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文檔簡介

手撕鴨配方、生產步驟圖文解說手撕鴨的操作過程較為簡單，分為以下六步。藥材熬制白條鴨處理鴨肉腌制鴨子夾制烤箱烘烤手撕包裝 第一步 藥材熬制藥材熬制，三十多種中藥材，經過長時間慢火熬制，是手撕鴨經典口感的保證。之后濾去藥材，得到腌制鹵水。如需購買配方請至淘寶購買。第二步 白條鴨處理進來的白條鴨有血漬，比較臟，需要解凍后處理。第三步 鴨子腌制鴨肉裝入容器，加入熬制好的中藥腌制鹵料，加入秘制香料，腌制。第四步 鴨子冷凍將腌制好的鴨子，用手撕鴨專用的夾子夾好，放入冰柜冷凍。第五步 鴨子烤制烤箱烘烤約兩三個小時。第六步 撕鴨子 取下夾子，把鴨子放在吸油紙上，先撕下屁股和淋巴結，在把鴨子按步驟撕開。撕開后用牛皮紙把鴨肉包裹起來，放入包裝袋后即可。檀師傅：18724034898 QQ：2579479022打開微信-加朋友-掃描二維碼即可

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