(完整版)鑒定生物組織中的營養(yǎng)成分(糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì))實(shí)驗(yàn)精品習(xí)題及解析答案

1、鑒定生物組織中的糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)1.用下列實(shí)驗(yàn)材料做特定實(shí)驗(yàn)，那些是可以成功的()用韭菜葉片做可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)用蓖麻種子做脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)用卵白做蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)。A .B.C. D.【答案】B【解析】此題是要求根據(jù)課本實(shí)驗(yàn)原理進(jìn)行拓展和應(yīng)用，這也是近幾年高考的一個(gè)趨勢。韭菜在進(jìn)行光合作用時(shí)并不能將光合作用的產(chǎn)物葡萄糖轉(zhuǎn)變成淀粉，因此葉內(nèi)含有大量的可溶性還原糖，但是，由于葉片中葉綠素含量較多，綠色較深，對于鑒定時(shí)的顏色反應(yīng)起著掩蓋 作用，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯， 因此不宜用這些單子葉植物作此實(shí)驗(yàn)材料；后兩個(gè)實(shí)驗(yàn)材料從2.將面團(tuán)包在紗布中在清水中搓洗, 別是理論上說是可行的。鑒定黏留在紗布上的黏稠

2、物質(zhì)和洗出的白漿用的試劑分()B .雙縮脲試劑、碘液D .碘液、斐林試劑A. 碘液、蘇丹川溶液C.亞甲基藍(lán)溶液、蘇丹川【答案】B淀粉沒有水解所以沒有【解析】本題考查面粉的成分及性質(zhì)， 面粉的成分為淀粉和蛋白質(zhì), 還原糖。3蛋白質(zhì)的鑒定時(shí)，事先留出一些黃豆組織樣液的目的是()A.與反應(yīng)后混合液的顏色做對比B.失敗后重做一遍C.鑒定可溶性還原糖用D.留下次實(shí)驗(yàn)用【答案】A【解析】蛋白質(zhì)的鑒定時(shí)，事先留出一些黃豆組織樣液的目的是與反應(yīng)后混合液的顏色對比, 起到對照試驗(yàn)的作用。4.用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液的顏色變化過程為()A.淺藍(lán)色棕色磚紅色B .無色淺藍(lán)色棕色C.磚紅色淺藍(lán)色棕色D.棕色

3、綠色無色【答案】A【解析】這個(gè)過程中將斐林試劑加入還原糖溶液中顯淺藍(lán)色，反應(yīng)開始時(shí)生成的磚紅色 CU20與藍(lán)色CU ( OH) 2混合出現(xiàn)棕色，隨著反應(yīng)的進(jìn)行 CU (OH) 2全部被還原磚紅色 CU20沉 淀，故顏色變化為 藍(lán)色一棕色一磚紅色。5.在鑒定可溶性糖的實(shí)驗(yàn)中在鑒定可溶性糖的實(shí)驗(yàn)中，操作不正確的是( )A.將這支試管放進(jìn)盛開水的大燒杯中B 試管底部不要觸及燒杯底部C.試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者D.試管底部緊貼燒杯底部【答案】D【解析】試管底部緊貼燒杯底部，相當(dāng)于對試管直接加熱，直接加熱不容易掌握加熱程度時(shí)間稍長就會(huì)使磚紅色的 CU20轉(zhuǎn)化黑色的CuO,就不能再鑒定可溶性還原糖了。通過水浴

4、加熱可以保持反應(yīng)的適宜溫度，較長時(shí)間觀察所需的反應(yīng)顏色變化。6. 現(xiàn)有如下實(shí)驗(yàn)材料：梨菜籽 豆?jié){蘋果汁花生仁雞蛋清，它們與斐林試劑作用呈磚紅色、與蘇丹川試劑作用呈橘黃色、與雙縮脲試劑作用呈紫色的實(shí)驗(yàn)材料分別 為 ( )A.、B .、C.、D .、【答案】 B【解析】 梨、蘋果汁中含有大量的還原糖， 可以與斐林試劑在水浴條件下， 形成轉(zhuǎn)紅色沉淀， 菜籽、花生仁含有大量的脂肪，可以與蘇丹川試劑作用呈橘黃色，豆?jié){、雞蛋清等含有蛋 白質(zhì)，與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。7. 青蘋果汁遇碘液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，這說明()A.青蘋果汁含有淀粉，不含有糖類B .熟蘋果汁含有糖類，不含有淀

5、粉C .蘋果成熟時(shí)，淀粉水解成單糖D.蘋果成熟時(shí)，單糖合成淀粉【答案】 C【解析】 青蘋果汁遇碘液顯藍(lán)色， 說明青蘋果中含有淀粉， 而成熟汁能與斐林試劑作用產(chǎn)生 轉(zhuǎn)紅色沉淀， 說明成熟蘋果中含有還原性的糖類， 所以可以推測蘋果成熟時(shí)， 淀粉水解成單 糖。8. 下列關(guān)于生物組織中三大有機(jī)物的鑒定操作步驟，正確的是()A. 用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B. 脂肪的鑒定需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色脂肪滴C. 鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑甲液搖均后再加入乙液D. 用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)配現(xiàn)用10.某同學(xué)在顯微

6、鏡下觀察被蘇丹川染液染色后的花生種子子葉切片，當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋調(diào)焦距時(shí)，有一部分細(xì)胞看得很清楚，另一部分細(xì)胞較模糊，這是由于()A. 反光鏡沒調(diào)好B 標(biāo)本切得厚薄不均勻C. 顯微鏡物鏡損壞D 細(xì)準(zhǔn)焦螺旋未調(diào)好【答案】 B【解析】B是正確的，因?yàn)榍械锰駮?huì)阻擋光線，所以標(biāo)本一般都是很薄的一層 以便觀察。如果切片有薄有厚就會(huì)出現(xiàn)有亮有暗的情況了。11可溶性還原糖的鑒定中，制備生物組織樣液時(shí)加入少許石英砂，其目的是( )A.研磨充分 B.防止糖被破壞C.防止反應(yīng) D.無作用()D. 產(chǎn)生磚紅色沉淀12. 在過氧化氫酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結(jié)果應(yīng)是A.產(chǎn)生氣泡B.溶液呈紫色 C.溶液呈藍(lán)色13. 雙

7、縮脲試劑可以鑒定蛋白質(zhì)是因?yàn)?( )A. 蛋白質(zhì)都有肽鍵B. 蛋白質(zhì)都有氨基酸C. 蛋白質(zhì)都有羧基D. 蛋白質(zhì)都有氨基從而可以對相應(yīng)化合物進(jìn)行鑒( )14組成細(xì)胞的化合物可以和特定的試劑發(fā)生特定顏色反應(yīng)，定。下列哪組試劑不能用于組成細(xì)胞的有機(jī)化合物的鑒定A .健那綠染液B .蘇丹川染液C 甲基綠一吡羅紅染液 D 雙縮脲試劑15. 在還原性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，最佳的一組實(shí)驗(yàn)材料是( )豆?jié){ 雞蛋清甘蔗的莖 油菜籽 花生種子 梨 甜菜的塊根A. B .C .D .16. 醫(yī)院確認(rèn)糖尿病的常用方法及結(jié)果是A. 加入新制的 Cu(OH) 2,出現(xiàn)紅色C.加入蘇丹川溶液，出現(xiàn)橘黃色( )B.

8、加入碘一碘化鉀溶液，出現(xiàn)藍(lán)色D.加入碘一碘化鉀溶液，出現(xiàn)淡黃色17用蘇丹川染液檢驗(yàn)脂肪，脂肪顆粒被染成紅色，但要立即觀察，否則脂肪顆粒將溶解.能溶解脂肪顆粒的是()A. 染液中的蘇丹川B.染液中的酒精C. 染液中的水分D. 染色反應(yīng)中的熱量18. 與硫酸銅溶液在堿性環(huán)境中反應(yīng)能顯出紫色的物質(zhì)是()A. 淀粉B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.核酸19. 下列敘述不正確的是 ()A. 雙縮脲試劑 A 是為反應(yīng)提供堿性環(huán)境B. 在花生子葉薄片上滴加50%酒精是為了溶解組織中的油脂C. 所有的蛋白質(zhì)均可與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)D. 蘇丹W可用來鑒定生物組織中的脂肪20. 脂肪鑒定實(shí)驗(yàn)中 ,切片做好后應(yīng)進(jìn)行的操作步

9、驟依此是 ()A. 制片一染色一洗浮色一鏡檢C.制片一鏡檢一染色一洗浮色21. 用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)A.無色磚紅色(沉淀)B. 染色一洗浮色一制片一鏡檢D. 染色一制片一洗浮色一鏡檢 ,溶液顏色變化過程為 ()B. 淺藍(lán)色磚紅色(沉淀)C. 淺藍(lán)色藍(lán)色磚紅色(沉淀)D.淺藍(lán)色棕色磚紅色(沉淀)22. 對斐林試劑和雙縮脲試劑的配方，敘述不正確的是 ()A. 都含有氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液B. 斐林試劑的配制是將45滴的0.05 g/mL的硫酸銅溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液中即成C. 雙縮脲試劑是將34滴的0.01 g/mL的硫酸銅溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的氫

10、 氧化鈉溶液中混合而成的D. 雙縮脲試劑含有兩種試劑：0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和0.01 g/mL的硫酸銅 溶液23. 在可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對實(shí)驗(yàn)材料的選擇敘述錯(cuò)誤的是（）A. 馬鈴薯塊莖中含有較多的糖且近于白色，可用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定B. 花生種子富含脂肪且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的好材料C. 大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料D. 雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料24. （多選）下列物質(zhì)用斐林試劑檢測時(shí)可能出現(xiàn)磚紅色沉淀的是（）A.葡萄糖 B 果糖 C.麥芽糖 D 淀粉25. （多選）下列各組中前項(xiàng)為所鑒定的物質(zhì)，中項(xiàng)為所

11、使用試劑，后項(xiàng)為所產(chǎn)生的顏色。正確的是（）A.葡萄糖、斐林試劑、橘黃色B.脂肪、蘇丹川染液、磚紅色C.蛋白質(zhì)、雙縮脲試劑、紫色D.淀粉、碘液、藍(lán)色二、非選擇題26、（2008重慶理綜，21分）為了研究在大豆種子萌發(fā)和生長過程中糖類和蛋白質(zhì)的相互關(guān) 系，某研究小組在 25C、黑暗、無菌、濕潤的條件下萌發(fā)種子，然后測定在不同時(shí)間種子和幼苗中相關(guān)物質(zhì)的含量，結(jié)果如圖所示:（1） 在觀察時(shí)間內(nèi)，圖中可溶性糖含量的變化是 。萌發(fā)前營養(yǎng)物質(zhì)主要儲(chǔ)存在大豆種子的 ,此結(jié)構(gòu)最初 發(fā)育而來。（2） 圖示表明：糖類和蛋白質(zhì)之間的關(guān)系是 。糖類在 過程中產(chǎn)生一些中間產(chǎn)物，可以通過 作用生成相對應(yīng)的 。（3） 如果在

12、同樣條件下繼續(xù)培養(yǎng)，預(yù)測上圖曲線的最終變化趨勢是,其原因是。 .在上述定量測定之前，進(jìn)行了蛋白質(zhì)含量變化的預(yù)測實(shí)驗(yàn)，請?zhí)畛鋵?shí)驗(yàn)原理；判斷實(shí)驗(yàn)步驟中劃線部分是否正確，并更正錯(cuò)誤之處；寫出實(shí)驗(yàn)結(jié)果。（1）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì) ,其顏色深淺與蛋白質(zhì)含量成正比。(2) 實(shí)驗(yàn)步驟：將三份等量大豆種子分別萌發(fā)1、5、9天后取出，各加入適量蒸餾水，研碎、提取、定容后離心得到蛋白質(zhì)制備液；取3支試管，編號1、2、3 ,分別加入等量的萌發(fā) 1、5、9天的蛋白質(zhì)制備液；在上述試管中各加入等量的雙縮脲試劑A和B (按比例配制)的混合液，振蕩均勻后，在沸水浴中加熱觀察顏色變化。a: b:(3) 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：答案】I先增加，

13、然后保持相對穩(wěn)定；子葉；受精卵糖類可轉(zhuǎn)換成蛋白質(zhì)；氧化分解；轉(zhuǎn)氨基；氨基酸下降，黑暗條件下無光合作用并且呼吸作用消耗有機(jī)物II 與雙縮脲試劑作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)判斷正誤a: ×更正：雙縮脲試劑A混合均勻后，再加入試劑 B b : ×更正：不 加熱或直接觀察實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1、2、3號試管中顏色依次加深27. 現(xiàn)有無標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來。請回答：(1) 用一種試劑將上述 4種溶液區(qū)分為兩組， 這種試劑是 ，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是 和溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是 和溶液。(2) 用試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液

14、。(3) 區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是 【答案】(1)雙縮脲試劑稀蛋清 淀粉酶 葡萄糖 淀粉(2)斐林(3)將淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的溶液是淀粉溶液28.甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊莖為材料，在不同溫度、其他條件相同的情況下處理30 min后，測定還原糖含量，結(jié)果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量見下表：處理溫度(C)0102030405060708090甘薯還原 糖含量(mgg)22. 123. 325. 837

15、. 640. 547. 454. 768. 945. 328. 6(1) 由表可見，溫度為 70 C時(shí)甘薯還原糖含量最高，這是因?yàn)椤?2) 馬鈴薯不含還原糖的原因是 。 為了確認(rèn)馬鈴薯不含還原糖的原因，請完成以下實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)原理：備選材料與用具：甘薯提取液(去淀粉和還原糖)，馬鈴薯提取液(去淀粉)，二苯胺試劑，斐 林試劑，雙縮脲試劑，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的淀粉溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 3%勺蔗糖溶液等。實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：取A、B兩支試管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的馬鈴薯提取液。 第二步：70C水浴保溫 5 min后，在 A B兩支試管中各加入 _。第三步：70C水浴保溫 5 min后，在 A B

16、兩支試管中再各加入 _。第四步：。實(shí)驗(yàn)結(jié)果： _(4) 馬鈴薯不含還原糖， 但吃起來略帶甜味， 這是由于 的作用,食用馬鈴薯后消化分解成的葡萄糖，被小腸上皮細(xì)胞吸收后發(fā)生的代謝變化【答案】(1)還原糖的產(chǎn)生是酶作用的結(jié)果，酶具有最適溫度。(2)不含淀粉酶。(3)實(shí)驗(yàn)原理：淀粉酶水解淀粉產(chǎn)生還原糖；還原糖與斐林試劑反應(yīng)， 產(chǎn)生磚紅色沉淀。實(shí)驗(yàn)步驟：第二步：等量淀粉溶液第三步：等量斐林試劑第四步：沸水浴加熱煮沸1-2 min實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A管磚紅色，B管藍(lán)色(4)唾液淀粉酶代謝變化是：氧化分解為CO、Ho及釋放能量；合成糖元(肝糖元、肌糖元)；轉(zhuǎn)變成非糖物質(zhì)(脂肪、某些非必需氨基酸)。29.做 生物組

17、織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn)時(shí)，需根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料。請根據(jù)下表所列各種材料回答問題：各種可供實(shí)驗(yàn)的材料梨 黃桃 胡蘿卜 黃豆種子花生種子小麥種子其中適合于鑒定糖的是 ,理由是。(2)小麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因?yàn)?。但小麥種子中糖類化合物 含量很高，卻不適合用來鑒定 ,這是因?yàn)樵谧?可溶性還原糖的鑒定”實(shí)驗(yàn)時(shí)：所用斐林試劑甲液的質(zhì)量濃度為 =二g/mL，乙液的質(zhì)量濃度為 g/mL ,如何用這兩種溶液配制斐林試劑 (簡要步驟)。(4) 斐林試劑甲液與乙液混合后產(chǎn)生 色沉淀，它與葡萄糖在加熱條件下發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生色沉淀。請解釋為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用

18、，不能放置太久 。(6)做此實(shí)驗(yàn)時(shí)，試管直接用酒精燈加熱易破，其原因是 ,若要避免此現(xiàn)象產(chǎn)生應(yīng)改用。30 .用蘋果和黃豆做實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，都需將其研磨碎，在研磨時(shí)加入少量石英砂的作用是 ;在研磨后二者都需要對研磨液進(jìn)行過濾，過濾的目的是除去 ， 在過濾中為什么只用一層紗布，不用濾 紙?。31.(設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，論證結(jié)論)請根據(jù)下列材料和實(shí)驗(yàn)原理，設(shè)計(jì)一個(gè)證明淀粉酶是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)器材：雞蛋、人的唾液、清水、01gmLNaOH溶液、0.01gmLCuS04溶液、小燒杯、 玻璃棒、試管和滴瓶。(2) 實(shí)驗(yàn)原理：雞蛋的蛋清主要成分是蛋白質(zhì)，在堿性條件下，蛋白質(zhì)與CuSO4反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)，即雙縮脲反應(yīng)。如通過實(shí)驗(yàn)再證明淀粉酶能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，即可證明淀粉酶是蛋白質(zhì)。(3) 實(shí)驗(yàn)步驟：第一步：制備蛋清液。取雞蛋一個(gè)，打破蛋殼(不破壞蛋黃)，取少許蛋清注入小燒杯中， 加入30mL清水，用玻璃棒