連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理解析

1、編號(hào)： 南陽(yáng)師范學(xué)院2014屆畢業(yè)生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）題 目： 連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理分析 完 成 人： 學(xué) 制： 4 年 班 級(jí)： 201003 專 業(yè)： 物流管理 指導(dǎo)教師： 完成日期： 20140404 目 錄摘要(1)引言(1)一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理概述(1)（一）供應(yīng)鏈管理概念(2)（二）傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特征對(duì)比(2)1.傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有如下特征(2)2.連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有如下特征(3)二、連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理存在的問(wèn)題(3)（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理觀念落后(4)（二）生鮮供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)較多且供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的銜接不連貫(4)（

2、三）生鮮物流配送體系落后(5)（四）生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施與技術(shù)比較落后(5)（五）缺乏與供應(yīng)鏈上各利益主體的戰(zhàn)略合作(5)三、改進(jìn)連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理機(jī)制的措施(6)（一） 引入連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理思想, 優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品物流(6) （二）減少生鮮供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)并完善供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的銜接連貫性(6)（三） 加強(qiáng)物流配送中心建設(shè)(7)（四）改進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施與技術(shù)(7)（五） 建立與供應(yīng)鏈上各利益主體的戰(zhàn)略合作機(jī)制(7)四、結(jié)束語(yǔ)(8)參 考 文 獻(xiàn)(8)Abstract:(9) 連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理分析作者：雷東旭指導(dǎo)老師：慈教進(jìn)摘要：生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚趪?guó)

3、外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要通過(guò)超市進(jìn)行銷售，而在我國(guó),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一直占據(jù)著主導(dǎo)地位。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,越來(lái)越多的人選擇去超市購(gòu)買(mǎi),超市也日益關(guān)注生鮮農(nóng)產(chǎn)品在其經(jīng)營(yíng)中的重要地位。本文是針對(duì)我國(guó)連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理存在的問(wèn)題,以改變傳統(tǒng)觀念，銜接生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)，降低供應(yīng)鏈的運(yùn)轉(zhuǎn)成本，對(duì)優(yōu)化和改進(jìn)連鎖生鮮超市供應(yīng)鏈管理提出一些見(jiàn)解。關(guān)鍵詞：連鎖超市;生鮮農(nóng)產(chǎn)品;供應(yīng)鏈管理引言生鮮農(nóng)產(chǎn)品同消費(fèi)者的日常生活密切相關(guān),是人們購(gòu)買(mǎi)頻率最高的商品之一。在我國(guó),農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的傳統(tǒng)渠道，但隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,超市因其優(yōu)雅的購(gòu)物環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的商品與服務(wù),逐漸成為人們購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)產(chǎn)

4、品的首選之地。近幾年,超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)比重、經(jīng)營(yíng)品種以及管理水平都有進(jìn)步。全國(guó)各地的連鎖超市紛紛增加生鮮食品的經(jīng)營(yíng),并以此為賣點(diǎn),突出超市的特色化經(jīng)營(yíng),生鮮區(qū)越來(lái)越成為超市中不可缺少的組成部分。然而對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng),我國(guó)超市仍存在很大問(wèn)題。在國(guó)外,大多超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的毛利在20%左右,而在我國(guó)僅為0%-10%1p10。其主要的原因在于超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈管理中存在嚴(yán)重的不足。隨著農(nóng)產(chǎn)品的流通體系由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制過(guò)渡,傳統(tǒng)的生鮮流通體系也逐漸開(kāi)始向現(xiàn)代生鮮流通體系轉(zhuǎn)變,生鮮商品開(kāi)始進(jìn)入了大型超市的生鮮區(qū),對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的生鮮經(jīng)營(yíng)發(fā)起了強(qiáng)有力的挑戰(zhàn)，而如何加強(qiáng)連鎖超市農(nóng)產(chǎn)品供

5、應(yīng)鏈管理,減少農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)是企業(yè)為降低成本正在重視和解決的問(wèn)題。一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理概述 （一）供應(yīng)鏈管理概念供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流的控制,從采購(gòu)原材料開(kāi)始,制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品,最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)2p3。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)侵敢赞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為終端農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地經(jīng)由農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)到達(dá)消費(fèi)者的供應(yīng)鏈。這種供應(yīng)鏈也存在著很多的問(wèn)題農(nóng)戶產(chǎn)品缺乏可追溯性，流通時(shí)間長(zhǎng)、損耗大。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)沒(méi)有達(dá)到規(guī)?；?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品具有周期性、地區(qū)性、易腐性、不耐貯存等特點(diǎn)。在現(xiàn)階段人民生

6、活水平提高對(duì)于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的要求也隨之提高的情況下這種傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈已無(wú)法滿足消費(fèi)者安全及時(shí)健康等要求，以超市為中心的現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)運(yùn)而生。連鎖超市為主導(dǎo)的生鮮供應(yīng)鏈?zhǔn)侵竾@連鎖超市這個(gè)核心企業(yè)，通過(guò)對(duì)信息流、物流、資金流的控制，從生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、采購(gòu)、加工、存儲(chǔ)，最后由超市將生鮮商品銷售到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、加工企業(yè)、分銷商、超市、直到最終消費(fèi)者聯(lián)成一體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式。 （二）傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特征對(duì)比 1. 傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有如下特征： （1）存在著大量的買(mǎi)者和賣者，經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)分散、規(guī)模小，每一個(gè)經(jīng)營(yíng)戶只占極其微小的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)影響力有限。市場(chǎng)上同時(shí)存

7、在眾多競(jìng)爭(zhēng)者。由于城市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以零售為主, 經(jīng)營(yíng)者面對(duì)的眾多分散的消費(fèi)者，服務(wù)對(duì)象是周邊的小區(qū)居民以及小飯店, 消費(fèi)者規(guī)模小但數(shù)量眾多。 （2）經(jīng)營(yíng)大致相同的產(chǎn)品，在同一地區(qū)范圍，市場(chǎng)上的商品基本是同質(zhì)的。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)同類產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者所售農(nóng)產(chǎn)品,來(lái)源渠道相同, 購(gòu)進(jìn)價(jià)格、產(chǎn)品質(zhì)量、新鮮度幾乎沒(méi)有差別。而且每個(gè)商販所出售的農(nóng)產(chǎn)品品種有限，很多攤位經(jīng)營(yíng)著雷同的蔬菜和水果，大多是常規(guī)的時(shí)令蔬菜水果居，每家所出售的品種一般在 3 至 10 幾種不等。 （3）由于不需要專門(mén)的技術(shù)和較大的投資，經(jīng)營(yíng)成本很低，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)不大, 幾乎不存在進(jìn)入壁壘，每個(gè)商販可以依照自己的意愿自由地選擇進(jìn)入或退出該行業(yè)?，F(xiàn)在工商管理費(fèi)

8、也取消了，經(jīng)營(yíng)門(mén)檻低，城市下崗工人、待業(yè)青年，甚至外來(lái)務(wù)工人員均可相對(duì)容易的參與或退出其經(jīng)營(yíng)。 2.連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有如下特征： （1）超市具有強(qiáng)大的購(gòu)買(mǎi)信息收集分析系統(tǒng)（基于 POS 系統(tǒng)），通過(guò)對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的科學(xué)把握，建立強(qiáng)大的物流中心，或者與供應(yīng)商合作優(yōu)化配送系統(tǒng)，超市比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更有能力改善生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的水平供應(yīng)及時(shí)以保證新鮮程度，供應(yīng)全面以品種的齊全。超市的這一能力與超市自身組織特點(diǎn)有關(guān)，由于超市采取顧客自主選擇、統(tǒng)一收款的模式，因此對(duì)顧客信息的采集系統(tǒng)尤其發(fā)達(dá)。（2）連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)成本高。居民對(duì)生鮮超市的滿意度明顯高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，但農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的銷售績(jī)效要高于生鮮超

9、市,農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的個(gè)體商販雖然進(jìn)價(jià)高、售價(jià)低、利潤(rùn)空間相對(duì)較小,但同時(shí)其市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)成本也比較低；與此相對(duì)應(yīng)的是,超市則是一臺(tái)“昂貴的營(yíng)銷機(jī)器”,經(jīng)營(yíng)收益高,同時(shí)運(yùn)營(yíng)成本也高,存在很高的損耗。（3）超市在一定程度上照顧到生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益,利益均衡度要高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷售和滿足居民消費(fèi)需求方面,二者的貢獻(xiàn)相當(dāng)。目前，我國(guó)的生鮮超市由于多為單店經(jīng)營(yíng)或連鎖店的數(shù)目較少，成本較高，形不成大進(jìn)大出的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，進(jìn)貨時(shí)不可能得到大供貨商的特殊優(yōu)惠和關(guān)照，品種、品質(zhì)、價(jià)格都受制于人。因此，首批生鮮超市的商品無(wú)論在豐富程度、新鮮度還是價(jià)格上，與周邊的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和其它超市連鎖店比，都不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。盡管這些生

10、鮮超市剛開(kāi)業(yè)時(shí)吸引了部分趕新鮮的消費(fèi)者，可時(shí)間一長(zhǎng)他們自然就到更實(shí)惠的購(gòu)物場(chǎng)所去了。二、連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理存在的問(wèn)題據(jù)了解連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)人員為降低成本保證效率付出了巨大努力,但真正把生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理作為一個(gè)整體進(jìn)行開(kāi)發(fā)與實(shí)施的超市并不多。那是因?yàn)閷?shí)踐中有不少力量在阻礙供應(yīng)鏈管理。這些障礙因素主要體現(xiàn)在一下這幾個(gè)方面。（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理觀念落后在我國(guó)目前的農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域存在著小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾3p17。小生產(chǎn)是指我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品存在著一家一戶分散生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的方式，不能直接進(jìn)入市場(chǎng)，難以有效完成流通任務(wù)。大市場(chǎng)是指農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)面臨的是地理位置跨越較大的城市甚至國(guó)外的開(kāi)放性市場(chǎng)

11、。在這樣的矛盾制約下，形成了我國(guó)目前以批發(fā)市場(chǎng)為中心的主要流通模式。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈以批發(fā)市場(chǎng)為界分為兩個(gè)部分：一是生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)，即從生產(chǎn)者到批發(fā)市場(chǎng)；二是流通消費(fèi)環(huán)節(jié)，即從批發(fā)市場(chǎng)到消費(fèi)者，兩個(gè)短鏈的結(jié)合處是批發(fā)市場(chǎng)。因此，在批發(fā)市場(chǎng)為核心的流通體制下，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粭l斷裂的鏈，是局部的短鏈，所以無(wú)法運(yùn)用供應(yīng)鏈管理的思想。就企業(yè)而言，他們所理解的供應(yīng)鏈管理部門(mén)即物流管理部門(mén)，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品的采購(gòu)，倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)?，而不具有統(tǒng)一協(xié)調(diào)整個(gè)企業(yè)的物流、信息流和資金流的管理能力。 （二）生鮮供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)較多且供應(yīng)鏈上各環(huán)節(jié)的銜接不連貫許多連鎖超市一直以來(lái)沒(méi)有下決心建立以自己為主體的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，而是

12、大多將業(yè)務(wù)包給供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)。由于有了這道中間環(huán)節(jié)，超市內(nèi)生鮮商品的價(jià)格就比不過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，在新鮮度、品種、數(shù)量上也不如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。而且，連鎖超市選擇的供貨商往往是一天只配送一次，而非多次配送，因此造成了生鮮農(nóng)產(chǎn)品較大的損耗，抬高了經(jīng)營(yíng)的成本。同時(shí)連鎖超市往往沒(méi)有需求預(yù)測(cè)管理、需求計(jì)劃管理，致使采購(gòu)計(jì)劃是比較粗糙的和隨意的，主要靠采購(gòu)人員個(gè)人根據(jù)經(jīng)驗(yàn)決策，決定采購(gòu)商品種類和數(shù)量。因此通常有比較多的新鮮蔬菜和水果不能很快賣出而變質(zhì)和腐壞。（三）生鮮物流配送體系落后目前我國(guó)市場(chǎng)上還缺乏專業(yè)化水準(zhǔn)較高的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)商，現(xiàn)代化的配送中心發(fā)展也不快。有調(diào)查顯示：我國(guó)連鎖零售業(yè)平均每個(gè)配送中心擔(dān)任20個(gè)店鋪

13、的配送，每輛車承擔(dān)兩三個(gè)店鋪的配送。而日本的連鎖配送中心負(fù)責(zé)70個(gè)分店，只需四、五輛。我國(guó)沒(méi)有一個(gè)連鎖企業(yè)的配送中心對(duì)各店經(jīng)營(yíng)的商品實(shí)行100%的統(tǒng)一配送率，最多只有60%一70%，有的甚至在50%左右。可見(jiàn)我國(guó)連鎖組織的規(guī)模與配送中心的規(guī)模都太小，且相互之間沒(méi)有實(shí)施協(xié)同配送，不利于取得規(guī)模效益，降低了效率。（四）生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施與技術(shù)比較落后生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流成本高，雖然國(guó)內(nèi)目前制造業(yè)物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)發(fā)展迅速，但是農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施和技術(shù)還比較落后，一是生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通以常溫和自然物流形態(tài)為主，缺乏冷鏈物流設(shè)施和裝備。目前，我國(guó)汽車運(yùn)輸 70%為敞蓬卡車，只有 30%是密封式廂式汽車，而備有制冷機(jī)械

14、、保溫箱式冷藏車輛還不到汽車總數(shù)的 10%，果蔬等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷藏運(yùn)輸率僅為 15%20%。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，冷藏、保溫設(shè)施嚴(yán)重不足，且未形成鏈環(huán)系統(tǒng)。二是適應(yīng)現(xiàn)代物流運(yùn)作要求的農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足。倉(cāng)儲(chǔ)保管技術(shù)落后、機(jī)械化程度不高。按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，易腐物品物流成本最高不超過(guò)其總成本的 50%，發(fā)達(dá)國(guó)家的食品物流成本己普遍降至 20%以下，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流成本在整個(gè)成本構(gòu)成中占 60%左右，甚至更多，而世界發(fā)達(dá)國(guó)家物流成本一般控制在 10%左右。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)的一般工業(yè)品從出廠經(jīng)裝卸、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)物流環(huán)節(jié)，最終到消費(fèi)者手中的流通費(fèi)用約占商品價(jià)格的 50%，而水果、蔬菜的流通費(fèi)

15、用所占商品價(jià)格比例有時(shí)高達(dá)70%。（五） 缺乏與供應(yīng)鏈上各利益主體的戰(zhàn)略合作我國(guó)大部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)零售商和供應(yīng)商之間尚未建立合作的戰(zhàn)略伙伴管理，甚至雙方處于利益對(duì)立狀況。雙方在價(jià)格上進(jìn)行博弈，把渠道伙伴作為產(chǎn)生利潤(rùn)的來(lái)源，導(dǎo)致雙方無(wú)法建立互相信賴的協(xié)作關(guān)系。由于供應(yīng)鏈的各參與成員是具有不同經(jīng)濟(jì)利益的實(shí)體，相互間存在著利益上的沖突，這種利益沖突常常會(huì)導(dǎo)致各成員間對(duì)抗行為的產(chǎn)生，一些超市在剛開(kāi)張需要貨品的時(shí)候爭(zhēng)奪供應(yīng)商, 后來(lái)再壓榨供應(yīng)商, 隨意扣押、挪用、拖欠供應(yīng)商貨款等等問(wèn)題頻發(fā), 造成不良影響。三、改進(jìn)連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理機(jī)制的措施生鮮農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)是一個(gè)利潤(rùn)微小的行業(yè)，必須有效的管理連

16、鎖超市，才能把需求更好的利用起來(lái)，有效采購(gòu)，降低采購(gòu)成本，并可以根據(jù)客戶的需求統(tǒng)一派送，降低運(yùn)輸成本。具體措施為：（一） 引入連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理思想, 優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品物流傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)是以生產(chǎn)為導(dǎo)向, 現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流要求超市生鮮經(jīng)營(yíng)的實(shí)踐出發(fā)點(diǎn)向生鮮供應(yīng)鏈的上游或下游展開(kāi), 運(yùn)用現(xiàn)代化管理分析手段不斷關(guān)注、分析供應(yīng)鏈上其他貿(mào)易伙伴的需求和利益。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理是圍繞連鎖超市為核心企業(yè)進(jìn)行的系統(tǒng)化、全局化經(jīng)營(yíng)的管理模式, 隨著連鎖超市的不斷壯大, 超市主導(dǎo)的核心能力逐漸從開(kāi)始的內(nèi)部生產(chǎn)和設(shè)計(jì)能力轉(zhuǎn)到對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈上游、組織內(nèi)部和供應(yīng)鏈下游各參與主體之間的物流、信息流、資金流的協(xié)調(diào)和管理能力上來(lái)

17、。供應(yīng)鏈管理強(qiáng)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系, 目的是使供應(yīng)鏈的總體效益最大化, 并通過(guò)一定的分配機(jī)制使供應(yīng)鏈上所有貿(mào)易伙伴的經(jīng)濟(jì)效益得到提高。生鮮供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)參與者的組織機(jī)制、協(xié)調(diào)性和對(duì)市場(chǎng)的響應(yīng)速度是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的必然要求, 也是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。第9頁(yè) (共9頁(yè))（二）減少生鮮供應(yīng)鏈的中間環(huán)節(jié)并完善供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的銜接連貫性在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈條件下，造成超市農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格巨高的主要原因是流通環(huán)節(jié)多，農(nóng)產(chǎn)品從地頭到超市中間要經(jīng)過(guò)代理、批發(fā)、販商、零售等四個(gè)流通環(huán)節(jié)，即使每個(gè)環(huán)節(jié)點(diǎn)獲取很少利潤(rùn)的話，四個(gè)環(huán)節(jié)加起來(lái)到了零售終端超市，就會(huì)使價(jià)格巨高。所以，應(yīng)盡快實(shí)施供應(yīng)鏈管理的創(chuàng)新機(jī)制，完善和優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品

18、供應(yīng)鏈管理，建立與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)點(diǎn)良好的合作關(guān)系。在完善優(yōu)化現(xiàn)有供應(yīng)鏈的同時(shí)，超市應(yīng)積極創(chuàng)新交易連接模式，建立高效暢通的農(nóng)產(chǎn)品流通體系，減少中間環(huán)節(jié)，從而降低中間流通環(huán)節(jié)費(fèi)用，來(lái)降低成本和價(jià)格。因此，超市同供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)組織的長(zhǎng)期穩(wěn)定關(guān)系將會(huì)增加供應(yīng)鏈各方面的利益，以協(xié)調(diào)一致的供應(yīng)鏈關(guān)系為基礎(chǔ)進(jìn)行交易，從而提高供應(yīng)鏈的整體效應(yīng)，降低流通成本。（三）加強(qiáng)物流配送中心建設(shè)隨著超市的規(guī)模擴(kuò)大, 生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)面臨著從單店經(jīng)營(yíng)模式向連鎖模式轉(zhuǎn)變, 規(guī)范連鎖超市的生鮮配送體系, 比較現(xiàn)實(shí)的解決方案就是建立生鮮加工配送中心。生鮮加工配送中心可以通過(guò)提高配送水平來(lái)降低整個(gè)系統(tǒng)的物流成本, 實(shí)現(xiàn)規(guī)模化配送和

19、銷售利潤(rùn)的最大化。生鮮農(nóng)產(chǎn)品為達(dá)到保鮮的目的, 要求快速進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié), 流通中的環(huán)節(jié)越少越好, 但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)上的分散性又使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通中不可避免地要進(jìn)行一次或多次集散。承載這些集散功能的生鮮供應(yīng)鏈管理所追求的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并不是流通鏈條的增多和拉長(zhǎng), 而是追求生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品種、質(zhì)量、數(shù)量與價(jià)格最大限度地適應(yīng)于市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求?；谶@樣的考慮, 連鎖超市生鮮加工配送中心向生產(chǎn)基地或產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)集中采購(gòu)生鮮農(nóng)產(chǎn)品, 減少中間環(huán)節(jié), 建立直接、有效的流通渠道, 是一種符合生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的流通方式。（四）改進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流設(shè)施與技術(shù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)具有較強(qiáng)的技術(shù)性。生鮮農(nóng)產(chǎn)品鮮活性的特性決定了

20、經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品需要較強(qiáng)的物流設(shè)施與技術(shù)。為提高其保鮮的效果，就需要對(duì)各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品在采購(gòu)、儲(chǔ)藏、加工處理、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)采取技術(shù)性較高的保鮮手段。而現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通渠道中冷鏈物流仍然很不完善冷庫(kù)冷藏箱等保鮮設(shè)施也需要進(jìn)一步加強(qiáng)。同時(shí)加強(qiáng)設(shè)施自動(dòng)化技術(shù)，如條碼技術(shù)、射頻識(shí)別技術(shù)等，通過(guò)這些技術(shù)設(shè)施，可以實(shí)現(xiàn)貨物的自動(dòng)識(shí)別、自動(dòng)分揀、自動(dòng)裝卸、自動(dòng)存取，從而大大提高物流作業(yè)效率。提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通效率，從而降低流通成本。（五）建立與供應(yīng)鏈上各利益主體的戰(zhàn)略合作機(jī)制實(shí)施供應(yīng)鏈管理時(shí)，企業(yè)要改變傳統(tǒng)的買(mǎi)賣觀念和思維方式，要與合作企業(yè)共擔(dān)責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)和成本，同時(shí)共享成果與收益。為了建立良好的合作關(guān)系，超

21、市在設(shè)計(jì)合同的過(guò)程中，應(yīng)充分考慮自身與生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在該交易中的合作關(guān)系，如適當(dāng)?shù)貙?duì)合作伙伴提供管理及技術(shù)上的支持，而不應(yīng)僅是一個(gè)旁觀者。連鎖超市也可邀請(qǐng)專家到生產(chǎn)者的田間對(duì)農(nóng)民進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，使農(nóng)民因地制宜種植有特色的產(chǎn)品，并且要積極推行對(duì)所有的農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行身份證的管理。通過(guò)這些方式來(lái)穩(wěn)固合作伙伴的關(guān)系。博弈論認(rèn)為，市場(chǎng)上所有的參與者都是理性的，即在一定的條件下總是要追求自身利益最大化。供應(yīng)鏈中的參與者也不例外，因此超市在設(shè)計(jì)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的激勵(lì)機(jī)制時(shí)，一定要注意滿足這一點(diǎn)。作為掌握著銷售渠道稀缺資源的超市要在供應(yīng)鏈上對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行合理的利益分配，在贏得利潤(rùn)的同時(shí)給予生產(chǎn)者相應(yīng)的價(jià)格，保護(hù)

22、生產(chǎn)者的利益。只有在企業(yè)間建立了這種合作與信賴關(guān)系，供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率才能得到保證和提高，企業(yè)才能贏得長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。四、結(jié)束語(yǔ)生鮮農(nóng)產(chǎn)品是人類生存的必需品，超市逐步成為居民購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要場(chǎng)所。隨著連鎖超市供應(yīng)鏈的完善，連鎖超市將會(huì)在整條生鮮供應(yīng)鏈上發(fā)揮主導(dǎo)作用。這樣, 不僅可以滿足消費(fèi)者的需求, 適應(yīng)人們快節(jié)奏生活; 而且可以促使全體成員關(guān)注供應(yīng)鏈, 提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量水平和附加值, 規(guī)?；?jīng)營(yíng), 提高連鎖超市企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn), 推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展, 從而增加農(nóng)民收入。參 考 文 獻(xiàn)1 彭東華,張春霞.促進(jìn)超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展的對(duì)策J.2007（8）:102馬士華,林勇.供應(yīng)鏈管理M.

23、北京:高等教育出版社,2006.8:33李季芳.我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理思考J.現(xiàn)代物流,2007（l）:174 李曉晟，楊黎民，白良義.超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究J.蘭州學(xué)刊,2009,（9）:76-785 胡定寰,俞海峰.中國(guó)消費(fèi)者超市購(gòu)買(mǎi)生鮮農(nóng)副產(chǎn)品行為研究J. 中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2003,（8） :13-186 周樹(shù)華,張正洋,張藝華.構(gòu)建連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息管理體系探討J.管理世界,2011,（3）:1-67 賓幕容, 周發(fā)明.農(nóng)產(chǎn)品超市連鎖經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題及對(duì)策J.CROPRE SEARCH ,2006（2）:174-1778 凌寧波,朱鳳榮：構(gòu)建由超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈J

24、. 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2006,（7）:116-1189 方昕.生鮮供應(yīng)鏈現(xiàn)狀與發(fā)展方向分析J.商業(yè)經(jīng)理人，2010，36-4010 黃祖輝,魯柏祥,劉東英,呂 佳.中國(guó)超市經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品和供應(yīng)鏈管理的思考J.商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理,2006（159）:9-1311 黃祖輝,魯柏祥.中國(guó)超市經(jīng)營(yíng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品和供應(yīng)鏈管理的思考J. 商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理, 2005（1）: 9- 13.12 劉召云,孫世民,王繼勇.我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的研究進(jìn)展及趨勢(shì)J.商業(yè)研究,2009,（383）:161-16513 楊為民.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化模式初探J.農(nóng)村經(jīng)濟(jì),2007,（7）: 33-35.The analysis to the management of live fresh agricultural products supply chain in chain supermarkets Lei DongxuAbstract: Fresh agricultural productions are necessary in people's every day lives. In foreign