無公害農(nóng)產(chǎn)品抽樣及檢測技術培訓材料

1、無公害農(nóng)產(chǎn)品（漁業(yè)產(chǎn)品）抽樣與檢測技術農(nóng)業(yè)部漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（南京）主要內(nèi)容抽樣與制樣產(chǎn)品檢測與報告環(huán)境檢測與報告檢測費用監(jiān)督抽查與復查換證全國漁業(yè)產(chǎn)品認證情況產(chǎn)地認定：我國共有2221個產(chǎn)地通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的無公害產(chǎn)地認定（備案），總面積185萬公頃。其中江蘇有475個，共21萬公頃。產(chǎn)品認證：全國有2612個漁業(yè)產(chǎn)品通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的無公害產(chǎn)品認證，其中江蘇517個。前言水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境檢驗結果符合無公害要求是申報無公害產(chǎn)品的前提條件；無公害水產(chǎn)品的檢驗是無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)的程序，也是判斷水產(chǎn)品是否真正無公害的重要依據(jù)。如果產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品檢驗不合格，就肯定不

2、能申報無公害水產(chǎn)品。國此無公害產(chǎn)地環(huán)境和水產(chǎn)品的檢驗，在無公害水產(chǎn)品的申報中占有重要地位。檢測機構資質(zhì)承擔無公害水產(chǎn)品檢驗的機構必須是農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心委托的定點檢測機構。目前承擔無公害水產(chǎn)品和產(chǎn)地環(huán)境檢測的機構有13家。定點檢測機構l 江蘇省水產(chǎn)質(zhì)量檢測中心l 農(nóng)業(yè)部漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（南京）l 農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（廣州）l 寧波市漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗站l 山東省水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心l 浙江省水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心l 南京市水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站l 農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（西安）定點檢測機構² 農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中

3、心（武漢）² 福建省水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站² 農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（舟山）² 農(nóng)業(yè)部漁業(yè)環(huán)境及水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（天津）² 國家水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心² 農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗測試中心（上海）主要內(nèi)容抽樣與制樣l 產(chǎn)品檢測與報告l 環(huán)境檢測與報告l 檢測收費l 監(jiān)督抽查與復查換證產(chǎn)品抽樣l 依據(jù)：農(nóng)業(yè)部頒布的系列無公害標準無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第7部分：水產(chǎn)品（NT/T5344.7-2005）l 樣品的代表性抽樣是檢驗工作的第一步，檢驗結果是否能夠正確反映產(chǎn)品的質(zhì)量，首先取決于所抽樣品的代表性，如果有代表性，加上準

4、確的檢驗方法，就會得出正確的結果。l 抽樣人員：應由經(jīng)過培訓，熟悉國家有關產(chǎn)品質(zhì)量工作方針、政策、產(chǎn)品抽樣方法與規(guī)定的人員進行抽樣，抽樣時，原則上應有兩名人員進行；如委托第三方抽樣，必須書面委托并確保公正性，嚴格按照指定抽樣程序抽樣。l 器材：抽樣用容器必須清潔，不得使用盛過化學藥品或有毒有害物質(zhì)的容器盛放樣品。l 組批：鮮活水產(chǎn)品 以同一水域、同一品種、同期捕撈或養(yǎng)殖條件相同的產(chǎn)品為一個抽樣單位，且池塘樣殖水域面積不超過133平方米，湖泊、水庫、近岸海域、灘涂面積不超過667平方米。初級水產(chǎn)加工品 按批號抽樣，在原料及生產(chǎn)條件基本相同的條件下， 同一天或同一班級生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個抽樣單位。水產(chǎn)

5、品安全指標和感官檢驗的抽樣量種類樣品量小型魚（體長20）15條-20條中型魚（體長20-60）5條大型雨（體長60）2條-3條蝦3蟹3貝類4藻類2龜類3只-5只蛙類4海參2-3微 生 物 檢 驗 抽 樣取樣必須遵循無菌操作程序，防止一切可能的外來污染。每取完一份樣品，應更換新的取樣用具或?qū)⒂眠^的取樣用具消毒后，再取另一份樣品，以免交叉污染。從取樣至開始檢驗的全過程中，應采取必要的措施防止水產(chǎn)品中固有微生物的數(shù)量和生長能力發(fā)生變化。水產(chǎn)品微生物指標的抽樣量種 類樣 品 量魚類2尾蝦8尾蟹8只貝類8個藻類500g龜類2只蛙類5只海參8只l 記錄：仔綱填寫抽樣記錄、查看被抽單位的塘口檔案、用藥記錄l

6、 定位：用GPS定位（可追溯性）l 捕撈：魚類：用撒網(wǎng)、絲網(wǎng)、施網(wǎng)等方式蟹類：地籠等蝦類：抄網(wǎng)、蝦龍等鱉：人工、網(wǎng)具等l 樣品的保鮮及運輸魚 活用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。鮮魚用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，頭腹向上，層魚層冰，加封頂冰，使魚體溫度保持在0-5l 樣品的保鮮及運輸蝦 活蝦用充氧袋封裝，保證氧氣充足，使之成活。鮮蝦用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，頭腹向上，層魚層冰，加封頂冰，使魚體溫度保持在0-4l 樣品的保鮮及運輸蟹 河蟹樣品應保證活體包裝。將河蟹腹部朝下整齊排列于蒲民或網(wǎng)袋中，保持適宜的濕度，貯動過程中應防止擠壓、碰撞、爆曬及污染，并注意通風換氣。海蟹加冰保鮮或凍結

7、。l 樣品的保鮮及運輸鱉 應保證活體包裝送樣。將活鱉用王袋小、布袋、麻袋等包裝，每只應固定隔離，以防相互擠壓、撕咬。貯動過程中應嚴防蚊蟲叮咬。夏季用泡沫箱封裝，用冰降溫。l 樣品的保鮮及運輸貝類 活貝類應控干水分，然后用透氣性較好的麻袋等進行封裝。蛙類 泡沫箱封裝，在箱蓋和四周打些小孔，保證空氣流通，并注用意保持蛙皮膚的濕潤。海參 用潔凈塑料袋無水包裝，用泡沫箱封裝，先在箱底鋪一層冰，層海參層冰，加封頂冰。l 樣品的保鮮及運輸冷凍水產(chǎn)品用保溫箱或采取必要的措施使樣品處于冷凍狀態(tài)干制水產(chǎn)品用塑料袋或類似的材料密封保存，注意不能使其吸潮或水分散失，保證其品質(zhì)不變。水樣的采集采樣方案的設計依據(jù)：GB

8、12997水質(zhì)采樣方案設計技術規(guī)定GB/T12998采樣技術指導GB/T12999水質(zhì)采樣 樣品的保存和管理技術規(guī)定DB32/T736-2004無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境采樣監(jiān)測技術規(guī)范水樣的采集DB32/T736-2004無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境采樣監(jiān)測技術規(guī)范l 儀器設備衛(wèi)星定位儀、PH計、溶氧儀、溫度儀、透明度板等。l 采樣工具采水器、采泥器、容器、樣品袋、冷藏箱及行政區(qū)域圖等。水樣的采集l 固定保存試劑按“水樣的保存方法”一覽表中的方法、試劑準備。l 站點設置根據(jù)不同的水體類型分別設置采樣站點，采樣站點應設在增、養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)并用衛(wèi)星定位儀定位。站點設置表水體類型面積站點設置備注湖泊、水庫、灘涂、近岸

9、海域1萬畝按梅花形方法采集1個綜合水樣和1個綜合底泥樣品。1萬畝面積增加不足1萬畝，分區(qū)域增采1個綜合水樣和1個綜合底泥樣品。面積增加不足1萬畝，以1萬畝計。池塘2000畝按梅花形方法采集1個綜合水樣和1個綜合泥底樣品在產(chǎn)地每個水源取水口采集1個水樣2000畝面積每增加200畝，分區(qū)域增采1個綜合水樣和1個綜合底泥樣品。面積增加不足2000畝，以2000畝計站點設置表水體類型面積站點設置備注河道、河溝2000畝在河道、河溝的中游采集1個水樣和1個底泥樣品。2000畝（面積5000畝）在河道、河溝的上、下游分別集1個水樣和1個底泥樣品。5000畝（面積1萬畝）在河道、河溝的上、中、下游分別采集1

10、個水樣和1個底泥樣品。1萬畝面積每增加5000畝，增加采集1個水樣和1底泥樣品，面積增加不足5000畝，以5000畝計。工廠化養(yǎng)殖體積1000m3按梅花形方法采集1個綜合水樣在每個水源取水口采集1個水樣體積1000m3體積每增加1000m3，分區(qū)域增采1個綜合水樣，面積增加不足1000m3以 1000m3 計水樣的采集l 采樣深度采集距水面10-50的表層水樣。l 盛樣容器玻璃瓶：250ml棕色磨口瓶1個、500ml白色磨口瓶1個、1000ml白色磨口瓶2個聚乙烯瓶：500ml3個、1000ml1個聚乙烯塑料桶10L1個盛樣容器和采水器應充分清洗，保證清潔、無污染。采樣時應先用被測水樣蕩滌采樣

11、瓶及塞子2-3次。采樣石油類、細菌樣品時不應蕩滌。水樣的采集l 水樣采集量現(xiàn)場所取水樣的總體積不少于600ml。l 水樣固定保存水樣采集后應立即加固定劑保存，并在樣品保存期內(nèi)分析。水樣的保存方法序號檢測項目容器材質(zhì)容器容積（ml）保存方法保存期限1色、臭、味現(xiàn)場觀測2細菌類滅菌容器G250(棕色)2-524h3銅P500加硝酸酸化至PH2.01個月4鋅、鉛、鉻、鎘、汞、砷、硒P或C500加硝酸酸化至PH2.01個月5六價格P或C500加NaOH至PH為7.0-9.014d6有機磷農(nóng)藥G10002-5冷藏24h有機氯農(nóng)藥G10002-5冷藏24h注：G-硼硅硬質(zhì)玻璃容器，P-聚乙烯塑料容器。水樣

12、的保存方法序號檢測項目容器材質(zhì)容器容積(ml)保存方法保存期限7多氯聯(lián)苯G20002-5冷藏8揮發(fā)酚G1000第升加1gCuSO4抑制生化作用，用磷酸酸化或NaOH調(diào)節(jié)至PH12.09氟化物P25010總氰化物P500加NaOH至PH12.011石油類G500加硫酸酸化至PH2.0，2-5冷藏注：G-硼硅硬質(zhì)玻璃容器。P-聚乙烯塑料容器水樣的轉(zhuǎn)運裝有水樣的容器必須加以妥善保護和密封，并裝在包裝箱內(nèi)固定，以防在運輸途中破損，包裝材料和運輸水樣的條件都應嚴格要求。除了防震、避免日光照射和低溫運輸外，還要防止新的污染物進入容器污染容器口，使水樣變質(zhì)。在水樣轉(zhuǎn)運過程中，要保持其標簽的完整性。在轉(zhuǎn)交水樣

13、時，轉(zhuǎn)交人和接收人都必須清點和檢查水樣，并要樣品登記表上簽字，注明日期和時間。水樣接收時。首先在核對水樣和驗明標簽，確實無誤時簽字驗收。底質(zhì)采樣n 采樣時機及采樣點位底質(zhì)采樣與水樣同步。進行采樣點位應在水質(zhì)采樣的垂直正下方，當正下方無法采樣時可稍作移動，移動情況應在采樣記錄表上詳細注明。n 取樣深度采集水體底部表層泥樣，應不攪動水全及沉積物。檢測單位抽樣如果是由無公害定點檢測機構抽樣，在抽樣時要填寫抽樣單，被檢單位要填寫委托檢驗申請單。委托其它機構抽樣如委托其它機構抽樣，抽樣必須由經(jīng)培訓并熟悉無公害水產(chǎn)品抽樣相關知識的人員擔任。抽樣時要填寫抽樣單、委托檢驗申請單。如樣品不是由抽樣人送至檢測機構

14、，則必須由抽樣人員在樣品包裝上貼上封條。抽樣單樣品編號體長（）樣品名稱年齡抽樣類別體重（）抽樣依據(jù)取樣數(shù)量抽樣地點取樣基數(shù)批號（池號）抽樣日期封裝情況保存情況運輸情況被檢單位名稱地址電話傳真郵編被抽單位蓋章被抽單位蓋章主管人簽名：年 月 日抽樣單位蓋章抽樣人簽名：年 月 日樣品接收人：樣品接收日期： 年 月 日委托檢驗申請單送檢或委托單位聯(lián)系人電話通訊地址郵編樣品名稱規(guī)格原編號/生產(chǎn)日期樣品數(shù)量封裝（包裝）情況商標抽樣單位抽樣地點通訊地址電話郵編樣品描述（包括樣品狀態(tài)、外觀等）檢驗類別檢驗依據(jù)送檢日期檢測項目檢測依據(jù)檢測項目檢測依據(jù)分包、非標方法采用等事宜說明委托（送檢）人簽名檢驗報告領取方式

15、自取 代郵是否留副樣是 否受理單位意見同意委托檢測費用共計人民幣： 仟 佰 拾 元整（￥ 元）收樣人簽名樣品編號預計完成時間通訊地址電話聯(lián)系人備注1. 除特別聲明外，本檢測委托僅對來樣負責2. 本委托書一式二份，承檢單位和委托人各執(zhí)一份； 3. 委托人憑委托單及繳款發(fā)票領取檢驗報告；4. 其它事項制 樣制樣的工作組織n 制樣方案根據(jù)各類水產(chǎn)品檢驗的工作要求和各檢測室的分工要求，由辦公室負責擬定制樣方案和方案批準后的具體組織實施。此方案內(nèi)容一般包括：制樣人員、制樣的基本要求及注意事項、制樣的方法與操作規(guī)程等。理化檢驗樣品制備方法l 魚類先將魚體表面雜質(zhì)洗凈，去掉鱗、內(nèi)臟，取肉（包括脊背和腹部）和

16、皮一起絞碎，特殊要求除外。l 龜鱉類去頭，放出血液，取其肌肉包括裙邊，絞碎后進行測定l 蝦類洗凈后，去頭、殼，取其肌肉測定l 貝類鮮的，冷凍的貝類要把肉和體液調(diào)制均勻后進行分析測定。l 蟹取肌肉和性腺進行測定。微生物樣品制備細菌總數(shù)的樣品處理l 魚類無菌操作，采取檢樣的部位為背肌。l 蝦類無菌操作，采取檢樣的部位為腹節(jié)內(nèi)的肌肉。l 貝類必須鮮活才能食用，而活貝不作細菌總數(shù)的測定微生物樣品制備大腸菌群或各有關致病菌的樣品處理l 魚類采取檢樣的部位為腸和鰓。l 蝦類采取檢樣的部位為腸管和內(nèi)臟。l 蟹類采樣部位胃和鰓絲。l 貝類采樣部位按其品種稍異，蛤、蚶、蜆、蚌等瓣鰓類內(nèi)臟和外套膜；螺等腹足類為腹

17、部；蟶為內(nèi)臟和吸水管；如個體過小而難以辨認，則可采取整個貝體。注意事項制樣區(qū)要確保無灰塵、衛(wèi)生干凈。樣品盛裝器具上要填寫新標簽并與原樣標簽號應一致。凡與樣品接觸的一切用具必須干凈衛(wèi)生，對樣品不會導致二次污染，制樣人員每處理完一個樣品后須更換一次性塑料手套。每制完一個樣品后，必須清洗所有與樣品接觸的用具，以防樣品與樣品之間的污染。注意事項制樣完畢，己取完樣的樣品應作廢品及時處理，留樣入庫保存。制樣完畢，將所有制樣用具清洗干凈，晾干后存放于檢樣間指定地點，并保持用具的衛(wèi)生。用于普通樣品制樣的用具和用于有毒制樣的用具應分開存放。制樣完畢，由制樣人填寫制樣記錄。每份樣品應分檢樣和留樣。記錄領樣人領樣時

18、間年 月 日 時 分制樣人制樣時間年 月 日 時 分 時 分樣品接收人樣品接收時間年 月 日溫度濕度序號樣品編號樣品名稱總重量（千克、尾）制樣量（克）備注留樣（克）檢樣（克）注意：1、領樣人在領樣時負責填寫此表的相關記錄，并保證所填信息的真實有效，制樣完畢后交樣品于接受人；2、樣品接收人在簽字前，有責任核實本表信息的正確與否，并對反接收物負責；3、本表由辦公室存檔。主要內(nèi)容l 抽樣與制樣l 產(chǎn)品檢測與報告l 環(huán)境檢測與報告l 檢測費用l 監(jiān)督抽查與復查換證產(chǎn)品檢測依據(jù)：無公害水產(chǎn)品相關產(chǎn)品質(zhì)量和檢測方法標準截止目前，農(nóng)業(yè)部共頌布了5批無公害食品標準，其中水產(chǎn)品質(zhì)量標準53個，被替代標準15個，

19、現(xiàn)行有效的標準38個；產(chǎn)地環(huán)境標準2個；投入品標準2個；檢測及抽樣標準9個。無公害食品漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號代替標準標準名稱適用范圍1NY 5060-2005NY 5060-2001無公害食品 大黃魚無公害食品 石首魚類大黃魚（Pseudosciaenacrocea）、美國紅魚（Sciaenops ocellatus）、鮸狀黃姑魚（Nibeamiichthioides)、鮸魚（俗稱黑鮸， Miichthysmiiuy） 褐毛鲿 (Megalonibea fusca)雙棘黃姑魚 ( Nibea diacanthus) 的 活，鮮品，其它石首 魚科產(chǎn)品可參照執(zhí)行2NY 5152-2002

20、無公害食品 大菱鲆無公害食品漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號代替標準標準名稱適用范圍3NY5274-2004無公害食品 牙鲆4NY5272-2004無公害食品鱸魚5NY5311-2005無公害食品鯛類真鯛(Pagtosomus major和ChrysophtysmajorTemminck etSchlegel)、黑鯛(Sparusmacrocephalus(Basilewsky)和Acamthopagrus schlegeli(Bleeker)、黃鰭鯛（SparuslatusHouttuyn和Acamthopagruslatus(Houttuyn)）、平鯛(Rhabdosargussarba(

21、Forskal)和SparissarbaForskal)、紫紅笛鯛(Lutjanusargentimaculatus(Forsskal)、紅鰭鯛(LujianuserythropterusBloch)海水鰭科魚類的活魚和鮮魚，其他鯛科 可參照執(zhí)行無公害食品漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號代替標準 標準名稱適用范圍6NT5312-2005無公害食品石斑魚赤點石斑魚（Epinephelusakaara）,青石斑魚（Epinephelusawoara）點帶石斑魚（Epinephelustauvina）、鮭點石斑魚（Epinephelusfario）等的活、鮮石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)品，其他種類的石斑魚可參照行7

22、NY5058-2006NY5058-2001無公害食品對蝦無公害食品海水蝦8NY5162-2002無公害食品三疣梭子蟹9NY5276-2004無公害食品鋸緣青蟹10NY5062-2001無公害食品海灣扇貝11NY5154-2002無公害食品近江牡蠣無公害食品漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號代替標準標準名稱適用范圍12NY5288-2006NY5288-2004無公害食品 菲律賓蛤仔無公害食品蛤132004年己制定未通過標準審定無公害食品蛤類14NY5314-2005無公害食品蟶類縊蟶（Sinonovaculaconstricta）、大竹蟶（Solengrandis）、長竹蟶（Solengoul

23、dii）的活體，其他海水蟶可參照執(zhí)行15NY5315-2005無公害食品蚶類毛蚶(Scapharcasubcenata)、泥蚶（Tegillarcagranosa）和魁蚶（Scaphatcabrougjtonii）活體，其他蚶類活體可參照執(zhí)行無公害食品漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號代替標準標準名稱適用范圍16NY5313-2005無公害食品鮑魚類皺紋盤鮑(Haliotisdiscushannai)、耳鮑（H.asinina）和雜色鮑（H.diversicolor）活體其他鮑類活體可、參照執(zhí)行17NY5056-2005NY5056-2001無公害食品海帶無公害食品 海水藻類海帶（Laminar

24、iajaponica）、裙帶菜（Undariapinnatifida）、紫菜（Porphyrayezoensis,Porphyrahaitanensis）的鮮品，其他鮮海水藻類可參照執(zhí)行18NY5171-2002NY5282-2004無公害食品裙帶菜無公害食品海蜇19NY5278-2004無公害食品團頭魴20NY5286-2004無公害食品斑點叉尾蛔無公害食品漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號代替標準標準名稱適用范圍21NY5053-2005NY5053-2001無公害食品草地、青、鰱、鳙、尼羅 羅非魚無公害食品普通淡水魚類草魚（Ctenopharyngodonidellus）、青魚（Mylop

25、haryngodonpiceus）、鰱(Hypophthalmichthysmolitrix)、鳙(Aristichthysnobilis)、鯪(Cirrhinusmolitorella)、鯉(Cyprinuscarpio)、鯽(Carassiusauratus)、淡水白鯧（Colossomabrachypomum）、大口黑鱸（Micropterussalmoides）、尼羅羅非魚（Oreochromis）、奧利亞羅非魚（Oreochromisaureus）及其雜交魚活魚、鮮魚。其他食用鯉科淡水魚可參照執(zhí)行NY5280-2004無公害食品 鯉魚NY5292-2004無公害食品鯽魚無公害食品漁業(yè)

26、產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號代替標準標準名稱適用范圍22NY5160-2006NY5160-2002無公害食品虹鱒無公害食品虹鱒鱘23NY5168-2002無公害食品黃鱔24NY5166-2002無公害食品25NY5164-2002無公害食品烏鱧26NY5068-2001無公害食品鰻鱺27NY5158-2005NY5158-2002無公害食品羅氏沼蝦無公害食品，澆水蝦類羅氏沼蝦（Macrobrachiumrosenbergii）、日本沼蝦（Macrobrachiumnipponensis）、南美白對蝦（Penaeusvannammi）、克氏鱉蝦（Procambarusclarkii）的活、鮮品

27、，其它淡水蝦類可參照執(zhí)行NY5170-2002無公害食品克氏鱉蝦NY5284-2004無公害食品青蝦無公害食品漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號代替標準標準名稱適用范圍28NY5064-2005NY5064-2001無公害食品中華絨鱉蟹 無公害食品淡水鱉類中華絨鱉蟹（Eriocheirsinensis,又名河蟹，毛蟹）、紅鱉相手蟹（Sesarmahaematocheir,又名蟛蜞、螃蜞）、日本絨鱉蟹(Eriocheirjaponicus)、直額絨鱉蟹（Eriocheirrectus）活品。其它淡水蟹活品可參照執(zhí)行29NY5066-2006NY5066-2001無公害食品中華鱉無公害食品龜鱉30N

28、Y5156-2002無公害食品牛蛙31NY5172-2002無公害食品水發(fā)水產(chǎn)品無公害食品漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號代替標準標準名稱適用范圍32NY5291-2004無公害食品咸魚33NY5073-2006NY5076-2001無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量34NY5070-2002無公害食品水產(chǎn)品中漁藥殘留限量無公害食品漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號代替標準標準名稱適用范圍35NY5325-2006無公害食品 螺36NY5326-2006無公害食品并沒有足類水產(chǎn)品37NY5327-2006無公害食品瑙科、魚參科、軍曹魚科海水魚38NY5328-2006無公害食品海參無公害食品漁業(yè)

29、產(chǎn)品質(zhì)量安全標準序號標準編號標準名稱代替標準號1NY5051-2001無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)2NY5052-2001無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)漁業(yè)產(chǎn)品檢測及抽樣方法標準序號標準編號標準名稱代替標準號1SC/T3016-2004無公害食品 水產(chǎn)品抽樣方法2SC/T3017-2004無公害食品 冷凍水產(chǎn)品凈含量的測定3SC/T3018-2004無公害食品 水產(chǎn)品氯霉素殘留量的測定 氣相色譜法4SC/T3019-2004無公害食品 水產(chǎn)品中喹乙醇殘留量的測定 液相色譜法5SC/T3020-2004無公害食品 水產(chǎn)品中己烯雌酚殘留量的測定 酶聯(lián)免疫法漁業(yè)產(chǎn)品檢測及抽樣方法標準序號標準編號標準名

30、稱代替標準號6SC/T3021-2004無公害食品 水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的測定液相色譜法7SC/T3022-2004無公害食品 水產(chǎn)品中呋喃唑酮殘留量的測定液相色譜法8SC/T3023-2004無公害食品麻痹性貝類毒素的測定生物法9SC/T3024-2004無公害食品腹瀉性貝類毒素的測定生物法產(chǎn)品檢測l 鮮度指標：揮發(fā)性鹽基氮、組胺方法：半微量定氮法、比色法儀器：半微量定氮器、分光光度計l 重金屬元素前處理方法：有機物破壞法，常用的有干法和濕法兩種檢測方法：原子吸收分光光度法、原子熒光分光光度法儀器：原子吸收譜儀、原子熒光分光光度計藥物類：農(nóng)藥、漁藥、環(huán)境污染物前得理方法：大多采用溶劑提取法

31、檢測方法：分光光度法、極譜法、原子吸收光譜、氣相色譜法、液相色譜法，氣質(zhì)聯(lián)用法、液質(zhì)聯(lián)用法等。儀器：分光光度計、氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、液質(zhì)聯(lián)用儀等l 質(zhì)量保證Ø 盲樣測試Ø 使用有證標準物質(zhì)進行加標試驗Ø 質(zhì)控樣品檢測Ø 實驗室內(nèi)部比對Ø 實驗室間比對Ø 留樣復測Ø 平行樣無公害食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)范（NY/T53402006）范 圍l 本標準規(guī)定了無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品檢驗尖別、抽樣和判定規(guī)則。l 本標準適用于無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品檢驗。無公害食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)范（NY/T53402006）規(guī)范性引用文件NY/T 5344.1-200

32、6無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第1部分：通則NY/T 5344.1-2006無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第2部分：糧油NY/T 5344.1-2006無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第3部分：蔬菜NY/T 5344.1-2006無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第4部分：水果NY/T 5344.1-2006無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第5部分：茶葉NY/T 5344.1-2006無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第6部分：畜禽產(chǎn)品NY/T 5344.1-2006無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第7部分：水產(chǎn)品國家質(zhì)量技術監(jiān)督局第4號（1999）產(chǎn)品質(zhì)量仲裁檢驗和產(chǎn)品質(zhì)量鑒定管理辦法無公害食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)范（NY/T534020

33、06）檢驗類別交收檢驗每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應進行交收檢驗，交收檢驗內(nèi)容包括產(chǎn)品標準中有規(guī)定的包裝、標志、凈含量、感官等，檢驗合格并附合格證方可交收。無公害食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)范（NY/T53402006）檢驗類別型式檢驗有下列情形之一時，應進行型式檢驗：a) 主管部門或國家質(zhì)量監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時；b) 因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時；c) 初加工品的原料、工藝、配方有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；d) 前后兩次抽樣檢驗結果差異較大時。無公害食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)范（NY/T53402006）檢驗類別認證檢驗申請無公害農(nóng)產(chǎn)品認證時要對產(chǎn)品質(zhì)量安全進行全面考核，應按產(chǎn)品標準規(guī)定的

34、要求進行檢驗合格后方可獲得標志使用權。檢驗項目為相應的產(chǎn)品標準中規(guī)定的指標；如果是尚未制定無公害標準但仍在無公害農(nóng)產(chǎn)品認證規(guī)定范圍內(nèi)的產(chǎn)品，應根據(jù)農(nóng)業(yè)部有關規(guī)定按程序確定檢測項目。無公害食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)范（NY/T53402006）檢驗類別監(jiān)督檢驗監(jiān)督抽查檢驗是對獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品標志使用權的農(nóng)產(chǎn)品的跟蹤檢驗。組織監(jiān)督抽查的機構可以根據(jù)抽查農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境情況、生產(chǎn)過程中的化肥和農(nóng)藥等投入品的使用及當時所檢產(chǎn)品中存在的主要質(zhì)量安全問題確定檢測項目，并應在監(jiān)督抽查實施細則中予以規(guī)定。無公害食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)范（NY/T53402006）判定規(guī)則結果判定檢測結果全部合格時則判該產(chǎn)品合格。包裝、標志、凈含

35、量、感觀等常規(guī)項目有2項以上或任何1項安全衛(wèi)生指標不合格時則判該批產(chǎn)品不合格。如有一項常規(guī)項目不符合要求，可重新加倍取樣檢驗，仍不符合規(guī)定時，則該批產(chǎn)品不合格。無公害食品 產(chǎn)品檢驗規(guī)范（NY/T53402006）判定規(guī)則復檢對檢驗結果有爭議時，應對留存樣查行復檢，或在同批次產(chǎn)品中重新加倍抽樣，對不合格項復檢，以復檢結果為最終結果。當供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生異議時，按國家質(zhì)量技術監(jiān)督局第4號（1999）的產(chǎn)品質(zhì)量種裁檢驗和產(chǎn)品質(zhì)量鑒定管理辦法的規(guī)定處理。檢 驗 報 告原 始 記 錄原始記錄的填寫應采用統(tǒng)一的格式檢驗數(shù)據(jù)必須完整、準確、及時、直接填寫在原始記錄上，不得謄抄、涂改、刀刮。檢驗記錄不得隨

36、意更改，如確因筆誤需要更改時由檢驗人員在錯誤數(shù)據(jù)或記錄中間劃一道橫線，以示作廢，并在錯誤處上方或右上方填寫更正的數(shù)據(jù)或記錄并加蓋修改人（檢驗人）的印章。復核人對復核過程中發(fā)現(xiàn)數(shù)據(jù)有誤，必須將原始記錄交檢驗人自己更改。每頁原始記錄的修改浰超過三處，否則應予以重做，并將原記錄附在重做記錄后。原 始 記 錄原始記錄的計算值應按檢驗標準的規(guī)定保留相應的位數(shù)。原始數(shù)據(jù)和修約應執(zhí)行GB8170-1987有效數(shù)字的計算修約規(guī)則。 檢驗原始數(shù)據(jù)實行三級審核及簽字，即檢驗人員自查并在原始記錄上簽字（包括檢驗圖譜上的簽名）；隨同檢驗圖譜交校核人核查無誤后簽字（包括檢驗圖譜上的簽名）；然后交檢測室主任審核簽字。在校

37、核和審核時，如發(fā)現(xiàn)原始記錄不符合要求或結果有誤，則應退回檢驗人員進行更改或要求重檢。檢驗人員對出具的數(shù)據(jù)、質(zhì)量描述負責，校核人和審核人對數(shù)據(jù)運算、傳遞過程中的非原始性數(shù)據(jù)負責。 報 告 的 編 制l 辦公室根據(jù)各檢測室上報的檢測原始記錄整理編制檢驗報告。l 檢驗報告應使用固定的文本格式。報 告 的 編 制l 每份報告至少應包括以下信息：a) 標題；b) 實驗室的名稱和地址；c) 檢測報告的唯一性標識（如序號）和第幾頁及總頁數(shù)的標識；d) 委托方的名稱；e) 被檢樣品的說明和明確標識；f) 被檢樣品的特性和狀態(tài)；g) 檢測日期。報告的編制每份報告至少應包括以下信息：h) 對所采用檢測方法的標識或

38、說明；i) 涉及的抽樣方法；j) 檢測環(huán)境條件；k) 檢測結果，以及對結果失效的證明；l) 獲準授權簽字人的簽字及簽發(fā)日期；m) 做出本結果僅對所檢測樣品有效的聲明；n) 未經(jīng)實驗實批準，不得部分復制檢測報告的聲明。報告的編制檢驗報告要求清晰、整潔、內(nèi)容完整，產(chǎn)允許修改。抽樣單或委托單等材料中未提供的內(nèi)容應劃上“”，檢測結果空格部分應有“以下空白”專用印章，并分別加蓋“正本”或“副本”印章。計量單位的使用應填符合GB 3100-3102要求的法定計量單位，非法定計量單位與法定計量單位的換算按GB 4112-4116規(guī)定執(zhí)行。檢驗結果的表示凡有檢測數(shù)據(jù)的均應用數(shù)據(jù)表示，不以數(shù)值表示結果的。用語應

39、簡明、準確。與技術要求相呼應。檢驗結果用圖形、表格表示，應在檢驗結果欄內(nèi)注明“見第×頁”。檢驗報告的頁碼和日期報告的各頁均需標上頁碼。頁碼有總頁數(shù)和頁序號兩部分組成，記為“共×頁第×頁”。報告上需有簽發(fā)日期，最后由簽發(fā)人填寫。檢測報告中如果包含分包方所進行的檢測結果，應明確說明。單項判定用“合格/不合格”。檢驗結論檢驗結論用語應嚴密、明確、簡練。避免使用含義不清的詞語而被隨意解釋。綜合判定應用規(guī)范語言。具體可參照“農(nóng)業(yè)部部級質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試機構審查認可細則”中相關規(guī)定。檢驗結論l 監(jiān)督抽查結論用語用下列方式表述：檢驗的全部項目均符合判定標準規(guī)定者“該批（次）產(chǎn)品經(jīng)

40、檢驗，依據(jù)×××（標準或?qū)嵤┘殑t的全代號或名稱）規(guī)定，判為合格品。檢驗的項目中，只要有不符合判定標準規(guī)定者可用該批（次）產(chǎn)品經(jīng)檢驗，依據(jù)×××規(guī)定，判為不合格品。檢驗結論l 委托檢驗結論表述如下：按標準定全項檢驗均符合者，可用：該送檢樣（產(chǎn)）品經(jīng)檢驗，符合×××的規(guī)定。按標準規(guī)定全項檢驗，有部分指標不符合者，可用：該送檢樣（產(chǎn)）品經(jīng)檢驗，××、××（不符合項名稱）不符合×××的規(guī)定。檢驗結論委托檢驗按標準規(guī)定僅對部分項目檢驗，全部符合者

41、，可用：該送檢樣（產(chǎn)）品經(jīng)檢驗，反檢項目均符合×××的規(guī)定。按標準規(guī)定僅對部分項目檢驗，有不符合項者，可用：該送檢樣（產(chǎn)）品經(jīng)檢驗，所檢項目中××、×××不符合×××的規(guī)定。若為委托抽樣檢驗，則上述表述的開頭應改為“該批（次）產(chǎn)品”。不提供判定依據(jù)的委托檢驗，結論為“不作結論”。檢驗結論n 在無公害水產(chǎn)品檢驗結果判定過程中，如現(xiàn)行的無公害食品標準的限量值與最新的國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量（GB 2763-2005）、食品中污染物取量（GB 2762-2005）等不一致辭、，按國、家

42、標準限量值判定。無公害標準限量值與國家標準限量值的不同指標限量值（Mg/）行標國標總汞0.50.5（甲基汞）總砷0.50.1（無機砷）備注：以上限量值針對魚類而言。報告的審核和批準l 檢驗報告實行三級審核，驗報告編制人員、室主任和授權簽字人履行職責后均應簽字，以示負峽。l 經(jīng)授權簽字人終審批準簽發(fā)的報告交回辦公室，加蓋檢驗報告專用章和中心公章方才有效。檢驗報告專用章分別于檢驗報告中的檢驗結論和騎縫處，中心公章蓋于報告封面。報告的發(fā)送l 客戶自取檢驗報告必須持“檢驗委托單”，并在檢驗報告發(fā)送簿上簽字。l 由辦公室寄以的檢驗報告必須用掛號信或特快專遞寄出，寄以人應在檢驗報告發(fā)送簿上簽字并保存查尋單

43、據(jù)。注意事項l 如在數(shù)據(jù)匯總過程中發(fā)現(xiàn)有陽性樣品，而對照判定依據(jù)可以進行復檢的，應由辦公室向技術負責人提出復檢的，經(jīng)批準后通知被檢單位加倍抽樣后進行復檢。注意事項在檢驗報告中如有未經(jīng)計量認證的項目，報告封面不能加蓋計量證的章。對目前暫無檢測方法標準項目的處理：環(huán)丙沙星、AOZ等無公害農(nóng)產(chǎn)品檢驗報告當接到省級工作機構的“產(chǎn)品抽檢通知單”后，申請人可從農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公布的“無公害農(nóng)產(chǎn)品認證明檢測機構名錄”中挑選有申報產(chǎn)品檢測能力的檢測機構抽樣檢測。檢驗報告應一式三份。檢驗報告也可和申報材料一起同時報送省級工作機構。無公害農(nóng)產(chǎn)品檢驗報告抽樣檢驗有效，送樣檢測無效，要求附檢測機構基地采樣原始

44、記錄復印件。申請人生產(chǎn)、經(jīng)營同一商標名稱的同一種產(chǎn)品，若產(chǎn)地不在同一區(qū)域內(nèi)，應分別提交各區(qū)域產(chǎn)品的檢驗報告。無公害農(nóng)產(chǎn)品檢驗報告同一基地混種（養(yǎng)）的幾種產(chǎn)品如果生活習性相近，且投入品相同時，可使作一種產(chǎn)品的檢測報告代替。但當幾種混養(yǎng)產(chǎn)品的習性相關較大時如魚和蟹等，在申報無公害農(nóng)產(chǎn)品認證時，應分別提交每種產(chǎn)品的檢驗報告。關于規(guī)范無公害農(nóng)產(chǎn)品檢驗報告和部分檢驗參數(shù)限量的通知（農(nóng)質(zhì)安發(fā)20067號）關于檢驗報告問題我中心制定統(tǒng)一格式的檢驗報告（見附件），各無公害農(nóng)產(chǎn)品檢測機構自2006年6月1日起，須按此檢驗報告格式出具無公害農(nóng)產(chǎn)品檢驗報告。關于檢驗報告問題各機構不能對己出的檢驗報告進行修改，如必須

45、修改或補充，應另發(fā)一份題為對編號××檢驗報告的補充（或更正）的檢驗報告。各機構應按規(guī)定以送檢驗報告并進行登記。當用電話、傳真或其它電子方式傳送檢驗結果時，應確認委托方的身份，并有記錄。計量認證標志 .檢 驗 報 告產(chǎn)品名稱 受檢單位 檢驗類別 （質(zhì)檢機構全稱）注 意 事 項1. 報告無“檢驗報告專用章”或檢驗單位公章無效。2. 復制報告未重新加蓋“檢驗報告專用章”和檢驗單位公章無效。3. 報告無制表、審核、批準人簽字無效。4. 報告涂改無效，。5. 對檢驗報告若有異議，應于收到報告之日起十五日內(nèi)向檢驗單位提出，逾期不予受理。6. 委托檢驗僅對來樣負責。7. 未經(jīng)本中心同意，

46、該檢驗報告不得用于商業(yè)性宣傳地 址： 電 話：郵政編碼： 傳 真：（質(zhì)檢機構名稱）檢驗報告 共 頁 第1頁產(chǎn)品名稱型號規(guī)格商標受檢單位檢驗類別生產(chǎn)單位樣品等級、狀態(tài)抽樣地點抽（到）樣日期樣品數(shù)量抽（送）樣者年 月 日抽樣基數(shù)原編號或生產(chǎn)日期檢驗依據(jù)檢驗項目所用主要儀器實驗環(huán)境條件檢驗結論（檢驗報告專用章）簽發(fā)日期 年 月 日備注批準： 審核： 制表：（檢測機構全稱）檢驗結果報告書 共 頁 第 頁檢驗項目、單位標準值 檢驗值單項結論檢驗方法備注：（注 “檢驗結果報告書”可附頁）主要內(nèi)容抽樣與制樣產(chǎn)品檢測與報告環(huán)境檢測與報告檢測費用監(jiān)督抽查與復查換證環(huán)境檢驗與報告產(chǎn)地環(huán)境要求養(yǎng)殖 產(chǎn)地應選擇在水源

47、充足、水質(zhì)清新、排灌方便、生態(tài)環(huán)境良好，通訊、交通便利，自然環(huán)境僻靜，有利于各種物質(zhì)運輸?shù)牡貐^(qū)。周圍應沒有對產(chǎn)地環(huán)境構成威脅的污染源，且不受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、生活、醫(yī)療廢棄物等的污染源，基地整潔，布局合理。產(chǎn)地環(huán)境要求養(yǎng)殖水源水質(zhì)應符合漁業(yè)水質(zhì)標準的要求，淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)應符合無公害食品 淡水養(yǎng)殖水質(zhì)標準，海水水質(zhì)應符合無公害食品 海水養(yǎng)殖用水質(zhì)標準。產(chǎn)地環(huán)璋評價評價原則全面掌握產(chǎn)地的各項環(huán)境質(zhì)量標準及監(jiān)測指標充公考慮養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的自身污染著重對影響?zhàn)B殖產(chǎn)品質(zhì)量安全的關鍵環(huán)境因素進行評價。產(chǎn)地環(huán)境評價工作程序n 現(xiàn)狀調(diào)查n 調(diào)查原則n 調(diào)查方法n 調(diào)查內(nèi)容報告編制前言：評價任務來源、產(chǎn)品種類和生產(chǎn)規(guī)?，F(xiàn)狀調(diào)查：產(chǎn)地位置、區(qū)域范圍、自然環(huán)境狀況、主要工業(yè)污染源、生產(chǎn)過程中質(zhì)理控制措施和產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀初步分析。環(huán)境監(jiān)測：布點原則與方法、采樣方法、監(jiān)測項目與方法和監(jiān)測結果?，F(xiàn)狀評價：評價所采用的方法及評價依據(jù)同，評價結果與討論。對策與建議：對養(yǎng)殖基地現(xiàn)狀和環(huán)境監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題應說明，并提出改進意見。無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境現(xiàn)狀評價報告申請人 認定品種 檢測檢構名稱（蓋章） 報告日期 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心制注