食堂成本核算方案

1、精品文檔遼城中心校食堂成本核算辦法（試行）為了規(guī)范學校食堂管理， 嚴格成本核算， 控制食堂盈利， 提高服務質量，根據(jù)市、縣有關文件精神。綜合我校實際制 定本辦法。一、成本核算辦法1、學生食堂的財務管理獨立設置核算機構。安排專職 和兼職的會計 ,出納、 保管員等。 嚴格按會計制度和程序獨立 核算。2、學生食堂的銷售嚴格執(zhí)行學生自愿。因就餐人數(shù)、 消費額度等不固定因素， 導致每天收入的可變性很大。 因此 , 學校采取了一月一核算的辦法 ,便于利潤的控制和調整。3、食堂成本核算以全部產(chǎn)品為對象 ,按領取制的原則核 算。4、跨區(qū)使用的專用設備和一般設備應按其使用期限分 期推銷。推銷時限如下 :（1）、

2、刀、墩、板、桶、盆等時限為一年。（2）、冰柜時限八年。（3）、鍋爐時限七年。（4）、柜、架存放設備時限五年。（5）、其他按其正常使用時限確定。二、成本核算的范圍。1、用于食堂加工或制造學生食堂的主料。如:大米、面粉、肉、蔬菜、干貨等。2、用于食堂加工或制造學生食品的作料。如:食油、食鹽、醬油、陳醋、佐料等3、專門用于食堂的燃料。4 、專門用于食堂的一般設備。如 :炊具等。5 、專門用于食堂霉菌、消毒、 “四防”等支出的藥品、 設備等消費品。6、食堂炊事員在食堂所使用的衛(wèi)生用品和勞動保護用 品。如 :抹布、紗罩、衛(wèi)生服、巾、手套等。7、食堂炊具和一般設備的小型維修使用。三、物資的采購、存貯及領用

3、。1、進入食堂的所有物資除有關部門通過競價確定的配 送單位配送以外 ,其余均由兩人以上在相對固定的物資采購 場所實行集體等質量采購。2、任何物資采購都必須當場驗證、當面核算和結算， 所有參與人員必須集體審簽，憑原始證件進行財務核算。3、主料和輔料的物資存放應分類。合架、隔墻、離地 存放。本著先進先出的原則，確保物資不變質、不過期，若 有變質過期的物資應及時處理。4、材料出庫由炊事員提供材料領用單,報給食堂管理員核算簽字后，由倉庫保管員逐步出倉庫。同時,出示“物資出庫單”，憑物資出庫單進行材料核算。四、財務處理。1、合計科目設置 :A 、資方類 :現(xiàn)金、銀行存款、其他應收款、庫存物質、 固定資產(chǎn)

4、、生物資產(chǎn)、庫存飯菜票。B、負債類：預收伙食費、其他應付款。C、凈資產(chǎn)類：專用基金、固定基金、飯菜票基金、結 余。D 、收入類：伙食收入、財政補助收入、其他收入。E、支出類：伙食支出、其他支出。2 、根據(jù)我校實際，可參照“學校食堂會計核算辦法” 執(zhí)行。五、其他1、 學生食堂每學期的綜合利潤應控制在0% 左右，正負 不準超過 5% 。2、學生食堂實行明主管理，公開透明，堅持食堂定期 公示制度。公示內(nèi)容包括：核算結果、菜譜、膳食價格等。3、學校加強管理。努力降低成本，保證膳食質量，提 高生產(chǎn)效益，可進不可進一律不準進入。成本做到一切讓利 于學生。4 、對學生供應的飯菜等食品一定要量足質優(yōu)。5 、學校制度相應食堂的各種管理制度，環(huán)環(huán)相扣，確保食堂管理不出差錯和疏漏6、校長負