宋寶琴醫(yī)生講營(yíng)養(yǎng)之四：人類動(dòng)脈粥樣硬化與深海鮭魚油

1、人類動(dòng)脈粥樣硬化與XX魚圭魚油xx醫(yī)生（國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師）一、動(dòng)脈粥樣硬化。二、 癌癥。三、糖尿病。以上是人類生命的三大殺手，下面說(shuō)一說(shuō)心腦血管病即即一殺手。動(dòng)脈粥樣硬化是心腦血管病的前身，它跟脂肪的攝取量有關(guān)系。脂肪既是人類必須 的營(yíng)養(yǎng)，但是當(dāng)攝入過(guò)多的時(shí)候，會(huì)給人體造成嚴(yán)重的后果。1、脂肪對(duì)人體的作用、脂肪給人體提供并儲(chǔ)藏能量，它來(lái)自淀粉即糖類的食物。其中有一30% 10% 的能量也是靠脂肪提供。做為一個(gè)健康的成年人，脂肪所提供的能量在10575%左 右，最為合適。成長(zhǎng)中的嬰幼兒提供能量的脂肪應(yīng)達(dá)30%左右。、構(gòu)成人體細(xì)胞膜的成份人體的無(wú)數(shù)億個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞膜上大部分都是脂類物質(zhì)，叫磷脂是不飽和

2、脂肪酸。 人體細(xì)胞健康，身體就健康，而細(xì)胞膜是細(xì)胞的屏障，細(xì)胞依靠細(xì)胞膜與內(nèi)外組織進(jìn) 行重要的物質(zhì)交換，進(jìn)行生命活動(dòng)。所以不飽和脂肪酸，叫人體必需的脂肪酸。、為人體提供必需的脂肪酸參與人體生命活動(dòng)的調(diào)解。如腎上腺、性激素、必 需脂肪酸。、保護(hù)人體組織，維持體溫。人體皮膚的皮下脂肪層，就是保護(hù)皮下組織的，如果脂肪層很少，或沒(méi)有，也就 是人們常說(shuō)的皮包骨，所以要求人體要有一層脂肪層，要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體重，過(guò)瘦過(guò)胖 都不健康。、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，維生素必須有一個(gè)脂溶性的環(huán)境，它才能吸收， 如果身體太瘦，脂肪不夠這些維生素的吸收也會(huì)受到影響。人體必須含有標(biāo)準(zhǔn)的脂 肪。如果脂肪吸收多了，人體就會(huì)受到危

3、害如下：A輕的，影響體形、體態(tài)的美觀；B重的，引發(fā)人體內(nèi)的各種疾病。2、脂肪酸食物中含有脂肪，脂肪進(jìn)入人體變成脂肪酸，人體才能吸收利用。食物中的脂肪 酸分為兩大類：飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸（深海魚圭魚油是屬于不飽和脂肪酸中的奧米加一3脂 肪酸，而奧米加-3脂肪酸中含有豐富的EPA和DHA, EPA和DHA起著 重要的關(guān)鍵作 用）。、食物中的脂肪酸存在三大形式、奧米加一9：大多存在于動(dòng)物的肉食中（豬、牛' 羊肉中）；、奧米加一6：大多存在于植物油中（瓜子、松籽' 花生油等）；、奧米加一3：魚體內(nèi)的油中（娃娃魚、金槍魚、鯽魚）。以上三種，在同一 種油中奧米加一3脂肪酸最多，奧米加一

4、6次之，奧米加一9最少。（2）、飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的區(qū)別：在正常狀態(tài)下，飽和脂肪酸是固態(tài)，不飽和脂肪酸是液態(tài)。所以，肉肥膘 屬于奧米加 -9是固態(tài)，不飽和椽少。植物油就屬于奧米加一6,是液態(tài)，不飽 和脂肪酸多。魚體內(nèi)油就屬于奧米加一3,是透明水狀液體,不飽和脂肪酸最多。奧米加-3有能夠調(diào)節(jié)血脂的作用。下面講講血脂。血脂指的是血液里的脂類的總稱,包括膽固醇、甘油三酯，磷脂和脂肪 酸。它們不 能溶于水,如果讓血在血液里正常的自由的順著血管流動(dòng),為細(xì)胞 提供營(yíng)養(yǎng),就必須讓血 脂和一種特定的蛋白質(zhì)來(lái)結(jié)合,這種特定的蛋白質(zhì)就叫做脂蛋白或者稱之為載體蛋白， 就是由它來(lái)負(fù)責(zé)運(yùn)輸、裝載血中的脂類。我們把

5、這種蛋白叫做高密度脂蛋白。另外有 一種蛋白在與脂類結(jié)合時(shí)不緊密，在運(yùn)輸時(shí)容易漏掉，這種蛋白叫低密度脂蛋白。還 有一種脂蛋白就是結(jié)合不好的最舒散的叫極低密度脂蛋白。在這三種脂蛋白中，其中高密度脂蛋白叫做好血脂，它能夠幫助我們搬運(yùn)膽固 醇，而且很負(fù)責(zé)，當(dāng)它與膽固醇結(jié)合時(shí)，我們叫它高密度脂蛋白膽固醇。它會(huì)把膽固110 序。醇運(yùn)送到肝臟，制造成膽汁，所以膽汁里含有大量的膽固當(dāng)吃肉或吃油吃多的時(shí)候，膽汁就會(huì)幫我們來(lái)消化食物中的低密度脂蛋白，也能 運(yùn)輸膽固醇，但它不負(fù)責(zé)我們叫它低密度脂蛋白的膽固醇，這也很重要，它要把膽固 醇運(yùn)送到我們?nèi)砀魈幦?，我們?nèi)砀魈幱泻芏嗟胤蕉夹枰懝檀歼@種營(yíng)養(yǎng)。但是它有缺點(diǎn)，就

6、是經(jīng)常把膽固醇扔到身體的某一個(gè)地方，最可怕的是把膽固醇堆積在血管壁上。極低密度脂蛋白它能把膽醇運(yùn)輸?shù)礁闻K，制造低密 度脂蛋白，所以人體中的蛋白必須均衡存在。由于食物吃的不均衡，往往是膽 固醇吃的多，而極低 密度脂蛋白不負(fù)責(zé)任，就容易造成膽固醇在體內(nèi)堆積。3、膽固醇 在均衡狀態(tài)下不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)。它能自制，只要在外面曬一下太陽(yáng)就會(huì)產(chǎn)生，皮膚具制造膽固醇的地方。如果吃多了，身體內(nèi)膽固醇多的時(shí)候，人體就不制造 膽固醇，所以人體健康的時(shí)候就用此法維持平衡。膽固醇在飽和脂 肪酸多的時(shí)候是非 常有用的。膽固醇與飽和脂肪酸成正比，與不飽和脂肪酸成反比。所以膳食要有預(yù)防知識(shí)。當(dāng)膽固醇多的時(shí)候就會(huì)引發(fā)心腦血管

7、疾病，這是人類健康的第一殺手。此病男性 多于女性，因?yàn)榕梭w內(nèi)含有雌激素，雌激素有降膽固醇的作用，所以孕期的女性發(fā) 病率低，更年期、 絕經(jīng)期的女性與男女的發(fā)病率較接近，因?yàn)榇藭r(shí)的雌激素分泌少。 此病的特點(diǎn)：（1）發(fā)病率高，復(fù)發(fā)率高；（2）反復(fù)發(fā)作，逐次加重；（3）不能治愈。預(yù)防的措施：、避免血管內(nèi)膜受損，營(yíng)養(yǎng)要均衡。堅(jiān)持服用紐崔萊食品。、消除脂點(diǎn)和脂條，可少吃肉，補(bǔ)充植物蛋白' 蔬菜' 水果。、血管管腔狹窄到3050%時(shí)無(wú)癥狀，血壓不高，血壓高也不知道，多 發(fā)于40 歲以上的男人，輕重程度不一樣，此時(shí)好好預(yù)防。、深海魚圭魚油由于富含奧米加-3脂肪酸，它能夠使血液里的血脂高密度脂

8、 蛋白上升，能使低密度脂蛋白下降。高密度脂蛋白上升，對(duì)人體起作用：、它把多余的膽固醇搬運(yùn)到肝臟；、降低血小板；、減少LDL低密度脂蛋白；（4）、抑制內(nèi)群細(xì)胞吞食低密度脂蛋白；、防止低密度脂蛋白氧化，如果低密度脂蛋白被氧化，就會(huì)放射出大量的自由 基（自由基多使血管老化，失去彈性）。深海魚圭魚油是屬于有一定保健作用的保健品, 對(duì)預(yù)防疾病有獨(dú)到之處，在魚油里每粒含有EPA180毫克，DHA120毫克，維E20毫克。xx米加一3中的EPA和DHA的作用:EPA的作用：血管XX調(diào)血脂；降血黏度；防止動(dòng)脈硬化；改善腦供血。DHA的作用：護(hù)腦專家 使心腦血管柔軟有彈性；能減輕視力衰退；能活化腦細(xì)胞，增加記 憶 力；能改善白細(xì)胞的化學(xué)性質(zhì)，增加白細(xì)胞的吞食作用，也有一定的調(diào)血 脂作用。適宜的人群和不適宜的人群：適宜的人群：血脂偏高者，重點(diǎn)人群是中年以上的男人，更年期、絕經(jīng)期的女性。不適宜的人群：少年兒童，成長(zhǎng)發(fā)育的12歲以下或20歲以內(nèi)有出血癥的人（