酒店后堂五常法管理手冊(cè)（PPT 21頁(yè)）

1、后堂后堂“五常法五常法”管理交流手冊(cè)管理交流手冊(cè)來(lái)自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載漁民： 以船為家，吃住都在船上，因此，為了自己的家船能正常使用，不得不經(jīng)常整理漁船，將超過(guò)一年都不用的東西處理掉。農(nóng)民： 家是大房子，有什么東西就放在房子里，農(nóng)民有勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)，什么都收舍不得扔，不管有沒(méi)有用，以致十年甚至二十年的東西都放在屋子里，整個(gè)家都是亂七八糟的。漁民：簡(jiǎn)單、有序、整潔農(nóng)民：雜亂、無(wú)序、繁瑣 50年代日本文人日本家居文化（簡(jiǎn)單、有序、整潔）歸納成為“5S” ： 常整理、常整頓、常清潔、常清掃、常素養(yǎng)。 日本制造業(yè)將“5S”法作為企業(yè)管理的基礎(chǔ)，從而形成獨(dú)特的管理方法。 日本的“5S”法因簡(jiǎn)單

2、、有效，操作方便，在上個(gè)世紀(jì)90年代，香港何廣明教授將其提煉、修正，風(fēng)靡香港，引進(jìn)國(guó)內(nèi)，即現(xiàn)在我們所稱(chēng)的： 常組織、常整頓、常規(guī)范、常清潔、常自律。 “五常法”管理源于日本，興于香港，近年來(lái)被國(guó)內(nèi)服務(wù)行業(yè)廣泛采用，包括航空、銀行、酒店等。常組織 常整頓 常規(guī)范 常清潔 常自律常組織：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開(kāi)；將必 需品的數(shù)量降低到最低程度，并按高、中、低的使用程度將物品 分層存放，便于存取。確保必要物品能在手頭從而獲得最高的工 作效率。常整頓：研究提高效率方面的物品，先要決定物品的“名”及“家”， 指在用最短的 時(shí)間可以取得或放好物品。常規(guī)范：就是將公司的一些優(yōu)良的工作方法或理念標(biāo)準(zhǔn)化。確切而言，重點(diǎn)維持 透明度、視覺(jué)管理及園林式的環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺(jué)管理法從 而獲得和堅(jiān)持規(guī)范化的條件，提高辦事效率。常清潔：由整個(gè)組織所有成員，一起來(lái)完成。每個(gè)人都應(yīng)該有清潔的地方，并有 每人都應(yīng)該負(fù)責(zé)清潔、整理、檢查的范圍，其格言不僅是我不會(huì)使東西 變臟，而且是我會(huì)馬上清理東西；注意：環(huán)境衛(wèi)生要超越工作期間而 擴(kuò)展到周?chē)沫h(huán)境，達(dá)到良好的整體環(huán)境空間。常自律：就是向每一個(gè)人灌輸按照規(guī)定方式做事的能力。所強(qiáng)調(diào)和是創(chuàng)造一個(gè)具 有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所。教導(dǎo)每個(gè)人應(yīng)該做事的方式并讓他們付以