高職院校酒店管理專業(yè)校企合作機(jī)制探析

1、高職院校酒店管理專業(yè)校企合作機(jī)制探析 摘 要推進(jìn)校企合作的考核與管理，使校企雙 方得到雙贏。本文以廣東輕院（以下簡(jiǎn)稱我校）旅游 系酒店管理專業(yè)校企合作對(duì)象為例，分析酒店管理專 業(yè)開展校企合作的意義，使學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生互惠共 贏，針對(duì)我校酒店管理專業(yè)校企合作存在的問題，結(jié) 合各種先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，以求探索建設(shè)一種適合我校發(fā)展的 校企合作長(zhǎng)效機(jī)制。關(guān)鍵詞 校企合作；高職院校；酒店管理；長(zhǎng)效 機(jī)制doi：中圖分類號(hào) G647 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編 號(hào)1673-0194（2015）24-0-01“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式不僅成為我國(guó)高職教 育的核心，同時(shí)，也體現(xiàn)出校企合作伙伴的績(jī)效考核 機(jī)制，對(duì)于人才素質(zhì)和實(shí)

2、踐能力的培養(yǎng)具有重要意義。 通過探索校企合作新機(jī)制后將大大提高就業(yè)質(zhì)量，讓 更多的優(yōu)秀企業(yè)深入?yún)⑴c到人才培養(yǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)，特別 是酒店企業(yè)的崗位融入教學(xué)內(nèi)容中，對(duì)提高人才培養(yǎng) 質(zhì)量，提高就業(yè)質(zhì)量將有重要的現(xiàn)實(shí)意義。1 我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)校企合作現(xiàn)狀分析 我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)校企合作存在一定問 題，主要表現(xiàn)在：個(gè)別企業(yè)參與的積極性不高，多數(shù) 企業(yè)考慮的不是從學(xué)校和學(xué)生的切身利益出發(fā)；學(xué)校 與社會(huì)和企業(yè)的銜接不密切，專業(yè)課程設(shè)置和培養(yǎng)模 式滯后，一定程度上脫離實(shí)際；多數(shù)酒店管理專業(yè)學(xué) 生對(duì)校企合作模式不能理解。1.1 企業(yè)積極性不高，注重企業(yè)效益 酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)和人才密集型產(chǎn)業(yè)，如何

3、利用現(xiàn)有資源，更好地節(jié)約成本和追求利潤(rùn)最大化是 企業(yè)最關(guān)注的問題。我國(guó)絕大多數(shù)酒店大規(guī)模使用高 職院校實(shí)習(xí)生，一般時(shí)間也比較長(zhǎng)，且極少考慮到實(shí) 習(xí)生的個(gè)人綜合發(fā)展和鍛煉。一方面，高職院校是是 培養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用技能型人才的，動(dòng)手能力強(qiáng)，更容易融 入企業(yè)， 一方面與正式員工相比， 可以不換工作崗位， 每個(gè)實(shí)習(xí)生都在一個(gè)崗位上熟手頂崗，人力資源成本 低很多，如我校到一些星級(jí)酒店頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生多數(shù)一 學(xué)期，甚至更長(zhǎng)。1.2 高職院校辦學(xué)水平有限，校企合作不深入 多數(shù)高職院校的生源質(zhì)量相對(duì)不如本科院校，學(xué) 校師資力量和其他辦學(xué)條件也相對(duì)較弱。大多數(shù)高職 院校是中?；蚣脊W(xué)校升格而來，且民辦高職院校也 不少，這

4、些師資力量和辦學(xué)條件較差。就作為國(guó)家示 范性高職院校，旅游管理專業(yè)屬于開設(shè)不久的專業(yè)， 依托的是學(xué)校強(qiáng)大的辦學(xué)力量，但大多數(shù)教師剛從學(xué) 校畢業(yè)，缺乏酒店管理企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，理論和專業(yè)知 識(shí)雖然豐富但實(shí)踐技能相對(duì)不足，直接影響在校企合 作過程中，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的適應(yīng)性。多數(shù)高 職院校對(duì)酒店管理專業(yè)投入較少，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué) 比例不高，理論課程教學(xué)較多，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)專業(yè)認(rèn)識(shí) 和實(shí)踐不夠。1.3 教學(xué)體系不夠完善隨著酒店企業(yè)和學(xué)生的變化，個(gè)別高職院校陳舊 的教學(xué)體系不能很好地適應(yīng)酒店企業(yè)人才的需求，特 別是“填鴨式”教學(xué)，嚴(yán)重影響學(xué)生動(dòng)手能力。部分 高職院校為了節(jié)省培養(yǎng)成本，沒建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地或

5、三年學(xué)制中有二年的時(shí)間在實(shí)習(xí)，將人才培養(yǎng)交給了 企業(yè)，對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)嚴(yán)重缺乏， 使學(xué)生成了企業(yè)的學(xué)徒工。2 建立我國(guó)高職院校酒店管理專業(yè)校企合作機(jī)制 我國(guó)酒店管理專業(yè)相對(duì)國(guó)外薄弱，特別是培養(yǎng)應(yīng) 用型人才的高職院校，絕大多數(shù)學(xué)生在理論上不如本 科生，動(dòng)手能力上不如中專生，又缺乏一定的實(shí)踐經(jīng) 驗(yàn)。因而必須探索如何借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，建 立一套符合我國(guó)國(guó)情和高職教育的酒店管理專業(yè)校企 合作人才培養(yǎng)的長(zhǎng)效機(jī)制極其重要，也具有一定的現(xiàn) 實(shí)意義。2.1 轉(zhuǎn)變思想觀念，以培養(yǎng)人才為出發(fā)點(diǎn) 高職院校和酒店企業(yè)在合作培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人 才時(shí)，必須轉(zhuǎn)變思想觀念，一切從企業(yè)需要和學(xué)生實(shí) 際情況出

6、發(fā)，做到企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方形成良性和 諧發(fā)展的有機(jī)體。 首先，酒店企業(yè)要秉承“以人為本”， 考慮學(xué)生切身利益，為學(xué)生提供實(shí)踐指導(dǎo)和職業(yè)發(fā)展 規(guī)劃；同時(shí)，學(xué)生也需要轉(zhuǎn)變觀念和具有很強(qiáng)的服務(wù) 意識(shí)，秉承作為服務(wù)行業(yè)的酒店管理，是靠提供優(yōu)質(zhì) 的服務(wù)為重的優(yōu)良傳統(tǒng)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)鍛煉。2.2 加強(qiáng)學(xué)校硬件和軟件建設(shè)，提高人才培養(yǎng)水 平作為培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的高職院校，在擁有 優(yōu)秀的合作企業(yè)外，關(guān)鍵還必須具有一定的硬件和軟 件設(shè)施。我校酒店管理專業(yè)開設(shè)以來，逐漸建立多個(gè) 校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，在校內(nèi)專業(yè)課上理論結(jié)合實(shí)際演練， 對(duì)專任教師嚴(yán)格要求，必須研究生以上，具有教師資 格證或?qū)I(yè)技能證書的相關(guān)專業(yè)畢業(yè)，同時(shí)

7、，必須具 有一定的企業(yè)工作經(jīng)歷或到企業(yè)掛職鍛煉，也不定時(shí) 選派專任教師外出機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。2.3 加強(qiáng)與酒店企業(yè)合作，發(fā)揮酒店企業(yè)作用 高職院校加強(qiáng)與酒店管理企業(yè)合作，在課程設(shè)計(jì) 和人才培養(yǎng)方案制定時(shí)， 從酒店企業(yè)的人才需求出發(fā)， 結(jié)合企業(yè)和學(xué)校實(shí)際，讓酒店企業(yè)參與到教學(xué)中來。 我校做法是成立專業(yè)教育指導(dǎo)委員會(huì)，由學(xué)校主管領(lǐng) 導(dǎo)擔(dān)任委員會(huì)主任，由專業(yè)帶頭人和企業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的 領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任副主任，其他專業(yè)任課教師和企業(yè)管理者擔(dān) 任委員，學(xué)校與企業(yè)共同培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才。在 培養(yǎng)方案上，三年的學(xué)習(xí)年限很好的分配，學(xué)生完全 投入到工作中去，做到邊學(xué)邊練。3 結(jié)語(yǔ) 隨著人們生活水平的提高業(yè)，旅游和酒店業(yè)得到 迅速發(fā)展，作為開設(shè)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的高職院 校，結(jié)合當(dāng)前實(shí)際，轉(zhuǎn)變思想觀念，加強(qiáng)學(xué)校硬件和 軟件的建設(shè)，積極與酒店企業(yè)深度合