(完整word版)旅游服務與管理教學計劃(word文檔良心出品)

1、高場職中旅游服務與管理專業(yè)實施性教學計劃旅游服務與管理專業(yè)實施性教學計劃、專業(yè)名稱、招生對象與學制專業(yè)名稱:旅游服務與管理專業(yè)編碼:0916招生對象:初中畢業(yè)生或具有同等學歷者學 制:三年二、培養(yǎng)目標與人才規(guī)格（一）培養(yǎng)目標培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設要求相適應，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務一線工作的高素質勞動者和技能型人才飯店服務、導游和基層管理人員。他們應當熱愛社會主義祖國， 能夠將實現(xiàn)自身價值與服務祖國人民結合起來;具有基本的科學文化素養(yǎng)、繼續(xù)學習的能力和創(chuàng)新精神；具有良好的職業(yè)道德， 掌握必要的文化基礎知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，具有較強的就業(yè)能力和一

2、定的創(chuàng)業(yè)能力；具有健康的身體和心理；具有基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。（二）業(yè)務范圍本專業(yè)畢業(yè)生主要面向旅行社、旅游景點、各類展覽館、星級酒店等旅游企業(yè)或事業(yè)單位，從事導游和酒店管理工作。（三）畢業(yè)生應掌握的專業(yè)知識和應具備的技能、能力和素質1、掌握導游服務和旅行社基層管理的基本知識，及相關的法律、宗教、園林建筑、歷史、地理與文學知識等。2、掌握旅游職業(yè)道德的基本知識和禮儀常識。3、掌握餐飲服務、前廳服務、客房服務及基層管理知識和操作技能。4、了解服務和旅游心理學的基本知識。5、具有旅行社外聯(lián)、計調、文秘、票務等方面的知識和技能。6、具有較強的漢語和英語口頭表達能力和人際溝通能力。7、具有良好的

3、服務意識和較強的應變能力。三、教學內容與教學要求公共基礎課程專業(yè)技能課程藝文化課德育課選修課骨干課專業(yè)實訓課計職職算業(yè)業(yè)機生道應涯德用規(guī)與基劃法礎律經(jīng)濟哲政學英治與語與人社生會藝旅行 社 業(yè)I_L4岡（一）公共基礎課程1、語文中等職業(yè)學校語文課程要在九年義務教育的基礎上，培養(yǎng)學生熱愛祖國語言文字的思想感情，使學生進一步提高正確理解與運用祖國語言文字的能力,提高科學文化素養(yǎng),以適應就業(yè)和創(chuàng)業(yè)的需要。 指導學生學習必需的語文基礎知識，掌握日常生活和職業(yè)崗位需要的現(xiàn)代文閱讀能力、寫作能力、口語交際能力,具有初步的文學作品欣賞能力和淺易文言文閱讀能力。指導學生掌握基本的語文學習方法,養(yǎng)成自學和運用語文

4、的良好習慣。引導學生重視語言的積累和感悟，接受優(yōu)秀文化的熏陶,提高思想品德修養(yǎng)和審美情趣， 形成良好的個性、健全的人格，促進職業(yè)生涯的發(fā)展。2、數(shù)學在九年義務教育基礎上，使學生進一步學習并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要 的數(shù)學基礎知識；培養(yǎng)學生的計算技能、計算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能， 培 養(yǎng)學生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題能力和數(shù)學思維能力；弓I導 學生逐步養(yǎng)成良好的學習習慣、 實踐意識、創(chuàng)新意識和實事求是的科學態(tài)度， 提高學生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。3、英語中等職業(yè)學校英語課程要在九年義務教育基礎上，幫助學生進一步學習英語基礎知識, 培養(yǎng)聽、說、讀、寫等語言技能，初步形成職場英語的應

5、用能力；激發(fā)和培養(yǎng)學生學習英語提咼自主的興趣，提高學生學習的自信心，幫助學生掌握學習策略，養(yǎng)成良好的學習習慣, 學習能力；引導學生了解、認識中西方文化差異，培養(yǎng)正確的情感、態(tài)度和價值觀。4、計算機應用基礎使學生進一步了解、掌握計算機應用基礎知識，提高學生計算機基本操作、辦公應用、網(wǎng)絡應用、多媒體技術應用等方面的技能，使學生初步具有利用計算 機解決學習、工作、生活中常見問題的能力；使學生能夠根據(jù)職業(yè)需求運用計算 機，體驗利用計算機技術獲取信息、處理信息、分析信息、發(fā)布信息的過程，逐 漸養(yǎng)成獨立思考、主動探究的學習方法，培養(yǎng)嚴謹?shù)目茖W態(tài)度和團隊協(xié)作意識;使學生樹立知識產(chǎn)權意識，了解并能夠遵守社會公

6、共道德規(guī)范和相關法律法規(guī), 自覺抵制不良信息，依法進行信息技術活動。5、德育中等職業(yè)學校德育課分為必修課和選修課兩部分。必修課包括職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德樹立正確的職業(yè)理想增強提高職業(yè)素質和職職業(yè)道德與法律：幫助學生了解文明禮儀的基本要求、職業(yè)道德的作用和基與法律、經(jīng)濟政治與社會、哲學與人生四門課程。心理健康作為選修課納入德育課課程體系。職業(yè)生涯規(guī)劃：使學生掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎知識和常用方法, 和職業(yè)觀、擇業(yè)觀、創(chuàng)業(yè)觀以及成才觀， 形成職業(yè)生涯規(guī)劃的能力, 業(yè)能力的自覺性，做好適應社會、融入社會和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的準備。本規(guī)范，陶冶道德情操，增強職業(yè)道德意識，養(yǎng)成職業(yè)道德行為習慣；指導學生 掌握與日

7、常生活和職業(yè)活動密切相關的法律常識， 樹立法治觀念，增強法律意識, 成為懂法、守法、用法的公民。經(jīng)濟政治與社會：引導學生掌握馬克思主義的相關基本觀點和我國社會主義經(jīng)濟建設、政治建設、文化建設、社會建設的有關知識；提高思想政治素質， 堅定走中國特色社會主義 道路的信念；提高辨析社會現(xiàn)象、主動參與社會生活的能力。哲學與人生：使學生了解馬克思主義哲學中與人生發(fā)展關系密切的基礎知識，提高學生用馬克思主義哲學的基本觀點、 方法分析和解決人生發(fā)展重要問題的能力，引導學生進行正確的價值判斷和行為選擇，形成積極向上的人生態(tài)度, 為人生的健康發(fā)展奠定思想基礎。6、體育與健康通過樹立 健康第一 ”的指導思想，傳授

8、體育與健康的基本文化知識、體育技能和方法, 科學指導和安排體育鍛煉過程，培養(yǎng)學生的健康人格、增強體能素質、提高綜合職業(yè)能力,養(yǎng)成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣，提高生活質量，為全面促進學生身體健康、心 理健康和社會適應能力服務。7、心理健康幫助學生了解心理健康的基本知識， 樹立心理健康意識，掌握心理調適的方 法。指導學生正確處理各種人際關系，學會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應 對挫折、求職就業(yè)、適應社會的能力。正確認識自我，學會有效學習，確立符合 自身發(fā)展的積極生活目標，培養(yǎng)責任感、義務感和創(chuàng)新精神，養(yǎng)成自信、自律、 敬業(yè)、樂群的心理品質，提高全體學生的心理健康水平和職業(yè)心理素質。8、禮

9、儀禮節(jié)通過對生活禮儀、職業(yè)（工作） 禮儀和社交禮儀知識的學習，使學生系統(tǒng)地獲得禮儀基本知識，掌握禮儀規(guī)范并能靈活運用， 使學生在日常生活和工作中，以及在各種禮儀場合表 現(xiàn)得體，展示良好精神風貌，和為人處事的作風。9、普通話掌握普通話語音系統(tǒng)中聲母、韻母、聲調、音節(jié)及語流中輕聲、兒化、變調等的發(fā)音，培養(yǎng)學生的普通話朗讀能力和口語表達能力。10、旅游概論通過介紹旅行和旅游現(xiàn)象的產(chǎn)生、發(fā)展及社會經(jīng)濟、 文化發(fā)展和自然環(huán)境的關系，分析 構成旅游活動和旅游業(yè)的各基本要素以及它們之間的關系，從而揭示旅游活動的基本規(guī)律, 為理解我國的旅游方針、政策和發(fā)展旅游事業(yè)服務。讓學生對旅游的相關知識有大致的了解, 通

10、過每節(jié)課教學目標的建立，提高學生的學習這門課程的興趣。11、導游基礎知識熟悉或掌握中國歷史文化知識、各類旅游景觀、風景名勝區(qū)、世界遺產(chǎn)及主要旅游客源 國 目的地國等基礎知識，并能夠綜合運用。12、餐飲服務與管理掌握餐飲服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店餐飲部運轉與管理的基本程序和 方法，具有熟練的中餐、西餐及酒水等服務技能，熱愛并能勝任飯店餐飲服務與管理工作, 達到餐飲服務中級工的水平。13、旅游心理學了解旅游鎮(zhèn)的心理需求及心理活動，能根據(jù)旅游者的心理需求提供針對性服務，能將心 理學知識用于服務與管理工作。14、前廳服務掌握前廳服務于管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店前廳部運轉與管理的基

11、本程序和 方法，具有熟練的預訂、接待、溝通、結帳等各項前廳服務技能。熱愛并能勝任飯店前廳服 務于管理工作，達到前廳服務中級工的水平。15、導游業(yè)務要求學生掌握合格導游員應具備的條件和素質,樹立良好的職業(yè)道德風尚;掌握導游員的服務規(guī)范和服務質量標準；熟知旅游常識；具有基本的獨立處理問題的能力,為以后從事導游工作打下良好的基礎。16、客房服務與管理掌握飯店客房服務與管理的基礎理論和基本知識，熟悉飯店客房部運轉與管理的基本程序和方法，具有熟練的清潔保養(yǎng)和對客服務技能，熱愛并能勝任飯店客房服務與管理工作，達到客房服務中級工的水平。17、模擬導游通過講解、示范要求學生掌握模擬導游的基本程序、方法和技巧，

12、熟悉導游過程中的所以環(huán)節(jié)，為實地導游奠定基礎。18、茶藝通過對茶文化的學習，掌握中國的茶的種類、制作等內容，學習武茶的表演方法,達到為茶坊及高檔酒店茶藝表演的水平。19、旅游政策與法規(guī)要求學生掌握旅行社管理條例,導游人員管理暫行規(guī)定、旅游安全管理暫行辦法、旅游出入境有關管理條例等法規(guī)的內容。提高學生的方針政策水平， 增強學生的法律知識,為將來做好旅行社服務于管理工作打下基礎。20、現(xiàn)代酒店管理知識大全通過本課程的學習，使學生掌握現(xiàn)代酒店管理的模式，系統(tǒng)的掌握酒店各個部門之間的工作內容，管理原則和員工職責等內容并為就業(yè)打基礎。21、旅行社業(yè)務要求學生了解旅行社銷售、計調、接待、財務等職能部門運行

13、的程序，掌握旅行社基層 管理的基本原理和技巧。（三）實習實訓1、教學實習。餐飲服務實習：通過教學實習要求學生能夠具備一定的餐飲服務能力，熟 練掌握餐飲擺臺基本操作方法，能夠獨立處理和顧客之間的人際關系。模擬導游實習：通過在景點實地的模擬講解和教師示范，讓學生掌握各種 導游方法和處理問題的技法，學生能獨立完成，整個導游工作流程。2、生產(chǎn)實習。根據(jù)教學內容安排，學生在校模擬餐廳、模擬客房、模擬導游室進行專周實 習，讓學生掌握餐飲服務、客房服務和模擬導游的實際操作規(guī)程。3、頂崗實習。到旅游企業(yè)頂崗實踐訓練，通過承擔具體的工作任務，培養(yǎng)學生綜合運用所 學知識、技能的能力，形成從事擬定崗位要求的綜合素質

14、和業(yè)務能力。四、教學活動時間分配每學年為52周，其中教學時間40周（含復習考試），假期12周。周學時為35。頂崗實習按每周35學時（1學時折1學時）安排。表一：旅游專業(yè)教學活動時間分配表（單位：周）學期入學、崗前教 育課程教學綜合實訓考試或機 動假期合計-一-11612二17121252三1622四115221252五20、.八201252合計26446836156表二：職業(yè)能力考核安排表序號考核項目等級要求考核發(fā)證部門考核學期類型必考I選考1計算機等級證書中級勞動部二二二VV32英語等級證書一級B教育部三、四VV23普通話等級證書三甲語委' 、.二V24餐廳服務員等級證書中級勞動部二

15、二V25導游資格證書初級其他四V3四、課程設置與教學時間安排表順序號課程名稱計 劃 課 時學分成績第一學年第二學年第三學年理論考試技能考 核第一期第二期第一期第二期第一期第二期計17周計18周計18周計17周計20周計20周周 學 時期 學 分周 學 時期 學 分周 學 時期 學 分周 學 時期 學 分周 學 時期 學 分周 學 時期 學 分1語文28016V444444442數(shù)學21012V333333333英語28016VV444444444計算機基礎1408V44445德育1408V222222226體育與健康1408V222222227藝術8心理健康（選）171V119禮儀禮節(jié)（選）1

16、81V1110普通話（選）342V22小計125972222220201515151511旅游概論513V3312導游基礎875V332213餐飲服務1046VV442214旅游心理學342V22表三：旅游專業(yè)課程安排表課程類別技含課程公 共 基 礎 課 程含 選 修 課專業(yè)能選修15導游語言藝術362VV22課1前廳服務543VV3361導游業(yè)務905VV332271客房服務905VV332281模擬導游1086V333392旅游地理905V332202茶藝905V332212旅游政策法2規(guī)2222232425262頂崗實習140070V333375555小計255813511112222333333550000555