畜牧微生物自考復(fù)習(xí)題及參考答案課件

1、畜牧微生物自考復(fù)習(xí)題及參考答案一、單項選擇題1下列結(jié)構(gòu)中，不屬于細菌特殊結(jié)構(gòu)的是 【 B 】 A.鞭毛 B細胞壁 C芽孢 D.莢膜2下列結(jié)構(gòu)中，不屬于細菌特殊結(jié)構(gòu)的是 【 D 】（2次） A莢膜 B芽胞 C鞭毛 D細胞壁3細菌的基本構(gòu)造不包括 【 D 】 A細胞壁 B胞漿膜 C細胞漿 D纖毛4.細菌的基本構(gòu)造不包括 【 D 】 A細胞壁 B胞漿膜 C細胞漿 D芽胞5細菌的基本構(gòu)造不包括 【 D 】 A細胞壁 B胞漿膜 C細胞漿 D鞭毛6下列結(jié)構(gòu)中，屬于細菌特殊結(jié)構(gòu)的是 【 A 】 A莢膜 B細胞壁 C胞漿膜 D細胞漿7下列結(jié)構(gòu)中，屬于細菌特殊結(jié)構(gòu)的是 【 A 】 A芽胞 B細胞壁 C胞漿膜 D

2、細胞漿8下列結(jié)構(gòu)中，屬于細菌特殊結(jié)構(gòu)的是 【 A 】 A纖毛 B。細胞壁 C。胞漿膜 D。細胞漿9下列細菌中，具有鞭毛的細菌是 【 A 】（2次） A大腸桿菌 B。布氏桿菌 C。巴氏桿菌 D。炭疽桿菌10下列細菌中，能形成芽抱的細菌是 【 D 】（2次） A大腸桿菌 B沙門氏菌 C布氏桿菌 D炭疽桿菌11下列細菌中，能形成芽孢的細菌是 【 D 】 （2次） A.大腸桿菌 B.沙門（氏）菌 C巴氏桿菌 D.炭疽桿菌12下列細菌中不屬于革蘭（氏）陰性細菌的是 【 C 】 A大腸桿菌 B。巴氏桿菌 C。鏈球菌 D沙門（氏）菌13下列細菌中不屬于革蘭（氏）陽性細菌的是 【 A 】 A巴氏桿菌 B葡萄球

3、菌 C炭疽桿菌 D鏈球菌14下列細菌中屬于革蘭氏陰性細菌的是 【 B 】（2次）A炭疽桿菌 B大腸桿菌 C鏈球菌 D葡萄球菌15下列細菌中屬于革蘭氏陰性細菌的是 【 A 】 A沙門氏菌 B炭疽桿菌 C鏈球菌 D葡萄球菌16下列細菌中屬于革蘭氏陰性細菌的是【 B 】 A炭疽桿菌 B巴氏桿菌 C鏈球菌 D葡萄球菌17下列細菌中屬于革蘭氏陽性細菌的是 【 B 】 A布氏桿菌 B葡萄球菌 C大腸桿菌 D沙門氏菌18下列細菌中屬于革蘭氏陽性細菌的是 【 B 】 A布氏桿菌 B鏈球菌 C大腸桿菌 D沙門氏菌19下列細菌中屬于革蘭氏陽性細菌的是【 B 】 A布氏桿菌 B炭疽桿菌 C大腸桿菌 D沙門氏菌20下

4、列細菌革蘭氏染色為陽性的是 【 B 】 A大腸桿菌 B豬丹毒桿菌 C布氏桿菌 D里默氏桿菌21下列細菌中屬于革蘭（氏）陽性細菌的是 【 B 】 A巴氏桿菌 B.炭疽桿菌 C大腸桿菌 D.沙門（氏）菌22屬于厭氧菌的是 【 D 】 A大腸桿菌 B結(jié)核桿菌 C沙門氏桿菌 D肉毒梭菌23細菌的繁殖方式是 【 A 】 A 二分裂 B復(fù)制 C有絲分裂 D孢子繁殖24大多數(shù)病原細菌最適生長溫度為 【 B 】（2次） A. 30 B. 37 C45 D10-1525大多數(shù)細菌最適宜的生長溫度范圍為 【 B 】A30 B20-38 C45 D. 10-1526大多數(shù)真菌最適生長溫度范圍為 【 B 】 （3次）

5、 A. 37 B.20-30 C45 D.10-1527通常情況下，細菌適宜生長的pH范圍為 【 B 】（2次） A3.5-6 0 B7.0-7.6 C 4. 5-6.0 D6.0-7.028大多數(shù)病原細菌最適生長PH范范圍 【 B 】 A. 3.5-6. 0 B.7.2-7.6 C. 4.5-6.0 D.6.0-7.029大多數(shù)真菌最適生長PH范圍為 【 A 】（3次） A. 3.0-6.0 B. 7.0·7.6 C1.5-3.0 D. 8.0-10.030下列微生物中，只有在電子顯微鏡下才能觀察到的是 【 D 】(2次) A.細菌 B真菌 C螺旋體 D.病毒31下列微生物中屬于非

6、細胞型微生物的是 【 D 】 A細菌 B真菌 C支原體 D病毒32下列微生物中屬于非細胞型微生物的是 【 D 】 （3次） A細菌 B霉菌 C酵母菌 D病毒33下列微生物中屬于原核細胞微生物的是 【 A 】 （3次） A.霉形體（支原體） B霉菌 C酵母菌 D.病毒34下列微生物中，屬于真核細胞微生物的是 【 B 】（2次） A.細菌 B.霉菌 C霉形體（支原體） D.病毒35下列微生物中，屬于真核細胞型微生物的是 【 B 】（2次） A細菌 B酵母菌 C霉形體（支原體） D病毒36下列微生物中，屬于真核細胞型微生物的是 【 B 】 A細菌 B酵母菌 C放線菌 D病毒37下列微生物中，主要以簡

7、單的裂殖方式繁殖的微生物是 【 A 】（3次） A細菌 B酵母菌 C支原體 D病毒38下列微生物中，能以出芽方式繁殖的微生物是 【 B 】 A細菌 B酵母菌 C螺旋體 D立克次氏體39下列微生物中，對干擾素敏感的是 【 D 】 （2次） A.細菌 B酵母菌 C霉形體（支原體） D.病毒40下列微生物中，在麥康凱培養(yǎng)基上能形成紅色菌落的是 【 A 】 A大腸桿菌 B沙門（氏）菌 C巴氏桿菌 D鏈球菌41大腸桿菌在麥康凱培養(yǎng)基上形成的菌落顏色為 【 B 】 A白色 B紅色 C灰色 D紫色42介導(dǎo)細菌間接合的結(jié)構(gòu)是 【 B 】 A鞭毛 B性菌毛 C核糖體 D普通菌毛43無細胞壁的微生物是 【 C 】

8、 A細菌 B真菌 C支原體 D衣原體44無性繁殖形成孢子囊孢子的霉菌是 【 B 】 A青霉 B毛霉 C曲霉 D白地霉45不是微生物特點的是 【 D 】 A個體微小 B。種類繁多 C。分布廣泛 D。無變異性46土壤中數(shù)量最多的微生物是 【 A 】 A細菌 B真菌 C放線菌 D螺旋體47內(nèi)毒素的主要成分是 【 D 】 A肽聚糖 B蛋白質(zhì) C核酸 D脂多糖48多殺性巴氏桿菌可引起 【 A 】 A禽霍亂 B鴨瘟 C雞白痢 D仔豬白痢49多殺性巴氏桿菌可引起 【 A 】 A豬肺疫 B鴨瘟 C雞白痢 D仔豬白痢50下列微生物中，能引起幼畜腹瀉的是 【 A 】（3次） A大腸桿菌 B巴氏桿菌 C葡萄球菌 D

9、鏈球菌51下列哪種細菌常引起母畜流產(chǎn)、公畜睪丸炎【 A 】 A布氏桿菌 B大腸桿菌 C豬丹毒桿菌 D破傷風(fēng)桿菌52用來測量病毒大小的單位是 【 D 】 (3次) Acm B。 mm C 。um D 。nm53噬菌體是一種 【 D 】 （4次） A細菌 B酵母菌 C支原體 D病毒54屬于雞馬立克病毒特征是 【 A 】 A感染雞形成腫瘤 B無囊膜 C形態(tài)為桿狀 D核酸為RNA55偽狂犬病病毒屬于 【 A 】（3次） A.皰疹病毒科 B.彈狀病毒科 C正粘病毒科 D.副粘病毒科56鴨瘟病毒屬于 【 A 】（2次） A.皰疹病毒科 B彈狀病毒科 C細小病毒科 D.副粘病毒科57狂犬病病毒屬于 【 B

10、】（2次） A皰疹病毒科 B彈狀病毒科 C正粘病毒科 D副粘病毒科58豬瘟病毒屬于 【 A 】 A黃病毒科 B彈狀病毒科 C細小病毒科 D副粘病毒科59雞馬立克氏病病毒屬于 【 A 】 A皰疹病毒科 B彈狀病毒科 C正粘病毒科 D副粘病毒科60傳染性支氣管炎病毒屬于 【 A 】 A冠狀病毒科 B彈狀病毒科 C細小病毒科 D副粘病毒科61細菌在適宜條件下培養(yǎng)，菌體繁殖速度最快，以幾何級數(shù)增加的時期是（ B）A、遲緩期 B、對數(shù)期 C、穩(wěn)定期 D、衰亡期62易引起雞體液免疫下降的病毒是 【 D 】 A禽流感病毒 B雞新城疫病毒 C雞減蛋綜合癥病毒 D雞傳染性法氏囊炎病毒63豬、馬、牛、羊感染易引起

11、奇癢癥狀的病毒是 【 C 】 A狂犬病病毒 B口蹄疫病毒 C偽狂犬病病毒 D豬瘟病毒64豬感染表現(xiàn)多系統(tǒng)衰竭綜合癥的病毒是 【 A 】 A圓環(huán)病毒 B口蹄疫病毒 C狂犬病病毒 D豬瘟病毒65引起豬肺疫的病原是 【 B 】（2次） A沙門氏桿菌 B巴氏桿菌 C大腸桿菌 D鏈球菌66引起人畜共患的病原體是 【 A 】 A狂犬病病毒 B小鵝瘟病毒 C豬瘟病毒 D兔出血綜合征病毒67口蹄疫的病原屬于 【 D 】 （2次） A細菌 B真菌 C螺旋體 D.病毒68豬水腫病的病原是 【 A 】A大腸桿菌 B霉形體（支原體） C巴氏桿菌 D炭疽桿菌（2次）A大腸桿菌 B沙門菌 C巴氏桿菌 D鏈球菌69豬繁殖與

12、呼吸綜合征的病原屬于 【 D 】 A細菌 B真菌 C螺旋體 D病毒70新城疫的病原屬于 【 D 】 A細菌 B真菌 C螺旋體 D病毒71豬瘟的病原屬于 【 】A細菌 B真菌 C螺旋體 D病毒104禽霍亂的病原是 【 B 】A炭疽桿菌 B多殺性巴氏桿菌 C鏈球菌 D葡萄球菌72我國規(guī)定每1000ml飲用水中的大腸菌群最近似數(shù)(MPN)不得超過 【 A 】 A3個 B100個 C300個 D1000個73我國規(guī)定每毫升飲用水中的細菌總數(shù)不得超過 【 B 】（3次） A3個 B100個 C300個 D1000個A、3cfu B、100cfu C、300cfu D、1000cfu74熱空氣滅菌常用的溫

13、度是 【 D 】（3次） A. 100 B115 C. 121.3 D. 16075高壓蒸汽滅菌常用的溫度是 【 C 】 A100 B115 C12 1.3 D 16076高壓蒸汽滅菌常用121.3維持 【 C 】 （2次） A. 1h B. 2-3h C l 5-20min D. 15s77下列物品中，不能采用巴氏消毒法滅菌的是 【 B 】 A啤酒 B注射器 C葡萄酒 D牛奶78牛奶、啤酒、果汁常用的滅菌方法為 【 A 】 A巴氏消毒 B干熱滅菌 C間歇滅菌 D高壓蒸汽滅菌79下列物品中，只能采用巴氏消毒法滅菌的是 【 A 】 （3次） A.牛奶 B注射器 C針頭 D.工作服74常用消毒酒精

14、的濃度為 【 B 】（2次） A30% B70% C95% D 100%75殺死物體中病原微生物的方法稱為 【 A 】（3次） A消毒 B滅菌 C防腐 D無菌操作76滅菌是指 【 A 】 A殺滅物體上所有微生物B殺死物體上的病原菌C殺死細菌芽孢D抑制微生物生長77殺滅芽孢最有效的方法是 【 B 】 A煮沸法 B高壓蒸汽滅菌 C巴氏消毒法 D紫外線照射78殺死物體中所有微生物的方法稱為 【 B 】 （3次） A消毒 B滅菌 C防腐 D無菌操作79一種生物在生長發(fā)育過程中，能產(chǎn)生某些對他種微生物呈現(xiàn)毒害作用的物質(zhì)，抑制或殺 死他種微生物的現(xiàn)象稱為 【 B 】（3次） A共生 B頡頑 C寄生 D協(xié)同

15、80一種生物從另一種生物獲取所需的營養(yǎng)，賴以為生，并往往對后者呈現(xiàn)毒害作用的現(xiàn)象 稱為 【 C 】 （3次） A共生 B頡抗 C寄生 D協(xié)同81兩種或多種生物共同生活在一起，互相依贛，互得其利者叫 【 A 】 A共生 B拮抗 C寄生 D協(xié)同82下列器官中，屬于周圍免疫器官的是 【 A 】 A脾臟 B骨髓 C法氏囊 D胸腺83下述器官是外周免疫器官的是 【 B 】 A胸腺 B脾臟 C肝臟 D腎臟84下列器官中，屬于中樞免疫器官的是 【 C 】 A脾臟 B淋巴結(jié) C骨髓 D禽哈德腺85給動物接種疫苗屬于 【 A 】 （3次） A人工主動免疫 B人工被動免疫 C天然主動免疫 D天然被動免疫86給兔注

16、射疫苗屬于 【 C 】 A天然主動免疫 B天然被動免疫 C人工主動免疫 D人工被動免疫87幼畜通過吃初乳從母體獲得抗體的方式屬于【 D 】（2次） A人工自動免疫 B人工被動免疫 C天然自動免疫 D天然被動免疫88給動物注射高免血清屬于 【 B 】 A人工自動免疫 B人工被動免疫 C天然自動免疫 D天然被動免疫89只具有反應(yīng)原性而無免疫原性的物質(zhì)稱為 【 D 】（2次） A抗原 B抗體 C佐劑 D半抗原90能提高抗原的免疫原性的物質(zhì)稱為 【 A 】 A免疫佐劑 B抗體 C半抗原 D疫苗91預(yù)先注射于機體或與抗原混合后能增強抗原免疫原性的物質(zhì)稱為 【 A 】（2次） A佐劑 B抗體 C半抗原 D

17、疫苗92下列微生物引起的傳染病可用型變態(tài)反應(yīng)診斷的是 【 A 】 A布氏桿菌 B葡萄球菌 C大腸桿菌 D沙門（氏）菌93下列微生物引起的傳染病可用型變態(tài)反應(yīng)診斷的是 【 A 】（2次） A結(jié)核桿菌 B葡萄球菌 C大腸桿菌 D沙門（氏）菌94奶?；疾际蠗U菌病引起的變態(tài)反應(yīng)是 【 D 】 AI型變態(tài)反應(yīng) B型變態(tài)反應(yīng) C型變態(tài)反應(yīng) D型變態(tài)反應(yīng)95參與型變態(tài)反應(yīng)的抗體主要是 【 D 】（2次） AIgG B IgM C IgA D. IgE96受抗原刺激后發(fā)生免疫應(yīng)答的部位是 【 D 】 A骨髓 B胸腺 C法氏囊 D脾臟97血清中含量最高的抗體類別是 【 C 】（2次） AIgM BIgA CIg

18、G DIgE98再次免疫應(yīng)答所產(chǎn)生的抗體類別主要是 【 B 】 AlgA BIgG CIgM DIgE99一般情況下，用免疫原接種動物后，首先檢出的抗體是 【 C 】（2次） AIgA BIgG CIgM DIgE100切除胸腺的動物會導(dǎo)致 【 C 】 AB細胞數(shù)量減少 B粒細胞數(shù)量減少 C細胞免疫降低 D體液免疫降低101屬于口蹄疫病毒特征的是 【 A 】 A具備多種血清型 B對酸不敏感 C核酸為DNA D只感染牛102用火雞皰疹病毒疫苗可預(yù)防 【 B 】 A雞新城疫 B雞馬立克氏病 C雞傳染性支氣管炎 D雞減蛋綜合癥103顆粒性抗原與相應(yīng)抗體混合，在電解質(zhì)參與下，形成肉眼可見的反應(yīng)稱【 A

19、 】A凝集反應(yīng) B沉淀反應(yīng) C中和反應(yīng) D補體結(jié)合反應(yīng)104受抗原刺激后發(fā)生免疫應(yīng)答的部位是 【 D 】A骨髓 B胸腺 C法氏囊 D淋巴結(jié)105下列微生物中，不屬于真核微生物的是（ A ）A細菌 B霉菌 C酵母菌 D擔子菌106在敗壞的青貯飼料中，含量大為上升的是（ B ）A乳酸 B丁酸 C醋酸 D丙酸107雞馬立克病的病原屬于（ D ）A細菌 B真菌 C螺旋體 D病毒108在機體粘膜表面起抗感染作用的抗體主要是（ C ）AIgG BIgM CSIgA DIgE109下列微生物中不屬于人畜共患傳染病的病原是（ B ）A布氏桿菌 B豬瘟病毒 C結(jié)核分枝桿菌 D沙門菌110屬于特異性免疫細胞的是（

20、 A ）AT細胞 B紅細胞 C粒細胞 DNK細胞111下列微生物中，對干擾素敏感的是（ D ）A細菌 B酵母菌 C支原體 D病毒112大小介于細菌與原蟲之間的原核微生物是（ C ）A衣原體 B支原體 C螺旋體 D立克次氏體113豬地方性流行肺炎病原屬于（ B ）A病毒 B支原體 C真菌 D立克次氏體114細菌內(nèi)毒素的毒性化學(xué)成分是（ A ）A類脂體A B淀粉 C核酸 D蛋白質(zhì)115常用于結(jié)核桿菌染色的染色方法是（ A ）A抗酸染色法 B革蘭氏染色法 C科茲洛夫斯基染色法 D瑞士染色法116培養(yǎng)細菌的基礎(chǔ)培養(yǎng)基常用的PH值范圍（ C ）A4.24.6 B5.25.6 C7.27.6 D8.28.

21、6117依據(jù)細菌利用色氨酸原理設(shè)計的生化試驗是（ A ）A靛基質(zhì)試驗 B動力試驗 C甲基紅試驗 D維培試驗118屬于選擇培養(yǎng)基的是（ B ）A普通肉湯培養(yǎng)基 B麥康凱培養(yǎng)基 C馬丁肉湯培養(yǎng)基 D鮮血肉湯培養(yǎng)基119常用熏蒸法消毒畜舍、孵化器的消毒劑是（ C ）A漂白粉 B石炭酸 C甲醛 D硫柳汞120在動物體內(nèi)能夠產(chǎn)生明顯莢膜的細菌是（ D ）A里氏桿菌 B破傷風(fēng)桿菌 C葡萄球菌 D炭疽桿菌121易通過呼吸道感染的病毒是（ A ）A禽流感病毒 B鴨瘟病毒 C豬瘟病毒 D小鵝瘟病毒122屬于皰疹病毒科的病毒是（ B ）A禽流感病毒 B鴨瘟病毒 C豬瘟病毒 D圓環(huán)病毒123屬于動物一類病原的病毒是

22、（ C ）A豬瘟病毒 B兔出血綜合征病毒 C高致病性禽流感病毒 D鴨瘟病毒124在血液中含量最多的Ig是（ D ）AIgA BIgD CIgM DIgG125屬于動物外周免疫器官的是（ D ）A肝臟 B胸腺 C骨髓 D淋巴結(jié)126禽類B細胞發(fā)生、分化、成熟的場所是（ A ）A法氏囊 B骨髓 C腎臟 D脾臟127禽流感病毒屬于（ B ）A皰疹病毒科 B正粘病毒科 C副粘病毒科 D冠狀病毒科二、填空題1根據(jù)革蘭（氏）染色結(jié)果的不同，可以把細菌分為革蘭（氏） 陽性 和革蘭（氏） 陰 性細菌兩大類。（2次）2細菌生長繁殖需要的氣體主要有 氧氣 、 二氧化碳 。3細菌鞭毛的化學(xué)成分為 蛋白質(zhì) ，其主要功

23、能為 細菌運動 。4根據(jù)細菌對碳素來源利用能力的不同，可以把細菌分為_自養(yǎng)菌_和_異養(yǎng)菌_ _。（2次）5細菌的基本形態(tài)主要有 球狀 、_桿狀_和螺旋狀。6培養(yǎng)病原菌通常采用的溫度為 37 ，PH值范圍 7.27.6 。7巴氏消毒法常用于 牛奶 和 啤酒 的消毒。8病毒的核酸類型為_DNA_或_RNA_。（2次）9病毒主要由_核酸_ 和 蛋白質(zhì) 組成。（2次）11病毒的復(fù)制周期般可分為五個連續(xù)的階段，即吸附、侵入、_脫殼_、 生物合成、裝配和釋放。（2次）12根據(jù)核酸類型的不同，可將病毒分為 DNA病毒和_RNA_病毒。（3次）13病毒的培養(yǎng)可采用動物接種、_禽(雞)胚接種_和 細胞培養(yǎng) 。（

24、2次）14機體免疫應(yīng)答過程可劃分為三個階段，即 感應(yīng)階段 、 反應(yīng)階段 和效應(yīng)階段。（3次）15周圍免疫囂官主要包括 脾臟 和_淋巴結(jié)_。16動物中樞免疫器官包括_骨髓_、_胸腺_和腔上囊。17免疫系統(tǒng)色括免疫器官、 免疫細胞 和 免疫分子 。18T細胞介導(dǎo)_細胞_免疫、B細胞介導(dǎo)_體液_免疫20根據(jù)鮮乳貯藏過程中的微生物學(xué)變化，可將其劃分為 細菌減數(shù)期 、 發(fā)酵產(chǎn)酸、中和階段和腐敗分解階段等四個階段。（3次）23青貯飼料的發(fā)酵過程可分為 好氧期 、 微生物發(fā)酵競爭期 、穩(wěn)定期和青貯開窖期4個階段。24根據(jù)微生物活動的特點，可將青貯發(fā)酵過程劃分為 預(yù)備發(fā)酵期 、酸化成熟期 和完成保存期三個時期

25、。25細菌的個體外形及其排列的方式，在正常情況下是相對穩(wěn)定而有特征性的，可以作為細菌 分類 與 鑒定 的依據(jù)。26革蘭氏陽性細菌細胞壁化學(xué)成分主要是 肽聚糖 ，革蘭氏陰性細菌細胞壁化學(xué)成分主要是 脂多糖（脂肪層） 。27真菌分離的方法有 菌絲分離 、 組織分離 和孢子分離。28抗原構(gòu)成的條件包括 異物性 、大分子和 化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)復(fù)雜 。三、名詞解釋題1菌落（2次）：單個細菌在培養(yǎng)基上生長繁殖一段時間形成我們?nèi)庋劭梢姷募毦瘓F。2細菌：是一類具有細胞壁的單細胞原核型微生物。3異養(yǎng)菌：只能利用有機碳化合物作為碳源的細菌。4無特定病原菌動物（SPF）：是指不存在某些特定的具有病原性或潛在病原性的微

26、生物及其抗體或寄生蟲的動物（或禽胚胎）。5支原體（霉形體）：是一類介于細菌與病毒之間的不具細胞壁的單細胞原核微生物。6芽孢（3次）：某些細菌在不良條件下，在菌體內(nèi)形成一個內(nèi)生孢子。7莢膜：是某些細菌細胞壁外面產(chǎn)生的并包圍整個菌體的一種黏液樣物質(zhì)。8類毒素：細菌外毒素經(jīng)0.3%0.5%甲醛溶液處理一段時間后可脫去毒性，但仍保留良好的抗原性。9無氧呼吸：指細菌必須在無氧環(huán)境中以氧以外的其它氧化型化合物作為最終電子受體的呼吸。10硝化作用（2次）：指氨經(jīng)過亞硝酸的中間階段氧化為硝酸的過程。11反硝化作用（2次）：是指微生物還原硝酸為亞硝酸、氨和氮氣的過程。12氨化作用：含氮化合物經(jīng)微生物分解而產(chǎn)氨的

27、過程。13抗原（3次）：是指能刺激機體免疫系統(tǒng)中的免疫細胞發(fā)生免疫應(yīng)答，產(chǎn)生免疫產(chǎn)物，或能與免疫產(chǎn)物發(fā)生特異性特異性結(jié)合的物質(zhì)。14半抗原：只有反應(yīng)原性，沒有沒有原性的抗原。15抗體（5次）：存在于動物免疫血清中能與抗原特異性反應(yīng)的物質(zhì)。16佐荊（2次）：預(yù)先注射與機體或抗原混合后注射能增強抗原免疫原性的物質(zhì)。17凝集反應(yīng)（3次）：顆粒性抗原與相應(yīng)抗血清比例適合、有電解質(zhì)存在下，出現(xiàn)肉眼可見的抗原顆粒凝集現(xiàn)象。18沉淀反應(yīng)（3次）：指可溶性抗原與相應(yīng)的免疫血清，在有電解質(zhì)和抗原、抗體比例適合條件下出現(xiàn)肉眼可見的沉淀現(xiàn)象。19防腐（2次）：阻止或抑制微生物的生長繁殖過程。20消毒（4次）：殺死物

28、體中病原微生物的過程。21滅菌（2次）：殺死物體中所有微生物的過程。22氧化作用：指微生物在代謝中以游離氧作為最終電子受體的過程。23感染：是指病原微生物侵入動物機體，并在一定的部位生長繁殖，從而引起機體不同程度的病理過程，也叫傳染。24侵襲力：是指病原細菌突破宿主皮膚、黏膜生理屏障等免疫防御機制，進入機體定居、繁殖和擴散的能力。25病毒：教材P41是一類最小的，非細胞結(jié)構(gòu)，僅能在宿主細胞內(nèi)以復(fù)制方式增殖的微生物。26大腸菌群：是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細菌。27轉(zhuǎn)化：即細胞通過攝取外源遺傳物質(zhì)(DNA或RNA)而發(fā)生遺傳學(xué)改變的過程。28中樞免疫器官：是源生免疫細胞或誘導(dǎo)淋巴細胞成

29、熟的器官。P9729益生素：是指通過改善腸道內(nèi)微生物區(qū)系的平衡而對動物起有利作用的微生物活菌添加劑，又叫益生菌，也稱為微生態(tài)活菌制劑。P171四、判斷改錯題判斷下列各題正誤，正確的在題后括號內(nèi)打“”，錯誤的 打“×”，并將錯誤的地方改正過來。1細菌的基本形態(tài)主要有球狀、桿狀和螺旋狀。 【 】（3次）2根據(jù)細菌對碳素來源利用能力的不同，可以把細菌分為自養(yǎng)菌和異養(yǎng)菌兩類?！?】（3）3根據(jù)革蘭氏染色結(jié)果可將細菌分為革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌兩大類。 【 】（2）4引起鴨傳染性漿膜炎的病原是里氏桿菌。 【× 】（巴氏）5能夠?qū)е录毦鷮ν饨缋砘蛩赜袕姶蟮挚鼓芰Φ慕Y(jié)構(gòu)是鞭毛。 【&

30、#215; 】（芽孢）6炭疽桿菌在含青霉素的培養(yǎng)基中生長菌體形成串珠現(xiàn)象。 【 】7啤酒可采用巴氏消毒法滅菌。 【 】（2次）8牛奶可用巴氏消毒法滅菌。 【 】9甲醛可以用于畜舍、孵化器等地方的消毒?！?】10新潔爾滅可以用于手術(shù)器具、玻璃器皿、橡膠制品等消毒。 【 】11在相同溫度條件下，濕熱滅菌比于熱滅菌效果好。 【 】12紫外線具有殺菌作用。【 】（3次）13胸腺是外周免疫器官?！?#215; 】（中樞）14在土壤、空氣、水三者之中，一般空氣含有微生物數(shù)量最多。 【× 】（土壤）15青貯發(fā)酵過程中起主要作用的細菌是丁酸桿菌?！?#215; 】（乳酸菌）16病毒對抗生素敏感?！?

31、#215; 】（2次）（不敏感）17病毒對抗生素不敏感。 【 】18絕大多數(shù)病毒在不同程度上對干擾素敏感?！?】（3次）19酵母菌是一種單細胞微生物?！?】（3次）20酵母菌是一種多細胞微生物?！?#215; 】（2次）（單）21給動物機體注射高免血清屬于人工自動（主動）免疫?！?#215; 】（2次）（被動）22給動物接種疫苗屬于人工被動免疫。 【 × 】（主動）23給動物機體注射高免血清屬于人工被動免疫。 【 】（2次）24內(nèi)毒素具有抗原性，可以制成類毒素?！?#215; 】（外）25外毒素具有抗原性，可以制成類毒素。（）26絕大多數(shù)病毒對干擾素不敏感。（ × ）去掉不

32、字27細菌吸收營養(yǎng)物質(zhì)的方式分為單純擴散、促進擴散、主動運輸、基團轉(zhuǎn)位。（ ）28根霉的無性繁殖方式是形成孢子囊孢子。（）29T細胞參與細胞免疫，在骨髓中形成。（）30青儲飼料在青儲過程中發(fā)揮主要作用的細菌是乳酸菌。（）31干熱滅菌的溫度是160°C、維持23小時，培養(yǎng)基、玻璃、金屬器材滅菌常采用此法。（×）改為玻璃器皿、注射器、針頭、滑石粉、凡士林及液體石蠟等常采用此法。32布氏桿菌為一種革蘭氏陽性桿菌，主要侵害哺乳動物的生殖系統(tǒng)。（×）革蘭氏陰性33家兔IgG可以通過母體胎盤傳遞給胎兒。（）34圓環(huán)病毒核酸為單股的RNA，仔豬感染后易引起免疫功能下降。（

33、15;）單股環(huán)狀DNA五、簡答題（本大題共4小題，每小題5分，共20分）1簡述鮮乳微生物學(xué)檢驗的內(nèi)容。（2次）答：鮮乳中微生物學(xué)檢驗包括含菌檢驗、大腸菌群最近似數(shù)測定和鮮乳中病原菌的檢驗。含菌數(shù)反映乳品受微生物污染的程度；大腸桿菌群含量反應(yīng)乳品被腸道致病菌污染的可能性；當認為有某種病原菌污染的可能時，做該種病原菌的直接檢驗。2鮮乳的微生物檢測指標有哪些？答：鮮乳中微生物檢測指標有含菌檢驗、大腸菌群最近似數(shù)測定和鮮乳中病原菌的檢驗。具體衛(wèi)生標準是菌落總數(shù)cfu/（ml）5×105。3簡述鮮肉中微生物的來源。（3次）答：鮮肉中微生物來源分為內(nèi)源性和外源性兩方面。內(nèi)源性來源主要有動物宰殺之

34、后，腸道、呼吸道或其他部位的微生物進入肌肉和內(nèi)臟，一些老弱或過度疲勞、饑餓的動物在生活期間一些微生物會侵入其肌肉和內(nèi)臟中；外源性來源主要是動物在屠宰、冷藏、運輸過程中，由于環(huán)境衛(wèi)生條件、用具、用水、工人的個人衛(wèi)生等不潔造成的，這是主要的污染來源。4微生物可引起鮮肉的哪些變化？答：微生物引起鮮肉的變化：（1）肉的成熟和自溶，肉的成熟賦予肉一種特殊的香味和鮮味；（2）肉的腐??；（3）肉的霉壞。5引起肉類腐敗、發(fā)霉的微生物種類有哪些？答：引起肉腐敗的微生物有變形桿菌、枯草桿菌、馬鈴薯桿菌、蕈狀桿菌、腐敗桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、芽孢桿菌、白色葡萄球菌、化膿性葡萄球菌、八疊球菌；發(fā)霉的微生物有青霉、毛霉、曲

35、霉。6簡述微生物污染鮮蛋的途徑。（2次）答：微生物污染途徑有：卵巢和輸卵管內(nèi)污染，產(chǎn)蛋時污染，蛋產(chǎn)出后的污染。7簡述微生物對鮮蛋的作用。答：微生物對鮮蛋的作用有引起蛋腐敗、霉壞等。8何謂疫苗？目前應(yīng)用的傳統(tǒng)疫苗主要有哪幾類？答：疫苗是指凡是給人和動物接種后安全并有效誘導(dǎo)機體產(chǎn)生特異性免疫保護的生物制品的總稱。 目前應(yīng)用的傳統(tǒng)疫苗有肉毒活疫苗、滅活疫苗、類毒素、多價苗和多聯(lián)苗。9何謂滅活疫苗？簡述其優(yōu)點。（3次）答：滅火苗又叫死苗，它是指將毒力強免疫原性優(yōu)良的病原微生物，經(jīng)人工培育、大量增殖，經(jīng)甲醛等滅活后加佐劑而成的疫苗。其優(yōu)點是研制較快，保存條件沒活苗那么嚴格，安全性好。 10何謂弱毒疫苗？

36、簡述其優(yōu)點。（3次）答：弱毒疫苗是用病原微生物的弱毒株大量繁殖制成的疫苗。其優(yōu)點是接種動物后安全，可在體內(nèi)短期繁殖，可誘導(dǎo)體液免疫和細胞免疫，免疫效果一般比死苗好，免疫期較長，用量少，成本低，接種方便。11何謂毒力？構(gòu)成病原微生物毒力的因素包括哪些？（3次）答：毒力是指同一病原微生物不同分離株的致病性在程度上的差別。它具有病原微生物個體特性。構(gòu)成病原微生物毒力的因素包括侵襲力和毒素。12簡述青貯的原理。（3次）答：青貯的原理是在密封條件下，青料中的碳水化合物（主要是糖類）通過微生物（主要是乳酸菌）厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生有機酸（主要是乳酸），使青料的PH降到足以抑制腐敗菌、霉菌等所有活動的水平，從而達到

37、能長期完好保存青貯飼料的目的。13何謂發(fā)酵飼料？簡述其主要種類。答：發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質(zhì)中的抗營養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生更能被牲畜采食消化、吸收的養(yǎng)分更高且無毒害作用的飼料原料。根據(jù)用作發(fā)酵的飼料成分不同，可分為全價發(fā)酵飼料、發(fā)酵濃縮料、發(fā)酵豆粕，還有對棉籽餅（粕）、菜籽餅（粕）等進行發(fā)酵脫毒制成的飼料蛋白，用工業(yè)廢棄物如甜菜渣、啤酒渣、豆渣、檸檬酸渣、玉米淀粉渣、果渣等制成的發(fā)酵飼料。14何謂單細胞蛋白？用于生產(chǎn)單細胞蛋白的微生物種類主要有哪些？答：單細胞蛋白質(zhì)是指單細胞或具有簡單構(gòu)造的多細胞生物的菌體蛋白的統(tǒng)稱。用于生產(chǎn)單細胞蛋

38、白質(zhì)飼料的微生物種類主要有酵母菌、霉菌和藻類。15簡述消化道正常菌群的生理學(xué)意義。答：消化道的微生物區(qū)系即正常菌群。正常菌群的生理學(xué)意義是宿主動物保持健康和發(fā)揮正常生產(chǎn)性能的必要條件，具體表現(xiàn)在營養(yǎng)、免疫和拮抗三個方面。16簡述傳染發(fā)生的條件。（3次）答：傳染是指病原微生物侵入動物機體，并在一定的部位生長繁殖，從而引起機體不同程度的病理過程，也叫感染。 傳染發(fā)生的條件有：（1）病原微生物：必須具有足夠的毒力和數(shù)量，有適當?shù)那秩腴T戶，病原微生物是傳染發(fā)生的首要因素；（2）易感動物機體：動物種類不同，對各種病原微生物有不同的易感性，這是動物長期進化的結(jié)果，動物年齡、性別、營養(yǎng)狀況、生理機能及免疫狀

39、況等不同，易感性也有差異；（3）外界環(huán)境條件：如氣候、溫度、濕度、地理環(huán)境、飼養(yǎng)管理及衛(wèi)生條件等對動物易感性和病原微生物都有直接或間接影響。17簡述細菌生長各時期的特點。答：細菌生長分為遲緩期、對數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期四個時期。遲緩期特點：細菌合成增加，菌體增大，細菌數(shù)量不增加，堿性染色反應(yīng)較好，對消毒劑和其他有害物高度敏感；對數(shù)期特點：細菌繁殖速度最快，細菌數(shù)以幾何級數(shù)增加，菌體形態(tài)、大小、染色反應(yīng)均較一致，對不良理化因素和抗菌藥物敏感，病原菌致病力最強，最適宜留種；穩(wěn)定期特點：新生菌數(shù)約等于死亡菌數(shù)，繁殖與死亡近乎平衡，形態(tài)及生理性狀常有改變，菌群數(shù)量最大，代謝產(chǎn)物積累多；衰亡期特點：細菌開

40、始大量死亡，死菌數(shù)超過活菌數(shù)，菌群數(shù)量下降，形態(tài)上常出現(xiàn)衰老型、退化型或自溶，染色不一致。18簡述病毒的結(jié)構(gòu)及作用。答：病毒由核酸（又稱心髓）和蛋白質(zhì)（又稱衣殼）組成，稱為核衣殼。有些病毒在核衣殼外面還包有外膜，稱為囊膜。核酸的作用控制病毒的增殖和變異，有病毒的基因組成和遺傳信息；蛋白質(zhì)的作用：（1）保護病毒基因，（2）介導(dǎo)病毒核酸進入宿主細胞，（3）具有抗原性；囊膜的作用與病毒吸附細胞、病毒的致病性和表面抗原性有關(guān)。19細菌攝取營養(yǎng)方式 教材P17頁答：細菌攝取營養(yǎng)物質(zhì)的方式有：單純擴散、促進擴散、主動運輸、基團轉(zhuǎn)位四種方式。（1）單純擴散特點有：物質(zhì)進入細胞的動力是細胞內(nèi)外的濃度差，這種運

41、輸方式不消耗能量,擴散速度慢，沒有特異性，被運輸物質(zhì)不與膜上物質(zhì)發(fā)生任何反應(yīng)，物質(zhì)不發(fā)生化學(xué)變化。 （2）促進擴散特點：物質(zhì)運輸動力是細胞外的濃度差，運輸過程不消耗能量，有膜載體參加，膜載體（滲透酶）有特異性，這種運輸方式多發(fā)生在真核微生物(葡萄糖進入酵母菌)，原核生物少見(但甘油進入大腸桿菌等腸道菌細胞和厭氧菌吸收營養(yǎng)及排泄廢物)。（3）主動運輸特點：有膜載體參加，膜載體發(fā)生構(gòu)型變化，被運送物質(zhì)不發(fā)生任何變化，被運送的物質(zhì)可逆濃度梯度進入細胞內(nèi)要消耗能量，必需有能量參加，運送速度快。（4）基團轉(zhuǎn)位特點：運輸過程中需要能量，被運輸?shù)奈镔|(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，許多糖就是靠基團移位進行運輸?shù)?，這種運輸方式

42、是微生物通過磷酸轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)來運輸營養(yǎng)物質(zhì)的。20細菌鑒定的依據(jù)有哪些？答：（1）細菌外形、大小；（2）細菌的特殊結(jié)構(gòu)；（3）細菌的營養(yǎng)類型、呼吸類型；（4）生理生化特性；（5）細菌對營養(yǎng)物質(zhì)的代謝利用21真菌生長繁殖條件 教材P36-37答：（1）基本營養(yǎng)物質(zhì)，主要是單糖、雙糖、淀粉、纖維素、木質(zhì)素等多糖及有機酸；對氮素營養(yǎng)要求不嚴，可利用氨基酸、蛋白質(zhì)、尿素、銨鹽硝酸鹽。（2）溫度：最適生長溫度范圍為2030，一般在0以下停止生長，哺乳動物消化道的真菌在37時生長良好。（3）氧氣：大多數(shù)真菌培養(yǎng)時需要充足的氧氣，少數(shù)是嚴格厭氧。（4）濕度與滲透壓：適宜在潮濕的環(huán)境里生長；有些真菌耐高滲透壓。

43、（5）PH：大多數(shù)真菌喜生長在酸性環(huán)境，PH36之間生長良好，而在PH1.510之間也可生長。22病毒增殖方式。教材P45答：病毒只能在活細胞內(nèi)增殖，它的增殖方式稱為復(fù)制。病毒從感染細胞，進入細胞，到復(fù)制子代病毒后釋放出來的全過程，稱為復(fù)制周期或增殖周期，也叫感染期。完整的復(fù)制周期分為5個連續(xù)的階段，即：吸附、侵入、脫殼、生物合成、裝配與釋放。六、論述題（本大題共2小題，每小題10分，共20分）1試述青貯飼料的微生物發(fā)酵過程。（2次）答：青貯飼料的微生物發(fā)酵過程可分為好氧期、微生物發(fā)酵競爭期、穩(wěn)定期和青貯啟窖期4階段。（1）好氧期：指飼料青貯的環(huán)境從有氧變?yōu)閰捬醯倪^程。耗凈空氣中氧氣是保證青貯

44、得以進行的前提，此時的耗氧作用來自青綠植物自身細胞呼吸和其表面上附著的微生物作用。好氧期的長短主要取決于青貯原料的化學(xué)組成及青貯窖裝填緊密程度及速度。一般認為，蛋白質(zhì)含量高的豆科作物或牧草，要比富含糖分和淀粉的玉米植株或根莖類飼料作物所需的時間長；青貯窖裝填松軟或裝填速度慢的要比緊密的、及時密封的長。正常情況下，此期一般不超過5天。（2）微生物發(fā)酵競爭期：在厭氧條件下，很多厭氧或兼性厭氧菌都可在飼料青貯中進行發(fā)酵，其中乳酸菌的乳酸發(fā)酵能否占主要地位，是青貯成敗的關(guān)鍵。另外，梭狀芽孢桿菌、大腸桿菌等分解能分解乳酸、糖分和蛋白質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，兼性厭氧的酵母菌也可在青貯中存活、增殖。在制作青貯飼料

45、時必須盡快創(chuàng)造乳酸發(fā)酵所需的厭氧、低PH的環(huán)境，抑制有害微生物的生長繁殖。（3）穩(wěn)定期：隨著青貯飼料中有機酸的積累，乳酸進一步積累，PH不斷下降，當乳酸積累到含量為1.5%2%，PH為4.04.2時，青貯飼料在厭氧和酸性的環(huán)境中成熟，進入穩(wěn)定期，青貯飼料可長期保存。（4）青貯開窖期：制好的青貯飼料開窖后，由于空氣進入，好氧微生物利用青貯飼料的有機酸和殘留糖分進行發(fā)酵、產(chǎn)熱，從而引起飼料品質(zhì)敗壞。因此，開窖后的青貯飼料應(yīng)盡快用完，每次取用后用薄膜蓋緊，盡量減少與空氣接觸。2試述鮮乳貯存過程中的微生物學(xué)的變化。（3次）答：鮮乳貯存過程中，發(fā)生下列微生物學(xué)變化：（1）細菌減數(shù)階段：剛擠出的乳汁在一定

46、時間內(nèi)具有殺菌和抑菌作用，乳中微生物的總數(shù)不但不增多，反而相應(yīng)減少，這一階段持續(xù)時間因乳中所含微生物的數(shù)量及保存溫度而不同。（2）發(fā)酵產(chǎn)酸階段：在殺菌作用減退的同時，存在于乳中的各種微生物開始生長繁殖，乳酸菌將乳糖發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸，使PH迅速下降，抑制其他微生物的繼續(xù)生長繁殖，此時乳液出現(xiàn)凝塊。（3）中和階段：由于大量乳酸的存在，使多數(shù)微生物的活動受到抑制，但霉菌和酵母菌適合在酸性環(huán)境中生長繁殖，它們不僅能分解利用乳酸和其他有機酸，還能分解蛋白質(zhì)，生成堿性副產(chǎn)品，以中和乳中的酸，此時?？稍谌橹砻婵吹綕夂竦拿咕鷪F。（4）腐敗分解階段：當乳酸和其他有機酸，因酵母菌及霉菌的活動而消失，乳汁的PH由

47、酸性變?yōu)橹行曰驂A性時，乳中的腐敗菌等重新開始活動，主要分解酪蛋白，使乳變?yōu)槌吻宓囊后w。最后，營養(yǎng)分解完畢，或有害物質(zhì)積累到一定程度時，微生物的作用也就完全停止。此時的鮮乳不僅營養(yǎng)幾乎完全喪失，而且會有毒性，不可食用。3試述瘤胃微生物的主要作用。（2次）答：瘤胃微生物的主要作用有：（1）粗纖維的消化：粗纖維是反芻動物粗飼料的主要組成成分，而反芻動物自身不分泌能降解粗纖維的酶，因此瘤胃微生物產(chǎn)生的粗纖維素酶和半纖維素酶對反芻家畜粗飼料的消化非常重要。在瘤胃中飼料的粗纖維成分，各種纖維素和半纖維素，首先經(jīng)瘤胃微生物產(chǎn)生的酶降解成各種單糖，然后立即被微生物吸收并進行代謝，最終產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，被動物利

48、用。如牛瘤胃每天產(chǎn)生的各種脂肪酸提高的熱能占牛體所需能量的60%70%，瘤胃微生物降解飼料產(chǎn)生的單糖和雙糖作為動物體的葡萄糖來源之一。（2）蛋白質(zhì)的消化：瘤胃微生物能產(chǎn)生多種蛋白酶和肽酶，這些酶水解飼料蛋白成肽和氨基酸，或進一步降解為有機酸和二氧化碳，另外瘤胃微生物利用水解生成的和飼料來源的氨、一些簡單肽和游離氨基酸合成微生物蛋白質(zhì)，當這些微生物轉(zhuǎn)移到皺胃和小腸時，它們的細胞蛋白質(zhì)被消化、吸收、利用。瘤胃微生物既能水解蛋白質(zhì)又能合成蛋白質(zhì)，因此對反芻動物蛋白質(zhì)供給具有調(diào)節(jié)作用。（3）脂肪的代謝：日糧中脂肪進入瘤胃后可被微生物脂肪酶水解成游離脂肪酸。其中不飽和脂肪酸可被瘤胃微生物進一步氫化為硬脂

49、酸。（4）維生素合成：瘤胃微生物能合成B族維生素和維生素K等。所有成年反芻動物一般不依賴從飼料中供給這些維生素。4試述沙門氏桿菌的生物學(xué)特征。答：沙門氏桿菌為兩端鈍原、中等大小的革蘭氏陰性菌，無芽孢，一般無莢膜，除雞白痢沙門菌和雞傷寒沙門菌外，其余都有周身鞭毛，能運動，大多數(shù)具有纖毛。本菌為需氧或兼性厭氧菌，在普通培養(yǎng)基上即能生長，在普通肉湯中生長呈均勻混濁，有些菌株可形成菌膜或沉淀。絕大多數(shù)菌株不分解乳糖，在麥康凱瓊脂培養(yǎng)基上生長成無色透明、圓形、光滑、扁平的小菌落。煮沸可殺死本菌，對常用消毒藥和廣譜抗菌藥均敏感，對抗菌藥易產(chǎn)生耐藥性，分離菌應(yīng)做藥敏試驗，篩選敏感新藥；其抗原主要為O抗原和H

50、抗原，此外，還有K抗原和菌毛抗原。本屬為條件性致病菌，在應(yīng)激等情況下引起幼齡動物發(fā)生急性敗血癥、胃腸炎及局部炎癥，成年動物癥狀不明顯、但生產(chǎn)性能下降、終生帶菌并一代一代傳下去。本屬細菌能在污染的食品和飼料中繁殖、產(chǎn)生毒素，食入污染沙門菌的食物或飼料，可引起食物或飼料中毒，故食品和飼料中不能污染沙門菌。5試述鮮蛋內(nèi)微生物污染來源及類型。答：鮮蛋內(nèi)微生物污染來源于卵巢和輸卵管內(nèi)污染，產(chǎn)蛋時污染，蛋產(chǎn)出后的污染。分為內(nèi)源性和外源性兩大類。6試述青貯發(fā)酵過程中的微生物活動特。（2次）答：青貯飼料的微生物發(fā)酵過程可分為好氧期、微生物發(fā)酵競爭期、穩(wěn)定期和青貯啟窖期4階段。其微生物活動特點如下：（1）好氧期：在青貯初期，青貯原料表面附著的各種微生物在青貯窖內(nèi)生長繁殖。腐敗細菌、霉菌在此時活動最強烈，它們能破壞青貯原料中的蛋白質(zhì)，形成大量吲哚、