食品-成品出廠檢驗(yàn)報(bào)告-----速凍類---肉類

1、編號(hào):LH/JL-29a-2013原料進(jìn)貨驗(yàn)收報(bào)告（CCP1）原料夕1稱規(guī)格生產(chǎn)廠家 及產(chǎn)地供應(yīng)商到貨日期到貨數(shù)量抽檢數(shù)量抽樣地點(diǎn)檢驗(yàn)依據(jù)原輔料及包裝材料采購驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目方法實(shí)測值單項(xiàng)評定合格證明查驗(yàn)供應(yīng)商或生產(chǎn)廠家相關(guān)證件、產(chǎn) 品的檢驗(yàn)檢疫合格證明合格不合格驗(yàn)證檢驗(yàn)檢疫證明上標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品信 息（如品名，生產(chǎn)日期/批號(hào)、注冊號(hào)， 保質(zhì)期等）與實(shí)物是否相符查看產(chǎn)品的包裝完好，無大范圍破損凈含量 檢驗(yàn)檢查原料的凈含量（毛重/皮重）合格不合格感官檢驗(yàn)色澤肌肉色鮮紅，有光澤：脂肪呈乳白色或 微黃色合格不合格粘度肌肉外表微干，或有風(fēng)干膜，或外表濕 潤，不黏手組織肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性 強(qiáng)氣味具

2、有牛肉正常的氣味煮沸 肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具有牛肉 湯固有的香味和鮮味眼見勿 肉可異不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變 組織、淋巴結(jié)、膿包、浮毛或其他雜質(zhì)其他項(xiàng)目口合格口不合格口合格不合格口合格不合格揮發(fā)性鹽 基氮測定 （標(biāo)準(zhǔn)： 15mg/100g ）序 號(hào)測定用樣液消耗款 酸標(biāo)準(zhǔn)溶液體積VI試劑空白消耗鹽酸 標(biāo)準(zhǔn)溶液體積V2鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液 的實(shí)際濃度C試樣量M口合格不合格12計(jì)算公式：(V1-V2) X C X 14 揮發(fā)性鹽基氮(mg/100g)=X 100M X 5/100XI =X2 =測定結(jié)果（平均值）：綜合判定合格 不合格 其他一檢測人:復(fù)核人:報(bào)告日期： 年 月 日編號(hào)：

3、LH/JL-29b-2013輔料進(jìn)貨驗(yàn)收報(bào)告原料名稱規(guī)格生產(chǎn)廠家 供應(yīng)商進(jìn)貨日期 數(shù)量抽樣數(shù)量抽樣地點(diǎn)檢驗(yàn)依據(jù)原輔料及包裝材料采購驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目方法實(shí)測值單項(xiàng)評定標(biāo)簽與包裝查看包裝與生產(chǎn)日期/保質(zhì)期等標(biāo)簽內(nèi)容合格口不合格合格證明查驗(yàn)相關(guān)證件、合格證及當(dāng)批次檢驗(yàn)報(bào) 告、型式檢驗(yàn)報(bào)告合格口不合格感官具有該品應(yīng)有的色澤、滋味、香氣、形態(tài)。 無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無結(jié)塊（采用 目測、鼻嗅等方法）合格不合格其他項(xiàng)目合格口不合格綜合判定審核人：檢驗(yàn)員：年 月 日編號(hào)：LH/JL29b2013輔料進(jìn)貨驗(yàn)收報(bào)告原料名稱規(guī)格生產(chǎn)廠家 供應(yīng)商進(jìn)貨日期 數(shù)量抽樣數(shù)量抽樣地點(diǎn)檢驗(yàn)依據(jù)原輔料及包裝材料采購驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目方

4、法實(shí)測值單項(xiàng)評定標(biāo)簽與包裝查看包裝與生產(chǎn)日期/保質(zhì)期等標(biāo)簽內(nèi)容合格口不合格合格證明查驗(yàn)相關(guān)證件、合格證及當(dāng)批次檢驗(yàn)報(bào) 告、型式檢驗(yàn)報(bào)告合格口不合格感官具有該品應(yīng)有的色澤、滋味、香氣、形態(tài)。 無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無結(jié)塊（采用 目測、鼻嗅等方法）合格不合格其他項(xiàng)目合格不合格綜合判定審核人：檢驗(yàn)員：年 月 日編號(hào)：LH/JL29c2013食品添加劑進(jìn)貨驗(yàn)收報(bào)告原料名稱I規(guī)格 II生產(chǎn)廠家 供應(yīng)商進(jìn)貨日期 數(shù)量抽樣數(shù)量抽樣地點(diǎn)檢驗(yàn)依據(jù)原輔料及包裝材料采購驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目方法實(shí)測值單項(xiàng)評定標(biāo)簽與包裝查看包裝與生產(chǎn)日期/保質(zhì)期等標(biāo)簽內(nèi)容口合格口不合格合格證明查驗(yàn)相關(guān)證件、合格證及當(dāng)批次檢驗(yàn)報(bào) 告、型式檢驗(yàn)

5、報(bào)告口合格口不合格感官具有該品應(yīng)有的色澤、滋味、香氣、形態(tài)。 無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無結(jié)塊（采用 目測、鼻嗅等方法）口合格口不合格其他項(xiàng)目口合格口不合格綜合判定審核人：檢驗(yàn)員：年編號(hào)食品添加劑進(jìn)貨驗(yàn)收報(bào)告月 日：LH/JL-29C-2013原料名稱規(guī)格生產(chǎn)廠家 供應(yīng)商進(jìn)貨日期 數(shù)量抽樣數(shù)量抽樣地點(diǎn)檢驗(yàn)依據(jù)原輔料及包裝材料采購驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目方法實(shí)測值單項(xiàng)評定標(biāo)簽與包裝查看包裝與生產(chǎn)日期/保質(zhì)期等標(biāo)簽內(nèi)容口合格口不合格合格證明查驗(yàn)相關(guān)證件、合格證及當(dāng)批次檢驗(yàn)報(bào) 告、型式檢驗(yàn)報(bào)告口合格口不合格感官具有該品應(yīng)有的色澤、滋味、香氣、形態(tài)。 無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無結(jié)塊（采用 目測、鼻嗅等方法）口合格口

6、不合格其他項(xiàng)目口合格不合格綜合判定檢驗(yàn)員:審核人:編號(hào):LH/JL-47-2013成品出廠檢驗(yàn)原始記錄產(chǎn)品名稱規(guī)格生產(chǎn)日期檢驗(yàn)依據(jù)SB/T 10379速凍調(diào)制食品抽樣地點(diǎn)感 官 檢 驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)要求檢驗(yàn)結(jié)果形態(tài)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的形態(tài)，如形態(tài)良好，無變形，無松散，無殘缺、破損、 滲漏及表層脫落等色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤組織結(jié)構(gòu)符合該類產(chǎn)品的組織要求滋氣味具有該產(chǎn)品特有的滋氣味雜質(zhì)無正常視力可見雜質(zhì)凈 含 量 檢 驗(yàn)檢驗(yàn)方法按定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法執(zhí)行，計(jì)算：凈含量=毛重-皮重次數(shù)重 量12345678910平均 值凈含量<g)毛重(g)皮重(g)過 氧 化 值 檢 驗(yàn)檢驗(yàn)方法GB/

7、5009.37-2003序號(hào)消耗的硫代硫酸鈉標(biāo) 準(zhǔn)液的體積VI (ml)空白試驗(yàn)消耗硫代硫酸鈉 標(biāo)準(zhǔn)液的體積VO (ml)硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)液 濃度(mol/L (C)油脂重量(g) (M)121計(jì)算公式：(Vl-VO) xc X 0.1269過氧化值(以脂肪計(jì))X (g/100g) = X 100MXI =X2 =檢驗(yàn)結(jié)果(平均值g/100g)：檢驗(yàn)日期：編號(hào)：LH/JL-48-2013上海聯(lián)豪食品有限公司新橋分公司成品出廠檢驗(yàn)報(bào)告樣品名稱樣品規(guī)格生產(chǎn)日期生產(chǎn)批量抽樣地點(diǎn)抽樣日期產(chǎn)品取樣狀態(tài)檢驗(yàn)日期檢驗(yàn)依據(jù)SB/T 10379速凍調(diào)制食品檢驗(yàn)結(jié)果匯總序 號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目技術(shù)要求檢驗(yàn)結(jié)果單項(xiàng)判定1感 官形態(tài)具有該產(chǎn)品應(yīng)有的形態(tài)，如形態(tài)良好，無變形， 無松散，無殘缺、破損、滲漏及表層脫落等色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤組織結(jié)構(gòu)符合該類產(chǎn)品的組織要求滋氣味具有該產(chǎn)品特有的滋氣味雜質(zhì)無正常視力可見雜質(zhì)2凈含量3過氧化值（以脂肪計(jì)）（g/100g）近0.25檢驗(yàn)結(jié)論口合格，準(zhǔn)予出廠不合格，不合格項(xiàng)為：（檢驗(yàn)報(bào)告專用章）檢驗(yàn)員:復(fù)核人:報(bào)告日期： 年 月 R編號(hào):LH/JL-49-2013出廠