有機(jī)化合物 乙醇乙酸酯 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、高一化學(xué)必修二 第四章 有機(jī)化合物2-烴的衍生物1、乙醇和乙酸的性質(zhì)比較代表物乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH3CH2OH或 C2H5OHCH3COOH官能團(tuán)羥基：OH羧基：COOH物理性質(zhì)無(wú)色、有特殊香味的液體，俗名酒精，與水互溶，易揮發(fā)（非電解質(zhì)）有強(qiáng)烈刺激性氣味的無(wú)色液體，俗稱(chēng)醋酸，易溶于水和乙醇，無(wú)水醋酸又稱(chēng)冰醋酸。用途作燃料、飲料、化工原料；質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75的乙醇溶液用于醫(yī)療消毒劑有機(jī)化工原料，可制得醋酸纖維、合成纖維、香料、燃料等，是食醋的主要成分2、乙醇和乙酸的主要化學(xué)性質(zhì)有機(jī)物主 要 化 學(xué) 性 質(zhì)乙醇1與Na的反應(yīng)（反應(yīng)類(lèi)型：取代反應(yīng)或置換反應(yīng)）2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ON

2、a+H2（現(xiàn)象：沉，不熔，表面有氣泡）乙醇與Na的反應(yīng)（與水比較）：相同點(diǎn)：都生成氫氣，反應(yīng)都放熱不同點(diǎn)：比鈉與水的反應(yīng)要緩慢結(jié)論：乙醇分子羥基中的氫原子沒(méi)有水分子中的氫原子活潑；1mol乙醇與足量Na反應(yīng)產(chǎn)生0.5mol H2，證明乙醇分子中有一個(gè)氫原子與其他的氫原子不同；2 HOH2，兩個(gè)羥基對(duì)應(yīng)一個(gè)H2；單純的OH可與Na反應(yīng)，但不能與NaHCO3發(fā)生反應(yīng)。2氧化反應(yīng)（1）燃燒（淡藍(lán)色火焰，放出大量的熱）CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O 可作燃料，乙醇汽油（2）在銅或銀催化條件下：可以被O2氧化成乙醛（CH3CHO）2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O（總反應(yīng)）現(xiàn)象

3、：紅亮的銅絲在酒精燈上加熱后變?yōu)?黑 色，將黑色的氧化銅伸入乙醇中又變?yōu)榧t色；并且可以聞到有刺激性氣味氣體產(chǎn)生（乙醛）反應(yīng)斷鍵情況：Cu或Ag，作催化劑，反應(yīng)前后質(zhì)量保持不變。（3）乙醇可以使紫紅色的酸性高錳酸鉀溶液褪色，與之相似的物質(zhì)有 乙烯 ；可以使 橙 色的重鉻酸鉀溶液變?yōu)?綠 色，該反應(yīng)可用于檢驗(yàn)酒后駕駛?？偨Y(jié)：燃燒反應(yīng)時(shí)的斷鍵位置： 全斷 與鈉反應(yīng)時(shí)的斷鍵位置： 在銅催化氧化時(shí)的斷鍵位置： 、 乙醇制乙烯（分子內(nèi)脫水）斷鍵位置： （4）檢驗(yàn)乙醇中是否含有水，用無(wú)水硫酸銅；除去乙醇中的水得到無(wú)水乙醇，加生石灰，蒸餾。例1.下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是( ) A.熟語(yǔ)“酒香不

4、怕巷子深”是由于乙醇容易揮發(fā)。 B.用乙醇提取中藥的有效成分是由于乙醇能夠溶解很多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物 C.酒廠可以勾兌各種濃度的酒是由于乙醇能夠以任意比溶解于水 D.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過(guò)分液的方法除去例2.比較乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A.兩個(gè)分子中碳原子都以單鍵相連B.乙醇可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被羥基取代后的產(chǎn)物C.分子里都含有個(gè)相同的氫原子D.乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑 例3.酒精完全燃燒后，生成的產(chǎn)物可用一種物質(zhì)完全吸收，這種物質(zhì)是( ) A.濃硫酸 B.濃NaOH溶液 C.堿石灰 D.無(wú)水氯化鈣例4.下

5、列物質(zhì)分別加入金屬鈉,不能產(chǎn)生氫氣的是( ) A. 苯 B.蒸餾水 C.無(wú)水酒精 D.75的酒精例5.將等質(zhì)量的銅片放在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中,放置片刻,銅片質(zhì)量增加的是（ ） A.硝酸 B.無(wú)水乙醇 C.石灰水 D.鹽酸6.某有機(jī)物6 g 與足量鈉反應(yīng),生成0.05 mol H2 ,該有機(jī)物可能是( )乙酸1.具有酸的通性：CH3COOHCH3COOH(一元弱酸)可使酸堿指示劑變色，如使紫色石蕊試液變紅（變色是反應(yīng)生成了有色物質(zhì)）；與活潑金屬（金屬性H之前），堿（Cu(OH)2），弱酸鹽反應(yīng)，如CaCO3、Na2CO3酸性比較：CH3COOH > H2CO32CH3COOH

6、CaCO32(CH3COO)2CaCO2H2O（強(qiáng)酸制弱酸）2.酯化反應(yīng)（實(shí)質(zhì)：酸去羥基，醇去氫同位素標(biāo)記法）CH3COOHHOC2H5CH3COOC2H5H2O反應(yīng)類(lèi)型：酯化反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)；是可逆反應(yīng) 反應(yīng)有一定限度，乙酸乙酯產(chǎn)率不可能達(dá)到100% (1)試管a中藥品加入順序是:乙醇3 mL、濃硫酸（催化劑、吸水劑）、乙酸各2 mL(2)為了防止試管a中的液體發(fā)生暴沸，加熱前應(yīng)采取的措施是：加碎瓷片（或沸石）(3)實(shí)驗(yàn)中加熱試管a的目的是：加快反應(yīng)速率 蒸出乙酸乙酯，提高產(chǎn)率(4)長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是：導(dǎo)氣，冷凝回流；不伸入飽和碳酸鈉溶液中：防止倒吸(5)試管b中加有飽和Na2CO3溶液，其作

7、用是（3點(diǎn)）：中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，利于分層(6)反應(yīng)結(jié)束后，振蕩試管b，靜置。觀察到的現(xiàn)象是：飽和碳酸鈉溶液上面有油狀液滴生成，且能聞到香味。例1關(guān)于乙酸的下列說(shuō)法中不正確的是 ( )A.乙酸易溶于水和乙醇B.無(wú)水乙酸又稱(chēng)冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機(jī)酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個(gè)氫原子，所以不是一元酸例2確定乙酸是弱酸的依據(jù)是A.乙酸可以和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)B.乙酸鈉的水溶液顯堿性C.乙酸能使石蕊試液變紅D.Na2CO3中加入乙酸產(chǎn)生CO2例3下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是（）雙A金屬鈉 B溴水C碳酸鈉溶液 D紫色石蕊試

8、液例4、 酯化反應(yīng)屬于（ ）A中和反應(yīng) B不可逆反應(yīng)C離子反應(yīng) D取代反應(yīng)例5、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（ ）A 1種 B 2種 C 3 種 D 4種生成物中水的相對(duì)分子質(zhì)量為 。例6除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是A蒸餾 B水洗后分液C用過(guò)量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液 D用過(guò)量氫氧化鈉溶液洗滌后分液例7.下列物質(zhì)中，不能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的是A乙醛 B硝酸 C苯甲酸 D硫酸 例8、膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì)，分子式為C25H45O，一種膽固醇酯是液晶材料，分子式為C32H49O2

9、，合成這種膽固醇酯的酸是 A.C6H13COOH B.C6H5COOH C.C7H15COOH D.C6H5CH2COOH三、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。人們習(xí)慣稱(chēng)糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)為動(dòng)物性和植物性食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。種類(lèi)元代表物代表物分子糖類(lèi)單糖C H O葡萄糖C6H12O6葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體單糖不能發(fā)生水解反應(yīng)果糖雙糖C H O蔗糖C12H22O11蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體能發(fā)生水解反應(yīng)麥芽糖多糖C H O淀粉(C6H10O5)n淀粉、纖維素由于n值不同，所以分子式不同，不能互稱(chēng)同分異構(gòu)體能發(fā)生水解反應(yīng)纖維素油脂油C H O植物油不

10、飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含有CC鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，能發(fā)生水解反應(yīng)脂C H O動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯CC鍵，能發(fā)生水解反應(yīng)蛋白質(zhì)C H ON S P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子能發(fā)生水解反應(yīng)主 要 化 學(xué) 性 質(zhì)葡萄糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO或CH2OH(CHOH)4CHO （含有羥基和醛基）醛基：使新制的Cu(OH)2產(chǎn)生磚紅色沉淀測(cè)定糖尿病患者病情與銀氨溶液反應(yīng)產(chǎn)生銀鏡工業(yè)制鏡和玻璃瓶瓶膽羥基：與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯蔗糖水解反應(yīng)：生成葡萄糖和果糖淀粉纖維素淀粉、纖維素水解反應(yīng)：生成葡萄糖淀粉特性：淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)油脂水解反應(yīng)：生成高級(jí)脂肪酸（

11、或高級(jí)脂肪酸鹽）和甘油蛋白質(zhì)水解反應(yīng)：最終產(chǎn)物為氨基酸顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃（鑒別部分蛋白質(zhì)）灼燒蛋白質(zhì)有燒焦羽毛的味道（鑒別蛋白質(zhì)）例1.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，是因?yàn)槠咸烟欠肿又泻校?）A.羥基 B.羧基 C.醛基 D.碳氧雙鍵例2.把氫氧化鈉和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明溶液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖例3.淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因（ ）A.組成元素不同 B.物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)不同C.包含單糖的單元數(shù)目n不相同 D.分子結(jié)構(gòu)不相同例4.為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以

12、選用的方法是（ ）A.滴加濃硝酸 B.滴加濃硫酸 C.滴加酒精 D.灼燒 例5.下列實(shí)驗(yàn)中沒(méi)有顏色變化的是（ ） A.麥芽糖溶液與新制的Cu(OH)2濁液混合加熱B.雞蛋清中加入濃硝酸C.淀粉溶液中加入碘酒D.淀粉溶液中加入稀硫酸例6.下列說(shuō)法不正確的是（ ） A.糖類(lèi)物質(zhì)是綠色植物光合作用產(chǎn)物，是動(dòng)植物所需能量的來(lái)源B.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.油脂只能在堿性溶液中水解例8. 生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)城的一大課題?？茖W(xué)家認(rèn)為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是 ( )A醇 B羥酸 C氨基酸 D糖 課堂測(cè)試1、酯化反應(yīng)是有機(jī)化

13、學(xué)中的一類(lèi)重要反應(yīng)，下列對(duì)酯化反應(yīng)理解不正確的是 A酯化反應(yīng)的產(chǎn)物只有酯 B酯化反應(yīng)可看成取代反應(yīng)的一種C酯化反應(yīng)是有限度的 D濃硫酸可做酯化反應(yīng)的催化劑2、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有 A 1種 B 2種 C 3 種 D 4種3、可用于檢驗(yàn) 乙醇中是否含有水的試劑是:無(wú)水硫酸銅生石灰金屬鈉膽礬 4、向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述中正確的是(雙選)鈉塊沉在乙醇液面的下面鈉熔化成小球 鈉塊在乙醇的液面上游動(dòng)鈉塊表面有氣泡放出5、某有機(jī)物蒸氣，完全燃燒時(shí)需要三倍于其體積的氧氣，

14、產(chǎn)生二倍于其體積的二氧化碳，該有機(jī)物可能 （雙選）C2H4 C2H5OH CH3CHO CH3COOH6、只用水就能鑒別的一組物質(zhì)是 (雙選)苯，乙酸，四氯化碳 乙醇，乙醛，乙酸 乙醇，硝基苯，乙酸乙酯 己烷，乙醇，甲醇7、用一種試劑可以區(qū)分乙醇和乙酸的是氫氧化鈉溶液氨水碳酸鈉溶液氫氧化銅8糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物。下列物質(zhì)不屬于糖類(lèi)的是A葡萄糖 B果糖 C纖維素 D糖精 9營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠?yàn)橛袡C(jī)體提供生命活動(dòng)所需要的能量。下列單位質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生能量最高的是 A糖類(lèi) B油脂 C蛋白質(zhì) D酶10麥芽糖的水解產(chǎn)物是葡萄糖，下列物質(zhì)經(jīng)過(guò)徹底水解后，其產(chǎn)物是兩種糖的是A蔗糖 B麥芽糖 C淀粉 D纖維素11水解反應(yīng)是一類(lèi)重要的反應(yīng)，下列物質(zhì)不能水解的是 A油脂 B淀粉 C蛋白質(zhì) D果糖 12有機(jī)化學(xué)的反應(yīng)類(lèi)型很多，某些反應(yīng)屬于水解反應(yīng)。下列反應(yīng)類(lèi)型肯定屬于水解反應(yīng)的是 A取代反應(yīng) B加成反應(yīng) C酯化反應(yīng) D皂化反應(yīng)13下列物質(zhì)屬于同分異構(gòu)體的是 A葡萄糖和果糖 B蔗糖和麥芽糖 C油和脂 D淀粉和纖維素14、如圖所示，在一熟蘋(píng)果切片上分別滴上1滴碘水和銀氨溶液，顏色變化如圖所示，根據(jù)這些實(shí)驗(yàn)