高職酒店管理專業(yè)“21”教學(xué)模式“1”階段教學(xué)的實(shí)踐與探索開題報(bào)告

1、 中職教師在職攻讀碩士學(xué)位學(xué)員學(xué)位論文開題報(bào)告 學(xué) 員 姓 名 學(xué) 號 導(dǎo)師姓名、職稱 系 所 專 業(yè) 研 究 方 向 論 文 題 目 高職酒店管理專業(yè)“2+1”教學(xué)模式“1”階段教學(xué)的實(shí)踐與探索注：本表可復(fù)印，可另加附頁一、立論依據(jù)（論文的研究意義、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀分析、附主要參考文獻(xiàn)）1 論文的意義： 國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育決定中提出“大力推行工學(xué)結(jié)合，校企合作的培養(yǎng)模式”和“逐步建立和完善半工半讀制度”的重大舉措。 “2+1” 教育模式，是以合作教育為載體和途徑的教育模式。這種教育模式既促進(jìn)了校企之間的良性互動，使學(xué)校更加貼近廣東省行業(yè)發(fā)展的前沿，有利于學(xué)校的專業(yè)發(fā)展，提高學(xué)

2、校在企業(yè)中的知名度；同時(shí)也能提高企業(yè)的科技開發(fā)能力和經(jīng)營管理水平，促進(jìn)企業(yè)的進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)了校企之間互惠互利共贏的目的。同時(shí)，也是對產(chǎn)學(xué)研合作的指導(dǎo)思想“共同推進(jìn)、優(yōu)勢互補(bǔ)、堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向、以企業(yè)為主體、以高校為技術(shù)依托、以產(chǎn)業(yè)化為目標(biāo)”在產(chǎn)學(xué)合作探索新機(jī)制、新路子的一種嘗試。高職酒店管理專業(yè)的專業(yè)特性及實(shí)踐的可操作性決定其更適合進(jìn)行“2+1”的人才培養(yǎng)模式，針對酒店管理專業(yè)在“2+1”試點(diǎn)中所遇到的問題，特別是“1”階段應(yīng)如何進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)？解決如企業(yè)如何選擇？實(shí)習(xí)崗位如何合理調(diào)配？如何體現(xiàn)教學(xué)功能？教師與企業(yè)如何對學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)？如何根據(jù)企業(yè)具體情況制定個(gè)性化的實(shí)習(xí)指導(dǎo)計(jì)劃？實(shí)習(xí)質(zhì)量如何監(jiān)控？考

3、核如何進(jìn)行？等問題的解決，將會對高職酒店管理專業(yè)在新模式下課程體系重構(gòu)和課程開發(fā)；師資隊(duì)伍建設(shè)與管理等提供客觀依據(jù)和指導(dǎo)作用。我院搶占先機(jī)在04級19個(gè)專業(yè)進(jìn)行了大面積工學(xué)結(jié)合，校企合作“2+1”人才培養(yǎng)模式試點(diǎn)，并在05級全面推開。并收到了良好的效果。一方面學(xué)生是首先的受益者，04級酒店管理專業(yè)學(xué)生韓沐芝2006年9月入職廣州酒家實(shí)習(xí)，他概括“21”人才培養(yǎng)模式的好處是“我們比別人先行一步，得到的機(jī)會肯定更多！” 韓沐芝說，現(xiàn)在很多企業(yè)都希望招聘到的畢業(yè)生擁有一定工作經(jīng)歷，但在學(xué)校里怎么會獲得工作經(jīng)歷呢？正當(dāng)其他院校學(xué)生在發(fā)愁時(shí)，白云學(xué)院的畢業(yè)生卻可以自信地向企業(yè)介紹“我已經(jīng)有一年的工作經(jīng)驗(yàn)

4、”，這便是最后一年安排實(shí)習(xí)的優(yōu)勝之處。而這最后一年的實(shí)習(xí)，也和以往的實(shí)習(xí)存在質(zhì)的不同。以前由學(xué)校安排進(jìn)企業(yè)學(xué)習(xí)，一般兩三個(gè)月，這么短時(shí)間內(nèi)企業(yè)不會安排什么實(shí)質(zhì)性的工作，能獲得的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不多。但現(xiàn)在實(shí)習(xí)期一年，雙方簽訂協(xié)議，學(xué)生作為“準(zhǔn)員工”身份進(jìn)入，企業(yè)大膽用人，給予學(xué)生的實(shí)踐崗位很多。韓沐芝在廣州酒家實(shí)習(xí)期已經(jīng)過半，半年內(nèi)歷經(jīng)的崗位有樓面經(jīng)理、辦公室、營業(yè)部，現(xiàn)在成為餐飲部的經(jīng)理助理?！拔疫@樣的實(shí)踐經(jīng)歷，以前的實(shí)習(xí)生根本不可能獲得?！币虼司退沩n沐芝畢業(yè)后沒有留在廣州酒家，他到招聘市場應(yīng)聘工作時(shí)，依然比同專業(yè)學(xué)生擁有更宏厚的“資本”。另一方面，企業(yè)對一年的實(shí)習(xí)生也非常的歡迎，因?yàn)樗麄兛梢园褜W(xué)生

5、以“準(zhǔn)員工”的身份看待，對學(xué)生進(jìn)行企業(yè)內(nèi)的系統(tǒng)培訓(xùn)，真正實(shí)現(xiàn)“零過渡”。2現(xiàn)狀分析：（1）國外校企合作、工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式      國外產(chǎn)學(xué)合作、工學(xué)結(jié)合教育開展得比較早，美國的第一個(gè)產(chǎn)學(xué)合作計(jì)劃始于1906年，加拿大的第一個(gè)產(chǎn)學(xué)合作計(jì)劃始于1957年。其中比較典型的有以下幾種模式： 1）“雙元制”模式 以德國為代表的人才培養(yǎng)模式。即由企業(yè)和學(xué)校共同擔(dān)負(fù)培養(yǎng)人才的任務(wù)，按照企業(yè)對人才的要求組織教學(xué)和崗位培訓(xùn)。這樣，學(xué)生能較熟練地掌握崗位所需的技術(shù)，畢業(yè)就能很快地頂崗工作，普遍受到企業(yè)的歡迎，曾被譽(yù)為德國經(jīng)濟(jì)振興的“秘密武器”。 2）CBE模式 以加

6、拿大、美國為代表的人才培養(yǎng)模式。這種人才培養(yǎng)模式以能力為基礎(chǔ)，它的核心是從職業(yè)崗位的需要出發(fā)，確定能力目標(biāo)。通過有代表性的企業(yè)專家組成的課程開發(fā)委員會，制定能力分解表(課程開發(fā)表)，以這些能力為目標(biāo)，設(shè)置課程，組織教學(xué)內(nèi)容，最后考核是否達(dá)到這些能力要求。 3）TAFE模式 以澳大利亞為代表的人才培養(yǎng)模式。是一種國家框架體系下以產(chǎn)業(yè)為推動力量的、政府、行業(yè)與學(xué)校相結(jié)合，以學(xué)生為中心進(jìn)行靈活辦學(xué)的，與中學(xué)和大學(xué)進(jìn)行有效銜接的，相對獨(dú)立的，多層次的綜合性人才培養(yǎng)模式。TAFE教育培養(yǎng)的不是“毛坯”，而是完全的“崗位人”。      上述幾個(gè)國家高職教

7、育產(chǎn)學(xué)結(jié)合模式雖然各有其產(chǎn)生背景與存在條件，但都有著共同的特征。世界產(chǎn)學(xué)合作教育協(xié)會秘書長彼得·J·弗蘭克斯對現(xiàn)存的各種產(chǎn)學(xué)合作教育模式做了幾點(diǎn)概括： 這是一種以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向的教育；這種教育由學(xué)校和企業(yè)共同指導(dǎo)完成；制定一個(gè)合作教育計(jì)劃，結(jié)合工作場所的學(xué)習(xí)，使之成為一種更為完整的教育； 通過合作教育計(jì)劃，建立起大學(xué)與社會更為密切的聯(lián)系； 學(xué)生除了課堂學(xué)習(xí)以外，還掌握了實(shí)際的生產(chǎn)技術(shù)或工作本領(lǐng)，培養(yǎng)出來的學(xué)生在市場上有競爭力。這一點(diǎn)不論是對學(xué)校還是對學(xué)生都是至關(guān)重要的。自從上世紀(jì)80年代美國政府將投資學(xué)校的政策改為向?qū)W生貸款的政策后，銀行是否向?qū)W校的學(xué)生貸款的一個(gè)重要指標(biāo)是

8、該校的學(xué)生的還貸率是否高于90%，而學(xué)生可否按時(shí)還貸完全取決于學(xué)生畢業(yè)時(shí)能否就業(yè)。所以，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向的教育，產(chǎn)學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式已成為國際職教界公認(rèn)的培養(yǎng)應(yīng)用型人才的一種有效途徑。 （2）國內(nèi)校企合作、工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式      國內(nèi)高職教育在多年的探索中，也形成了較多的校企合作、工學(xué)交替的人才培養(yǎng)模式，綜合起來，可分為以下幾種類型： 1）企業(yè)出資，學(xué)校培養(yǎng)。如昆明冶金高等專業(yè)學(xué)校實(shí)施的“雙向生”人才培養(yǎng)模式，主要是招收定向培養(yǎng)和畢業(yè)定向就業(yè)的學(xué)生。學(xué)校和企業(yè)通過協(xié)議的方式，由協(xié)議單位出資，由學(xué)校實(shí)施招生、培養(yǎng)。主要適用于艱苦行業(yè)、貧困地區(qū)、邊

9、遠(yuǎn)地區(qū)、重點(diǎn)企業(yè)、特定單位等。 2）校企共建、共教、共落實(shí)就業(yè)。如上海商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)校實(shí)施的全方位合作教育模式，企業(yè)要為高校注入教育教學(xué)資金、提供技術(shù)教育支撐、共建實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地、合作研制教學(xué)計(jì)劃和開展課題研究，落實(shí)學(xué)生就業(yè)等要素，此種模式一般要求學(xué)校應(yīng)具有行業(yè)背景。 3）企業(yè)為主，學(xué)校為輔。如北京聯(lián)合大學(xué)實(shí)施的“以企業(yè)為主”的合作辦學(xué)模式，是為了滿足人才市場對某一行業(yè)人才的需要，學(xué)校由企業(yè)管理，共同培養(yǎng)國家和社會發(fā)展需要的特定行業(yè)應(yīng)用性專業(yè)人才的辦學(xué)模式。 4）行(行業(yè)產(chǎn)業(yè))校合作。如深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)校實(shí)施的“結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)全面合作”的辦學(xué)模式，是一種以市場需求為導(dǎo)向，面向地方、行業(yè)(

10、產(chǎn)業(yè))經(jīng)濟(jì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以專業(yè)為主體，與地域內(nèi)各行各業(yè)建立起以合作育人為中心，多種形式全面合作的教育發(fā)展模式。 5）校企共同制訂人才培養(yǎng)方案，共同組織教學(xué)。如寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院等學(xué)校實(shí)施的“工學(xué)交替”產(chǎn)學(xué)合作模式、承德石油高等?？茖W(xué)校實(shí)施的“工學(xué)結(jié)合，校企雙向介入”人才培養(yǎng)模式和湖南工學(xué)院實(shí)施的“準(zhǔn)就業(yè)”人才培養(yǎng)模式。這是一種以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向的教育模式，旨在培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。 6）“2+1”人才培養(yǎng)模式。如沈陽建筑大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院實(shí)施的建筑工程技術(shù)專業(yè)“2+1”人才培養(yǎng)模式，經(jīng)2001年7月首先在建筑工程技術(shù)專業(yè)試點(diǎn)后，于2002年3月就被教育部確定為國家級試點(diǎn)專業(yè)，

11、其成果得到了同行專家的肯定，分別獲得建設(shè)部、教育廳的獎(jiǎng)勵(lì)，并在建筑類院校廣泛推廣。      以上幾種模式在很大程度上相互交叉、各具特點(diǎn)。多數(shù)是以學(xué)校為主，少數(shù)以企業(yè)為主；有些要求學(xué)校具有很強(qiáng)的行業(yè)背景且同時(shí)需要政府的支持。二、研究方案1研究目標(biāo)、研究內(nèi)容和擬解決的關(guān)鍵問題研究目標(biāo)探討“2+1”中“1”階段的的教學(xué)模式與實(shí)際應(yīng)用，充分發(fā)揮教師和企業(yè)的作用，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、用人單位與學(xué)生的“三贏”。研究內(nèi)容（1）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)模式的改革；（2）師資隊(duì)伍的建設(shè)：校企兩套師資隊(duì)伍的建設(shè)和管理及評價(jià)；（3）酒店企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)研究；（4）學(xué)生的專業(yè)能力和綜合能力如何在

12、企業(yè)實(shí)習(xí)中發(fā)揮和提高，心理素質(zhì)方面的加強(qiáng)。擬解決的關(guān)鍵問題（1）企業(yè)如何選擇？（2）實(shí)習(xí)崗位如何合理調(diào)配？（3）如何體現(xiàn)教學(xué)功能？（4）教師與企業(yè)如何指導(dǎo)？（5）如何根據(jù)企業(yè)具體情況制定個(gè)性化的實(shí)習(xí)指導(dǎo)計(jì)劃？（6）實(shí)習(xí)質(zhì)量如何監(jiān)控？（7）考核如何進(jìn)行？2擬采取的研究方法、技術(shù)路線、實(shí)驗(yàn)方案及可行性分析 本文采用比較研究和實(shí)證研究法。通過“2+1”人才培養(yǎng)模式進(jìn)行指導(dǎo)與實(shí)踐。 以廣東白云學(xué)院高職酒店管理專業(yè)學(xué)生為研究對象，該專業(yè)自99年起長期保持與酒店企業(yè)的聯(lián)系與合作，與珠三角多家星級酒店建立“校企合作實(shí)習(xí)基地”，并在每學(xué)期安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)一個(gè)半月時(shí)間。從04級學(xué)生開始實(shí)行了“2+1”人才培養(yǎng)

13、模式，學(xué)生在第三學(xué)年由教研室安排到酒店實(shí)習(xí)一年。該專業(yè)在安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)的過程中積極探討“工學(xué)交替”的課程模式，先后嘗試安排學(xué)校老師在學(xué)生實(shí)習(xí)期間定期到酒店給學(xué)生授課；邀請酒店企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)到校講課；安排學(xué)生工作過程的換崗實(shí)習(xí)等等。更大膽嘗試把專業(yè)課放到酒店上，如05級酒店專業(yè)的前廳服務(wù)與管理課程就在酒店由學(xué)校老師和企業(yè)主管共同授課，學(xué)生反映效果很好。 綜合以上的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為對酒店管理專業(yè)“2+1”中“1”階段的研究是非常有必要和可行的。3本論文的特色與創(chuàng)新之處 不僅有模式的理論研究，更有在酒店的教學(xué)實(shí)踐；實(shí)踐過程中兩套師資隊(duì)伍的建設(shè)與管理；新模式下課程體系的重構(gòu)與應(yīng)用。4預(yù)期的論文進(jìn)展和成果

14、2006.72007.10 選題、擬定論文提綱并進(jìn)行必要論證2007.102007.11 收集整理相關(guān)文獻(xiàn)和資料，初步建構(gòu)論文體系框架2007.122008.3 完成論文初稿2008.42008.5 修改定稿三、論文大綱（3000字左右）一、“2+1”的內(nèi)涵“21”人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生前兩年在學(xué)校進(jìn)行專業(yè)技術(shù)教育，掌握職業(yè)崗位必備的專業(yè)理論、基本技能，培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)，最后一年到企業(yè)在真實(shí)環(huán)境中進(jìn)行實(shí)習(xí)接受職業(yè)培訓(xùn)。所謂“21”人才培養(yǎng)模式，是指三年制學(xué)生的教學(xué)及學(xué)生管理工作分為兩個(gè)階段進(jìn)行，前兩年在學(xué)校進(jìn)行以掌握職業(yè)崗位必備的專業(yè)基礎(chǔ)理論、基本技能和培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)，再用一年到企業(yè)接受職業(yè)培訓(xùn)，提高

15、職業(yè)技能。“2+1” 人才培養(yǎng)模式改革人才培養(yǎng)方案整體架構(gòu)2年教育教學(xué)設(shè)計(jì)職業(yè)崗位適用、夠用的基礎(chǔ)理論基本知識職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識高素質(zhì)、高技能型專門人才職業(yè)崗位必備的基本技能并取得職業(yè)證書證書職業(yè)教育，培養(yǎng)基本職業(yè)素養(yǎng)2+1教學(xué)模式思想、道德、文化、身心素質(zhì)教育、身長1年教育教學(xué)設(shè)計(jì)頂崗實(shí)習(xí)、熟悉企業(yè)掌握實(shí)際操作技能將部分專業(yè)課搬進(jìn)企業(yè)或遠(yuǎn)程教學(xué)制訂和實(shí)施個(gè)性化培養(yǎng)方案完成專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)實(shí)現(xiàn)與企業(yè)的零距離接軌實(shí)習(xí)與就業(yè)相結(jié)合實(shí)現(xiàn)“準(zhǔn)就業(yè)”實(shí)習(xí)企業(yè)文化與企業(yè)精神教育二、酒店管理專業(yè)實(shí)行“2+1”的必要性和可行性1、必要性主要由高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)決定的，培養(yǎng)的是面向生產(chǎn)

16、一線的職業(yè)崗位（群）或技術(shù)領(lǐng)域培養(yǎng)高級技術(shù)應(yīng)用型人才，強(qiáng)調(diào)“能力本位，就業(yè)導(dǎo)向”。所以人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)必須依靠企業(yè)參與，學(xué)生只有真正接觸企業(yè)，才能強(qiáng)化學(xué)生對企業(yè)的認(rèn)同感，增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識，加強(qiáng)了學(xué)生的職業(yè)感應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生的主人翁責(zé)任感和敬業(yè)精神，提高學(xué)生的動手能力等。2、可行性主要指校企合作的雙贏。一方面，學(xué)校非常強(qiáng)調(diào)學(xué)生的動手能力，必須要求學(xué)生能在真實(shí)的環(huán)境下實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，酒店業(yè)持續(xù)、快速發(fā)展需要大量高素質(zhì)的酒店專業(yè)人才，學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，降低了酒店?duì)I運(yùn)成本，也有利于酒店挑選優(yōu)秀員工。根據(jù)高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)和酒店業(yè)的企業(yè)經(jīng)營特點(diǎn)，更是迎合雙方的利益并取得雙贏局面，“

17、2+1”的實(shí)施是非常有利的。三、“2+1”中“1”階段的開展在“2+1”人才培養(yǎng)模式中“1”階段教學(xué)是在企業(yè)進(jìn)行的，為保證“1”階段的教學(xué)工作順利實(shí)施，確?！?”階段的教學(xué)質(zhì)量，必須解決以下兩個(gè)問題。一是育人保障問題，即學(xué)生的思想、道德、文化、身心素質(zhì)教育；二是教學(xué)方案問題，包括企業(yè)老師和學(xué)校老師的教學(xué)模式、方法。解決以上問題可從以下方面著手：1、了解酒店企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)，保證學(xué)生優(yōu)勢。根據(jù)酒店行業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)，如身高、外型的要求及其他綜合能力的要求。一方面可在招生時(shí)設(shè)立招生標(biāo)準(zhǔn)。另一方面也可在學(xué)生入學(xué)后對在外型、身高等條件較好的其他專業(yè)學(xué)生做動員，動員其轉(zhuǎn)酒店管理專業(yè)。從而使酒店專業(yè)學(xué)生在贏在起跑

18、線上，一方面能完全滿足企業(yè)要求，另一方面是提高自身的企業(yè)準(zhǔn)入度，增強(qiáng)個(gè)人優(yōu)勢。2、選好企業(yè)?！?+1”中的“1”指的是一年的時(shí)間，這一年時(shí)間的實(shí)踐對學(xué)生們非常重要，所以在選擇企業(yè)時(shí)必須慎重，企業(yè)良好的企業(yè)文化，完善的企業(yè)制度，高效高質(zhì)的服務(wù)水平和管理水平，會讓學(xué)生增強(qiáng)對企業(yè)的認(rèn)同感，還有專業(yè)技能和綜合素質(zhì)的提高，甚至影響到學(xué)生對本專業(yè)的認(rèn)可程度或畢業(yè)后的就業(yè)取向。通過白云學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生多年與酒店企業(yè)合作的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)已建立了一批較穩(wěn)定的合作酒店企業(yè)，該部分酒店企業(yè)的選取有一定的條件，一是都是四星以上酒店，選者高檔次的酒店首先能保證學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)的質(zhì)量，可以學(xué)習(xí)規(guī)范的管理制度及良好的企業(yè)文化，同時(shí)

19、也可增強(qiáng)學(xué)生對酒店行業(yè)的認(rèn)同感。二是選者珠三角地區(qū)的酒店，該地區(qū)酒店的選者一方面便于學(xué)校老師能及時(shí)更進(jìn)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，另一面是該地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展迅速，檔次高。還有我們的學(xué)生生源多為廣東省學(xué)生，在語言和生活習(xí)慣上更容易融合等等。3、崗位的分配與調(diào)配 崗位分配時(shí)一方面可依據(jù)酒店各部門經(jīng)理對學(xué)生的挑選，另一方面，老師也必須根據(jù)學(xué)生的個(gè)性特征和專長對酒店進(jìn)行推薦，目的是能盡其才，使學(xué)生能更得心應(yīng)手，增強(qiáng)個(gè)人自信的同時(shí)和加快效率。崗位調(diào)配對學(xué)生而言非常有意義，因?yàn)閷W(xué)生實(shí)習(xí)期為一年，我們建議在一年里學(xué)生最好能換崗一到兩次。換崗的目的是讓學(xué)生更好的了解企業(yè)的崗位結(jié)構(gòu)和不同崗位的職責(zé)要求，學(xué)生也可從中鑒定自己畢

20、業(yè)后的崗位選者等。但是，換崗對酒店企業(yè)而言意味著增加培訓(xùn)力度，因?yàn)楫?dāng)某一員工在一個(gè)崗位上經(jīng)過幾個(gè)月的工作，已經(jīng)能非常熟練掌握，效率較高時(shí)要求調(diào)崗的話，無疑又增加可該部門的培訓(xùn)壓力。我們曾試驗(yàn)學(xué)生調(diào)配崗位，學(xué)生反應(yīng)很好，企業(yè)也表示歡迎，但只限于客房和餐飲兩大部門的調(diào)整，有一定的局限性，根據(jù)試驗(yàn)調(diào)崗的效果，我們專業(yè)老師和酒店企業(yè)經(jīng)理進(jìn)行了商討，共同制定了調(diào)崗的條件，一是必須接受酒店的系統(tǒng)培訓(xùn)，并在本部門實(shí)習(xí)三個(gè)月以上；二是在本部門表現(xiàn)優(yōu)秀，包括個(gè)人道德和操作技能等；三是在完成本部門工作任務(wù)的同時(shí)有參與其他部門（要求換崗的部門）的工作，如臨時(shí)抽調(diào)并有上要求換崗部門的相關(guān)培訓(xùn)課程。四是經(jīng)由要求換崗部門

21、的部門經(jīng)理考核，成績良好等方可。換崗條件的出臺一方面能給予學(xué)生更大的選者自由，另一方面更能提高學(xué)生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。5、老師的作用發(fā)揮學(xué)院老師在實(shí)習(xí)過程中的作用非常重要，首先是在實(shí)習(xí)的初期，此時(shí)，一方面，學(xué)生剛進(jìn)入企業(yè)，心理和身理方面一時(shí)難以適應(yīng)，老師是最值得信賴的；另一方面，剛開始企業(yè)對學(xué)生的個(gè)性和特點(diǎn)等多方面不熟悉，主要通過學(xué)校老師的介紹。然后是實(shí)習(xí)的過程，這是關(guān)鍵時(shí)期，實(shí)習(xí)全程老師要對學(xué)生進(jìn)行工作上的監(jiān)督和管理，生活上的關(guān)心和指導(dǎo)；更重要的還有思想、道德、文化、身心素質(zhì)教育；最后在實(shí)習(xí)后期要對學(xué)生進(jìn)行畢業(yè)后的就業(yè)指導(dǎo)等等。（具體做法還在研究中，是本文的主要研究問題）6、企業(yè)的作用發(fā)揮

22、企業(yè)的作用發(fā)揮主要在培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和企業(yè)精神、文化的灌輸，針對實(shí)習(xí)學(xué)生還有必須加強(qiáng)職業(yè)道德教育。（具體做法還在試驗(yàn)研究中，是本文的主要研究問題）7、教學(xué)安排 教學(xué)方面指的是企業(yè)與教師如何發(fā)揮教學(xué)的作用，主要是突出學(xué)院教師在酒店中的教學(xué)作用。企業(yè)通過系統(tǒng)的培訓(xùn)，包括入職培訓(xùn)、部門培訓(xùn)和英語強(qiáng)化培訓(xùn)、專業(yè)技能提高等等系列培訓(xùn)課提高學(xué)生的綜合能力。教師則應(yīng)該把部分課程搬到酒店完成，如酒店督導(dǎo)、酒店心理學(xué)等課程容入到酒店實(shí)際環(huán)境中進(jìn)行情景教學(xué)，但要求教師的專業(yè)能力必須非常強(qiáng)，還要注意教學(xué)方法的靈活運(yùn)用等。（具體做法還在試驗(yàn)研究中，是本文的主要研究問題。主要以舉例說明問題）8、考核制度對實(shí)習(xí)生的考核

23、要靈活，切合實(shí)際。其中應(yīng)注意將畢業(yè)設(shè)計(jì)有機(jī)地融入校外實(shí)踐教學(xué)之中。（具體做法還在試驗(yàn)和研究中）四、取得的效果1、對于學(xué)生而言，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，有利于培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。（展開討論）2、對于企業(yè)而言，一方面大大降低企業(yè)用人成本，另一方面提供高素質(zhì)人才，為企業(yè)發(fā)展注入了新的活力。（展開討論）3、對于學(xué)校而言。優(yōu)化人才培養(yǎng)模式，提高學(xué)生素質(zhì)及就業(yè)優(yōu)勢。（展開討論）五、存在的局限高職院校酒店管理專業(yè)在實(shí)踐教學(xué)中遇到了一些具有普遍性的問題,如學(xué)生心態(tài)與思想問題,情商低的問題,教學(xué)與實(shí)踐脫節(jié)問題,體能及管理制度滯后問題等,本文提出如何解決這些問題的一些措施。1、 就學(xué)院和教師方面而言，存在以下局限：（1

24、） 在學(xué)期的安排上，應(yīng)探索更為靈活的時(shí)間安排。（2） 在教材的選擇上或教師在編寫教材時(shí)，應(yīng)深入調(diào)研當(dāng)今酒店業(yè)的發(fā)展，選擇或編寫具有實(shí)戰(zhàn)指導(dǎo)性的教材，盡可能將行業(yè)實(shí)踐上提煉出的新知識、新觀念、新做法上升到理論寫入教材，以更好地指導(dǎo)實(shí)踐。（3） 在課堂教學(xué)中，教師應(yīng)認(rèn)識到應(yīng)用型轉(zhuǎn)業(yè)的教學(xué)有別于其它理論課教學(xué)。在課堂教學(xué)上，應(yīng)加強(qiáng)案例分析和情景模擬式教學(xué)。案例分析能提高學(xué)生運(yùn)用知識分析問題的能力，情景模擬能使學(xué)生對所學(xué)的技能更好地掌握和運(yùn)用。（4） 在師資力量建設(shè)上，除吸收部分高層次人才作為本專業(yè)理論帶頭人外，更要吸收一批既具有豐富的理論知識更具有較高的實(shí)際技能的酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人進(jìn)入教師隊(duì)伍。對這部分教師可適當(dāng)降低學(xué)歷門檻。（5） 校企合作方面的主動性加強(qiáng)。大部分旅游院校與企業(yè)之間只是一般性的參與合作。即企業(yè)參與接收學(xué)生實(shí)習(xí)、選用優(yōu)秀畢業(yè)生、給予一些資金支持、開展聯(lián)誼等活動。從調(diào)查中反映出，這類較淺層次的合作對高職院校畢業(yè)生就業(yè)工作的全局影響不大。2、 就酒店方面而言，存在以下局限：（1） 企業(yè)缺乏人才培養(yǎng)戰(zhàn)略，在人才的需求、培養(yǎng)上表現(xiàn)出實(shí)用主義傾向，急功近利。酒店應(yīng)樹立科學(xué)的用人觀，根據(jù)企業(yè)未來發(fā)展趨勢，建立人才發(fā)展、儲備戰(zhàn)略?？偨?jīng)理要親自關(guān)注人才的培養(yǎng)。（2） 部分企業(yè)缺乏科學(xué)的用人機(jī)制。應(yīng)建立科學(xué)的人才錄用、培訓(xùn)、晉升等機(jī)制。人力資源部在大學(xué)生入職之初，應(yīng)根據(jù)個(gè)人特長