃度較高。在血液中銅主要存在于 紅細胞和血清中。與鐵相似，銅也參與人體內(nèi)的造血過程，催化血紅蛋白的合 成，同時又是人體內(nèi)的一些金屬酶的組成成分。若人體內(nèi)銅的含量降低則神 經(jīng)、肌肉及肝臟等組織中的氧化代謝就無法得到調(diào)節(jié)，人體就會出現(xiàn)動作失 調(diào)、神經(jīng)

7、失常等癥狀。若在嬰幼兒時期嚴重缺銅，會導(dǎo)致發(fā)育遲緩、肝脾腫 大、厭食等疾病。若成年人嚴重缺銅則會出現(xiàn)血管破裂、內(nèi)出血及骨骼變脆等 疾病。當(dāng)人體缺乏銅時，在膳食方面可多食肉類、蛋類、豆類、粗糧、蔬菜等 含銅豐富的食品或服用銅制劑藥物。8.硒硒是人體必需的微量元素之一，與人類健康息息相關(guān)。在人體內(nèi)硒在心 臟中的含量最高，它對心肌起到保護作用。如果人體缺乏硒，機體細胞就會缺 乏自我保護功能，所以全身的組織、臟器功能缺乏。在心腦血管方面表現(xiàn)尤為 突出：腦內(nèi)動脈硬化加重，腦血栓、腦栓塞的發(fā)生也會增多，而且腦動脈硬化及 腦血栓、腦栓塞通常治療效果不好；在肝臟的急、慢性炎癥期，由于硒的缺 乏，肝臟也會缺乏自

8、我保護功能；在消化系統(tǒng)方面，由于缺硒，可出現(xiàn)消化性 潰瘍、原因不明的乳糜樣腹瀉。同時，缺硒后全身免疫系統(tǒng)的免疫功能低下， 抗感染能力下降，甚至可以導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。食物中海味、小麥、大米、大 蒜、芥菜及肉類中含硒量較高。所以身體健康正常的人每天通過合理調(diào)節(jié)膳 食，一般可以滿足身體對硒的需要。9.鉻在由胰島素參與的糖或脂肪的代謝過程中，鉻是必不可少的一種元素， 也是維持正常膽固醇所必需的元素。0."鉆鉆是維生素B12分子的一個必要組分，B12是形成紅細胞所必需的成 分。1."錳錳參與許多酶催化反應(yīng)，是一切生物離不開的。最后應(yīng)說明，微量元 素在人體生命活動中雖然非常重要，但攝入過多反而會對人體產(chǎn)生危害。只要 在日常生活中注意合理調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，不偏食，就足可以獲得滿足正常人體需 要的微量元素。因此，人們愈來愈多地認為，人類的生存和發(fā)展絕對離不開這些必要的微 量元素的吸收、傳輸、分布和利用。在人體內(nèi)，微量元素的含量雖然遠不如 糖、脂肪和蛋白質(zhì)那樣多，但是它們的作用卻一點也不亞于糖、脂肪和蛋白 質(zhì)。另外，科學(xué)家還通過研究認識到，利用這些微量元素絕對不是很簡單的事 情，并不像我們吃進米飯、饅頭、魚肉、蔬菜和水果那樣的簡單。例如，有人 曾經(jīng)設(shè)想，維生素B12分子結(jié)構(gòu)的