冷凍倉庫管理流程生鮮管理制度

1、冷凍倉庫管理流程一、商品入庫流程1、采購下定單時應(yīng)該認(rèn)真審核庫存數(shù)量，做到以銷定進(jìn)。2、采購審核訂單時,應(yīng)根據(jù)公司實際悄況，核定進(jìn)貨數(shù)，杜絕出現(xiàn)庫存積壓，滯 銷等悄況。3、訂單錄入后，采購?fù)ㄖ┴浬趟拓洉r間，并及時通知倉庫。44、當(dāng)商品從廠家運抵至倉庫時，收貨員必須嚴(yán)格認(rèn)真檢查商品外包裝就就是否完好，若 出現(xiàn)破損、就就是原裝短少、鄰近效期等情況。收貨人必須拒絕收貨，并及時上 報采購;若因收貨員未及時對商品進(jìn)行檢查，出現(xiàn)得破損，原裝短少、鄰近效期， 所造成得經(jīng)濟(jì)損失山該收貨員承擔(dān)。5、確定商品外包裝完好后,收貨員必須依照相關(guān)單據(jù)：訂單、隨貨同行聯(lián)， 對進(jìn)貨商品品名、等級、數(shù)量、規(guī)格、金額、單價、

2、效期進(jìn)行核實，核實正確 后方可入庫保管;若單據(jù)與商品實物不相符,應(yīng)及時上報;若進(jìn)貨商品未經(jīng)核對入 庫，造成得貨、單不相符，山該收貨人承擔(dān)因此造成得損失。A 6、入庫商品在 搬運過程中，應(yīng)按照商品外包裝上得標(biāo)識進(jìn)行搬運;在堆碼時，應(yīng)按照倉庫堆放距 離要求、先進(jìn)先出得原則進(jìn)行。若未按規(guī)定進(jìn)行操作，因此造成得商品損壞山 收貨人承擔(dān)。A 7、入庫商品明細(xì)必須山收貨員與倉庫管理員核對簽字認(rèn)可， 做到帳、貨相符。商品驗收無誤后，倉庫管理員依據(jù)驗收單及時記賬，詳細(xì)記錄商 品得名稱、數(shù)量、規(guī)格、入庫時間、單證號碼、驗收悄況、存貨單位等，做到 帳、貨相符。若不按照該制度執(zhí)行驗收造成得經(jīng)濟(jì)損失山倉庫管理員承擔(dān)。8

3、、按收貨流程進(jìn)行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個環(huán)節(jié)不得超出一個工作日。A 二、商品 出庫流程1、業(yè)務(wù)開具出庫單或調(diào)撥單，或者采購開具退貨單。單據(jù)上應(yīng)該注明產(chǎn)地、 規(guī)格、數(shù)量等。43、倉庫收到以上單拯后，在對出庫商品進(jìn)行實物明細(xì)點驗時，必須認(rèn)真清點核對準(zhǔn)確、無誤，方可簽字認(rèn)可出庫,否則造成得經(jīng)濟(jì)損失，山 當(dāng)事人承擔(dān)。4、出庫要分清實物負(fù)責(zé)人與承運者得責(zé)任，在商品出庫時雙方應(yīng)認(rèn)真清點核 對出庫商品得品名、數(shù)量、規(guī)格等以及外包裝完好情況，辦清交接手續(xù)。若出 庫后發(fā)生貨損等悄況責(zé)任山承運者承擔(dān)。5、商品出庫后倉庫管理員在當(dāng)日根據(jù)正式出庫憑證銷賬并清點貨品結(jié)余數(shù)，做 到賬貨相符。A 6、按出貨流程進(jìn)行單據(jù)流轉(zhuǎn)時，每個

4、環(huán)節(jié)不得超出一個工作 日。生鮮倉庫管理制度第一章 第一條 度。第二條第二章第三條第四條總則為規(guī)范生鮮銷售系統(tǒng)產(chǎn)品貯存管理，確保產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全，特制訂本制 本制度適用于生鮮系統(tǒng)外銷售產(chǎn)品進(jìn)、存、出庫皆理。相關(guān)部門得職責(zé)與權(quán)限各生鮮銷售公司負(fù)責(zé)本公司得市場倉庫得管理工作。生鮮銷售公司下屬單位及相關(guān)組織負(fù)責(zé)對倉庫條件得審核、產(chǎn)品進(jìn)、存、岀 庫、貨齡等管理工作，保證食品安全。第五條生鮮品管部負(fù)責(zé)市場庫存管理情況得檢査與監(jiān)督，庫存產(chǎn)品質(zhì)量得鑒左，并推 動異常庫存得安全處理。第三章倉庫管理基本要求第六條 冷藏庫溫度要求-18（溫度波動C）;鮮品庫溫度控制在0一4弋,鮮 品庫濕度控制在7 5%-84%o

5、毎月冷藏庫至少一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，同時庫管 要做好相關(guān)記錄。第七條銷售公司下屬單位及相關(guān)組織安排專人對所管轄得冷藏庫或鮮品庫進(jìn)行管理, 在正常上班時間內(nèi)每2小時對庫溫檢查一次，井做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處理井上 報。第八條庫內(nèi)墊板要保持清潔衛(wèi)生,不得有霉斑;鮮品庫不得使用木制墊板。第九條倉庫管理人員必須做好進(jìn)出庫產(chǎn)品貨齡管理，必須建立產(chǎn)品生產(chǎn)日期與數(shù)量檔 案,確保庫存產(chǎn)品數(shù)字、生產(chǎn)日期得準(zhǔn)確。第十條所有人員進(jìn)出庫要隨手關(guān)門，不得隨意打開庫門，以減少溫度波動確保庫溫處于 最佳狀態(tài)。第十一條產(chǎn)品在入庫前必須將庫內(nèi)衛(wèi)生徹底打掃干凈。第十二條做好倉庫管理工作，毎天進(jìn)出庫結(jié)束后，對庫內(nèi)衛(wèi)

6、生進(jìn)行淸理,確保庫內(nèi)無碎 冰霜等雜物：凍品庫每半月、鮮品庫毎周（夏季三天）要對庫內(nèi)進(jìn)行全面徹底清掃一次，打掃 衛(wèi)生時要注意產(chǎn)品得防護(hù)工作。第十三條倉庫要做好五防工作:防塵、防火、防盜、防潮（防需或防腐）、防鼠。第四章產(chǎn)品入庫管理要求第十四條產(chǎn)品憑有效證章入庫。（一）有效證件:檢驗檢疫證明、車輛消毒證明、非疫區(qū)證明。紅白條檢驗檢疫證明要求 一頭一證或根據(jù)當(dāng)?shù)貏訖z部門要求提供。（二）紅、白條:必須蓋有公司出廠檢驗合格章（圓章）、動物檢疫驗訖章（滾筒章）、公 司出廠等級章，并核査產(chǎn)品等級就就是否與訂單相符。（三）分割品:必須貼有檢疫標(biāo)志。第十五條產(chǎn)品入庫前接收人員必須對產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、有效證章等進(jìn)行

7、全面得檢査驗 收,確保合格后方可卸貨入庫。第五章產(chǎn)品庫存管理要求第十六條所有產(chǎn)品入庫時必須作好明顯標(biāo)識，毎垛產(chǎn)品標(biāo)識牌上要包含以下內(nèi)容“產(chǎn) 品名稱、產(chǎn)品生產(chǎn)日期，入庫S（或件數(shù)）”，對于一垛產(chǎn)品中包含多個生產(chǎn)日期得，要求每 個標(biāo)識牌必須懸掛在同一日期產(chǎn)品得最上層。第十七條產(chǎn)品不得直接接觸地而（堆碼必須用墊板），離頂部與墻壁距離不得小于30c m。第十八條入庫紅、白條之間要保持一!得距離，不得互相粘連或擠壓。第十九條不同品名得產(chǎn)品之間要留有間隙并做好標(biāo)識。第二十條 庫存產(chǎn)品必須預(yù)留岀合理得進(jìn)出貨通道,產(chǎn)品碼放高度2 5 kg不得超過I 8層，10kg不得超過22層。第二十一條產(chǎn)品擺放要做到“三齊

8、”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn) 混放或錯放現(xiàn)象。第二十二條不合格品與合格產(chǎn)品要分區(qū)存放，不合格品必須做好標(biāo)識;豬副產(chǎn)品與分割 品要分區(qū)存放;豬產(chǎn)品不得與其它串味產(chǎn)品同庫存放。第二十三條倉庫管理人員要繪制$儲藏庫產(chǎn)品區(qū)域存放圖,實際存放產(chǎn)品與區(qū)域圖要 相對應(yīng)。第二十四條倉庫管理人員每周對凍品庫存產(chǎn)品盤查一次，鮮品庫每天盤査，防范異常產(chǎn) 品產(chǎn)生（異常產(chǎn)品左義:預(yù)冷庫鮮品存放48小時，生產(chǎn)日期M5天：凍品庫存放6個月， 生產(chǎn)日期211個月），對異常庫存產(chǎn)品要提前預(yù)警，鮮品存放24小時，凍品生產(chǎn)日期超過 9個月，并做好記錄。第二十五條倉庫管理人員每月進(jìn)行一次全面盤庫,于每月28日前將異常庫

9、存情況報生 鮮品管部。第二十六條生鮮銷售公司下屬單位及相關(guān)組織，不得更換產(chǎn)品生產(chǎn)日期。第六章產(chǎn)品出庫管理要求第二十七條所有產(chǎn)品必須符合相關(guān)衛(wèi)生要求,辦理相關(guān)有效檢疫證明方可出庫。第二十八條所有產(chǎn)品出庫時必須嚴(yán)格按照先進(jìn)先出得原則執(zhí)行。第二十九條產(chǎn)品出庫時要保證產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時產(chǎn)品不 得出現(xiàn)串貨、混發(fā)或錯發(fā)現(xiàn)象。第三十條 出庫時產(chǎn)品溫度必須符合要求，凍品中心溫度達(dá)到-1 5 C及以下，鮮品0 4,紅、白條在0代。第三十一條臺帳管理（一）倉庫管理人員必須按當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門要求，做好產(chǎn)品臺帳及檢疫證件管理工作；（二）倉庫管理人員必須做好進(jìn)岀庫e r p臺帳,erp上必須注明

10、產(chǎn)品得數(shù)量與生產(chǎn)日 期。第七章退貨管理要求第三十二條市場鮮品退貨無異?；蜉p微質(zhì)量問題得要及時結(jié)凍，保證良好得結(jié)凍形象, 做好產(chǎn)品標(biāo)識，單獨存放,并在兩日內(nèi)退回分公司評審后安全處理。第三十三條 市場凍品退貨后要及時入庫，解凍得要及時結(jié)凍，做好標(biāo)識，并在兩日內(nèi) 退回分公司評審后安全處理;未解凍得產(chǎn)品，保證無異常問題后正常入庫，要及時銷售處理。第三十四條市場退貨產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)得報生鮮品管部確認(rèn)后報廢銷毀處理。第三十五條退貨產(chǎn)品要及時處理，不得出現(xiàn)因退貨原因而造成零星、散產(chǎn)品、裸裝、 過期產(chǎn)品等現(xiàn)象。第八章異常產(chǎn)品處理要求第三十六條生鮮銷售系統(tǒng)辦事處、配送中心倉庫，在倉庫檢査時發(fā)現(xiàn)異常產(chǎn)品應(yīng)按下 列條款

11、進(jìn)行處理。第三十七條出現(xiàn)超期產(chǎn)品必須及時退回分公司，庫內(nèi)不得存放超期產(chǎn)品。第三十八條變質(zhì)處理（一）退分公司處理:發(fā)現(xiàn)批量變質(zhì)產(chǎn)品應(yīng)立即退分公司妥善處理，途中必須做好運輸安 全管理工作;退回分公司得變質(zhì)產(chǎn)品必須將產(chǎn)品得明細(xì)及退貨情況發(fā)到生鮮品管部，分公司 品管科對退回產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行鑒定；（二）銷毀處理:出現(xiàn)零星變質(zhì)產(chǎn)品報生鮮品管部確認(rèn)后進(jìn)行報廢銷毀處理。第三十九條異常庫存產(chǎn)品處理：（一）鮮品庫存在保質(zhì)期最后一天為異常庫存產(chǎn)品，不得上柜銷售：不得私自結(jié)凍轉(zhuǎn)成 凍品銷售（確需轉(zhuǎn)凍得產(chǎn)品必須報生鮮品管部備案）；退回分公司得產(chǎn)品要作好運輸安全管 理工作。（二）凍品存放期超過9個月均為異常庫存產(chǎn)品，在銷售前

12、必須提前半個月上報生鮮品 管部，由生鮮品管部安排人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行鑒立，產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)異常得必須嚴(yán)格按照集團(tuán) 相關(guān)規(guī)左進(jìn)行處理;凍品超保質(zhì)期必須退貨。（三）出現(xiàn)無日期產(chǎn)品、零星散產(chǎn)品必須退分公司處理。第四十條對于無處理權(quán)限得配送中心報產(chǎn)品歸屬銷售單位進(jìn)行處理。第九章監(jiān)督管理第四十一條產(chǎn)品有效證章不全得，倉庫管理人員有權(quán)拒絕入庫。庫存產(chǎn)品證章不全，對 倉庫管理人員處罰50元/次，出現(xiàn)損失得追究相關(guān)人員全部責(zé)任。第四十二條倉庫未做好防護(hù)措施導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)劣化適成損失得，對倉庫管理人員 處罰5 0元/次，并追究相關(guān)人員及分管人員全部責(zé)任。第四十三條異常庫存未上報得,視無異常產(chǎn)品，產(chǎn)品降價損失由倉庫管

13、理人員全額承 擔(dān)，倉庫管理人員不能承擔(dān)得，追究相關(guān)管理者得責(zé)任。倉庫存放無關(guān)物品或倉庫衛(wèi)生不符合要求得，第一次給予整改，以后處罰第四十四條50元/次。入庫紅白條懸掛、產(chǎn)品碼放不符合要求得，第一次給予整改，以后處罰5 0第四十五條元/次。不合格品與合格產(chǎn)品未分開存放得處罰20元/次，出現(xiàn)損失得追究倉庫皆第四十六條 理人員及相關(guān)管理考得全部責(zé)任。第四十七條產(chǎn)品標(biāo)識不符合要求得，第一次給予整改，以后處罰5 0元/次。第四十八條無儲藏庫產(chǎn)品區(qū)域存放圖，或?qū)嶋H存放產(chǎn)品與區(qū)域圖不對應(yīng)得，第一次給 予整改，以后處罰5 0元/次。第四十九條未辦理相關(guān)有效檢疫證明即出庫得，處罰倉庫管理人員5 0元/次,出現(xiàn)損

14、失得追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者得全部責(zé)任。第五十條 產(chǎn)品出庫時未按照先進(jìn)先岀得原則執(zhí)行得，處罰倉庫管理人員50元/次。第五十一條 不合格產(chǎn)品私自岀庫得，處罰倉庫管理人員50元/次，造成損失得追究倉 庫管理人員及相關(guān)管理者得全部責(zé)任。第五十二條無日期、超期、變質(zhì)產(chǎn)品不得對外銷售，若對外銷售處罰責(zé)任人20 0元/ 次，出現(xiàn)損失得追究倉庫管理人員及相關(guān)管理者得全部責(zé)任。第五十三條 違規(guī)更換產(chǎn)品合移證得,對責(zé)任人處罰500元/次，造成損失得追究相關(guān) 責(zé)任人全部責(zé)任。第五十四條不合洛產(chǎn)品銷售未經(jīng)生鮮品管部同總自行銷毀得，對倉庫管理人員及相關(guān) 管理者進(jìn)行全額索賠。第五十五條倉庫管理人員必須做好$項記錄（

15、包括溫度記錄、產(chǎn)品生產(chǎn)日期檔案、進(jìn) 出庫臺帳等，對記錄不全得進(jìn)行督促整改,并處罰50元/次。第十章附則第五十六條本制度執(zhí)行權(quán)歸集團(tuán)生鮮銷售系統(tǒng)及相關(guān)單位，最終解釋權(quán)歸集團(tuán)生鮮品 管部，監(jiān)督執(zhí)行權(quán)歸集團(tuán)生鮮品管部。第五十七條本制度自頒布之日尼正式執(zhí)行，前期相關(guān)制度自行廢止，未盡事宜將列行 補(bǔ)充。頒發(fā)日期：倉庫衛(wèi)生管理制度一、目得:嚴(yán)格倉儲衛(wèi)生得管理，保證產(chǎn)品貯存過程中得衛(wèi)生質(zhì)量。二、范用:適用于材料倉與成品倉儲存得衛(wèi)生管理。三、職責(zé)：倉庫管-理一員四、衛(wèi)生要求：1、貯存成品得倉庫應(yīng)有防潮措施，遠(yuǎn)離火源與污染源。2、倉庫得門窗配備有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施以保持倉庫無蠅、無有害昆蟲，如發(fā)現(xiàn)應(yīng) 及時采取滅鼠措施。3、