臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱(護(hù)理本科).doc

1、臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)大綱一、課程說(shuō)明1 .課程代碼：1110128612 .課程中文名稱(chēng)：臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)3 .課程總學(xué)時(shí)數(shù)：274 .課程學(xué)分?jǐn)?shù)：L55 .授課對(duì)象：護(hù)理本科專(zhuān)業(yè)6 .本課程的性質(zhì)、地位和作用本課程為護(hù)理本科專(zhuān)業(yè)必修課，是護(hù)理教學(xué)體系中的一門(mén)重要課程。臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)是 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要組成成份，是運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)來(lái)治療疾病，提高機(jī)體免疫力，促進(jìn)康復(fù)的 科學(xué)。營(yíng)養(yǎng)治療在臨床綜合治療中的作用越來(lái)越受到重視。合理平衡的營(yíng)養(yǎng)，不僅可以 增強(qiáng)患者的免疫能力，預(yù)防疾病發(fā)生和發(fā)展，而且還可以提高患者對(duì)手術(shù)和麻醉的耐受 能力，減少術(shù)后并發(fā)癥，降低醫(yī)療成本，縮短住院時(shí)間，有顯著的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。隨 著社會(huì)科學(xué)的發(fā)展

2、，生活水平的提高，臨床營(yíng)養(yǎng)口益倍受重視。掌握和運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí) 對(duì)所有醫(yī)學(xué)生都是必要的，更是臨床護(hù)理工作者進(jìn)行整體護(hù)理所必需。二、教學(xué)基本要求1 .本課程的目的、任務(wù)通過(guò)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的教學(xué)，學(xué)生能夠掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、不同人群的營(yíng) 養(yǎng)和膳食需求、食品營(yíng)養(yǎng)成分與人體健康的關(guān)系，掌握醫(yī)院膳食的種類(lèi)和制備、熟悉各 類(lèi)常見(jiàn)疾病的膳食治療，并能熟練地運(yùn)用于護(hù)理工作實(shí)踐，有效地 促進(jìn)病人康復(fù)，提高 生活質(zhì)量。2 .本課程的教學(xué)要求本課程以理論教學(xué)為主，選取與護(hù)理專(zhuān)業(yè)相關(guān)的內(nèi)容為教學(xué)重點(diǎn)，選取針對(duì)四年制 護(hù)理本科專(zhuān)業(yè)編撰的教材。三、學(xué)曰分配 章節(jié)課程內(nèi)容當(dāng)口注粉理論實(shí)踐、實(shí)驗(yàn)總學(xué)時(shí)第一章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)8第二章

3、健康人群的營(yíng)養(yǎng)66第二早臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)44第四章常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)729測(cè)驗(yàn)22學(xué)時(shí)小計(jì)25227四、課程內(nèi)容第一章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)【本章教學(xué)目的、要求】：1 .掌握碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。2 .掌握人體熱能需要量及簡(jiǎn)易計(jì)算方法。3 .掌握維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、葉酸、維生素C的 主要生理功能。4 .掌握鈣、磷、鐵、碘、鋅、銅的主要生理功能。5 .熟悉蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素缺乏的主要表現(xiàn)。6 . 了解蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素的主要食物來(lái)源。7 .掌握必需脂肪酸的概念，生理功能。8 .熟悉水的生理功能和常見(jiàn)的水的種類(lèi)。9 .掌握

4、膳食纖維的概念和生理功能。【本章教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】：1 .碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義。2 .人體熱能需要量及簡(jiǎn)易計(jì)算方法。3 .維生素和礦物質(zhì)的主要生理功能。4 .膳食纖維的主要生理功能?！颈菊鹿?jié)主要教學(xué)要點(diǎn)】：第一章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)第一節(jié)碳水化合物一、概述二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義三、來(lái)源與參考攝入量第二節(jié)蛋白質(zhì)一、概述二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義三、食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)四、來(lái)源與參考攝入量第三節(jié)脂類(lèi)一、概述二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義三、來(lái)源與參考攝入量第四節(jié)能量一、概述二、人體的能量消耗三、來(lái)源與參考攝入量第五節(jié)維生素一、概述二、脂溶性維生素三、水溶性維生素第六節(jié)礦物質(zhì)一、概述二、常見(jiàn)重要元素的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義和食物來(lái)源第七節(jié)

5、水一、水的生理功能二、水的種類(lèi)三、水的需要量第八節(jié)膳食纖維一、概述二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義三、來(lái)源與參考攝入量【本章節(jié)閱讀書(shū)目】：1 .吳坤營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué).人民衛(wèi)生出版社.北京，2007年2 .葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū).人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年【本章節(jié)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)或思考題】：1.營(yíng)養(yǎng)缺乏病案例分析。第二章健康人群的營(yíng)養(yǎng)【本章教學(xué)目的、要求】：1 .掌握谷類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜和水果類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2 .熟悉動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。3 .掌握我國(guó)居民膳食指南的主要內(nèi)容。4 .掌握平衡膳食的基本要求。5 .熟悉嬰幼兒、兒童、青少年、成年人、老年人、孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)需求，掌握其合 理營(yíng)養(yǎng)要求?！颈菊陆虒W(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

6、】：1 .各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。2 .膳食結(jié)構(gòu)和平衡膳食要求。3 .不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)?！颈菊鹿?jié)主要教學(xué)要點(diǎn)】：第二章健康人群的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)膳食與營(yíng)養(yǎng)一、食物的分類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及膳食結(jié)構(gòu)二、中國(guó)居民膳食指南及其應(yīng)用三、平衡膳食第二節(jié)嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)、生理特點(diǎn)二、營(yíng)養(yǎng)需求三、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)兒童的營(yíng)養(yǎng)一、生理特點(diǎn)二、營(yíng)養(yǎng)需求三、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)第四節(jié)青少年的營(yíng)養(yǎng)一、生理特點(diǎn)二、營(yíng)養(yǎng)需求三、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)第五節(jié)成年人的營(yíng)養(yǎng)一、生理特點(diǎn)二、營(yíng)養(yǎng)需求三、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)第六節(jié)老年人的營(yíng)養(yǎng)一、生理特點(diǎn)二、營(yíng)養(yǎng)需求三、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)第七節(jié)孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)孕婦的營(yíng)

7、養(yǎng)一、生理特點(diǎn)二、營(yíng)養(yǎng)需求三、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)乳母的營(yíng)養(yǎng)一、生理特點(diǎn)二、營(yíng)養(yǎng)需求三、常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題及合理營(yíng)養(yǎng)【本章節(jié)閱讀書(shū)目】：1 .吳坤.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué).人民衛(wèi)生出版社.北京，2007年2 .葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū).人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年【本章節(jié)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)或思考題】：1.設(shè)計(jì)孕婦和乳母的一日營(yíng)養(yǎng)食譜。第三章臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)【本章教學(xué)目的、要求】：1.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的主要內(nèi)容。2.醫(yī)院膳食的主要形式及適用范圍3.腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)支持的途徑、方式、適應(yīng)癥；熟悉其常見(jiàn)并發(fā)癥及護(hù)理要點(diǎn)?！颈菊陆虒W(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】：1 .掌握營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的主要內(nèi)容。2 . 了解營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的主要方法。3 .掌握醫(yī)院膳食

8、的主要形式及適用范圍。4 .掌握腸內(nèi)、腸外營(yíng)養(yǎng)支持的途徑、方式、適應(yīng)癥；熟悉其常見(jiàn)并發(fā)癥及護(hù)理要點(diǎn)?！颈菊鹿?jié)主要教學(xué)要點(diǎn)】： 第三章臨床營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)第節(jié)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 一*、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查 二、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 第二節(jié)醫(yī)院膳食 一、基本膳食二、治療膳食三、試驗(yàn)膳食第三節(jié)腸內(nèi)腸外營(yíng)養(yǎng)一、腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)二、腸外營(yíng)養(yǎng)【本章節(jié)閱讀書(shū)目】：1 .葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū).人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年2 .張愛(ài)珍.醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué).人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年【本章節(jié)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)或思考題】：第四章常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)【本章教學(xué)目的、要求】：1 .掌握常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療原則。2 .熟悉常見(jiàn)疾病的食物選擇。3 .掌握糖尿病飲食計(jì)算和食

9、譜編制?！颈菊陆虒W(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)】：1 .常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療原則。2 .糖尿病飲食計(jì)算和食譜編制?！颈菊鹿?jié)主要教學(xué)要點(diǎn)】：第四章常見(jiàn)疾病的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)循環(huán)系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)一、高血壓二、冠心病第二節(jié)消化系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)一、胃炎二、消化性潰瘍?nèi)⒛懩已着c膽石癥四、肝硬化五、膜腺炎第三節(jié)泌尿系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)一、腎炎二、腎病綜合征三、腎衰竭第四節(jié)血液和造血系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng) 一、貧血二、白血病第五節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病與營(yíng)養(yǎng)一、甲狀腺功能亢進(jìn)癥二、碘缺乏病與甲狀腺功能減退癥 第六節(jié)代謝疾病、營(yíng)養(yǎng)疾病與營(yíng)養(yǎng) 一、糖尿病二、血脂異常和脂蛋白異常血癥三、痛風(fēng)四、肥胖癥五、骨質(zhì)疏松癥六、蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良癥第七節(jié)感染性疾病與營(yíng)養(yǎng)J、病毒性肝炎二、結(jié)核病三、傳染性非典型肺炎四、急性腸道傳染病五、后天獲得性免疫缺陷綜合癥第八節(jié)外科疾病與營(yíng)養(yǎng)一、圍手術(shù)期二、器官移植三、燒傷四、惡性腫瘤【本章節(jié)閱讀書(shū)目】：1 .葛可佑.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū).人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年2 .張愛(ài)珍.醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué).人民衛(wèi)生出版社.北京，2004年【本章節(jié)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)或思考題】： 實(shí)習(xí)：糖尿病病人食譜編制。五、考核方式和要求本課程采用形成性考核，考核內(nèi)容包括作業(yè)、實(shí)踐報(bào)告