漁業(yè)概論復(fù)習(xí)資料終極版要點(diǎn)

1、名詞解釋1，漁業(yè)： 又稱水產(chǎn)業(yè)， 是人類開發(fā)、 利用、 人工培育和增殖水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物， 以取得水產(chǎn)品及其加工品的產(chǎn)業(yè)。主要以水產(chǎn)捕撈、水產(chǎn)養(yǎng)殖和水產(chǎn)品加工 為主的一個(gè)生產(chǎn)體系。 廣義的漁業(yè)還包括：漁船、漁具、漁業(yè)機(jī)械和儀器的 制造、漁港建筑、水產(chǎn)品保鮮、貯藏、營銷以及科研和情報(bào)信息等服務(wù)部門。,2，漁業(yè)水域： 一般指適宜捕撈、養(yǎng)殖、增殖水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物以及水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物 生殖、回游、索餌、越冬的水域。具有廣義和狹義兩種含義。? 廣義：指漁業(yè)生產(chǎn)者從事養(yǎng)殖或者采集、捕撈水生動(dòng)植物的水域，包括灘涂和人工 建造的水庫、池塘等。? 漁業(yè)法第 2 條規(guī)定， 漁業(yè)水域的范圍包括中華人民共和國管轄的內(nèi)水、灘涂

2、、 領(lǐng)海、專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)以及中華人民共和國管轄的一切其他海域從事養(yǎng)殖和捕撈水生動(dòng)物、水 生植物等漁業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的水域。? 狹義：中華人民共和國管轄水域中魚、蝦、蟹、貝類的產(chǎn)卵場、索餌場、越冬場、 洄游通道和魚、蝦、蟹、貝、藻類及其他水生動(dòng)植物的養(yǎng)殖場所。? 這里的養(yǎng)殖場所是指適宜于養(yǎng)殖的海洋、內(nèi)陸水域及灘涂。因此，根據(jù)漁業(yè)法規(guī)定 所確定的禁漁區(qū)、保護(hù)區(qū)的水域范圍以及所劃定的捕撈場所、養(yǎng)殖場所等都是狹義 水域漁業(yè)的范疇。,3,漁業(yè)資源評估 （Fish Stock Assessment）是研究漁業(yè)生物（主要是經(jīng)濟(jì)魚類）種 群動(dòng)態(tài)、數(shù)量變動(dòng)的一門學(xué)科，屬漁業(yè)種群生態(tài)學(xué)，是漁業(yè)資源學(xué)的核心部分。利 用種種方

3、法對漁業(yè)資源進(jìn)行評估和估算。利用數(shù)學(xué)手段進(jìn)行數(shù)量分析,即在一定的 假設(shè)前提下,建立簡單和抽象的數(shù)學(xué)模型來描述漁業(yè)實(shí)際的各種復(fù)雜狀況。,4,專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)是 指從測算領(lǐng)?；€量起 200 海里、在領(lǐng)海之外并鄰接領(lǐng)海的一個(gè)區(qū)域。 這一區(qū)域內(nèi)沿海國對其自然資源享有主權(quán)權(quán)利和其他管轄權(quán)。沿海國在其專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)內(nèi)可行使以勘探和開發(fā)、養(yǎng)護(hù)和管理海床上覆 水域和海床及其底土的自然資源為目的主權(quán)權(quán)利、 以及在該區(qū)內(nèi)從事經(jīng)濟(jì)性 開發(fā)和勘探的主權(quán)權(quán)利。沿海國有下列事項(xiàng)的管轄權(quán)：人工島嶼、設(shè)施和結(jié)構(gòu)的建造和使用； 海洋科學(xué)研究；海洋環(huán)境的保護(hù)和保全。,5,漁區(qū)： 沿海國為了行使?jié)O業(yè)管轄權(quán)或養(yǎng)護(hù)漁業(yè)資源而建立的特別管轄區(qū)。

4、（ 1）為便于漁業(yè)管理、漁獲統(tǒng)計(jì)和漁業(yè)資源調(diào)查評估而按一定范圍劃分的 漁業(yè)生產(chǎn)水域單位。（ 2）漁業(yè)生產(chǎn)集中的地區(qū)。一般規(guī)定, 除本國漁船外, 外國漁船須經(jīng)沿海國許可后才能在本國漁區(qū)內(nèi)從 事漁業(yè)活動(dòng)。,6,漁場： 漁業(yè)上把海洋經(jīng)濟(jì)魚類和其他海洋經(jīng)濟(jì)動(dòng)物比較集中,可以利用捕撈工具進(jìn) 行作業(yè),且具有開發(fā)利用價(jià)值的海區(qū)稱為漁場。? 漁場類型劃分的依據(jù)：水域的性質(zhì)、地理位置、海洋環(huán)境特征、主要捕撈對 象、魚類生活階段、主要捕撈作業(yè)方式。7, 海洋捕撈業(yè)是 利用各種漁具、漁船及設(shè)備捕撈海洋魚類和其他水生經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的 生產(chǎn)行業(yè)。海洋捕撈業(yè)是傳統(tǒng)海洋產(chǎn)業(yè),是海洋水產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。,8,水產(chǎn)捕撈學(xué)： 根據(jù)捕

5、撈對象種類、數(shù)量及其分布習(xí)性和漁場、環(huán)境（地質(zhì)、地 貌、水文、氣象等）特點(diǎn),研究、設(shè)計(jì)捕撈工具（漁具）和捕撈技術(shù)（漁法）,達(dá)到捕撈目的的綜合性學(xué)科,是水產(chǎn)科學(xué)的重要分支學(xué)科。? 廣義的范圍，水產(chǎn)捕撈學(xué)已經(jīng)從研究、設(shè)計(jì)漁具和漁法，發(fā)展到漁具、漁法結(jié)合生 態(tài)學(xué)、行為學(xué)、環(huán)境學(xué)學(xué)科的發(fā)展，成為一門綜合性范圍更廣的學(xué)科。? 9，漁具 ： 從廣義上講，凡在水域（包括內(nèi)陸和海洋）中直接捕撈水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的 工具。? 10， 海水增養(yǎng)殖定義： 利用特定的水域，采取人工措施，促進(jìn)放養(yǎng)的海產(chǎn)動(dòng)植物繁 殖和生長，培育出預(yù)期規(guī)格產(chǎn)品的生產(chǎn)方式。? 包括：海產(chǎn)魚類、蝦蟹類、貝類和藻類的養(yǎng)殖與增殖。? 特定水域：一般指用

6、來開展海水養(yǎng)殖生產(chǎn)活動(dòng)的水域，如修筑、挖掘的養(yǎng)殖用池， 海上截堵的水體、設(shè)置網(wǎng)箱、浮筏、延繩、網(wǎng)簾等養(yǎng)殖設(shè)施的水域，也可以是經(jīng)人 工整治、播放苗種、采捕產(chǎn)品的灘涂，以及人工建造的陸上設(shè)施。? 人工措施：主要指苗種生產(chǎn)和飼養(yǎng)技術(shù)? 放養(yǎng)的水產(chǎn)生物：即養(yǎng)殖對象生物，主要包括海產(chǎn)魚類、蝦蟹類、貝類和藻類。? 11，混養(yǎng)：多種類或者多品種混合養(yǎng)殖。? 將兩種或者兩種以上生物，搭配混合放養(yǎng)在同一水域，如在養(yǎng)蝦池中同時(shí)養(yǎng)殖蝦貝 或者蝦、魚或者魚、蝦、藻等。? 將兩種或者兩種以上的生物，按照一定空間比例間隔搭配，同時(shí)放養(yǎng)在一定水域或 者一種養(yǎng)殖設(shè)施上，如一臺浮筏養(yǎng)殖貝類，相鄰浮筏養(yǎng)殖海藻，或者同一浮筏上貝

7、類和藻類混養(yǎng)。? 12，輪養(yǎng)： 利用同一水域或者同一設(shè)施，于不同時(shí)期、季節(jié)或者年份，輪流養(yǎng)殖兩 種以上生物。如壇紫菜和條斑紫菜輪養(yǎng)，同一池塘頭茬養(yǎng)中國對蝦、二茬改樣南美 白對蝦。? 13， 生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖：? 根據(jù)生物共生原理和物質(zhì)循環(huán)原理，把養(yǎng)殖生物和養(yǎng)殖水體作為一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)進(jìn)行 管理，提高整個(gè)系統(tǒng)的功能和效率，從而提高水體生產(chǎn)力和生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益的一種海 水養(yǎng)殖方式。? 應(yīng)考慮：生物多樣性的平衡、種間食物鏈層次的合理搭配和調(diào)節(jié)水域環(huán)境的條件。? 14， 海洋牧場： 在一個(gè)特定的海域，為了有計(jì)劃地培育和管理漁業(yè)資源而設(shè)置的 人工漁場 ,是一種基于生態(tài)系統(tǒng)的生態(tài)文明型和環(huán)境友好型的增養(yǎng)殖漁業(yè)生產(chǎn)模式

8、。? 形象地說，就是對于特定的魚貝類資源，就像在陸地放牧牛羊一樣使其在自然海 域里生長，然后再按人類的意圖捕撈收獲。? 15，港塭養(yǎng)殖：? 利用沿海港灣、灘涂及低洼地帶，筑堤圍港，開溝建閘，用潮水漲落納進(jìn)魚蝦苗或 者投放苗進(jìn)行養(yǎng)殖。? 在廣東稱為魚塭養(yǎng)殖，北方稱為港養(yǎng)? 養(yǎng)殖方式：一種魚為主養(yǎng)，搭配、混養(yǎng)其他魚類。? 特點(diǎn)：養(yǎng)殖面積大，數(shù)公頃到數(shù)十公頃。產(chǎn)量不高，投資少、養(yǎng)殖成本低、病害少。? ,16 ，池塘養(yǎng)殖： 指在小面積的池塘內(nèi)進(jìn)行精養(yǎng)生產(chǎn)的一種方式，多在 1 公頃范圍內(nèi)。? 特點(diǎn)：水體小，管理方便，適于密養(yǎng)、混養(yǎng)、施肥、投餌等，能有效的提高單位面 積產(chǎn)量。? 凡是生長迅速、肉味鮮美、營

9、養(yǎng)價(jià)值高、種苗易獲得、飼料易解決、適應(yīng)性較強(qiáng)的 海水及咸淡水魚類，均可作為養(yǎng)殖的對象。? ,17 ，網(wǎng)箱養(yǎng)殖： 在天然水域中，用合成纖維或者金屬材料制成一定規(guī)格的網(wǎng)箱， 然后將魚養(yǎng)殖在網(wǎng)箱中，投餌或者不投餌，最后養(yǎng)殖成為商品魚的方式。? 特點(diǎn)：養(yǎng)殖方式靈活、簡便，不占土地，借助自然海水的流動(dòng)和潮位的漲落而達(dá)到較好的水質(zhì)條件，節(jié)約了動(dòng)力，屬集約化養(yǎng)殖方式。自81年發(fā)展起來后，已成為海水魚最重要的養(yǎng)殖方式之一?18,大眼幼體（megalopa）? 又稱蟹苗，是由V期蚤狀幼體蛻皮變態(tài)而成，對淡水敏感，有趨淡水性。七日齡大眼幼體規(guī)格為（1618 ）x 104只/kg。19, 仔蟹（juvenile c

10、arb）?大眼幼體經(jīng)1次蛻皮變成外形接近成蟹的I期仔蟹；經(jīng)3次蛻殼而成的仔蟹稱為川期仔蟹，經(jīng)過 5次蛻殼即成V期仔蟹，營底棲生活，規(guī)格為50006000只 /kg。20, 扣蟹（young carb）?仔蟹經(jīng)過120150d飼養(yǎng)，培育成100200只/kg左右的性腺未成熟的幼蟹。?21,養(yǎng)殖筏：是在水上用來進(jìn)行某種人工或半人工養(yǎng)殖物的設(shè)置，可以固定在一定的水域內(nèi)，并維持一定的水層的浮架。分類：?單式筏：主要有浮綆、撅繩、木蕨、浮子、浮繩、吊繩、苗繩等組成。?雙式筏：6-8尺長的竹筒，按等距離綁在兩根浮綆上。?多用于養(yǎng)殖的外區(qū)或者外圍作為保護(hù)筏。? 22,淡水養(yǎng)殖：指利用池塘、水庫、湖泊、江河以

11、及其他內(nèi)陸水域（含微咸水），飼養(yǎng)和繁殖水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物（魚、蝦、蟹、貝等）及水生經(jīng)濟(jì)植物的生產(chǎn)，是內(nèi)陸水 產(chǎn)業(yè)的主要組成部分? 23,合理放養(yǎng)：根據(jù)水體自然條件，選擇適當(dāng)?shù)姆硼B(yǎng)對象、確定放養(yǎng)種類間的合理 比例、合適的放養(yǎng)數(shù)量和良好的魚種規(guī)格，并結(jié)合攔魚防逃、控制兇猛魚類、合理 捕撈以及天然魚類資源的繁殖保護(hù)等措施，使湖泊和水庫中的魚類群體在種群、數(shù) 量、年齡等結(jié)構(gòu)上與水體的餌料資源相適應(yīng)，使水域生態(tài)系統(tǒng)中個(gè)營養(yǎng)級上的生物 產(chǎn)品全面、合理、高效的轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)魚類，并充分利用水體的空間和時(shí)間，以充分 的發(fā)揮水體的漁產(chǎn)潛力? 24,集約化養(yǎng)殖又稱為精養(yǎng)，即通過增加放養(yǎng)密度、投餌施肥、強(qiáng)化管理等綜合技術(shù)措施

12、，向水生態(tài)系統(tǒng)輸送更多的物質(zhì)和能量，使水生態(tài)系統(tǒng)能夠以更高的效率生 產(chǎn)生物產(chǎn)品，從而獲得高的漁產(chǎn)量。? 25,工業(yè)化養(yǎng)魚： 又稱為設(shè)施漁業(yè)，是在高密度的飼養(yǎng)條件下，根據(jù)魚類（其他養(yǎng) 殖對象）生長對環(huán)境需要、建立人工小氣候，以控制其最適的生長環(huán)境，根據(jù)魚類 生長對營養(yǎng)的需求，定量的供應(yīng)魚類喜食的天然餌料和配合飼料，促進(jìn)他們在健康 的條件下快速生長，食性準(zhǔn)佳化養(yǎng)殖? 集工廠化、機(jī)械化、信息化、自動(dòng)化為一體的現(xiàn)代化水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)? 包括：流水魚池、水質(zhì)控制、水溫調(diào)節(jié)、水中增氧、水體凈化、人工培養(yǎng)活餌、配 合餌料及自動(dòng)投餌專用設(shè)施26,水產(chǎn)食品：指以具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值和可供利用的生活于海洋和內(nèi)陸水域的水生生

13、 物為原料，經(jīng)加工制成的食品?？梢允侵参?，也可以是動(dòng)物，甚至是微生物27,漁業(yè)經(jīng)濟(jì)是指國家、地區(qū)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總體及其運(yùn)行活動(dòng)，分為宏觀漁業(yè)經(jīng)濟(jì)和 微觀漁業(yè)經(jīng)濟(jì)。宏觀漁業(yè)經(jīng)濟(jì)是指國家、地區(qū)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總體及其運(yùn)行活動(dòng)微觀漁業(yè)經(jīng)濟(jì)是指個(gè)體漁業(yè)經(jīng)濟(jì)單位有效取得和利用經(jīng)濟(jì)資源及物品，促進(jìn)自 身發(fā)展的一切活動(dòng).漁業(yè)經(jīng)濟(jì)是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一個(gè)組成部分，也是一個(gè)相對獨(dú)立的部門經(jīng)濟(jì)。包括生 產(chǎn)、交換、分配和消費(fèi)等方面的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和經(jīng)濟(jì)關(guān)系。28，漁業(yè)產(chǎn)業(yè)化是 以提高漁業(yè)比較利益為中心、 以國際國內(nèi)市場為導(dǎo)向， 以漁戶和漁 業(yè)企業(yè)為主體和基礎(chǔ)，按照市場牽龍頭、 龍頭帶基地、基地帶漁戶的形式， 優(yōu)化各種生產(chǎn)要 素，對區(qū)域性主導(dǎo)產(chǎn)

14、業(yè)實(shí)行專業(yè)化生產(chǎn)、 系列化加工、企業(yè)化管理、一體化經(jīng)營和社會化服 務(wù)，逐步形成養(yǎng)殖（捕撈）加工一條龍、產(chǎn)供銷一體化、漁工商一體化經(jīng)營體系，使?jié)O業(yè)走 上自我發(fā)展、 自我調(diào)節(jié)的良性發(fā)展軌道， 推動(dòng)漁業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。 實(shí)質(zhì)是通過對漁業(yè)資源優(yōu)勢 轉(zhuǎn)變?yōu)樯唐穬?yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢， 在將漁業(yè)生產(chǎn)納入市場的同時(shí)， 提高漁業(yè)的比較利益， 促進(jìn)漁 業(yè)的發(fā)展。29，漁業(yè)社會化服務(wù)體系是 指為漁業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的全過程提供綜合優(yōu) 質(zhì)的配套服務(wù)，是衡量產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)重要的標(biāo)志。30，漁業(yè)準(zhǔn)入制度： 指一項(xiàng)為保護(hù)和優(yōu)化漁業(yè)資源配置，規(guī)定我國的個(gè)人和單 位在進(jìn)入利用我國所管轄的水域及灘涂才能夠使?jié)O業(yè)資源為對象的經(jīng)濟(jì)活動(dòng) 時(shí)，所

15、必須具備的資格和資質(zhì)審查制度。31，漁業(yè)法規(guī)： 是指調(diào)整因捕撈漁業(yè)生物資源、從事水產(chǎn)養(yǎng)殖和保護(hù)漁業(yè)資源 以及漁業(yè)環(huán)境等活動(dòng)而產(chǎn)生的社會關(guān)系的法律規(guī)范的總和。?32，漁業(yè)法規(guī)體系是 指所有漁業(yè)法律、 法規(guī)、 條例、命令、辦法、規(guī)定、 規(guī)章、 標(biāo)準(zhǔn)等以及其他漁業(yè)法規(guī)淵源或者表現(xiàn)形式的總和，是由相互聯(lián)系、相互補(bǔ)充、相互 制約的與漁業(yè)有關(guān)的規(guī)范性文件組成的系統(tǒng)。?33，漁業(yè)管生產(chǎn)管理： 對漁業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)，從產(chǎn)品品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì) 量、成本和生產(chǎn)期限等要求出發(fā)，對生產(chǎn)過程進(jìn)行計(jì)劃、組織和控制等工作的總稱， 有廣義和狹義之分，廣義：指漁業(yè)企業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)為對象包括所有與產(chǎn)品或勞務(wù)的生產(chǎn) 密切相關(guān)的各方面

16、工作的管理；狹義：指以漁業(yè)產(chǎn)品或勞務(wù)的生產(chǎn)過程的管理，包括 漁業(yè)生產(chǎn)過程的組織、漁業(yè)生產(chǎn)計(jì)劃、漁業(yè)生產(chǎn)控制等34，水產(chǎn)工業(yè)： 是指與淡水、海洋漁業(yè)生產(chǎn)密切供銷或者合作關(guān)系的漁用飼料 生產(chǎn)、漁藥生產(chǎn)、水產(chǎn)品冷藏、水產(chǎn)品加工、漁船漁機(jī)修造、漁具及繩網(wǎng)制造等工業(yè) 性企業(yè)的總稱35，綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)是 指漁業(yè)企業(yè)和漁業(yè)工作者在整個(gè)生產(chǎn)過程中， 充分體現(xiàn)環(huán) 境保護(hù)意識和社會意思， 遵循可持續(xù)發(fā)展原則， 遵守綠色食品定義， 按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)、 向消費(fèi)者提供科學(xué)的、 無污染的、 有利于節(jié)約資源使用和符合良好社會道德準(zhǔn)則的產(chǎn)品或服 務(wù)。36，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益分析： 指人們在從事漁業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)中所費(fèi)與所得的比較

17、。 或者是投入與產(chǎn)出的比較。 所謂投入， 不僅包括勞動(dòng)消耗和勞動(dòng)占用， 而且包括資源的消耗 和占用。 勞動(dòng)消耗是指實(shí)際消耗的活勞動(dòng)和物化勞動(dòng)的消耗； 勞動(dòng)與資源的占用， 對漁業(yè)生 產(chǎn)來說，就是漁業(yè)勞動(dòng)力、漁用資金以及水產(chǎn)資源和水域資源的占用。 所謂產(chǎn)出， 是包括一 切使用價(jià)值形式或價(jià)值形式的生產(chǎn)成果。37，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)： 指用來衡量漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的具體時(shí)間、地點(diǎn)、條件下 數(shù)量關(guān)系的一種尺度，是進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益計(jì)算和分析的重要依據(jù)。38， 漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的指標(biāo)體系： 全面評價(jià)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的一整套指標(biāo)所構(gòu)成相 互聯(lián)系、相互補(bǔ)充的體系39， 人工藻礁： 人為設(shè)置在水域中，為海洋藻類提供生長繁殖場所， 從

18、而吸 引魚蝦貝類等水生動(dòng)物來藻場索餌繁育，以達(dá)到優(yōu)化海底環(huán)境，保護(hù)、增 漁業(yè)資源和提高漁獲物質(zhì)量為目的的構(gòu)造物，是一種恢復(fù)海底植被的重要 手段40， 海洋牧場： 在一個(gè)特定的海域， 為了有計(jì)劃地培育和管理漁業(yè)資源而設(shè) 置的人工漁場 ,是一種基于生態(tài)系統(tǒng)的生態(tài)文明型和環(huán)境友好型的增養(yǎng)殖 漁業(yè)生產(chǎn)模式。形象地說，就是對于特定的魚貝類資源，就像在陸地放牧 牛羊一樣使其在自然海域里生長，然后再按人類的意圖捕撈收獲。填空-1,按水域性質(zhì)劃分：-沿岸漁場：漁場處于大陸或者島嶼潮間帶外沿岸漁場，水深一般在30-40m。-近海漁場：漁場處于大陸或島嶼沿岸外側(cè)，水深一般在30-80m。- 外海漁場：漁場處于近海

19、漁場外側(cè)，水深一般在80-150m之間。- 深海漁場：漁場處于外海漁場外側(cè)， 水深一般在150-200m至1000m的深海。-遠(yuǎn)洋漁場：包括在他國專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)以內(nèi)的過洋性漁場和以公海為主的大洋性 漁場。-2,按海洋環(huán)境特征劃分-(1)大陸架漁場：漁場位于大陸架海域。大陸架的面積占海洋總面積的 7.6%,但漁獲量卻占海洋總量的 87%。世界許多著名的漁場都出現(xiàn)在大陸架 海域內(nèi)。 如東北大西洋的北海、 巴倫支海漁場、 中國黃海、 東海、 南海漁場。-大陸架的河口地區(qū)：咸淡水交匯區(qū)。多為蝦、蟹類的好漁場和多種經(jīng)濟(jì)魚類 的產(chǎn)卵場-2,潮境漁場：寒暖流交匯形成的漁場，餌料生物密集、漁業(yè)資源豐富。-如大西洋

20、西北部的紐芬蘭外海漁場；南美洲巴西暖流與?？颂m寒流交匯區(qū)的漁場等。-3,涌升流漁場：亦稱上升流漁場，含營養(yǎng)鹽豐富的地層水被上升流帶至有 光表層, 形成好漁場。 如秘魯沿海、 美國加利福尼亞沿海, 中國東海大陸坡, 西北非加那利海域等。-4,渦流漁場：受地形影響，海水運(yùn)動(dòng)生成渦流，吸引魚群滯留而形成的良 好漁場。如：釣魚島漁場,閩南 -臺灣淺灘漁場。-5,堆礁海嶺漁場：漁場地處沙堆、巖礁等海底隆起附件，那里上下層海水 容易混合,形成好漁場。-如豆南-小笠原-馬利亞納群島漁場；臺灣淺灘漁場；南北太平洋、印度洋外 海漁場；南北大西洋外海漁場等。-3,涌升流漁場：亦稱上升流漁場，含營養(yǎng)鹽豐富的地層水被

21、上升流帶至有 光表層, 形成好漁場。 如秘魯沿海、 美國加利福尼亞沿海, 中國東海大陸坡, 西北非加那利海域等。-4,渦流漁場：受地形影響，海水運(yùn)動(dòng)生成渦流，吸引魚群滯留而形成的良 好漁場。如：釣魚島漁場,閩南 -臺灣淺灘漁場。-5,堆礁海嶺漁場：漁場地處沙堆、巖礁等海底隆起附件，那里上下層海水 容易混合,形成好漁場。-如豆南-小笠原-馬利亞納群島漁場；臺灣淺灘漁場；南北太平洋、印度洋外海漁場；南北大西洋外海漁場等。中國四大漁場：黃渤海漁場、舟山漁場、北部灣漁場、南海沿岸漁場? 漁業(yè)資源估算方法：? 一，外推法 : 根據(jù)世界漁獲量歷年的變動(dòng)趨勢，外推未來? 二，生物學(xué)調(diào)查為基礎(chǔ)的類推法，預(yù)測生

22、產(chǎn)率相同的海域可行；? 三，根據(jù)海洋生物的食物鏈用初級生產(chǎn)力發(fā)推算。? 四，數(shù)學(xué)模式和科學(xué)探測儀器? 捕撈學(xué)的分類：? 一，按作業(yè)水域的劃分? 內(nèi)陸水域（江、湖、水庫）大水面捕撈? 沿岸水域捕撈：又稱沿海水域捕撈，是指從潮間帶起到水深 40m 以內(nèi)的捕撈作業(yè)。 主要作業(yè)方式為刺網(wǎng)、圍網(wǎng)、拖網(wǎng)、地拉網(wǎng)、張網(wǎng)、建網(wǎng)、插網(wǎng)、敷網(wǎng)、掩網(wǎng)、釣 具等。? 近海（水域）捕撈指，水深 40-100m 范圍內(nèi)水域的捕撈作業(yè)。這一水域是主要的經(jīng) 濟(jì)魚類、蝦類的洄游、索餌、越冬棲息的場所。主要作業(yè)方式有底層拖網(wǎng)、光誘圍 網(wǎng)、流刺網(wǎng)、延繩釣等。? 外海（水域）捕撈：指水深 100m 以外的東海、南海外海水域的捕撈作業(yè)

23、。主要作 業(yè)方式：底層拖網(wǎng)、刺網(wǎng)、延繩釣、曳繩釣等。? 遠(yuǎn)洋、深海捕撈：具有兩個(gè)概念：一，遠(yuǎn)離本國大陸 200nmile 外的遠(yuǎn)洋海域捕撈， 其中包括深海和公海海域的捕撈；另外一種是遠(yuǎn)離本國大陸，到另一個(gè)國家或地區(qū) 的沿海和近海海域捕撈，稱為過洋性遠(yuǎn)洋捕撈。? 漁業(yè)資源因地域不同，所用漁具也各異。一般的捕撈作業(yè)方式，有金槍魚延繩釣、 大型中層拖網(wǎng)和底層拖網(wǎng)、金槍魚圍網(wǎng)、光誘魷魚釣等。? 二 按使用漁具、漁法的劃分：刺網(wǎng)捕撈、? 圍網(wǎng)捕撈、拖網(wǎng)捕撈、? 地拉網(wǎng)捕撈? 張網(wǎng)捕撈、敷網(wǎng)捕撈、抄網(wǎng)捕撈、掩網(wǎng)捕撈、罩網(wǎng)捕撈、插網(wǎng)捕撈、建網(wǎng)捕撈、延 繩釣捕撈、漁籠捕撈、光誘捕撈等。? 三 按使用漁船數(shù)和捕

24、撈對象、作業(yè)特點(diǎn)劃分：? 單船狹鱈拖網(wǎng)捕撈? 雙船底拖網(wǎng)捕撈? 單船中層拖網(wǎng)捕撈? 光誘 yi 鲹魚圍網(wǎng)捕撈? 金槍魚圍網(wǎng)捕撈? 金槍魚延繩釣捕撈? 光誘魷魚釣釣捕撈? 雙撐架蝦拖網(wǎng)捕撈等? 海水養(yǎng)殖方式： 因養(yǎng)殖生物的生態(tài)、生理特點(diǎn)、經(jīng)濟(jì)技術(shù)要求和水域環(huán)境條件的不 同而不同。? 整體而言，分集約化養(yǎng)殖和粗放養(yǎng)殖兩類? 集約化養(yǎng)殖：圍欄養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖? 人工控制程度不同 ：全人工育苗養(yǎng)殖? 半人工育苗養(yǎng)殖? 自然附苗養(yǎng)殖? 以餌料對象的不同分： 投餌養(yǎng)殖：蝦池養(yǎng)殖、魚類網(wǎng)箱養(yǎng)殖? 不投餌養(yǎng)殖：海藻、貝類養(yǎng)殖? 據(jù)養(yǎng)殖場所：? 灘涂養(yǎng)殖：灘涂貝類養(yǎng)殖? 淺海養(yǎng)殖：網(wǎng)箱（含沉箱）養(yǎng)殖、

25、貝類養(yǎng)殖（包括底棲貝類護(hù)養(yǎng)增殖） 、海藻養(yǎng)殖、 淺海礁盤增殖等。? 深海養(yǎng)殖：海區(qū)水深大于 20m ，深水網(wǎng)箱? 池塘養(yǎng)殖：高位池塘養(yǎng)蝦、工廠化養(yǎng)鮑等? 以養(yǎng)殖的具體形式分? 土池養(yǎng)殖? 網(wǎng)箱養(yǎng)殖? 圍網(wǎng)養(yǎng)殖? 攔網(wǎng)養(yǎng)殖? 筏式養(yǎng)殖? 延繩式養(yǎng)殖? 地播式養(yǎng)殖? 棚架式? 插竹式養(yǎng)殖? 工廠化養(yǎng)殖? 據(jù)養(yǎng)殖對象的生物學(xué)特性、種間關(guān)系及養(yǎng)殖種類的搭配等 ：? 單養(yǎng)? 混養(yǎng)或輪養(yǎng)? 生態(tài)系統(tǒng)養(yǎng)殖? 水產(chǎn)品質(zhì)量安全? 影響海產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素：? 化學(xué)因素：重金屬、氟化物等無機(jī)化合物；多氯聯(lián)苯、殺蟲劑、除草劑等有機(jī)化合 物? 生物毒素：魚類毒素、貝類毒素和重金屬等。? 生物因素：環(huán)境污染、生物疾

26、病、病原微生物（有害微生物和寄生蟲等）? 物理因素：轉(zhuǎn)運(yùn)、運(yùn)輸操作等? 新源性因素：轉(zhuǎn)基因、輻射等? 海水養(yǎng)殖的主要類型：? 一、港塭養(yǎng)殖：? 利用沿海港灣、灘涂及低洼地帶，筑堤圍港，開溝建閘，用潮水漲落納進(jìn)魚蝦苗或 者投放苗進(jìn)行養(yǎng)殖。? 在廣東稱為魚塭養(yǎng)殖，北方稱為港養(yǎng)? 養(yǎng)殖方式：一種魚為主養(yǎng)，搭配、混養(yǎng)其他魚類。? 特點(diǎn)：養(yǎng)殖面積大，數(shù)公頃到數(shù)十公頃。產(chǎn)量不高，投資少、養(yǎng)殖成本低、病害少。? 二、池塘養(yǎng)殖： 指在小面積的池塘內(nèi)進(jìn)行精養(yǎng)生產(chǎn)的一種方式， 多在 1 公頃范圍內(nèi)。? 特點(diǎn)：水體小，管理方便，適于密養(yǎng)、混養(yǎng)、施肥、投餌等，能有效的提高單位面積產(chǎn)量。? 凡是生長迅速、肉味鮮美、營養(yǎng)

27、價(jià)值高、種苗易獲得、飼料易解決、適應(yīng)性較強(qiáng)的 海水及咸淡水魚類，均可作為養(yǎng)殖的對象。? 三、網(wǎng)箱養(yǎng)殖： 在天然水域中，用合成纖維或者金屬材料制成一定規(guī)格的網(wǎng)箱，然 后將魚養(yǎng)殖在網(wǎng)箱中，投餌或者不投餌，最后養(yǎng)殖成為商品魚的方式。? 特點(diǎn)：養(yǎng)殖方式靈活、簡便，不占土地，借助自然海水的流動(dòng)和潮位的漲落而達(dá)到 較好的水質(zhì)條件，節(jié)約了動(dòng)力，屬集約化養(yǎng)殖方式。? 自 81 年發(fā)展起來后，已成為海水魚最重要的養(yǎng)殖方式之一? 3，深水網(wǎng)箱： 深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖按其工作方式可分：? 浮式： 常年浮于水面以上， 便于日常管理和維護(hù)， 是目前世界上最普遍使用的一種 深海養(yǎng)殖設(shè)備，多設(shè)置在水質(zhì)較好的半開放性海域，可抵御 5

28、m 左右的海浪。? 升降式： 平時(shí)與浮式網(wǎng)箱一樣浮于水面，臺風(fēng)來時(shí)，可以迅速深入水中，一般可以 下沉與水面 6-8m ，可以抵御超過 10m 的海浪 可設(shè)置在較為開放性，但成本造價(jià)較高，價(jià)格一般要超過浮式網(wǎng)箱50%。日常管理與維護(hù)基本與浮式網(wǎng)箱相同? 沉下式： 最新開發(fā)出來的養(yǎng)殖設(shè)備，可以設(shè)置在完全開放性的海域，天氣變化時(shí)， 網(wǎng)箱可以感受到拉力的變化，自動(dòng)的下沉到水面以下，需配備好的工作船和水下自 動(dòng)投餌系統(tǒng)，價(jià)格昂貴，只有養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高的品種，海區(qū)深度至少在 25m 以 上才能使用。? 4，固定式網(wǎng)箱：? 適用于潮差較小的海灣，網(wǎng)箱固定于插在淺海海底的水泥樁上，不隨潮水漲落而沉 浮、但箱

29、內(nèi)水體積卻隨著水位的漲落而變動(dòng)， 網(wǎng)箱的形狀不會受海流的影響而變形。? 5，可翻轉(zhuǎn)網(wǎng)箱：用鐵管、腳釘或者毛竹制成固定的立方體框架，6 個(gè)面均被網(wǎng)衣，其中一個(gè)面上留有可開啟的小門。整個(gè)網(wǎng)箱可繞一軸翻轉(zhuǎn)。? 特點(diǎn)：體積小，便于清洗附著的雜藻。形狀固定，不為海流所改變。? ,6，沉下式網(wǎng)箱：整個(gè)網(wǎng)箱沉入海水中，在上部留有投餌網(wǎng)口。? 網(wǎng)箱位于水層中間，網(wǎng)箱內(nèi)的水體體積不變，風(fēng)浪襲擊時(shí)不宜受損。? 可用于暖水性魚類越冬或者冷水性魚類度夏。? 貝苗的獲?。? 采捕天然苗：在貝類繁殖產(chǎn)卵季節(jié)，采摘自然附著在海區(qū)灘涂上的天然苗種，集中 暫養(yǎng)培育或運(yùn)輸?shù)狡渌麨┩可戏硼B(yǎng)。 附苗的灘涂未經(jīng)人工任何改造， 附苗密度

30、不大， 產(chǎn)量不高。? 海區(qū)半人工采苗：在貝類自然分布的海區(qū)，根據(jù)其繁殖附苗習(xí)性，通過人工選擇和 構(gòu)筑苗種場以及“平畦預(yù)報(bào)”進(jìn)行采苗。較采集天然苗種先進(jìn)和優(yōu)越。正常情況下， 可獲得大量苗種。? 室外土池半人工育苗：通過對親貝催產(chǎn)而獲得大量成熟的精卵，受精結(jié)合分裂發(fā)育 為浮游幼蟲再放到海邊露天土池中，經(jīng)人工培養(yǎng)到稚貝。? 泥蚶、縊蟶、蛤仔、泥螺等均可以通過這種方法。? 室內(nèi)人工育苗（工廠化人工育苗） ：指從親貝的選擇、促熟蓄養(yǎng)、誘導(dǎo)排卵受精、幼 蟲培育及采苗均在室內(nèi)而且在人工控制下進(jìn)行的苗種培育方法。? 優(yōu)點(diǎn)：苗種純、質(zhì)量高、規(guī)格基本一致；提早育苗、提早采苗，延長生長期；可防 敵害、體高成活率；可

31、引進(jìn)新品種等。高位池養(yǎng)蝦模式的種類：據(jù)養(yǎng)殖池的構(gòu)造進(jìn)行分類：? 土池高位池：池塘由泥土構(gòu)成，沒有水泥、磚和其他材料護(hù)坡，池底無防滲塑膠膜。 整體由泥土構(gòu)成。土質(zhì)一定是非沙質(zhì)，遠(yuǎn)離海邊，通過較長的引水渠引進(jìn)海水。? 護(hù)坡防滲高位池：較為常見，多建在海邊的沙灘上。用塑膠膜鋪池底防滲，并在塑 膠模上加蓋 30-40cm 沙土壓固塑膠膜和營造對蝦生長的底棲環(huán)境。? 地膜高位：將蝦池底和蝦堤坡均鋪設(shè)塑膠膜，對蝦養(yǎng)殖在塑膠膜的池水中。優(yōu)點(diǎn)： 水質(zhì)不受池地質(zhì)的影響，增加了養(yǎng)蝦選址的機(jī)會。但水溫變化較大、易管理、易清 潔、修池期短，從收蝦到放蝦只需要7d,受天氣影響較少。? 地上高位池：在地面上用磚和水泥等修

32、筑池堤，配有進(jìn)水和排水系統(tǒng)。對地質(zhì)要求 較為嚴(yán)格， 一般不能選擇腐殖質(zhì)地質(zhì)， 腐殖質(zhì)地質(zhì)蝦池養(yǎng)蝦易患支原體病和細(xì)菌病。? 集約化養(yǎng)蝦模式：? 日本神田式：日本山口神田養(yǎng)殖蝦場 1971 年創(chuàng)造，特點(diǎn)是養(yǎng)殖池面積小， 一般 4000m2 左右，放苗密度大，池內(nèi)全面充氣，利用水泵增加換水率，1 年養(yǎng)殖兩茬，畝產(chǎn)達(dá)670kg? 鹿兒島噴水圓池式：潮上帶建造圓型水泥池，面積在1000-2000m2，池內(nèi)雙底層，鋪厚約 20cm 的砂，作為蝦潛居和凈化海水的地方。海水由池面斜向噴入水面，推 動(dòng)池水旋轉(zhuǎn)流動(dòng)，余水由池底排出。畝產(chǎn)約 1000-2000kg? 美國跑道式：陸地建造的長方形水泥池，池內(nèi)用塑膠板

33、分割成跑道式，利用拐角氣 舉泵推動(dòng)池水在跑到內(nèi)不斷流動(dòng)，池內(nèi)設(shè)有凈化水質(zhì)的凈化設(shè)施對蝦單茬產(chǎn)量可達(dá) 2.5-4.5kg/m2.? 泰國養(yǎng)蝦式：蝦池面積在 1hm2 以下，建在潮上帶，靠水泵提水，建有養(yǎng)蝦池面積之1/3 的海水沉淀池， 海水經(jīng)沉淀后栽打入池內(nèi)， 池內(nèi)四角或者四周設(shè)有水車式增氧機(jī)， 連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，將蝦的排泄物、殘?jiān)刃脸刂醒?，再?jīng)埋于池底的排泄管排出池外。 每畝單茬可產(chǎn) 250-500kg 。 1 年可生產(chǎn) 2-3 茬。? 河蟹的養(yǎng)殖方式及措施：? 湖泊圍欄養(yǎng)蟹：水面圍欄? 池塘養(yǎng)蟹? 稻田養(yǎng)蟹? 海帶育苗方法：? 一，自然海區(qū)育苗：利用秋季發(fā)育成熟的種海帶，在自然海區(qū)水溫降低到適宜

34、溫度(20 C)時(shí)采集孢子，將孢子附著基即育苗器，培育在預(yù)先設(shè)置好的筏架上，使海 帶孢子通過萌發(fā)發(fā)育成長為海帶幼苗? 我國早期海帶養(yǎng)殖所使用的幼苗，稱作秋苗。約需要三個(gè)月的時(shí)間從孢子長為可以 分苗養(yǎng)成的苗種。? 二，冷庫日光燈育苗： 海帶育苗方法的一大突破， 具有防除雜藻和明顯的增產(chǎn)效果。? 利用夏季發(fā)育成熟的海帶采孢子，采好的孢子育苗器培育于冷庫內(nèi)的低溫水槽中， 日光燈為光源，按時(shí)按需更換海水、施加營養(yǎng)鹽、培育海帶夏孢子苗。分苗期縮短 了 2 個(gè)月。? 三，工廠化自然光育苗：我國海帶育苗方法的一大重要突破，為我國首創(chuàng)，使得我 國的海帶育苗生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)新的階段?？膳嘤拿纭⒃缜锩?、渡夏苗。?

35、 海帶育苗形式：? 一，平面培育：山東、遼寧兩省海帶育苗場所一致采用的育苗形式。? 二，斜面培育：福建省育苗場一致采用的育苗形式? 優(yōu)點(diǎn)：相同規(guī)格的育苗器較平面培育占地面積小。增加了育苗數(shù)量? 缺點(diǎn)：上下部的條件特別是受光情況差異較大，苗體生長、大小明顯差別，上大、 下小現(xiàn)象明顯。育苗器下部胚子和幼孢子體也易發(fā)病。? 三，立體培育：浙江省各育苗場的竹筷集合育苗器所采用的育苗形式。? 優(yōu)點(diǎn)：單位面積的育苗數(shù)量最多，竹筷直立，相互之間遮擋輕微，上下部分的幼苗 差異不如斜面培育顯著。? 缺點(diǎn)：育苗器制作麻煩，比較笨重，清池和洗刷育苗器時(shí)，搬動(dòng)不方便。? 海帶的養(yǎng)成形式：? 1，垂養(yǎng)： 立體利用水體的

36、養(yǎng)成形式，將夾好的苗繩用吊繩垂直懸掛在浮筏下面，苗 繩下端再綁一塊墜石。養(yǎng)成后期需要一個(gè)平養(yǎng)階段，為增加海帶的厚度。? 2，平養(yǎng)： 即苗繩夾好后，將兩根苗繩分別掛在兩行筏子相對稱的吊繩上，兩根苗繩 的下端相連接，有的苗繩直接連接，有的加一段空白繩連接。又分為：? 斜平養(yǎng)：初期采用垂養(yǎng)，中期將兩筏間的對稱苗繩下端接上一段空白繩，使苗繩成 為斜下垂?fàn)顟B(tài)。同時(shí)將同筏上相鄰的苗繩一根向左筏上的對稱苗繩下端連接平起， 一根向右筏上的對稱苗繩下端連接平起。? 順流筏平養(yǎng)：水深流大海區(qū)最為適宜。分苗后直接平掛，將兩根苗繩下端連接，有 的加空白繩，有的不加，而是將兩根苗繩下端的兩環(huán)用木制或者竹制的短棍，穿扣

37、在一起。也有采用通常一根長苗繩，兩端綁接吊繩，中間加綁墜石。? 串聯(lián)平養(yǎng)：主要是福建和浙江部分地區(qū)所采用的平養(yǎng)方式。掛綁繩的結(jié)構(gòu)不同。? 先垂后平（垂平輪養(yǎng)） ：養(yǎng)成形式與斜平形式基本相同。? 主要根據(jù)海帶每個(gè)時(shí)期對光照的不同要求，結(jié)合海區(qū)狀況的變化（主要是透明度） 采取先垂養(yǎng)后平養(yǎng)的方法。? 一條龍養(yǎng)成法：始于混水區(qū)，因水混透明度小，利用短苗繩一節(jié)一節(jié)的連起來，將 苗繩兩端用一根吊繩吊掛在浮筏上。連云港地區(qū)多采用此法。? 潛筏平養(yǎng)：福建地區(qū)曾使用的一種養(yǎng)成形式。? 為適應(yīng)透明度的劇烈變化而設(shè)置，也可稱作為雙層筏，即單筏浮綆不加浮力而沉于 水下。? 淡水養(yǎng)殖分類：? 1,根據(jù)養(yǎng)殖魚類對水溫的要

38、求分類：? 溫水性魚類養(yǎng)殖：一般水溫為15 30C，如鯉魚、草魚、鰱、鳙、鯽和團(tuán)頭魴等;? 冷水性淡水魚類養(yǎng)殖：一般適溫為10_20C，如虹鱒、細(xì)鱗魚等；? 熱水性魚類養(yǎng)殖：一般適溫為18_30C，如羅非魚、淡水白鯧等。?2,據(jù)養(yǎng)殖水體條件：靜水養(yǎng)魚和流水養(yǎng)魚?3,據(jù)養(yǎng)殖規(guī)格和習(xí)性：單養(yǎng)、混養(yǎng)和套養(yǎng)?4,據(jù)水域類型：池塘養(yǎng)魚、稻田養(yǎng)魚、河道養(yǎng)魚、湖泊養(yǎng)魚、水庫養(yǎng)魚、網(wǎng)箱養(yǎng)魚、圍網(wǎng)與圍欄養(yǎng)魚及工廠化養(yǎng)魚等。?5,據(jù)養(yǎng)殖措施：精養(yǎng)、半精養(yǎng)、粗養(yǎng)等。? 養(yǎng)殖方式：? 池塘養(yǎng)魚? 湖泊水庫粗放式魚類養(yǎng)殖? 湖泊、水庫集約化魚類養(yǎng)殖?網(wǎng)箱養(yǎng)魚、網(wǎng)圍養(yǎng)魚、港塭養(yǎng)殖? 稻田養(yǎng)魚? 工業(yè)化養(yǎng)魚? 自流水養(yǎng)魚、

39、 開放式循環(huán)水養(yǎng)魚、 溫流水養(yǎng)殖? 稻田養(yǎng)魚類型： （一）稻魚并作養(yǎng)殖法? 水稻和魚在同一水體同時(shí)生長和收獲。? 普遍，宜大規(guī)模培育魚種。? 二）稻魚輪作養(yǎng)殖法? 1.夏閑田養(yǎng)魚步驟? （ 1）割谷前，安排好稻田中的魚坑、魚溝? （ 2）生石灰水消毒除害? （ 3）稻茬返青長出嫩芽后，可灌水、淹青。? （ 4）培肥水質(zhì)? （ 5）對有的養(yǎng)魚稻田如放養(yǎng)量不足可加放大規(guī)格魚種 ? 2.冬閑田養(yǎng)魚步驟（ 1）加高水位（ 2）施肥培肥水質(zhì)，繁殖浮游生物好作魚餌（ 3）選種投放（ 4）放養(yǎng)量：一般每平方米放養(yǎng)1 尾（ 5）補(bǔ)充投餌（ 6）加強(qiáng)防寒防意外 三）稻魚連作養(yǎng)殖法利用稻魚共作養(yǎng)殖后，又利用稻田收

40、割后的空閑繼續(xù)養(yǎng)魚充分利用稻田的資源和空閑，生長期長一般養(yǎng)殖商品魚，產(chǎn)量較高? 不同養(yǎng)殖工程設(shè)施的稻田養(yǎng)魚技術(shù)：? （一 ）壟稻溝魚式? （二 ）溝池式稻田養(yǎng)魚? （三 ）田凼式稻田養(yǎng)魚? （四 ）寬溝稻田養(yǎng)魚? （五 ）流水溝式稻田養(yǎng)魚? （六 ）稻、萍、魚綜合利用? 放流效果印證：? 一，標(biāo)志重捕法：在中華鱘人工繁殖放流工作中，先后采用了染色法、 DWCT 微型 線碼標(biāo)志、 POP-UP 脫落式衛(wèi)星數(shù)據(jù)回收標(biāo)識、 PIT 射頻綜合數(shù)碼標(biāo)志和體外錨標(biāo)等 方法? 微衛(wèi)星 DNA 作為生物體與生俱來的標(biāo)記，不僅可作為自然標(biāo)記物對人工繁殖放流 效果進(jìn)行評價(jià)，還能用于放流個(gè)體對種群遺傳多樣性的研究，

41、而且在放流效果評價(jià) 中也可以得到越來越廣泛的應(yīng)用? 二，水聲學(xué)探測法?，低溫保鮮方法： 1，冷藏保鮮：用冰或者其他的方法，使水產(chǎn)品溫度保持在0 度左右，般可保鮮 5-10d? 冰藏 : 鮮水產(chǎn)品保藏運(yùn)輸?shù)淖钇胀ǖ姆椒ǎｕr溫度一般為1-3 度之間，保鮮期限為5-10d。水產(chǎn)品種類、用冰前的鮮度、用冰量和保藏方法是主要的決定因素。片冰較 碎冰使用簡單，保存效果好? 冷藏：采用機(jī)械制冷的方法，將水產(chǎn)品直接放入冷藏庫中保鮮，溫度要求在05度之間，相對空氣濕度為 95-100%，水產(chǎn)品入庫前要充分洗滌，按照不同種類和不 同鮮度分別入庫。主要關(guān)鍵是溫度和濕度的調(diào)節(jié)。陸上冷庫保鮮，海上作業(yè)采用冷卻水保鮮，

42、保藏時(shí)間為 10-11d，若冷庫和冰藏相結(jié)合則可保鮮1個(gè)月左右。? 冰鹽：在碎冰中加入一定量的食鹽，通過食鹽和碎冰混合，短時(shí)間內(nèi)吸收大量的熱 使溫度迅速下降，鹽的比例越大，下降的溫度也越低，當(dāng)鹽量為冰量的29%時(shí)，溫度最低可達(dá)到 -21 度，但維持低溫的時(shí)間不如單獨(dú)的冰藏保鮮， 故多用于短時(shí)間保鮮 或者冰藏前的預(yù)冷,2，凍結(jié)保鮮：用凍結(jié)的方法，使水產(chǎn)品溫度保持在-18 度以下，通?？杀ｕr半年以上。解凍后會造成部分溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)流失? 不需長期貯藏的水產(chǎn)品， 可采用微凍保鮮： 將水產(chǎn)品放在 -3 度的溫度， 使其體內(nèi) 30% 左右的水分輕微凍結(jié)，保鮮期比冷藏廠，幾乎沒有細(xì)胞內(nèi)水分的損失，保鮮度

43、較凍 藏好? 干燥方法：? 自然干燥法：利用陽光和風(fēng)力的自然干燥，前者稱作日干，后者稱為風(fēng)干。? 人工干燥法：加熱干燥（熱空氣對流式、熱輻射式（利用太陽能進(jìn)行干燥）? 冷凍干燥（又稱為升華干燥）? 遠(yuǎn)紅外干燥等? 按干燥之前的前處理方法和干燥工藝分為：淡干制品? 鹽干制品? 煮熟干制品? 凍干制品? 焙干制品? 烤干制品? 調(diào)味干制品等? 水產(chǎn)干制品的加工方法：? 據(jù)制品的種類和原料處理方法，可分為生干品、鹽干品和煮干品? 生干品：指原料不經(jīng)過鹽漬或者煮熟處理而直接干燥的制品，通常多為體型小、肉 質(zhì)薄。容易干燥的水產(chǎn)品加工而成。如藻類、瓣鰓綱動(dòng)物、環(huán)節(jié)動(dòng)物沙蠶、頭足綱 烏賊、脊椎動(dòng)物（銀魚等小

44、型）? 鹽干品加工：經(jīng)過腌制后取出漂淡后再進(jìn)行干燥的制品，將腌制和干制結(jié)合起來， 利用食鹽和干燥的防腐作用，防止水產(chǎn)品在加工貯藏中腐敗變質(zhì)，如鯊魚片、梅鱭 干? 煮干品加工：以新鮮的水產(chǎn)品原料經(jīng)煮熟后進(jìn)行干燥的制品，水煮時(shí)若加入5-10%的食鹽，或者原料先經(jīng)過輕腌后再水煮，更能加快原料煮熟脫水，使制品有較好的 味道和色澤? 熏制品是原料經(jīng)調(diào)理、鹽漬、瀝水、風(fēng)干，利用熏材不完全燃燒而產(chǎn)生的熏煙，將 其引入熏室與食品接觸，賦予食品貯藏性和獨(dú)特的香味的一類制品。? 歷史悠久，且可以防止水產(chǎn)制品油脂的氧化油燒，還能在制品的色、香、味等品 質(zhì)上，給予特有的風(fēng)味和色澤。? 根據(jù)熏室的溫度不同，可將熏制分成

45、：1,冷熏法：制品周圍熏煙和空氣混合氣體的溫度不超過 40 度，平均約為 25 度，熏室通常有箱式、塔式、隧道式?2,熱熏法 (調(diào)味熏制 )：制品周圍熏煙和空氣混合氣體的溫度超過40 度?3,液熏法 ：又稱為無煙熏制，將木材干餾所得的木醋液或者其他方法所得的 相同于熏煙的成分物質(zhì)，經(jīng)過適當(dāng)精制，提煉成熏液，代替熏煙進(jìn)行，主要是用靜置分離方法，或者分餾、過濾、吸附、萃取等方法，除去大部分帶 苦味的木焦油成分和其他一些具有不快氣味的物質(zhì)以及有害物質(zhì)，保留其中形成熏制 品特有的色、香、味等的成分。工藝操作有：噴涂法、浸漬法、拌入法? 4, 電熏法：在熏室里裝上電極使形成電場，并使制品充電，熏煙離子

46、在電場中做定向運(yùn)動(dòng)，被制品表面帶電的蛋白質(zhì)分子吸附沉淀下來，即為靜 電熏制? 水產(chǎn)腌制品種類：鹽腌制品、 糟腌制品、發(fā)酵腌制品簡答和問答 :1，漁業(yè)的產(chǎn)業(yè)特征：?產(chǎn)量的易變性 表現(xiàn)為估計(jì)產(chǎn)量有很大程度的不確定性，漁業(yè)資源是一種流動(dòng)的生物資源， 本身具有明顯的流動(dòng)性。 特別是海洋魚類，對海洋環(huán)境短期和長期變化十分敏感。種間又存在相互依存和相互影響的關(guān)系。人為的捕撈活動(dòng)對資源又會產(chǎn)生直 接影響，因此漁業(yè)產(chǎn)量特別是海洋漁業(yè)產(chǎn)量的估計(jì)較農(nóng)業(yè)、林業(yè)要困難的多?產(chǎn)量的有限性世界漁業(yè)的年總漁獲量約維持在 1 億噸左右，其中 70%來自海洋， 24%來自內(nèi) 陸水域。傳統(tǒng)海洋魚類出現(xiàn)單一品種漁獲量下降和單位捕撈

47、努力量、漁獲量下 降，魚體趨于小型化。多品種漁業(yè)中，生活周期長、繁殖率低的魚種逐步被生 活周期短、繁殖率高的魚種替代。?產(chǎn)品的易腐性 水產(chǎn)品作為食品的這一屬性與農(nóng)產(chǎn)品、林產(chǎn)品不同。必須用現(xiàn)代的保鮮和加 工技術(shù)予以解決。加工成本大，對大多數(shù)發(fā)展中國家的手工漁民來說，缺乏廣 泛實(shí)施的可能性。漁業(yè)資源和漁場的共有性是漁業(yè)資源相對于其他自然資源的 一個(gè)十分重要的特性。 資源的流動(dòng)性和漁船、 漁具的機(jī)動(dòng)性使得海洋漁業(yè)資源 和漁場在時(shí)間和位置上具有多變的特性。?魚種和產(chǎn)品的多樣性世界水域的魚類多達(dá) 2.5萬-3萬種， 海洋魚類占 58.2%，淡水魚類占 41.2%。洄 游性魚類占 0.6%。常做為經(jīng)濟(jì)型魚

48、類品種約 200 多種。? 2， 現(xiàn)代漁業(yè)的發(fā)展趨勢： 國際漁業(yè)合作和競爭將繼續(xù)存在，以合作為主要趨勢。? 1),在漁業(yè)國際合作和競爭中沿海國處于有利地位，入漁條件日趨嚴(yán)格。,2),原有遠(yuǎn)洋漁業(yè)國家將把發(fā)展重點(diǎn)轉(zhuǎn)向公海,3),大力發(fā)展水產(chǎn)增養(yǎng)殖業(yè)。,4),進(jìn)一步做好水產(chǎn)品的保鮮、加工、運(yùn)輸、貯藏，以減少資源浪費(fèi)，保證 產(chǎn)品質(zhì)量，提高利用價(jià)值。5),強(qiáng)化漁業(yè)管理。? 3， 漁業(yè)水域的特點(diǎn)：? 1),水域利用具有公用性： 不僅是捕撈和養(yǎng)殖漁業(yè)的場所， 也是國民經(jīng)濟(jì)其他產(chǎn)業(yè)， 如航運(yùn)、鹽業(yè)、灌溉、旅游等的共同用水。因此，凡利用水域都必須遵循國家統(tǒng)一 的水域功能區(qū)劃，統(tǒng)籌兼顧。,2),水域利用具有矛盾

49、性：由于水域利用的共同性，因此，在同一水體的利用上， 又存在著為各自利益而產(chǎn)生的相互排斥的矛盾。,3),水域管理具有多邊性：漁業(yè)水域面廣，且多方利用，形成水域管理的多邊性。 ,4),漁業(yè)水域具有排他性：主要是有些水生生物對其棲息地有特殊的要求，特別 是洄游性魚類。因此，必須對產(chǎn)卵場進(jìn)行特殊的保護(hù)，設(shè)定特定的過魚通道等。? 如漁業(yè)法第 32 條就規(guī)定：在魚蝦、蟹、洄游通道建閘筑壩，對漁業(yè)資源有嚴(yán)重影響 的，建設(shè)單位應(yīng)當(dāng)建造過魚設(shè)施或者采取其他補(bǔ)救措施；? 海洋環(huán)境保護(hù)法第 30 條規(guī)定 “在海洋自然保護(hù)區(qū)、 重要漁業(yè)水域、 海濱風(fēng)景名勝區(qū) 和其他需要特別保護(hù)的區(qū)域，不得新建排污口。?4, 漁業(yè)資

50、源評估的含義和基本內(nèi)容 ：? 在了解和掌握了捕撈對象的年齡、生長、長度、重量、繁殖力及漁獲組成等生物學(xué) 資料的基礎(chǔ)上，又獲得多年的漁獲量和捕撈力量的較完整的漁業(yè)統(tǒng)計(jì)資料，對魚類 等捕撈對象的生長、死亡等有關(guān)參數(shù)進(jìn)行測定和計(jì)算，對生長、死亡和補(bǔ)充的規(guī)律 進(jìn)行研究；? 考察捕撈作用對資源數(shù)量和質(zhì)量的影響；對資源量和漁獲量作出估計(jì)和預(yù)報(bào)；尋求 合理利用的最佳方案，包括確定合適的或較合適的捕撈強(qiáng)度和起捕規(guī)格，如限定漁 獲量，限定作業(yè)船數(shù)或作業(yè)次數(shù)或作業(yè)時(shí)間，限定網(wǎng)目大小和魚體長度等等。5, 漁業(yè)資源評估的目的 ：? 生產(chǎn)性：主要研究種群數(shù)量變動(dòng)，預(yù)測下一年或者下一個(gè)捕撈季節(jié)的資源數(shù)量的多 少，做出漁獲

51、量預(yù)報(bào)，以提供生產(chǎn)單位和管理部門安排生產(chǎn)時(shí)參考。? 決策性：預(yù)測捕撈方案對資源數(shù)量的長期影響，提供決策者所需要的從漁業(yè)資源獲 得不同社會利益的選擇范圍和響應(yīng)的科學(xué)證據(jù)、管理策略，以及預(yù)測執(zhí)行管理措施 后資源和漁業(yè)的發(fā)展前景。?7, 漁具分類的意義： 種類、型式繁多 ;名稱各異?1、有利于制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，便于交流和技術(shù)推廣；?2、有利于發(fā)現(xiàn)新的、優(yōu)良漁具，淘汰生產(chǎn)效益低、對漁業(yè)資源具有殺傷力的漁具；?3、有利于我國漁業(yè)管理部門在制訂漁業(yè)法規(guī)和漁業(yè)政策時(shí)提供可靠的理論依據(jù)。?8,我國發(fā)展海水養(yǎng)殖的有利條件?1.有豐富的灘涂和水域資源? 全國 15 米等深線以內(nèi)的淺海水域 1200萬公頃， 灘涂 20

52、0萬公頃 . 可開發(fā)利用的淺 海、灘涂面積有 260萬公頃，其中淺海、港灣 180萬公頃，灘涂 80萬公頃 .?2.有豐富的水生動(dòng)植物資源? 可進(jìn)行養(yǎng)殖的品種有幾百種，目前已進(jìn)行大規(guī)模養(yǎng)殖的、而且產(chǎn)量較高的海水魚、 蝦、貝、藻、蟹等品種達(dá)幾十種。?3.有充足的人力資源? 全國有 9億多農(nóng)業(yè)人口 , 有 1 億多富余勞動(dòng)力 , 可以調(diào)劑一大批富余勞動(dòng)力從事 水域和灘涂的開發(fā) , 發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)，這樣不僅解決了富余勞動(dòng)力的出路問題,而且又為這些勞動(dòng)力致富找到了有效的途徑，解決了社會的負(fù)擔(dān)問題, 安定了社會。? 4.有廣闊的市場? 水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品高蛋白食品? 滿足人們消費(fèi)需要，改善人們的食物構(gòu)成，提

53、高人民的健康? 5.有豐富的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和較高的技術(shù)水平?水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久 , 經(jīng)驗(yàn)豐富。?科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步， 使養(yǎng)殖技術(shù)不斷改進(jìn)， 養(yǎng)殖品種不斷增加，產(chǎn)量不斷提高。?水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已成為我國漁業(yè)的重要組成部分。? 9, 我國海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要特點(diǎn)：? 一，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨向合理? 捕撈業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的結(jié)構(gòu)得到了明顯的改善: 1978 年捕撈業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)量比重為74:26 到 2000 年的 40:60。? 養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)部的品種結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化: 在以往的養(yǎng)殖生產(chǎn)中 , 現(xiàn)在海水養(yǎng)殖的魚、蝦、蟹、貝、藻等名特優(yōu)新品種產(chǎn)量占海水養(yǎng)殖產(chǎn)量的比重，由 1978 年的不足1增至 30以上。? 二，養(yǎng)殖區(qū)域不斷擴(kuò)大

54、 , 養(yǎng)殖方式多樣化? 養(yǎng)殖方式更趨多樣合理，不同養(yǎng)殖方式漸次出現(xiàn)? 潮上帶的圍塘養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖? 潮間帶的播苗養(yǎng)殖? 淺海實(shí)行筏式養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖，? 海底進(jìn)行播苗增養(yǎng)殖，實(shí)行立體開發(fā)。? 外海養(yǎng)殖得到拓展。? 海產(chǎn)品淡養(yǎng)技術(shù)得到發(fā)展。? 三，立足主業(yè)，大力發(fā)展多種經(jīng)營? 各地在發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中， 注重發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢， 在抓好主業(yè)的同時(shí)， 拉長 產(chǎn)業(yè)鏈，積極發(fā)展第二、第三產(chǎn)業(yè)，形成一業(yè)為主，多種經(jīng)營、全面發(fā)展的格局。? 四，科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步 , 技術(shù)水平和綜合開發(fā)能力增強(qiáng)? 對蝦、鮑魚、扇貝、海帶、大黃魚、青蟹、梭子蟹、牙鲆等品種的育苗和養(yǎng)殖技術(shù) 的完善、推廣，使養(yǎng)殖生產(chǎn)獲得了前所未有的

55、迅速發(fā)展。? 混養(yǎng)、輪養(yǎng)、套養(yǎng)、間養(yǎng)技術(shù)普遍應(yīng)用于海水養(yǎng)殖業(yè)? 河蟹、羅氏沼蝦、刀額新對蝦、南美白對蝦等海水生淡水長（或可長）優(yōu)良品種增 養(yǎng)殖技術(shù)的突破，推動(dòng)了內(nèi)陸水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)向著高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的方向發(fā)展。? 五，基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)體系建設(shè)得到進(jìn)一步加強(qiáng)? 初步形成了適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展的服務(wù)體系 多層次、多方面和多種形式的從苗種、 飼料、 物資供應(yīng)到技術(shù)服務(wù)。? 多層次、多形式的專業(yè)化、系列化和社會化服務(wù)體系正在建立和逐步完善。服務(wù)方 式從過去的行政指導(dǎo)型轉(zhuǎn)向經(jīng)營服務(wù)型， 社團(tuán)組織或行業(yè)協(xié)會的作用得以充分發(fā)揮， 把分散的養(yǎng)殖專業(yè)戶和生產(chǎn)單位組成集團(tuán)公司、產(chǎn)業(yè)協(xié)會、經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體，通過社團(tuán) 組織為生產(chǎn)者提供產(chǎn)

56、前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)。? 10, 綜合養(yǎng)蝦的原則：? 與對蝦無敵對關(guān)系：不會相互或者單方向捕食? 飼料上無競爭： 以攝食浮游生物最為理想， 其次是捕食對蝦不能 利用的一些較大的 底棲動(dòng)物，如日本大眼蟹、小型蝦虎魚類、長臂蝦、白蝦以及大型貝類。? 在空間地盤上無競爭：以中上層魚類或者吊養(yǎng)的貝類最佳，埋棲型貝類有溶解氧之爭。? 能夠適應(yīng)不同類型池塘條件：應(yīng)根據(jù)溫度、鹽度和底質(zhì)條件，選擇適宜的種類 ? 具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)價(jià)值? 生長快、當(dāng)年可達(dá)商品規(guī)格? 11, 海藻養(yǎng)殖海區(qū)的劃分：按照自然環(huán)境條件分類：? 一類海區(qū)：水流深大且有上升流，受冷水團(tuán)的影響。一年中1-13C的水溫維持在 200d 左右，營養(yǎng)豐富，續(xù)肥能力強(qiáng)。光量，光質(zhì)適宜，水質(zhì)交換好，二氧化碳充足，畝 產(chǎn)量一般在 2000kg ，高者可達(dá) 2500kg。? 二類海區(qū)：水深、流速小，水體交換量不大，冷水團(tuán)延伸不到，只受沿岸水的影響， 一年中1-13 C的水溫維持在180d左右，營養(yǎng)鹽含量不穩(wěn)定。 續(xù)肥能力不大，光強(qiáng)變 化幅度大，二氧化碳含量低，畝產(chǎn)在 1000kg 左右? 三類海區(qū)：水淺流緩，水體交換差，不受冷水團(tuán)和沿岸水的影響，一年中1-13 C的水溫維持在 150d 左右。水質(zhì)貧瘠，透明度小，不穩(wěn)定