餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理要求_第1頁
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文檔簡介

1、_餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理要求（一）從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明。（二）每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。（三）患有食品安全法實施條例 第二十三條所列疾病的人員，不得從事直接入口食品的工作。（四）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位， 待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。餐飲服務(wù)從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求（一）應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露， 不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。（二）操作前應(yīng)洗凈手部， 操

2、作過程中應(yīng)保持手部清潔， 手部受到污染后應(yīng)及時洗手。洗手消毒宜符合推薦的餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消毒方法。（三）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應(yīng)洗手并消毒：-可編輯修改 -_1. 處理食物前；2. 使用衛(wèi)生間后；3. 接觸生食物后；4. 接觸受到污染的工具、設(shè)備后；5. 咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；6. 處理動物或廢棄物后；7. 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；8. 從事任何可能會污染雙手的活動后。（四）專間操作人員進入專間時，應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應(yīng)嚴(yán)格進行雙手清洗消毒， 操作中應(yīng)適時消毒。 不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無關(guān)的工作。（五）不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。（六）不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。（七）進入食品處理區(qū)的非操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。-可編輯修改 -_Welcome ToDo

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