學(xué)校重大傳染病疫情應(yīng)急預(yù)案

1、吾愛(ài)網(wǎng)絡(luò)項(xiàng)目精選公文類(lèi)文檔，如需本文，請(qǐng)下載精選工作總結(jié)類(lèi)文檔，如果您需要使用本文檔，請(qǐng)點(diǎn)擊下載!祝同學(xué)們考得一個(gè)好成績(jī)，心想事成 ，萬(wàn)事如意！學(xué)校重大傳染病疫情應(yīng)急預(yù)案根據(jù)疫情嚴(yán)防嚴(yán)控準(zhǔn)則，為有效預(yù)防及時(shí)控制各種傳染病 疫情在學(xué)校流行和蔓延，根據(jù)中華人民共和國(guó)傳染病防治 法、國(guó)務(wù)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案制定本預(yù)案。一、 處理原則遵循“依靠科學(xué)、依法防治、群防群控、果斷處置”的知 道你思想，堅(jiān)持“政府領(lǐng)導(dǎo)，部門(mén)配合，屬地化管理，嚴(yán)格控 制傳染病，切斷傳播途徑，減少發(fā)病人數(shù)，防治疫情擴(kuò)散，積 極救治病人”的原則，實(shí)行分級(jí)相應(yīng)，快速處理的工作機(jī)制。二、疫情報(bào)告1、疫情責(zé)任報(bào)告人學(xué)校的醫(yī)療衛(wèi)生人員

2、，分管校長(zhǎng)方賽娟和校長(zhǎng)陳一峰為疫 情的責(zé)任報(bào)告人；校內(nèi)的其他人員為疫情的義務(wù)報(bào)告人。學(xué)校 一旦發(fā)生傳染病疑似疫情和傳染病疫情時(shí)，責(zé)任報(bào)告人立即報(bào) 告所在地醫(yī)院、疾控中心和教育局。2、學(xué)生發(fā)生散發(fā)的乙類(lèi)（除 SARS脊髓灰質(zhì)炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、流腦、乙腦）、丙類(lèi)傳染病病例及疑似病例時(shí)， 向責(zé)任醫(yī)院報(bào)告，責(zé)任醫(yī)院核實(shí)診斷后向市疾病預(yù)防控制中心 報(bào)告。3、學(xué)校短期內(nèi)發(fā)生1例麻疹、流腦、乙腦或一個(gè)班內(nèi)發(fā)生 2例 以上的乙類(lèi)（除SARS脊髓灰質(zhì)炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、 流腦、乙腦）、丙類(lèi)傳染病病例、疑似病例以及多例相同癥狀的病例時(shí)，立即報(bào)告責(zé)任醫(yī)院、區(qū)疾病預(yù)防控制中心和教育局， 責(zé)任醫(yī)院立即進(jìn)行

3、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，弁將調(diào)查情況報(bào)告區(qū)疾病預(yù) 防控制中心，區(qū)疾病預(yù)防控制中心按照有關(guān)法律和技術(shù)規(guī)范的 要求進(jìn)行調(diào)查處理上報(bào)。4、學(xué)校發(fā)現(xiàn)1例甲類(lèi)傳染病或乙類(lèi)中的 SARS脊髓灰質(zhì)炎、 肺炭疽、白喉病例、疑似病例以及發(fā)生爆發(fā)性疫情時(shí)，以最快 的通訊方式報(bào)告區(qū)疾病預(yù)防控制中心和教育局，區(qū)疾病預(yù)防控 制中心按照有關(guān)法律和技術(shù)規(guī)范的要求進(jìn)行調(diào)查處理上報(bào)。三、“疫情分級(jí)響應(yīng)”部分 1、一級(jí)響應(yīng)：一個(gè)班級(jí)中發(fā)生散發(fā)的乙類(lèi)（除 SARS脊髓灰 質(zhì)炎、麻疹、肺炭疽、艾滋病、流腦、乙腦）、丙類(lèi)傳染病病 例及疑似病例時(shí)，由學(xué)校采取隔離傳染源、消毒殺蟲(chóng)、預(yù)防服 藥、健康教育等相應(yīng)措施，責(zé)任醫(yī)院赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，弁 協(xié)助

4、落實(shí)防治措施。2、二級(jí)響應(yīng)：學(xué)校短期內(nèi)發(fā)生 1例麻疹、流腦、乙腦或一個(gè)班 內(nèi)發(fā)生2例以上的乙類(lèi)（除 SARS脊髓灰質(zhì)炎、麻疹、肺炭疽、 艾滋病、流腦、乙腦）、丙類(lèi)傳染病病例、疑似病例以及多例 相同癥狀的病例時(shí)，學(xué)校應(yīng)立即報(bào)告責(zé)任醫(yī)院、市疾病預(yù)防控 制中心和教育局，責(zé)任醫(yī)院立即進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，指導(dǎo)學(xué)校 開(kāi)展撲疫工作；學(xué)校組織實(shí)施各項(xiàng)控制措施；市疾病預(yù)防控制 中心按照“傳染病防治法”及“實(shí)施辦法”和省市有關(guān)技術(shù)規(guī) 范的要求進(jìn)行調(diào)查處理上報(bào)。3、三級(jí)響應(yīng)：學(xué)校發(fā)現(xiàn)1例甲類(lèi)傳染病或乙類(lèi)中的 SARS脊 髓灰質(zhì)炎、肺炭疽、白喉或發(fā)生多例乙類(lèi)傳染病以及丙類(lèi)傳染 病爆發(fā)流行時(shí)，學(xué)校應(yīng)立即報(bào)告區(qū)疾病預(yù)防控制

5、中心和教育局， 區(qū)疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，核實(shí)診斷，提出 疫情控制建議，弁立即上報(bào)市衛(wèi)生局和市疾病預(yù)防控制中心； 市衛(wèi)生執(zhí)法所負(fù)責(zé)檢查、督促學(xué)校的傳染病防治工作和疫情控 制措施的落實(shí)情況；責(zé)任醫(yī)院要在最短時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，在市 疾病預(yù)防控制中心的指導(dǎo)下，開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查，進(jìn)行檢診， 協(xié)助學(xué)校開(kāi)展應(yīng)急接種、預(yù)防服藥等工作，弁將工作情況上報(bào) 市疾病預(yù)防控制中心；市教育局和衛(wèi)生局要立即到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，了 解疫情概況，研究安排撲疫工作。四、“部門(mén)職責(zé)”部分 1、教育行政部門(mén)應(yīng)建立由一把手負(fù)總責(zé)的衛(wèi)生防病領(lǐng)導(dǎo)小組， 全面負(fù)責(zé)安排、檢查、落實(shí)學(xué)校的衛(wèi)生防病工作。2、學(xué)校應(yīng)建立由一把手負(fù)總責(zé)的衛(wèi)生防病

6、領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全 晨檢制度、因病缺課追蹤調(diào)查登記制度、疫情報(bào)告制度、自查 制度、消毒隔離制度等傳染病相關(guān)制度，制定學(xué)校、幼兒園衛(wèi) 生防病應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生疫情，立即啟動(dòng)預(yù)案，按規(guī)定報(bào)告 疫情弁做好以下工作：(1)、及時(shí)隔離治療病人，弁采取有效措施控制現(xiàn)場(chǎng)，防治污 染擴(kuò)大。(2)、學(xué)校的保健醫(yī)生或保健教師詢(xún)問(wèn)病史，做好記錄(包括 癥狀、體征、發(fā)病時(shí)間、治療經(jīng)過(guò)、家庭詳細(xì)地址、聯(lián)系電話、 目前去向等)，必要時(shí)可要求提供病歷、病情證明等。(3)、學(xué)校相關(guān)職能部門(mén)應(yīng)區(qū)教育局的領(lǐng)導(dǎo)和區(qū)疾病預(yù)防控制 中心的指導(dǎo)下，組織實(shí)施撲疫工作，穩(wěn)定學(xué)生、家長(zhǎng)情緒，維 護(hù)正常教學(xué)秩序。(4)、學(xué)校應(yīng)在市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所

7、的監(jiān)督和區(qū)疾病預(yù)防控制中 心的指導(dǎo)下，實(shí)施隔離、消毒、預(yù)防接種等控制措施，有關(guān)責(zé) 任醫(yī)院協(xié)助做好相關(guān)技術(shù)工作。3、疫情期間，學(xué)校實(shí)行“日?qǐng)?bào)告”和“零報(bào)告”制度，加強(qiáng)晨 檢，落實(shí)疾控中心提出的各項(xiàng)防病措施，嚴(yán)格控制進(jìn)出學(xué)校的 人員。4、學(xué)校不得擅自向社會(huì)公布疫情。5、學(xué)校應(yīng)按照市、區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)的要求落實(shí)其他預(yù)防控 制措施。五、保障工作1、組織機(jī)構(gòu)：各級(jí)衛(wèi)生、教育行政部門(mén)和學(xué)校都應(yīng)成立衛(wèi)生防 病的應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，落實(shí)人員，明確工作職責(zé)。2、經(jīng)費(fèi)和物質(zhì)保障：教育行政部門(mén)應(yīng)責(zé)成學(xué)校落實(shí)衛(wèi)生防病的 專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)弁配置撲疫所需的器材和藥品。3、學(xué)校疫情監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)：學(xué)校要建立健全疫情監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，應(yīng)將學(xué) 校校醫(yī)、

8、班主任、輔導(dǎo)員及學(xué)生寢室的室長(zhǎng)等納入監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)。4、培訓(xùn)：教育行政部門(mén)應(yīng)積極組織開(kāi)展常年衛(wèi)生防病知識(shí)和應(yīng) 急技術(shù)的培訓(xùn)，衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)積極配合，區(qū)預(yù)防控制機(jī)構(gòu)負(fù) 責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。5、衛(wèi)生防護(hù)：參與疫情現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處置的負(fù)責(zé)人員，均應(yīng)配備必 要的衛(wèi)生防護(hù)措施，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)工作，避免傳染病的擴(kuò) 散。6、總結(jié)：疫情控制后，學(xué)校應(yīng)及時(shí)寫(xiě)出書(shū)面總結(jié)，發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán) 節(jié)，提出整改辦法，總結(jié)報(bào)所在地疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所 和教育行政部門(mén)。教育行政部門(mén)、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所要督促學(xué)校 整改到位。附件三：*區(qū)學(xué)校、幼兒園預(yù)防群體性食物中毒事故工作方案為了有效預(yù)防學(xué)校、幼兒園師生發(fā)生群體性食物中毒，切實(shí)保 障廣大師生員工的身體

9、健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和 國(guó)食品衛(wèi)生法學(xué)校衛(wèi)生工作條例突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng) 急條例以及教育部、衛(wèi)生部、省、市教育衛(wèi)生廳局關(guān)于學(xué)校 食品衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本區(qū)的實(shí)際，特制定本工作方 案。指導(dǎo)思想和目的（一）、從認(rèn)真實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想的高度，充分認(rèn)識(shí)和高度重視學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的重要性， 按照“學(xué)校衛(wèi)生工作要以預(yù)防為主”的指導(dǎo)方針，構(gòu)建學(xué)校、 幼兒園食品衛(wèi)生安全保障體系。（二）、加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理，增強(qiáng)責(zé)任心和使命感，提高預(yù)防和處理突發(fā)事件的應(yīng)急能力，建立起 學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全的長(zhǎng)效管理機(jī)制，將學(xué)校、幼兒園 食品衛(wèi)生安全管理工作納入法制化、科學(xué)化和規(guī)

10、劃化的管理軌 道。切實(shí)保障廣大青少年兒童身體健康和生命安全，保證學(xué)校、 幼兒園正常的教育教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定。二、工作目標(biāo)（一）、加強(qiáng)健康教育，普及衛(wèi)生知識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生習(xí)慣，提高青少年兒童的自我保護(hù)意識(shí)和能力。（二）、建立和完善各種規(guī)章制度，任務(wù)明確、責(zé)任到人，建 立責(zé)任追究制。各學(xué)校、幼兒園均要建立起食品衛(wèi)生安全的長(zhǎng) 效管理機(jī)制。（三）、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，做到：早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、早采取措施、及 時(shí)消除隱患，防患于未然，杜絕重大惡性時(shí)間的發(fā)生。三、組織管理（一）、*區(qū)教育局成立學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng) 導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)規(guī)劃、指導(dǎo)、培訓(xùn)和協(xié)調(diào)全區(qū)教育系統(tǒng)食品衛(wèi)生 安全工作。主要工作職責(zé)：1、

11、在區(qū)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，在市、區(qū)衛(wèi)生教育部門(mén)的指導(dǎo)下，負(fù)責(zé)對(duì)全區(qū)學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行指導(dǎo)、 協(xié)調(diào)、檢查和督促。建立學(xué)校、幼兒園食物中毒事故行政責(zé)任 制和責(zé)任追究制，制定學(xué)校、幼兒園發(fā)生群體性食物中毒事故 應(yīng)急處理預(yù)案，按照目標(biāo)任務(wù)制定學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全 責(zé)任制，對(duì)全區(qū)學(xué)校、幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行督導(dǎo)考 評(píng)。及時(shí)收集有關(guān)信息和工作情況，分析研究提出工作意見(jiàn)， 對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，及時(shí)總結(jié)和推廣經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)具體情況對(duì) 全區(qū)學(xué)校、幼兒園教學(xué)安排及其它相關(guān)工作做出及時(shí)調(diào)整。2、日常管理工作由區(qū)教育局德育教育科負(fù)責(zé)，監(jiān)督管理和審查工作由安檢科負(fù)責(zé)。發(fā)生重大突發(fā)事件時(shí)由區(qū)教育局 食品衛(wèi)

12、生安全領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室統(tǒng)一指揮。（二）、各學(xué)校、幼兒園應(yīng)結(jié)合本校（園）的實(shí)際，成立由學(xué) 校、幼兒園一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，與衛(wèi)生部 門(mén)密切配合，在衛(wèi)生部門(mén)的指導(dǎo)下，保障本校（園）食品衛(wèi)生 的安全。主要工作職責(zé)：1、根據(jù)本校（園）的實(shí)際情況，研究制定符合本校（園）實(shí)際的長(zhǎng)效管理機(jī)制。加強(qiáng)檢查和指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取對(duì) 策和措施，杜絕群體性食物中毒的惡性事件發(fā)生。保證必要的 經(jīng)費(fèi)投入，努力改善學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生的設(shè)施條件，保證 學(xué)生（特別是農(nóng)村中小學(xué)生）喝到符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。加 強(qiáng)檢測(cè)與信息反饋，發(fā)生食物中毒事故，要按照有關(guān)規(guī)定及時(shí) 向所在地的衛(wèi)生部門(mén)和教育行政部門(mén)報(bào)告，弁及時(shí)采取

13、有力措 施，防止事態(tài)擴(kuò)大。2、各學(xué)校、幼兒園要建立起食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度，職責(zé)分工明確、責(zé)任到人，建立工作責(zé)任制和責(zé)任追究 制。發(fā)生重大突發(fā)事件時(shí)，各學(xué)校、幼兒園應(yīng)及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急處 理工作預(yù)案，弁組織協(xié)調(diào)，保證學(xué)校、幼兒園的正常教育教學(xué) 秩序和穩(wěn)定。3、積極開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，切實(shí)抓好學(xué)校、幼兒園的基礎(chǔ)衛(wèi)生和常規(guī)衛(wèi)生，消除衛(wèi)生死角，保持校園環(huán)境的衛(wèi)生整 潔。對(duì)人員相對(duì)集中的場(chǎng)所，要注意做好消毒和通風(fēng)。4、要認(rèn)真執(zhí)行報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒事故時(shí)，要立即上報(bào)教育行政部門(mén)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)。吾愛(ài)網(wǎng)絡(luò)項(xiàng)目精選公文類(lèi)文檔，如需本文，請(qǐng)下載四、經(jīng)常性預(yù)防與控制措施（一）宣傳教育各校、幼兒園要認(rèn)真開(kāi)展健康教育

14、，開(kāi)展多種形式的預(yù)防食物 中毒的宣傳教育。增強(qiáng)廣大師生員工公共衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。（二）預(yù)防措施1、嚴(yán)格校園管理，堅(jiān)持憑證出入和來(lái)訪登記等制度，加強(qiáng)對(duì)食 堂、小賣(mài)部、自備水源的管理，無(wú)關(guān)人員不能進(jìn)入食堂、小賣(mài) 部等場(chǎng)所，要有專(zhuān)人管理學(xué)校自備水源。2、切實(shí)做好校園環(huán)境衛(wèi)生保潔工作，改善學(xué)校衛(wèi)生設(shè)施與條件, 學(xué)校、幼兒園為學(xué)生提供充足的水龍頭和放置肥皂（或洗手液、 消毒液），教育學(xué)生勤洗手、勤洗澡、勤換衣養(yǎng)成良好的個(gè)人 衛(wèi)生習(xí)慣。3、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的管理，加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的培訓(xùn)和 健康體檢（學(xué)校、幼兒園開(kāi)設(shè)食堂、小賣(mài)部必須取得合法有效 的衛(wèi)生許可證，食品從業(yè)人員必須佩戴有效健康證上崗）。4、校醫(yī)

15、務(wù)室（或指定人員）要隨時(shí)了解保障食品衛(wèi)生安全工作 的情況，當(dāng)好監(jiān)督員和校長(zhǎng)的參謀。（三）物資保障與開(kāi)展經(jīng)常性的檢查督導(dǎo)1、各校（園）要按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查指導(dǎo)意見(jiàn)對(duì)本 校（園）食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行經(jīng)常性的定期與不定期督促和 檢查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改。2、要為經(jīng)常性預(yù)防工作提供必要的物資、人員、經(jīng)費(fèi)保證。各 校、幼兒園要對(duì)照學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指 南，改善設(shè)施條件、加強(qiáng)日常管理，保證為學(xué)生提供符合衛(wèi) 生標(biāo)準(zhǔn)的食品和飲用水。附件四：*區(qū)學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查指導(dǎo)意見(jiàn)一、衛(wèi)生許可證：一點(diǎn)一證即食堂、小賣(mài)部、冷飲部、糕點(diǎn)房 等經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)的食品經(jīng)營(yíng)單位都必須分別辦理衛(wèi)生許可證（學(xué)

16、 校如有幾個(gè)食堂或承包人不同，須分別辦證），不能超范圍經(jīng) 營(yíng)；學(xué)校自備水源必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)合格后才 能使用，要有完善的水源衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施，要有專(zhuān)人管理，必須 提供當(dāng)年的衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告。二、健康證：食堂從業(yè)人員必須取得健康證弁培訓(xùn)合格后才能上網(wǎng)，在崗位上須將健康證或復(fù)印件戴在胸前（以便檢 查）；每年必須復(fù)審；食堂管理人員每天到食堂進(jìn)行例行檢查, 發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員如患病（皮膚化膿、腹瀉等傳染?。?，必須 離崗休息，直至痊愈才能上崗；炊事員必須養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi) 生習(xí)慣，穿工作服，帽子要將頭發(fā)蓋住。要勤洗澡，勤換衣， 勤剪指甲，工作時(shí)不能戴戒指等首飾物品，專(zhuān)間人員必須戴口 罩，接觸直接入口食品

17、之前，必須洗手消毒。三、食品庫(kù)房：主食和副食應(yīng)分開(kāi)存放；只有一個(gè)庫(kù)房時(shí)，要分別設(shè)置主、副食區(qū)域。原料庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放殺蟲(chóng)劑和 亞硝酸鹽等有毒有害物資及雜物；食品要離地離墻存放在架子 上；要有明顯的標(biāo)簽（以免錯(cuò)拿）；有無(wú)“三無(wú)”食品和過(guò)期、 變質(zhì)食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即銷(xiāo)毀；不能用化肥袋和飼料袋等非 專(zhuān)用食品袋裝食品；要配置與庫(kù)房體積相適應(yīng)的通風(fēng)設(shè)施；庫(kù) 房?jī)?nèi)不準(zhǔn)住人；不準(zhǔn)養(yǎng)貓等動(dòng)物。四、索證制度：要到信譽(yù)度良好的合法商店、單位定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料，弁讓供應(yīng)方提供有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件及 該項(xiàng)食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)單（該項(xiàng)食品的有害成份檢測(cè)報(bào)告單）、 質(zhì)檢報(bào)告單復(fù)印件；要有食品入庫(kù)的驗(yàn)收制度。五、食品試嘗、留樣

18、：供餐前 30分鐘，安排人員試嘗當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品，如無(wú)異常，才能向?qū)W生供應(yīng)。試嘗者、 管理者在記錄本上簽字；將當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品每樣至少取 100克分別存放在清潔的容器里（不能用餐盤(pán)），要有蓋子或 食用薄膜封口，不能混裝。將留樣食品存放在冷藏柜（不能存放在冷凍柜和常溫下存放），留置 48小時(shí)后，無(wú)學(xué)生發(fā)生食物 中毒才能處理。六、制度：包括責(zé)任追究制；食品留樣試嘗制；食物中毒應(yīng)急預(yù)案；原料采購(gòu)索證制度；庫(kù)房管理制度；采購(gòu)食品驗(yàn) 收制度；食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）；粗加工 管理制度；烹調(diào)加工管理制度；面食制作管理制度；配餐管理 制度；從業(yè)人員健康檢查制度；從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

19、； 餐具用具清洗消毒制度；衛(wèi)生檢查制度和餐廳衛(wèi)生管理制度等。七、泡菜壇要有專(zhuān)人管理，放在上鎖的房間里或單獨(dú)上鎖。八、檢查食堂的整體清潔衛(wèi)生狀況。九、學(xué)校食堂要做好計(jì)劃。當(dāng)天的飯菜當(dāng)天處理，不得將剩菜留到第二天給學(xué)生食用。十、檢查學(xué)校食堂是否按要求不給學(xué)生提供皮蛋、涼拌菜、四季豆、發(fā)芬土豆、豆奶、鮮黃花菜、野生菌等造成食物 中毒的食品。十一、食堂選址：必須遠(yuǎn)離污染源，距離暴露垃圾堆（場(chǎng)）、坑式廁所、糞池 25米以上，環(huán)境清潔；不能在食堂內(nèi) 養(yǎng)豬、雞鴨等。十二、功能分區(qū)：要按照原料、半成品和成品的加工順序予以布局，工藝流程要符合生進(jìn)熟出的單一流向，體現(xiàn)由污 染區(qū)逐漸趨向清潔區(qū)的加工順序，避免造成生熟交叉污染。粗加工間要分別設(shè)置肉類(lèi)原