冷凍倉庫管理流程生鮮管理制度

1、冷凍倉庫管理流程一、商品入庫流程1、采購下定單時應該認真審核庫存數量，做到以銷定進。2、采購審核訂單時,應根據公司實際悄況，核定進貨數，杜絕出現(xiàn)庫存積壓，滯 銷等悄況。3、訂單錄入后，采購通知供貨商送貨時間，并及時通知倉庫。44、當商品從廠家運抵至倉庫時，收貨員必須嚴格認真檢查商品外包裝就就是否完好，若 出現(xiàn)破損、就就是原裝短少、鄰近效期等情況。收貨人必須拒絕收貨，并及時上 報采購;若因收貨員未及時對商品進行檢查，出現(xiàn)得破損，原裝短少、鄰近效期， 所造成得經濟損失山該收貨員承擔。5、確定商品外包裝完好后,收貨員必須依照相關單據：訂單、隨貨同行聯(lián)， 對進貨商品品名、等級、數量、規(guī)格、金額、單價、

2、效期進行核實，核實正確 后方可入庫保管;若單據與商品實物不相符,應及時上報;若進貨商品未經核對入 庫，造成得貨、單不相符，山該收貨人承擔因此造成得損失。A 6、入庫商品在 搬運過程中，應按照商品外包裝上得標識進行搬運;在堆碼時，應按照倉庫堆放距 離要求、先進先出得原則進行。若未按規(guī)定進行操作，因此造成得商品損壞山 收貨人承擔。A 7、入庫商品明細必須山收貨員與倉庫管理員核對簽字認可， 做到帳、貨相符。商品驗收無誤后，倉庫管理員依據驗收單及時記賬，詳細記錄商 品得名稱、數量、規(guī)格、入庫時間、單證號碼、驗收悄況、存貨單位等，做到 帳、貨相符。若不按照該制度執(zhí)行驗收造成得經濟損失山倉庫管理員承擔。8

3、、按收貨流程進行單據流轉時，每個環(huán)節(jié)不得超出一個工作日。A 二、商品 出庫流程1、業(yè)務開具出庫單或調撥單，或者采購開具退貨單。單據上應該注明產地、 規(guī)格、數量等。43、倉庫收到以上單拯后，在對出庫商品進行實物明細點驗時，必須認真清點核對準確、無誤，方可簽字認可出庫,否則造成得經濟損失，山 當事人承擔。4、出庫要分清實物負責人與承運者得責任，在商品出庫時雙方應認真清點核 對出庫商品得品名、數量、規(guī)格等以及外包裝完好情況，辦清交接手續(xù)。若出 庫后發(fā)生貨損等悄況責任山承運者承擔。5、商品出庫后倉庫管理員在當日根據正式出庫憑證銷賬并清點貨品結余數，做 到賬貨相符。A 6、按出貨流程進行單據流轉時，每個

4、環(huán)節(jié)不得超出一個工作 日。生鮮倉庫管理制度第一章 第一條 度。第二條第二章第三條第四條總則為規(guī)范生鮮銷售系統(tǒng)產品貯存管理，確保產品品質及食品安全，特制訂本制 本制度適用于生鮮系統(tǒng)外銷售產品進、存、出庫皆理。相關部門得職責與權限各生鮮銷售公司負責本公司得市場倉庫得管理工作。生鮮銷售公司下屬單位及相關組織負責對倉庫條件得審核、產品進、存、岀 庫、貨齡等管理工作，保證食品安全。第五條生鮮品管部負責市場庫存管理情況得檢査與監(jiān)督，庫存產品質量得鑒左，并推 動異常庫存得安全處理。第三章倉庫管理基本要求第六條 冷藏庫溫度要求-18（溫度波動C）;鮮品庫溫度控制在0一4弋,鮮 品庫濕度控制在7 5%-84%o

5、毎月冷藏庫至少一次除霜、除冰工作，以保證庫溫，同時庫管 要做好相關記錄。第七條銷售公司下屬單位及相關組織安排專人對所管轄得冷藏庫或鮮品庫進行管理, 在正常上班時間內每2小時對庫溫檢查一次，井做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處理井上 報。第八條庫內墊板要保持清潔衛(wèi)生,不得有霉斑;鮮品庫不得使用木制墊板。第九條倉庫管理人員必須做好進出庫產品貨齡管理，必須建立產品生產日期與數量檔 案,確保庫存產品數字、生產日期得準確。第十條所有人員進出庫要隨手關門，不得隨意打開庫門，以減少溫度波動確保庫溫處于 最佳狀態(tài)。第十一條產品在入庫前必須將庫內衛(wèi)生徹底打掃干凈。第十二條做好倉庫管理工作，毎天進出庫結束后，對庫內衛(wèi)

6、生進行淸理,確保庫內無碎 冰霜等雜物：凍品庫每半月、鮮品庫毎周（夏季三天）要對庫內進行全面徹底清掃一次，打掃 衛(wèi)生時要注意產品得防護工作。第十三條倉庫要做好五防工作:防塵、防火、防盜、防潮（防需或防腐）、防鼠。第四章產品入庫管理要求第十四條產品憑有效證章入庫。（一）有效證件:檢驗檢疫證明、車輛消毒證明、非疫區(qū)證明。紅白條檢驗檢疫證明要求 一頭一證或根據當地動檢部門要求提供。（二）紅、白條:必須蓋有公司出廠檢驗合格章（圓章）、動物檢疫驗訖章（滾筒章）、公 司出廠等級章，并核査產品等級就就是否與訂單相符。（三）分割品:必須貼有檢疫標志。第十五條產品入庫前接收人員必須對產品質量、衛(wèi)生、有效證章等進行

7、全面得檢査驗 收,確保合格后方可卸貨入庫。第五章產品庫存管理要求第十六條所有產品入庫時必須作好明顯標識，毎垛產品標識牌上要包含以下內容“產 品名稱、產品生產日期，入庫S（或件數）”，對于一垛產品中包含多個生產日期得，要求每 個標識牌必須懸掛在同一日期產品得最上層。第十七條產品不得直接接觸地而（堆碼必須用墊板），離頂部與墻壁距離不得小于30c m。第十八條入庫紅、白條之間要保持一!得距離，不得互相粘連或擠壓。第十九條不同品名得產品之間要留有間隙并做好標識。第二十條 庫存產品必須預留岀合理得進出貨通道,產品碼放高度2 5 kg不得超過I 8層，10kg不得超過22層。第二十一條產品擺放要做到“三齊

8、”，堆碼整齊、碼垛整齊、排列整齊，不得出現(xiàn) 混放或錯放現(xiàn)象。第二十二條不合格品與合格產品要分區(qū)存放，不合格品必須做好標識;豬副產品與分割 品要分區(qū)存放;豬產品不得與其它串味產品同庫存放。第二十三條倉庫管理人員要繪制$儲藏庫產品區(qū)域存放圖,實際存放產品與區(qū)域圖要 相對應。第二十四條倉庫管理人員每周對凍品庫存產品盤查一次，鮮品庫每天盤査，防范異常產 品產生（異常產品左義:預冷庫鮮品存放48小時，生產日期M5天：凍品庫存放6個月， 生產日期211個月），對異常庫存產品要提前預警，鮮品存放24小時，凍品生產日期超過 9個月，并做好記錄。第二十五條倉庫管理人員每月進行一次全面盤庫,于每月28日前將異常庫

9、存情況報生 鮮品管部。第二十六條生鮮銷售公司下屬單位及相關組織，不得更換產品生產日期。第六章產品出庫管理要求第二十七條所有產品必須符合相關衛(wèi)生要求,辦理相關有效檢疫證明方可出庫。第二十八條所有產品出庫時必須嚴格按照先進先出得原則執(zhí)行。第二十九條產品出庫時要保證產品質量衛(wèi)生符合要求，不合格不得發(fā)貨，同時產品不 得出現(xiàn)串貨、混發(fā)或錯發(fā)現(xiàn)象。第三十條 出庫時產品溫度必須符合要求，凍品中心溫度達到-1 5 C及以下，鮮品0 4,紅、白條在0代。第三十一條臺帳管理（一）倉庫管理人員必須按當地商務主管部門要求，做好產品臺帳及檢疫證件管理工作；（二）倉庫管理人員必須做好進岀庫e r p臺帳,erp上必須注明

10、產品得數量與生產日 期。第七章退貨管理要求第三十二條市場鮮品退貨無異常或輕微質量問題得要及時結凍，保證良好得結凍形象, 做好產品標識，單獨存放,并在兩日內退回分公司評審后安全處理。第三十三條 市場凍品退貨后要及時入庫，解凍得要及時結凍，做好標識，并在兩日內 退回分公司評審后安全處理;未解凍得產品，保證無異常問題后正常入庫，要及時銷售處理。第三十四條市場退貨產品出現(xiàn)變質得報生鮮品管部確認后報廢銷毀處理。第三十五條退貨產品要及時處理，不得出現(xiàn)因退貨原因而造成零星、散產品、裸裝、 過期產品等現(xiàn)象。第八章異常產品處理要求第三十六條生鮮銷售系統(tǒng)辦事處、配送中心倉庫，在倉庫檢査時發(fā)現(xiàn)異常產品應按下 列條款

11、進行處理。第三十七條出現(xiàn)超期產品必須及時退回分公司，庫內不得存放超期產品。第三十八條變質處理（一）退分公司處理:發(fā)現(xiàn)批量變質產品應立即退分公司妥善處理，途中必須做好運輸安 全管理工作;退回分公司得變質產品必須將產品得明細及退貨情況發(fā)到生鮮品管部，分公司 品管科對退回產品質量進行鑒定；（二）銷毀處理:出現(xiàn)零星變質產品報生鮮品管部確認后進行報廢銷毀處理。第三十九條異常庫存產品處理：（一）鮮品庫存在保質期最后一天為異常庫存產品，不得上柜銷售：不得私自結凍轉成 凍品銷售（確需轉凍得產品必須報生鮮品管部備案）；退回分公司得產品要作好運輸安全管 理工作。（二）凍品存放期超過9個月均為異常庫存產品，在銷售前

12、必須提前半個月上報生鮮品 管部，由生鮮品管部安排人員對產品質量進行鑒立，產品質量出現(xiàn)異常得必須嚴格按照集團 相關規(guī)左進行處理;凍品超保質期必須退貨。（三）出現(xiàn)無日期產品、零星散產品必須退分公司處理。第四十條對于無處理權限得配送中心報產品歸屬銷售單位進行處理。第九章監(jiān)督管理第四十一條產品有效證章不全得，倉庫管理人員有權拒絕入庫。庫存產品證章不全，對 倉庫管理人員處罰50元/次，出現(xiàn)損失得追究相關人員全部責任。第四十二條倉庫未做好防護措施導致產品質量出現(xiàn)劣化適成損失得，對倉庫管理人員 處罰5 0元/次，并追究相關人員及分管人員全部責任。第四十三條異常庫存未上報得,視無異常產品，產品降價損失由倉庫管

13、理人員全額承 擔，倉庫管理人員不能承擔得，追究相關管理者得責任。倉庫存放無關物品或倉庫衛(wèi)生不符合要求得，第一次給予整改，以后處罰第四十四條50元/次。入庫紅白條懸掛、產品碼放不符合要求得，第一次給予整改，以后處罰5 0第四十五條元/次。不合格品與合格產品未分開存放得處罰20元/次，出現(xiàn)損失得追究倉庫皆第四十六條 理人員及相關管理考得全部責任。第四十七條產品標識不符合要求得，第一次給予整改，以后處罰5 0元/次。第四十八條無儲藏庫產品區(qū)域存放圖，或實際存放產品與區(qū)域圖不對應得，第一次給 予整改，以后處罰5 0元/次。第四十九條未辦理相關有效檢疫證明即出庫得，處罰倉庫管理人員5 0元/次,出現(xiàn)損

14、失得追究倉庫管理人員及相關管理者得全部責任。第五十條 產品出庫時未按照先進先岀得原則執(zhí)行得，處罰倉庫管理人員50元/次。第五十一條 不合格產品私自岀庫得，處罰倉庫管理人員50元/次，造成損失得追究倉 庫管理人員及相關管理者得全部責任。第五十二條無日期、超期、變質產品不得對外銷售，若對外銷售處罰責任人20 0元/ 次，出現(xiàn)損失得追究倉庫管理人員及相關管理者得全部責任。第五十三條 違規(guī)更換產品合移證得,對責任人處罰500元/次，造成損失得追究相關 責任人全部責任。第五十四條不合洛產品銷售未經生鮮品管部同總自行銷毀得，對倉庫管理人員及相關 管理者進行全額索賠。第五十五條倉庫管理人員必須做好$項記錄（

15、包括溫度記錄、產品生產日期檔案、進 出庫臺帳等，對記錄不全得進行督促整改,并處罰50元/次。第十章附則第五十六條本制度執(zhí)行權歸集團生鮮銷售系統(tǒng)及相關單位，最終解釋權歸集團生鮮品 管部，監(jiān)督執(zhí)行權歸集團生鮮品管部。第五十七條本制度自頒布之日尼正式執(zhí)行，前期相關制度自行廢止，未盡事宜將列行 補充。頒發(fā)日期：倉庫衛(wèi)生管理制度一、目得:嚴格倉儲衛(wèi)生得管理，保證產品貯存過程中得衛(wèi)生質量。二、范用:適用于材料倉與成品倉儲存得衛(wèi)生管理。三、職責：倉庫管-理一員四、衛(wèi)生要求：1、貯存成品得倉庫應有防潮措施，遠離火源與污染源。2、倉庫得門窗配備有防蠅、防塵、防鼠設施以保持倉庫無蠅、無有害昆蟲，如發(fā)現(xiàn)應 及時采取滅鼠措施。3、