2017-2018學(xué)年人教版高中生物選修一教材用書(shū)模塊綜合檢測(cè)版含答案

1、模塊綜合檢測(cè)（滿(mǎn)分：100 分時(shí)間：60 分鐘）一、選擇題（每小題 2.5 分，共 50 分）1.市售腐乳有時(shí)口感不好，豆腐較硬，產(chǎn)生此現(xiàn)象的原因不包括（）A.豆腐塊的含水量太低B.發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)C.調(diào)味品加入量不足等D.菌種不純、菌種變異、菌種老化等解析：選 B 發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，蛋白質(zhì)水解徹底，腐乳較軟。2 .高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，在接種時(shí)不進(jìn)行嚴(yán)格無(wú)菌操作對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大的一項(xiàng)是（）A.將少許干酵母加入到新鮮的葡萄汁中B.將毛霉菌液接種在切成小塊的鮮豆腐上C.將轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無(wú)菌培養(yǎng)基上D.將土壤浸出液涂布在無(wú)菌的選擇培養(yǎng)基上解析：選 C 在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，如果滅菌不徹底，雜菌會(huì)迅速繁殖

2、，與外植體爭(zhēng)奪養(yǎng)料，并產(chǎn)生對(duì)外植體有毒害的物質(zhì)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響最大。不進(jìn)行嚴(yán)格滅菌對(duì) A、B、D 項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果也有影響，但影響不大。3 .下列不屬于微生物常用的分離、純化方法的是（）A.單細(xì)胞挑取法B.平板劃線法或稀釋涂布平板法C.接斜面法D.選擇培養(yǎng)基分離法解析：選 C 從混雜的微生物群體中獲得只含有某一種微生物的過(guò)程稱(chēng)為微生物的分離與純化，常用的分離、純化方法有：?jiǎn)渭?xì)胞挑取法、平板劃線法等。接斜面法一般是將得到的單菌落接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，以便做鑒定或擴(kuò)大培養(yǎng)或保存之用。4 .下列關(guān)于培養(yǎng)基（）A.氮源、無(wú)機(jī)鹽、水等是微生物生長(zhǎng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)要素B.根據(jù)微生物對(duì)碳源需要

3、的差別，使用不同碳源的培養(yǎng)基C.可在培養(yǎng)基中加入磷酸氫二鉀或磷酸二氫鉀，用于維持 pH 的相對(duì)穩(wěn)定D.制備牛肉膏蛋白月東固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱(chēng)量、溶化、倒平板、滅菌解析：選 D 制備牛肉膏蛋白月東固體培養(yǎng)基正確的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱(chēng)量、溶化、滅菌、倒平板。5 .下列分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中操作有誤的是（）A.經(jīng)選擇培養(yǎng)后將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上B.選擇培養(yǎng)這一步可省略，但培養(yǎng)的纖維素分解菌少C.加剛果紅染色后，可在實(shí)驗(yàn)組菌落周?chē)霈F(xiàn)明顯的透明圈D.對(duì)照組可用同樣的培養(yǎng)液涂布到不含纖維素的培養(yǎng)基上解析：選 A 選擇培養(yǎng)能夠增加纖維素分解菌的濃度，經(jīng)選擇培養(yǎng)后的樣品濃度較高

4、，需稀釋后，才可涂布到鑒別培養(yǎng)基上，以便分離。6 .生物體內(nèi)的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶卻能較長(zhǎng)時(shí)間保持活性的原因是（）A.生物體內(nèi)的酶活性受溫度影響，洗衣粉中的酶不受溫度影響B(tài).洗衣粉中的酶外層有特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，保持其活性C.生物體內(nèi)的酶是蛋白質(zhì)，洗衣粉中的酶是無(wú)機(jī)物D.以上全部正確解析：選 B 洗衣粉中的酶的催化作用受溫度影響，因此用加酶洗衣粉洗滌衣物時(shí)，水溫要適宜；洗衣粉中的酶用特殊的化學(xué)物質(zhì)層層包裹，使之與洗衣粉中的其他成分隔離，因而能較長(zhǎng)時(shí)間保持活性；不論是生物體內(nèi)的酶還是洗衣粉中的酶，都屬于有機(jī)物，是生物催化劑。7 .下列植物芳香油的提取所選取的原料、相應(yīng)精油的名稱(chēng)及

5、適宜的提取方法錯(cuò)誤的是（）A.玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法B,橘皮、橘皮精油、壓榨法C.茉莉花、茉莉浸膏、萃取法D.薰衣草莖葉、薰衣草油、蒸儲(chǔ)法解析：選 A 蒸儲(chǔ)法一般適用于提取玫瑰油、薄荷油、薰衣草油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法一般適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取；萃取法適用范圍較廣。8 .下列關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述，正確的是（）A.應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行沖洗，這樣洗得更徹底B.使發(fā)酵裝置的溫度維持在 20c 左右最好C.在發(fā)酵過(guò)程中，需從充氣口不斷通入空氣D.由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理解析：選 B 在選葡萄時(shí)應(yīng)先沖洗 12 次，再去除枝梗，以防止葡萄破損被雜菌污染

6、；酵母菌的繁殖力雖然很強(qiáng)，但仍要對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒處理，因?yàn)槿艉杏泻Φ奈⑸?，?huì)影響酒的品質(zhì)；酵母菌在20C 左右的無(wú)氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵，效率最高。9 .下列關(guān)于泡菜制作的敘述錯(cuò)誤的是（）A.制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，主要是因?yàn)樗鼈兊膩喯跛猁}的含量低B.制作泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約 4：1C.引起雜菌滋生的原因往往是泡菜壇子密封不嚴(yán)或鹽的比例過(guò)大D.制作泡菜液的關(guān)鍵是配制調(diào)料，調(diào)料是泡菜風(fēng)味形成的關(guān)鍵，包括佐料和香料解析：選 C 泡菜制作過(guò)程依靠的是乳酸菌的無(wú)氧呼吸，在制作時(shí)一定要將泡菜壇子密封，防止雜菌污染；鹽的比例過(guò)大不會(huì)引起雜菌大量繁殖。10 .下面兩圖是某研究人員研究甘藍(lán)自然

7、乳酸發(fā)酵過(guò)程中硝酸鹽、亞硝酸鹽、pH 的變化曲線。圖中各曲線代表的物質(zhì)是（）A.硝酸鹽亞硝酸鹽亞硝酸鹽C.硝酸鹽亞硝酸鹽pH亞硝酸鹽解析：選 C 植物體內(nèi)含有的硝酸鹽，在發(fā)酵初期，具有還原能力的大腸桿菌等雜菌，能將硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽；隨著乳酸菌產(chǎn)生乳酸量的不斷增加，環(huán)境 pH 不斷下降，雜菌生長(zhǎng)受到抑制，亞硝酸鹽的生成量減少，約在 pH 為 4.0 左右時(shí)，亞硝酸鹽已達(dá)到最大積累量，而后，隨著 pH降低，亞硝酸鹽迅速分解。11 .下列關(guān)于菊花組織培養(yǎng)技術(shù)與月季花藥培養(yǎng)技術(shù)的敘述錯(cuò)誤的是（）A.兩者的培養(yǎng)基配制方法、無(wú)菌技術(shù)及接種操作等基本相同B.花藥培養(yǎng)的選材很重要，需選擇適宜時(shí)期的花蕾C.

8、若某二倍體植物同時(shí)進(jìn)行這兩項(xiàng)技術(shù)，結(jié)果都能得到純種D.前者是后者操作的基礎(chǔ)pHB.亞硝酸鹽硝酸鹽亞硝酸鹽pHD.亞硝酸鹽硝酸鹽pH亞硝酸鹽3535點(diǎn)30急2525屠20需15415410第 5G5G02123456721234567時(shí)間巴留 I 甘上自然發(fā)薛過(guò)程中硝酸林含量和亞硝酸捻含量的變化時(shí)間 3）圖 2 甘蘭自然發(fā)肺過(guò)程中 pH 與亞硝酸鹽含討的變化解析：選 C 植物組織培養(yǎng)得到的植株基因型與母本一致，不一定是純合的。12 .花藥培養(yǎng)技術(shù)與植物組織培養(yǎng)技術(shù)不同，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.花藥培養(yǎng)需選擇發(fā)育時(shí)期適宜的花蕾B.花藥培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格C.培養(yǎng)基配制方法完全不同D.花藥

9、裂開(kāi)后釋放出的愈傷組織或胚狀體要及時(shí)更換培養(yǎng)基解析：選 C 植物組織培養(yǎng)技術(shù)與花藥培養(yǎng)技術(shù)相同之處：培養(yǎng)基配制方法、無(wú)菌技術(shù)及接種操作等基本相同。不同之處：花藥培養(yǎng)的選材非常重要，需事先摸索適宜時(shí)期的花蕾；花藥裂開(kāi)后釋放出的愈傷組織或胚狀體要及時(shí)更換培養(yǎng)基；花藥培養(yǎng)對(duì)培養(yǎng)基配方的要求更為嚴(yán)格。這些都使花藥培養(yǎng)技術(shù)的難度大為增加。13 .污染是植物組織培養(yǎng)過(guò)程中技術(shù)難題，可發(fā)生于不同的對(duì)象和不同階段，某同學(xué)按照教材中的實(shí)驗(yàn)操作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)在培養(yǎng)基中出現(xiàn)白色暈圈或有色菌落，下列關(guān)于此項(xiàng)分析錯(cuò)誤的是（）A.可能是錐形瓶口密封不嚴(yán)B.組織培養(yǎng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能出現(xiàn)污染C.可在培養(yǎng)基中添加生長(zhǎng)素等物質(zhì)來(lái)

10、避免污染D.先初培養(yǎng)，挑出無(wú)污染的物質(zhì)再進(jìn)行培養(yǎng)，可減少污染解析：選 C 可在培養(yǎng)基中添加抗生素或殺菌物質(zhì)來(lái)避免污染。14 .下列關(guān)于電泳技術(shù)分離蛋白質(zhì)原理的敘述，正確的是（）A.蛋白質(zhì)中含有游離的氨基，是堿性電解質(zhì)B.蛋白質(zhì)中含有游離的竣基，是酸性電解質(zhì)C.蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相同的電極方向移動(dòng)D.蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相反的電極方向移動(dòng)解析：選 D 蛋白質(zhì)中既含有游離的氨基，又含有游離的竣基，屬于兩性電解質(zhì)；蛋白質(zhì)在電場(chǎng)中可以向與其自身所帶電荷相反的電極方向移動(dòng)。15 .對(duì)“DNA 的粗提取和鑒定”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.將濾 3夜放在6075C 的恒溫水

11、浴箱中保溫 1015min 能去除濾液中的雜質(zhì)，其原理是利用了 DNA蛋白質(zhì)對(duì)高溫耐受性的不同B.在盛有血細(xì)胞的塑料燒杯中加蒸儲(chǔ)水，快速攪拌后過(guò)濾是為了獲得濾液C.取材時(shí)，一般不用雞全血，而是用血細(xì)胞液D.利用 DNA 在 0.14mol/LNaCl 溶液中溶解度最大的特點(diǎn)，可將 DNA 與雜質(zhì)分離解析：選 D 大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受 6080C 的高溫，而 DNA80C 以上才會(huì)變性；DNA0.14mol/LNaCl溶液中溶解度最小。16 .下列操作過(guò)程中需要利用水浴加熱的一組是（）胡蘿卜素的萃取橘皮精油的提取亞硝酸鹽含量的測(cè)定DNA 勺鑒定A.B.C.D.解析：選 D 提取胡蘿卜素時(shí)，用水浴

12、加熱可以避免發(fā)生燃燒或爆炸等事故；含 DNA 的絲狀物與二苯胺混合后，為了使兩者充分反應(yīng)，需要用沸水浴加熱；橘皮精油用壓榨法提取，亞硝酸鹽含量用比色法測(cè)定，這兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都不用水浴加熱。17 .某實(shí)驗(yàn)小組從超市購(gòu)得兩種含不同酶的洗衣粉，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)，通過(guò)觀察布料污染物消失的時(shí)間來(lái)判斷酶的催化效率。洗衣粉品牌布料污染物布料規(guī)格大小水溫A 品牌血漬布料相同40CB 品牌奶漬布料相同40C下列分析正確的是（）A.該小組能得出正確的結(jié)論，自變量唯一B.該小組不能得出正確的結(jié)論，自變量不唯一C.該小組能得出正確的結(jié)論，因變量相同D.該小組不能得出正確的結(jié)論，因變量不相同解析：選 B 該實(shí)驗(yàn)有兩個(gè)自變量，即

13、酶的種類(lèi)和污染物的種類(lèi)，所以不能得出正確的結(jié)論。該實(shí)驗(yàn)的因變量是相同的，即都是布料上污染物消失的時(shí)間。18 .（2014全國(guó)卷）某同學(xué)在、三種條件下培養(yǎng)大腸桿菌，這三種條件是：以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不斷補(bǔ)充培養(yǎng)基，及時(shí)去除代謝產(chǎn)物以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不補(bǔ)充培養(yǎng)基，不去除代謝產(chǎn)物以葡萄糖和乳糖為碳源的培養(yǎng)基，不補(bǔ)充培養(yǎng)基，不去除代謝產(chǎn)物根據(jù)培養(yǎng)結(jié)果繪制的一段時(shí)間內(nèi)菌體數(shù)的對(duì)數(shù)隨時(shí)間變化的趨勢(shì)圖如下：時(shí)間0時(shí)間乙丙假設(shè)三種培養(yǎng)基中初始總糖量相等，則、三種條件依次對(duì)應(yīng)的趨勢(shì)圖是（）A.甲、乙、丙 B.乙、丙、甲C.丙、甲、乙 D.丙、乙、甲時(shí)間日甲解析：選 C 以葡萄糖為碳源的培養(yǎng)基，不補(bǔ)充培

14、養(yǎng)基，不去除代謝產(chǎn)物，隨著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗和次級(jí)代謝產(chǎn)物的積累，大腸桿菌的生長(zhǎng)環(huán)境不斷惡化，生存阻力增大，因此種群數(shù)量達(dá)到穩(wěn)定期后會(huì)出現(xiàn)衰亡期，故甲圖對(duì)應(yīng)，反之丙圖對(duì)應(yīng)；若培養(yǎng)基里加入葡萄糖和乳糖，大腸桿菌先利用葡萄糖，葡萄糖消耗完以后，大腸桿菌會(huì)經(jīng)過(guò)短期的調(diào)整，誘導(dǎo)合成乳糖甘酶，接著繼續(xù)分解利用乳糖，最后衰亡，因此乙圖對(duì)應(yīng)。19.某研究人員研究溫度與時(shí)間對(duì)香耨芳香油出油率的影響，按 100C、120C、140C 三種不同溫度和 1h、2h、3h 三種不同時(shí)間進(jìn)行組合，共 9 種處理，每個(gè)處理有 3 個(gè)重復(fù),測(cè)定出油率如表（單位：）。溫度IOTIOT弋120V1414。V V時(shí)間lhlh6786

15、780.91910.820.820.57 1.511.71710.970.971.421.421.121.122h2hL23L92l l+ +68682.54 Z,121,931,932,672,672.2.77772.152.153h3h2.172.172.872.412.413.25 3.853.442.512.513.043.04從以上結(jié)果看，當(dāng)溫度達(dá)到 120C,時(shí)間在 3h 時(shí)，平均出油率為（）D.3.51%C.3.85%D.21.02%解析：選 B 從表中結(jié)果可推知，溫度為 120C、時(shí)間為 3h 時(shí)的平均出油率為（3.25%+3.85%+3.44%）/3=3.51%。20 .為了

16、使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見(jiàn)下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是（）A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用吸附法或化學(xué)結(jié)合法固定化酶C.在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素解析：選 D 纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理是適當(dāng)分解布料中的纖維素成分，洗衣粉中添加纖維素酶的作用機(jī)理是適當(dāng)分解布料中的纖維素成分使織物膨松，有利于去污，兩者作用機(jī)理相似；酶分子較小，容易從包埋材料中漏出，一般采用化學(xué)結(jié)合法

17、或物理吸附法固定化酶；調(diào)節(jié)溫度、酸堿度可控制纖維素酶的活性，控制處理時(shí)間可影響水解程度，進(jìn)而控制仿舊顏色的深淺；纖維素分子中不含磷酸二酯鍵。二、非選擇題（共 50 分）21 .（10 分）某同學(xué)在學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用后，進(jìn)行了酸奶制作的實(shí)踐。制作步驟如下：準(zhǔn)備原料：市場(chǎng)上購(gòu)得純牛奶、原味酸奶。工具：帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋。制作方法：將瓶子(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮沸 10min。A.2.34%藍(lán)色變淡布中深藍(lán)色紗線牛仔布仿舊的部分穿舊效果布中白色妙線再染色背景瓶子稍冷卻后，向瓶子中倒入牛奶，再放入電飯鍋中沸水浴加熱 10min。待牛奶冷卻至 40c 左右(不燙手)時(shí)倒入牛奶

18、量 1/5 的酸奶作“引子”， 用勺子攪拌均勻， 擰緊瓶蓋。將電飯鍋溫度調(diào)至 40C,繼續(xù)保溫 78ho請(qǐng)回答：(1)將瓶子等煮沸的目的是。(2)“引子”指的是酸奶中的，其在發(fā)酵過(guò)程中完成的主要化學(xué)反應(yīng)是O(3)待牛奶冷卻后才能倒入酸奶的原因是。將瓶蓋擰緊的目的是(4)適量飲用酸奶有利于改善腹脹、消化不良等癥狀，其原理是(5)另一名同學(xué)在重復(fù)相同實(shí)驗(yàn)時(shí)，為避免雜菌污染而向牛奶中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因是答案：(1)對(duì)瓶子等進(jìn)行滅菌，防止雜菌污染影響發(fā)酵(2)孚 L 酸菌 QH12Q-2QHQ(乳酸)+能量(反應(yīng)前后的物質(zhì)寫(xiě)對(duì)即可)(3)防止溫度過(guò)高而將菌種殺死乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，在無(wú)氧

19、條件下才能進(jìn)行發(fā)酵(4)乳酸菌能分解腸道中的部分食物并且在代謝過(guò)程中不產(chǎn)生氣體(5)青霉素能抑制乳酸菌增殖22 .(10 分)請(qǐng)分析回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐方面的問(wèn)題：(1)植物組織培養(yǎng)技術(shù)基本操作的正確順序是。外植體消毒制備 M 即養(yǎng)基接種培養(yǎng)栽培移栽A.-B.-C.D.-(2)植物組織培養(yǎng)中，在配制好的 MS 培養(yǎng)基中常需添加,除此之外,等也是影響植物組織培養(yǎng)的重要因素。(3)PCR 反應(yīng)過(guò)程中除 DNA 莫板、引物、原料和酶外，還需要一定的等條件。(4)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問(wèn)題：甲乙南丁能正確表示溫度對(duì)果膠酶活性影響的曲線是。能正確表示 pH 對(duì)果膠酶活性影

20、響的曲線是。在原材料有限的情況下，能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對(duì)果汁產(chǎn)量影響的曲線果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用來(lái)檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)。解析：植物組織培養(yǎng)的基本操作為制備 MS養(yǎng)基一外植體消毒一接種一培養(yǎng)一移栽一栽培。在 MS養(yǎng)基中除含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有植物激素。答案：(1)C(2)植物激素 pH、溫度、光照(3)溫度、pH(4)乙乙丙重銘酸鉀灰綠色23 .(10 分)玉米是重要的糧食作物，經(jīng)深加工可生產(chǎn)酒精、玉米胚芽油和果糖等。流程如下：(1)玉米秸稈中的纖維素經(jīng)充分水解后的產(chǎn)物可被酵母菌利用發(fā)酵生產(chǎn)酒精。培養(yǎng)酵母菌時(shí)，該水解產(chǎn)物為酵母菌的生長(zhǎng)提供。發(fā)酵過(guò)程中檢測(cè)酵母

21、菌數(shù)量可采用法或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)。(2)玉米胚芽油不易揮發(fā)，宜選用法或法從玉米胚芽中提取。(3)玉米淀粉經(jīng)酶解形成的葡萄糖可在葡萄糖異構(gòu)酶的作用下轉(zhuǎn)化成果糖。利用技術(shù)可使葡萄糖異構(gòu)酶重復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本。(4)利用 PC 叱術(shù)擴(kuò)增葡萄糖異構(gòu)酶基因時(shí)，需用耐高溫的催化。PCF 般要經(jīng)歷三十次以上的循環(huán)，每次循環(huán)包括變性、和三步。解析：(1)纖維素的水解產(chǎn)物是葡萄糖，可為酵母菌提供碳源。發(fā)酵過(guò)程中可用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法對(duì)酵母菌進(jìn)行計(jì)數(shù)。(2)玉米胚芽油不易揮發(fā)，不能利用蒸儲(chǔ)法提取，故可利用萃取法或壓榨法提取。(3)可使酶重復(fù)利用的技術(shù)是固定化酶技術(shù)。(4)PCR 技術(shù)進(jìn)行擴(kuò)增時(shí)，由于溫度較高

22、，因此需要利用耐高溫的(Taq)DNA 聚合酶。PCR 勺每次循環(huán)包括變性、(低溫)復(fù)性(或退火)和(中溫)延伸三步。答案：(1)碳源顯微鏡直接計(jì)數(shù)(2)壓榨萃取(3)固定化酶(4)(Taq)DNA 聚合酶（低溫）復(fù)性（或退火）（中溫）延伸24 .（10 分）鴨梨醋飲屬綠色健康飲品，既保存了鴨梨中的多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)成分又兼具果醋醒酒護(hù)肝、助消化、降低血脂、軟化血管等養(yǎng)生保健功能，深受廣大消費(fèi)者青睞。下圖為鴨梨醋飲的制作流程簡(jiǎn)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題。輔料Img麗旦麗一蔽（1）若得到的鴨梨汁非常渾濁，解決的方法是O（2）過(guò)程所用的微生物是,為了提高該微生物的利用率，最好用法對(duì)其

23、進(jìn)行固定，而固定化酶一般不選用此方法，理由是O（3）過(guò)程所用的微生物是,它屬于（填“需氧型”或“厭氧型”）生物，此過(guò)程發(fā)酵溫度需要控制在。（4）為獲得高純度的果酒，需要對(duì)過(guò)程所用微生物進(jìn)行分離和純化，其過(guò)程為：第一步：配制培養(yǎng)基：該培養(yǎng)基必須含有微生物生長(zhǎng)所需要的等基本營(yíng)養(yǎng)成分，原料稱(chēng)重溶解后需進(jìn)行,然后進(jìn)行滅菌操作，常用的滅菌方法是。第二步：接種。第三步：恒溫培養(yǎng)：溫度控制在。第四步：挑選符合要求的菌落。解析：（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，用果膠酶處理可使渾濁的果汁變得澄清。（2）過(guò)程為果酒發(fā)酵，是利用酵母菌發(fā)酵，固定化酵母菌細(xì)胞常用包埋法；由于酶分子較小容易從包埋材料中漏出，故固定化酶一般不用包埋法，而常用物理吸附法或化學(xué)結(jié)合法。（3）過(guò)程為果醋發(fā)酵，用到的微生物是醋酸菌，為需氧型生物；果醋發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在 3035C。（4）微生物生長(zhǎng)所需要的基本營(yíng)養(yǎng)成分為碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子，原料稱(chēng)量溶解之后，首先要調(diào)節(jié) pH,然后滅菌，常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法；微生物常用的接種方法有平板劃線法、稀釋涂布平板法；酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度范圍為 1825C。答案：（1）用果膠酶處理（2）酵母菌包埋酶分子較小，容易從包埋材料中漏出（3）醋酸菌需氧型 3035C（4）碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、水、無(wú)機(jī)鹽（答出其中三項(xiàng)即可）調(diào)節(jié) pH 高壓蒸汽滅