因菌絲體局部變異或感染病毒而導(dǎo)

1、四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2010-3-1實(shí)施2010-2-10發(fā)布毛木耳菌種culture for Auricularia polytrichaDB/T10592010DB51四川省地方標(biāo)準(zhǔn)B39目 次前言II1 范圍12 規(guī)范性引用文件13 術(shù)語和定義14 要求25 抽樣46 試驗(yàn)方法47 檢驗(yàn)規(guī)則58 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存5附錄A7附錄B7前 言本標(biāo)準(zhǔn)附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌開發(fā)研究中心負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：姜鄰、王蓓、張思林、賈英、鮮靈。毛木耳菌種1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了毛木耳

2、菌種的術(shù)語和定義、要求、抽樣、試驗(yàn)方法、判定規(guī)則及標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于毛木耳母種（一級(jí)種）、原種（二級(jí)種）和栽培種（三級(jí)種）。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)染色法、培養(yǎng)基和試劑GB/T 12728食用菌術(shù)語NY/T 528 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3  術(shù)語和定義

3、 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1母種經(jīng)各種方法選育得到的具有結(jié)實(shí)性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物，也稱一級(jí)種。GB/T 12728術(shù)語和定義3.2原種 由母種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，也稱二級(jí)種。GB/T 12728術(shù)語和定義3.3栽培種 由原種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物，也稱三級(jí)種。栽培種只能用于栽培，不可再次擴(kuò)大繁殖菌種。GB/T 12728術(shù)語和定義3.4拮抗現(xiàn)象 具有不同遺傳基因的菌落間產(chǎn)生不生長區(qū)帶或形成不同形式線形邊緣的現(xiàn)象。GB/T 12728術(shù)語和定義3.5角變 因菌絲體局部變異或感染病毒而導(dǎo)致菌絲變細(xì)、生長緩慢、菌絲體表面特征成角狀異常的現(xiàn)象。GB/T

4、 12728術(shù)語和定義生物學(xué)效率 子實(shí)體質(zhì)量（鮮重）與培養(yǎng)料質(zhì)量（風(fēng)干重）之間的比率。種性 毛木耳的品種特性，是鑒別毛木耳菌種或品種優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。一般包括對(duì)溫度、濕度、酸堿度、光線和氧氣的要求，抗逆性、豐產(chǎn)性、穩(wěn)定性、出耳遲早、出耳潮數(shù)、栽培周期、質(zhì)地及栽培習(xí)性等農(nóng)藝性狀。4 要求 4.1 菌種分級(jí)毛木耳菌種按繁育程序分為母種（一級(jí)種）、原種（二級(jí)種）、栽培種（三級(jí)種）三級(jí)。4.2 菌種生物學(xué)要求各級(jí)菌種生物學(xué)要求應(yīng)符合表1規(guī)定。表1 菌種生物學(xué)要求項(xiàng)目要求菌絲生長狀態(tài)絨毛狀、整齊、均勻雜菌無害蟲無 母種.1容器及規(guī)格應(yīng)符合NY/T 528規(guī)定。.2 感官要求應(yīng)符合表2規(guī)定。表2 母種感

5、官要求項(xiàng)目要求容器潔凈、完整、無破損棉塞或硅膠塞干燥、潔凈、松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基斜面長度頂端距棉塞（4050）接種量（接種塊大?。?5）×（35）菌種外觀菌絲生長量占斜面2/3以上至長滿斜面菌絲體表面特征潔白或稍變灰褐色、濃密、絨毛狀、均勻、邊緣整齊、無角變菌絲分泌物無或接種塊周圍稍有茶褐色斑塊斜面背面外觀培養(yǎng)基不干縮，顏色均勻、無暗斑、有茶褐色色素或沒有雜菌菌落無拮抗現(xiàn)象無子實(shí)體原基無氣味有毛木耳菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味.3菌絲生長速度在PDA培養(yǎng)基上，在25±3的溫度條件下培養(yǎng)，菌絲長滿斜面（斜面長度10左右）的時(shí)間為10 d15d。.4母種

6、栽培性狀毛木耳母種需經(jīng)出耳試驗(yàn)確證其農(nóng)藝性狀和商品性狀等種性合格后，方可用于擴(kuò)大繁殖或出售。 原種.1 容器及規(guī)格應(yīng)符合NY/T 528規(guī)定。4.4.2 感官要求應(yīng)符合表3規(guī)定。表3 原種感官要求項(xiàng)目要求容器潔凈、完整、無破損棉塞或無棉塑料蓋干燥、潔凈、松緊適度、能滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基上表面距瓶（袋）口的距離（3050 ）mm接種量（每支母種接原種數(shù)，接種塊大?。?5）瓶（袋），12×15菌種外觀菌絲生長量占容器2/3以上至長滿容器菌絲體特征潔白均勻、致密，無角變，無菌皮培養(yǎng)基及菌絲體緊貼瓶（袋）壁，無明顯干縮培養(yǎng)物表面分泌物少量或無雜菌菌落無蟲（螨）體無拮抗現(xiàn)象無子實(shí)體原基無

7、或少量氣味有毛木耳菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味.3 菌絲生長速度在適宜培養(yǎng)基上，在25±3的溫度條件下培養(yǎng)，菌絲長滿容器（750ml菌種瓶）的時(shí)間為40d50d。 栽培種.1容器及規(guī)格應(yīng)符合NY/T 528規(guī)定。4.5.2 感官要求應(yīng)符合表4規(guī)定。表4 栽培種感官要求項(xiàng)目要求容器潔凈、完整、無破損棉塞或無棉塑料蓋干燥、潔凈、松緊適度、能滿足透氣和濾菌要求培養(yǎng)基上表面距瓶（袋）口的距離（3050） mm接種量（每瓶原種接栽培種數(shù)）（3050）瓶（袋），接入菌種封住瓶（袋）口菌種外觀菌絲生長量占容器2/3以上至長滿容器菌絲體特征潔白均勻、致密，無角變，無菌皮培養(yǎng)基及菌絲體緊貼瓶（袋

8、）壁，無明顯干縮培養(yǎng)物表面分泌物少量或無雜菌菌落無蟲（螨）體無拮抗現(xiàn)象無子實(shí)體原基無或少量氣味有毛木耳菌種特有的香味，無酸、臭、霉等異味.3 菌絲生長速度在適宜培養(yǎng)基上，在25±3的溫度條件下培養(yǎng)，菌絲長滿容器（750ml菌種瓶）的時(shí)間為40d以內(nèi)。5 抽樣 5.1  母種按品種、接種時(shí)間分批編號(hào)，原種、栽培種按菌種來源、制種方法和接種時(shí)間分批編號(hào)。按批隨機(jī)抽取被檢樣品。5.2  母種、原種、栽培種的抽樣量分別為該批菌種量的10%、5%、1%。但每批抽樣數(shù)量不得少于10支（瓶、袋）；抽樣量超過100支（瓶、袋）的，可進(jìn)行兩級(jí)抽樣。6  試驗(yàn)方法 6.1

9、感官要求感官要求試驗(yàn)方法按表5逐項(xiàng)進(jìn)行。表5 感官要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法容器肉眼觀察接種量母種、原種肉眼觀察棉塞、無棉塑料蓋、硅膠塞肉眼觀察栽培種檢查生產(chǎn)記錄母種斜面長度肉眼觀察菌種外觀各項(xiàng)（雜菌菌落除外）肉眼觀察母種斜面背面外觀肉眼觀察雜菌菌落肉眼觀察，必要時(shí)用5倍放大鏡觀察培養(yǎng)基上表面距離瓶（袋）口的距離肉眼觀察氣味鼻嗅6.2 菌種生物學(xué)要求6.2.1 菌絲生長狀態(tài)和害蟲檢驗(yàn) 用放大倍數(shù)不低于10×40的光學(xué)顯微鏡對(duì)培養(yǎng)物的水封片進(jìn)行觀察，每一檢樣應(yīng)觀察不少于50個(gè)視野。6.2.2 細(xì)菌檢驗(yàn)將檢驗(yàn)樣本按無菌操作接種于GB/T中4.7規(guī)定的營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基或PD

10、A培養(yǎng)基中，2528培養(yǎng)2d3d，培養(yǎng)基上出現(xiàn)細(xì)菌菌落者為有細(xì)菌污染。6 霉菌檢驗(yàn)將檢驗(yàn)樣本按無菌操作接種于PDA培養(yǎng)基中，2528培養(yǎng)5d7d，培養(yǎng)基上出現(xiàn)霉菌菌落者為受霉菌污染，必要時(shí)進(jìn)行水封片鏡檢。6.3  菌絲生長速度6.3.1 母種附錄A中規(guī)定的配方任選其一，在25±3的溫度條件下培養(yǎng)，計(jì)算菌絲長滿斜面的天數(shù)。6.3.2 原種和栽培種附錄B中規(guī)定的配方任選其一，在25±3的溫度條件下培養(yǎng)，計(jì)算菌絲長滿容器的天數(shù)。6.4 母種栽培性狀將被檢母種制成原種。在附錄B中任選一個(gè)配方，制作菌袋45袋。接種后平均分三組進(jìn)行常規(guī)管理，根據(jù)表6所列項(xiàng)目，做好栽培記錄，統(tǒng)

11、計(jì)檢驗(yàn)結(jié)果。同時(shí)將該母種的出發(fā)菌株設(shè)為對(duì)照，亦做同樣處理。對(duì)比二者的檢驗(yàn)結(jié)果，以時(shí)間計(jì)的檢驗(yàn)項(xiàng)目中，被檢母種的任何一項(xiàng)時(shí)間較對(duì)照菌株推遲5d以上（含5d）者，為不合格；產(chǎn)量顯著低于對(duì)照菌株者，為不合格；耳片外觀形態(tài)與對(duì)照明顯不同或畸形者，為不合格。表6 母種栽培性狀檢驗(yàn)記錄檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果母種長滿所需時(shí)間，d總產(chǎn)，kg原種長滿所需時(shí)間，d平均單產(chǎn)，kg栽培種長滿所需時(shí)間，d生物學(xué)效率，%菌袋長滿所需時(shí)間，d朵形、背面絨毛出第一潮耳所需時(shí)間，d質(zhì)地、色澤第一潮耳產(chǎn)量，kg耳片直徑，、耳片厚度，6.5    留樣各級(jí)菌種要留樣備查，留樣的數(shù)量應(yīng)每個(gè)批號(hào)

12、母種3支5支，原種和栽培種5瓶（袋）7瓶（袋），于15±2下貯存，貯存至使用者在正常生產(chǎn)條件下該批菌種出第一潮耳。7 判定規(guī)則 判定規(guī)則按要求指標(biāo)進(jìn)行。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合要求指標(biāo)時(shí)，為合格菌種，其中任何一項(xiàng)不符合要求，均為不合格菌種。8 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 8.1 標(biāo)簽8 產(chǎn)品標(biāo)簽每支（瓶、袋）菌種要貼有清晰注明以下要素的標(biāo)簽：a）產(chǎn)品名稱（如毛木耳母種）； b）品種名稱（如毛木耳×號(hào)）；c）生產(chǎn)單位（如××菌種廠）；d）接種日期（如××年×月×日）；e）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。8  包裝標(biāo)簽每箱菌種要貼有清晰

13、注明以下要素的包裝標(biāo)簽：a） 產(chǎn)品名稱、品種名稱；b） 廠名、廠址、聯(lián)系電話；c） 出廠日期；d） 貯存條件、保質(zhì)期；e） 數(shù)量；f） 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；g ) 菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可證編號(hào)。8.2 儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志按GB/T 191規(guī)定注明以下圖示標(biāo)志： a） 小心輕放標(biāo)志；b） 防水、防潮、防凍標(biāo)志；c） 防曬、防高溫標(biāo)志；d） 防止倒置標(biāo)志；e） 防止重壓標(biāo)志。8.3 包裝8.3.1母種外包裝采用木盒或有足夠強(qiáng)度的紙箱，內(nèi)部用棉花、碎紙、報(bào)紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。8.3.2原種、栽培種外包裝采用有足夠強(qiáng)度的紙材制作的紙箱，并留有通氣孔。菌種間用碎紙、報(bào)紙等具有緩沖作用的輕質(zhì)材料填滿。箱內(nèi)附產(chǎn)品合格

14、證和使用說明（包括菌種種性、培養(yǎng)基配方及適用范圍）。紙箱上部和底部用膠帶封口，并用打包帶捆扎。8.4運(yùn)輸8.4.1 不得與有毒、有害、有污染、有異味的物品混裝、混運(yùn)，不得擠壓。8.4.2 在低于30條件下運(yùn)輸。8.4.3 運(yùn)輸過程中應(yīng)有防震、防曬、防雨淋、防凍、防雜菌污染的措施。8.5 貯存8.5.1母種在15±2條件下貯存，貯存期不超過30d。 8.5.2原種、栽培種菌絲長滿后應(yīng)盡快使用，若短期不用，應(yīng)置于陰涼干燥、通風(fēng)避光、清潔衛(wèi)生的室內(nèi)貯存，保存期不超過一個(gè)月。老化出水后即棄除。 附錄A（規(guī)范性附錄）母種常用培養(yǎng)基及其配方A.1 PDA培養(yǎng)基（馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基）馬鈴薯200g（用浸出汁），葡萄糖20g，瓊脂20g，水1000ml，pH值自然。A.2 馬鈴薯麥麩葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基馬鈴薯200g（用浸出汁），麥麩5