零售業(yè)市場(chǎng)變革崛起農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈案例研究(ppt 23)

1、來(lái)自 中國(guó)最大的資料庫(kù)下載 亞洲食品流通業(yè)發(fā)生怎樣的變革及其原因？ 供應(yīng)鏈的發(fā)展是否能促進(jìn)亞洲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展？ 零售業(yè)變革及供應(yīng)鏈的出現(xiàn)對(duì)農(nóng)業(yè)食品體系各參與者尤其對(duì)小農(nóng)戶(hù)有何影響？ 農(nóng)業(yè)食品供應(yīng)鏈的發(fā)展需要哪些公共政策支持？ 食品流通業(yè)變革的重要標(biāo)志食品流通業(yè)變革的重要標(biāo)志 超市及連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)在城市的進(jìn)一步擴(kuò)展 歐美農(nóng)業(yè)食品零售業(yè)巨頭的介入 隨著商場(chǎng)數(shù)量的激增和形式的變化，一隨著商場(chǎng)數(shù)量的激增和形式的變化，一場(chǎng)場(chǎng)“ 購(gòu)物革命購(gòu)物革命”席卷亞洲。席卷亞洲。 然而不容忽視的是：然而不容忽視的是： 傳統(tǒng)交易方式仍然占據(jù)包裝食品近六成的銷(xiāo)售比例，若包含生鮮食品該比例將接近75. 傳統(tǒng)交易方式在生鮮食品購(gòu)買(mǎi)

2、中仍然廣受歡迎，在大多數(shù)的亞洲國(guó)家，八九成的消費(fèi)者選擇到傳統(tǒng)市場(chǎng)購(gòu)物. 傳統(tǒng)交易方式在生鮮食品流通中仍然傳統(tǒng)交易方式在生鮮食品流通中仍然十分活躍。十分活躍。 在發(fā)展中國(guó)家，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)小在發(fā)展中國(guó)家，生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)小農(nóng)戶(hù)具有戰(zhàn)略意義，零售業(yè)變遷的速度農(nóng)戶(hù)具有戰(zhàn)略意義，零售業(yè)變遷的速度與規(guī)模及其影響需要引起足夠的重視。與規(guī)模及其影響需要引起足夠的重視。作為重要的現(xiàn)代零售模式作為重要的現(xiàn)代零售模式提升零售商的地位集中采購(gòu)模式在流通中的運(yùn)用本地采購(gòu)轉(zhuǎn)向區(qū)域化國(guó)際化采購(gòu)運(yùn)用需求合同以加強(qiáng)合作高效的供應(yīng)商取代為數(shù)眾多的供應(yīng)商對(duì)商場(chǎng)品牌和自有商標(biāo)的使用增加對(duì)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范認(rèn)證的需求增加超市蔬菜采購(gòu)模

3、式超市蔬菜采購(gòu)模式 單個(gè)門(mén)店采購(gòu)：本地小型超市的供應(yīng)鏈 集中采購(gòu)：大多數(shù)超市采用 物流配送中心：少數(shù)超市采用 區(qū)域性全球性集中采購(gòu)：尚未發(fā)現(xiàn)超市蔬菜來(lái)源：超市蔬菜來(lái)源：批發(fā)商專(zhuān)業(yè)配送公司進(jìn)口商政府資助的配送中心農(nóng)民協(xié)會(huì)或合作經(jīng)濟(jì)組織中間商個(gè)體農(nóng)戶(hù)超市雞肉來(lái)源：超市雞肉來(lái)源： 從大型縱向一體化加工商處集中采購(gòu) 在中國(guó)和泰國(guó)，每個(gè)超市選擇一到兩家大型供應(yīng)商 在馬來(lái)西亞，每個(gè)超市選擇四至五家大型供應(yīng)商以防短缺 從小型供應(yīng)商處采購(gòu)關(guān)于物流配送中心關(guān)于物流配送中心 所有的被訪問(wèn)超市都曾考慮，但極少數(shù)嘗試 以超市現(xiàn)有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)規(guī)模而言，建立物流配送中心得不償失 只有當(dāng)超市在一個(gè)城市建立二十家以上的大

4、型連鎖，建立生鮮配送中心才合算 配送中心在亞洲生鮮供應(yīng)鏈中起到顯著配送中心在亞洲生鮮供應(yīng)鏈中起到顯著作用還得假以時(shí)日作用還得假以時(shí)日 對(duì)蔬菜批發(fā)商的影響：對(duì)蔬菜批發(fā)商的影響： 現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展和服務(wù)水平的提升使蔬菜批發(fā)商在一定程度上面臨“退居二線(xiàn)”的壓力，他們的利潤(rùn)空間大不如從前. 然而，蔬菜批發(fā)商面臨的壓力并不十分明顯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于其它批發(fā)商. 蔬菜批發(fā)商已經(jīng)認(rèn)識(shí)到需要自我調(diào)整以適應(yīng)新的零售業(yè)市場(chǎng)環(huán)境?，F(xiàn)代交易系統(tǒng)需要利用高效的信息技術(shù)進(jìn)行管理以降低成本.對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響 總體而言，現(xiàn)代零售業(yè)的發(fā)展和服務(wù)水平的提升對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)起到了積極作用。 超市對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特殊要求向農(nóng)戶(hù)發(fā)出了

5、“是生存還是死亡”的明確挑戰(zhàn)。 超市開(kāi)始在一定程度上改變著中國(guó)、泰國(guó)和馬來(lái)西亞傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。 為了適應(yīng)供應(yīng)超市的要求，農(nóng)戶(hù)不得不調(diào)整種植品種、進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營(yíng)并加強(qiáng)與加工商和零售商的聯(lián)系。 隨著生產(chǎn)、零售和出口合同的使用，處于生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)等不同階段的公司之間建立了更為緊密的聯(lián)系。農(nóng)戶(hù)與超市的聯(lián)結(jié)方式：農(nóng)戶(hù)與超市的聯(lián)結(jié)方式： 私有企業(yè)農(nóng)戶(hù) 準(zhǔn)政府企業(yè)農(nóng)戶(hù) 非政府組織農(nóng)戶(hù) 批發(fā)商農(nóng)戶(hù) 農(nóng)民協(xié)會(huì)農(nóng)戶(hù) 農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織農(nóng)戶(hù) 專(zhuān)業(yè)大戶(hù)小農(nóng)戶(hù) 中間商/運(yùn)輸商農(nóng)戶(hù) 其它方式 盡管速度與規(guī)模有所不同，隨著超市的盡管速度與規(guī)模有所不同，隨著超市的發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)生并加速發(fā)展起來(lái)。發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化產(chǎn)生并加

6、速發(fā)展起來(lái)。一種新的農(nóng)業(yè)方式正在出現(xiàn)。一種新的農(nóng)業(yè)方式正在出現(xiàn)。 農(nóng)業(yè)和食品行銷(xiāo)成為當(dāng)務(wù)之急，亟待資農(nóng)業(yè)和食品行銷(xiāo)成為當(dāng)務(wù)之急，亟待資源的重新分配。源的重新分配。 超市對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響并非規(guī)模不變，超市對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響并非規(guī)模不變，它可能對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生巨大的分配擴(kuò)散效應(yīng)。它可能對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生巨大的分配擴(kuò)散效應(yīng)。兩個(gè)爭(zhēng)論焦點(diǎn)： 超市會(huì)不會(huì)取代雜貨店？ 小型零售商的明顯減少 小型零售商的強(qiáng)烈抗議 超市現(xiàn)行運(yùn)作方式是否有違公平原則？ 超市及其供應(yīng)商之間的沖突 這使得單純的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題帶上了政治色彩這使得單純的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題帶上了政治色彩積極影響：積極影響： 食品零售方式現(xiàn)代化 作為食品質(zhì)量安全控制的平臺(tái) 促進(jìn)當(dāng)?shù)匦⌒?/p>

7、供應(yīng)商升級(jí) 競(jìng)爭(zhēng)的加劇 新市場(chǎng)的拓展 鼓勵(lì)創(chuàng)新 滿(mǎn)足消費(fèi)者需求消極影響：消極影響： 當(dāng)?shù)匦⌒土闶凵淌艿經(jīng)_擊 更為困難的商品陳列 供應(yīng)商數(shù)目縮減的潛在危險(xiǎn) 分配效應(yīng)的潛在反作用供應(yīng)鏈的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素：供應(yīng)鏈的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素： 對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的需求 有保障的供應(yīng) 對(duì)消費(fèi)者需要作出靈活反應(yīng) 產(chǎn)品創(chuàng)新與差別化 降低組織成本核心因素核心因素 建立互相信任和支持的供應(yīng)鏈上建立互相信任和支持的供應(yīng)鏈上下游合作關(guān)系的意愿和能力下游合作關(guān)系的意愿和能力.蔬菜供應(yīng)中是否需要更好的供應(yīng)鏈？蔬菜供應(yīng)中是否需要更好的供應(yīng)鏈？ 為數(shù)眾多的小供應(yīng)商，高昂的控制成本 不穩(wěn)定的供應(yīng)，時(shí)有發(fā)生的脫銷(xiāo)事件 不確定的蔬菜質(zhì)量 難以控制的質(zhì)量安全問(wèn)題 較低的信任程度 冷鏈的缺乏 高損耗供應(yīng)鏈中農(nóng)戶(hù)的角色供應(yīng)鏈中農(nóng)戶(hù)的角色 作為直接參與者還是雇傭勞動(dòng)力? 農(nóng)戶(hù)怎樣從供應(yīng)鏈中獲得更多的收入？供應(yīng)鏈建立過(guò)程中的公共政策供應(yīng)鏈建立過(guò)程中的公共政策： 完全放任物盡天擇適者生存 市場(chǎng)管制通過(guò)立法控制新的超市供應(yīng)鏈的發(fā)展 采取戰(zhàn)略行動(dòng)讓政府成為超市和農(nóng)戶(hù)之間更好連接的橋梁進(jìn)一步研究的建議進(jìn)一步研究的建議 對(duì)現(xiàn)代食品零售和服務(wù)變遷做全面評(píng)估. 選取對(duì)小農(nóng)戶(hù)有戰(zhàn)略意義的產(chǎn)品在全球范圍內(nèi)進(jìn)行食品零售和