治療飲食之分類與特性

1、輔英科大保營系大會(huì)考模擬試題( 膳食療養(yǎng)學(xué) )選擇題(A) 1.下列何種組合，是屬於高鉀低鈉飲食的最佳組合？ 香蕉 芒果乾 豬肝 豆腐饅頭 麵線。 (A) (B) (C) (D) 。(D) 2.以下食物何者屬於高脂的肉、魚、蛋、豆類？ 秋刀魚 花枝 雞里肌 鱈魚 牛肋條肉 雞蛋 牡蠣。 (A) (B) (C) (D) 。解析：高脂肉類有秋刀魚、鱈魚、豬後腿肉、牛肋條肉、臘肉、雞心、豬肉鬆、豬蹄膀、五花肉、豬大腸、香腸、熱狗。(A)3.食用低鈉飲食時(shí) ，下列何種調(diào)味料不需限量？ (A) 白醋(B) 醬油 (C) 蒜鹽 (D) 味精。(C)4.下列何種指標(biāo)可用來評(píng)估最近一星期的臟器蛋白質(zhì)（ vis

2、ceral protein）之營養(yǎng)狀況： (A) 白蛋白 (B) 前白蛋白 (C) 輸鐵蛋白 (D) 淋巴球總數(shù)。(C)5.80 毫當(dāng)量（ mEq）之鉀相當(dāng)於多少毫克之鉀？ (A)1650(B)2020(C)3120 (D)4505 。(B)6.下列何種疾病不適合使用低渣飲食？ (A) 腸道手術(shù)前後(B) 憩室病(C) 潰瘍性結(jié)腸炎 (D) 腹瀉。解析：低渣飲食適用於腸道手術(shù)前後、部分腸道阻塞、腹瀉、潰瘍性結(jié)腸炎、傷寒、痢疾、憩室炎急性期、肛門腫瘤。(B)7. 下列菜色，以同樣肉類份量供應(yīng)時(shí)，哪一種所含膳食纖維質(zhì)的量最高？(A) 紅燒雞塊（胡蘿蔔、白蘿蔔各25 公克）(B) 四色蝦仁（胡蘿蔔、

3、筍丁、香菇各10 公克、毛豆 20 公克）(C) 大黃瓜肉片（大黃瓜40 公克、香菇 10 公克）(D) 雙色花枝（小黃瓜 40 公克、胡蘿蔔10 公克）。解析：各菜色總纖維量如下：(A) 胡蘿蔔白蘿蔔各25 g 0.3 0.275 0.575 g ；(B) 胡蘿蔔、筍丁、香菇各 10 g毛豆 20 g0.12 0.09 0.65 0.32 1.18 g； (C) 大黃瓜 40 g 香菇 10 g 0.16 0.65 0.81 g ；(D) 小黃瓜 40 g 胡蘿蔔 10 g 0.24 0.12 0.36 g 。(B)8. 下列哪些水溶性營養(yǎng)素具有抗氧化能力？維生素 A維生素 C 維生素 E硒

4、。(A)(B) (C) (D) 。解析：維生素 A 及維生素 E 是為脂溶性維生素，亦有抗氧化能力。(A)9. 扁桃腺切除手術(shù)患者在術(shù)後第一日以食用下列哪一種飲食為最適宜？(B) 清流質(zhì)飲食(C) 元素飲食(D) 溫和飲食。(A) 冷流質(zhì)飲食(C)10. 教育病人正確飲食內(nèi)容是下列哪一個(gè)營養(yǎng)照顧流程步驟的項(xiàng)目？(A) 評(píng)估營養(yǎng)狀態(tài)(B) 設(shè)定營養(yǎng)照顧計(jì)畫 (C) 執(zhí)行營養(yǎng)照顧計(jì)畫 (D) 評(píng)估營養(yǎng)照顧計(jì)畫。(B)11. 營養(yǎng)師在接觸一個(gè)新病人時(shí)所應(yīng)做的第一件事是：(A) 計(jì)算其熱量所需(B) 評(píng)估病人營養(yǎng)狀態(tài)(C) 決定病人所需配方(D) 做飲食指導(dǎo)。(C)12.下列何項(xiàng)食物或飲料可在 溫和飲

5、食中選用？ (A) 茶、咖啡 (B) 黑胡椒牛肉 (C)雞絲拉麵 (D) 麻辣豆腐。(B)13.下列哪些食物可在清流質(zhì)飲食選用？牛奶 去油清湯 碳酸飲料 過濾果汁。 (A) (B) (C) (D) 。(C) 14. 高太太，年齡 50 歲，家庭主婦，經(jīng)測(cè)量其身高 150 公分，體重 58 公斤，因有臉部潮紅、心悸，且有口渴、多尿現(xiàn)象求診；生化數(shù)據(jù)： fasting glucose 320 mg/dl，serum albumin 3.7 g/dl ，WBC 14,500 /mm3，血壓 145/95 mmHg，體溫 38，脈搏75 次分鐘，經(jīng)由醫(yī)師照會(huì)至營養(yǎng)門診 。則最正確之 SOAP之S敘述為

6、下列何者？(A)screening：身高 150 公分，體重 58 公斤，自述有臉部潮紅、心悸(B)subjective：身高 150 公分，體重 58 公斤，自述有臉部潮紅、心悸(C)subjective：自述有臉部潮紅、心悸、口渴、多尿現(xiàn)象(D)susceptive ：自述有臉部潮紅、心悸、口渴、多尿現(xiàn)象。(D) 15. 在營養(yǎng)評(píng)估時(shí)若不知病患的身高，臨床上應(yīng)避免採用下列何種措施？(A) 以皮尺直接量出病患身高(B) 測(cè)量一手之中指指尖至身體中心點(diǎn)的距離，再乘以2 (C)測(cè)量膝蓋高度，並以公式推算出身高(D) 以目視判斷病患的大約身高。(D)16. 下列有關(guān)糖尿病患者的營養(yǎng)照顧記錄，何項(xiàng)屬

7、於“SOAP”中的 P 項(xiàng)？ (A) 病人抱怨總是吃不飽(B)CBW：80 kg ； FBS：250 mg/dl(C) 病人體重超過理想體重30以上 (D) 指導(dǎo) 1,800 kcal 糖尿病飲食原則、減重與適度運(yùn)動(dòng)。(B)17. 下列何項(xiàng)癥狀建議採用低渣飲食？(A) 憩室癥(B) 憩室炎(C) 激燥性癥候群(D)便祕(mì)。(D) 18. 王先生，42 歲、身高 166 cm、體重 70 kg；適度活動(dòng)量；血液檢查：chol ：220 mg/dl 、TG：300 mg/dl ，試問您將為他開出何種飲食組合？(A)2,450 kcal(B)2,450 kalNCEPATP（）step(C)1,800

8、 kcal(D)1,800 kcal NCEPATP（）step。(D) 19. 下列哪些是可以使用靜脈營養(yǎng)的狀況？ 食慾不振導(dǎo)致攝食不足 腸道阻塞不通腸道營養(yǎng)供應(yīng)量不足時(shí) 嚴(yán)重的胰臟發(fā)炎。 (A) (B) (C) (D) 。(B)20. 在腸道配方中，下列何種成分對(duì)配方滲透壓的影響較大？麥芽糊精 蔗糖 玉米油酪蛋白 支鏈胺基酸（ branched chain amino acids; BCAA）。 (A) (B)(C) (D) 。(D)21. 灌食病患出現(xiàn)下列何種情形時(shí)，不宜給予批式灌食（bolus feeding ）？(A) 便祕(mì)(B)發(fā)燒(C) 腎臟功能變差(D) 胃排空差且有嘔吐。(C

9、)3.成人病患之管灌飲食配方中，其水分需要量為 ：(A)15 ml/kg BW(B)25ml/kg BW (C)35 ml/kg BW (D)45 ml/kg BW。(B) 22. 下列哪一種營養(yǎng)素不會(huì)影響靜脈營養(yǎng)（PN）配方之滲透壓？ (A) 胺基酸(B) 脂質(zhì)(C醣類(D) 電解質(zhì)。(A) 23. 若胰臟及小腸功能正常的病人，其灌食飲食中蛋白質(zhì)之來源應(yīng)使用下列何種型態(tài)？(A) 完全蛋白質(zhì)(B) 蛋白質(zhì)水解物(C) 雙勝肽（ dipeptide）(D) 胺基酸。(B) 24.1公升的 D5W可供給多少熱量？ (A)120 kcal(B)170 kcal(C)200 kcal(D)400kca

10、l 。(A)25. 在為病人選擇腸道營養(yǎng)或靜脈營養(yǎng)支持法時(shí)，最重要的考慮點(diǎn)為：(A) 腸胃道是否可安全使用(B) 病人可否自行吞嚥(C) 病人的營養(yǎng)狀況(D) 病人的經(jīng)濟(jì)狀況。(D) 26. 腸道營養(yǎng)（ EN）的患者通常比靜脈營養(yǎng)（ PN）的患者較不易得到感染，其原因很可能是由於下列何者？ (A) 靜脈營養(yǎng)患者未得到完整的營養(yǎng)支持(B) 靜脈營養(yǎng)脂肪供應(yīng)量通常不足(C) 腸道營養(yǎng)微量元素（ trace minerals）種類較多(D) 腸道營養(yǎng)腸道細(xì)菌遷移（ translocation）的機(jī)會(huì)少。(B) 27.某病患接受腸道營養(yǎng)，每小時(shí)60 c.c.的 1/2 濃度（ half strengt

11、h）配方，每天給食 16 小時(shí)，試問，其每天可獲得多少熱量？(A)240 大卡(B)480 大卡(C)960 大卡 (D)1920 大卡。解析：半量濃度的管灌飲食其熱量為 0.5 大卡 ml。此病患每日熱量攝取為： 0.5 大卡 /ml 60 ml 小時(shí)16 小時(shí) 480 大卡。(A)28. 下列有關(guān)連續(xù)灌食的描述何者是正確的？(A) 灌食速度與濃度不可以同時(shí)調(diào)整(B)不適用於剛開始灌食的病人(C) 不適應(yīng)間歇灌食者，連續(xù)灌食亦不適用(D) 較間歇灌食容易產(chǎn)生胃排空不全。(D) 29.聚合配方（ polymeric formula）與元素配方（ elemental formula）比較，下列敘

12、述何者為正確？ (A) 聚合配方較元素配方產(chǎn)生渣滓少(B) 聚合配方較元素配方口感差 (C) 聚合配方較元素配方易吸收(D) 聚合配方較元素配方滲透壓低。(C)30. 某 TPN溶液之組成為70 dextrose1000 ml、10 amino acid 500 ml、10 lipidemulsion 500 ml，請(qǐng)問此 TPN液可提供多少蛋白質(zhì)？ (A)12.5 公克(B)25 公克(C)50 公克(D)100 公克。解析： 10胺基酸 500 ml ，共得 50010 50 公克蛋白質(zhì)，熱量為504200 大卡。(A)31. 當(dāng)病人經(jīng)過一段長時(shí)間禁食，而要開始管灌餵食，下列何者方式最適宜

13、？(A) 連續(xù)灌食（ continuetube feeding ）(B) 間歇灌食（ intermittenttube feeding ）(C)批式灌食（ bolus tube feeding）(D) 造口灌食。(D) 32.100 mEq的鉀相當(dāng)於多少公克的鉀？(A)1.5(B)2.5(C)3(D)4 。(C)33. 張先生每天打 2000 毫升全靜脈營養(yǎng)（ totalparenteralnutrition），其配方濃度為葡萄糖 20、蛋白質(zhì) 3，另外加上 20脂肪乳劑 500 毫升，其每天的熱量為多少大卡？ (A)2000(B)2500(C)2600(D)2800 。(B)34. 當(dāng)一個(gè)管

14、灌病人有腹瀉情況時(shí)，應(yīng)執(zhí)行的第一件事是：(A) 停止管灌餵食(B) 查看是否有使用造成腹瀉之藥物(C) 改換新配方 (D) 改用靜脈營養(yǎng)。(A) 35. 在限鈉飲食中，下列哪些調(diào)味品可以多使用，以增加食物風(fēng)味？水果醋 味精 蕃茄醬 胡椒粉 糖 沙茶醬。(A) (B) (C) (D) 。(D)36. 下列關(guān)於中央靜脈營養(yǎng)（central parenteral nutrition）與周邊靜脈營養(yǎng)（peripheralparenteralnurtrition）的敘述何者為正確？ (A) 使用中央靜脈營養(yǎng)時(shí)間超過七天者應(yīng)改用周邊靜脈營養(yǎng)(B) 周邊靜脈營養(yǎng)滲透壓較中央靜脈營養(yǎng)高(C) 中央靜脈營養(yǎng)較周

15、邊靜脈營養(yǎng)適合做腸道營養(yǎng)不足部分的補(bǔ)充(D) 周邊靜脈營(B)(B)養(yǎng)可供應(yīng)營養(yǎng)素的量通常較中央靜脈營養(yǎng)少。37. 臨床應(yīng)用上，全靜脈營養(yǎng)（totalparenteralnutrition）中，脂肪乳劑最常使用的量為： (A) 小於 10每日熱量供應(yīng)量(B)20 30每日熱量供應(yīng)量(C)40 50每日熱量供應(yīng)量(D)50 60每日熱量供應(yīng)量。38. 下列哪一種成分不會(huì)增加靜脈營養(yǎng)配方的滲透壓？(A) 葡萄糖(B) 脂肪乳劑(C)電解質(zhì)(D) 胺基酸。(C)39.43 mEq 鈉約相當(dāng)於多少毫克的鈉？(A)430(B)860(C)1000(D)4300 。(A)40. 下列何種商業(yè)配方適合高脂肪

16、飲食？（Moducal） (C) 補(bǔ)體素（ Protifar(A) 益肺佳（ Pulmocare）(D) 愛速康（ Isocal ）。(B) 葡力康(B) 41. 下列何項(xiàng)病歷縮寫代表禁食？ (A)P.O. (B)N.P.O. (C)q.d.(D)q.i.d.。(D)42. 下列哪些調(diào)味包中的含鈉量相近？ 0.5 公克的食鹽 6 毫升的醬油 3 公克的味精5 毫升的烏醋 2 毫升的蕃茄醬。 (A) (B) (C) (D) 。(D) 43. 一般市售鮮乳具有下列何種特質(zhì)？ 高渣 低渣 高纖維 低纖維 高磷 低磷。(A) (B) (C) (D) 。(A) 44.下列有關(guān)全靜脈營養(yǎng)之併發(fā)癥，何者錯(cuò)誤

17、？ (A) 可能引發(fā)腸道阻塞(B) 長期使用可能引起微量元素之缺乏(C) 可能造成肝功能異常(D) 可能造成腸道細(xì)菌轉(zhuǎn)移並引起敗血癥。(B)45. 一位病患接受 5葡萄糖輸液1,000 ml ， 5葡萄糖食鹽水輸液 1,000 ml ，lactatedringers solution 500 ml及 10脂肪乳劑輸液500 ml ，則此病人共可得到多少大卡的能量？ (A)850 (B)890(C)1,000 (D)1,150 。解析： 5葡萄糖輸液 1,000ml 含 glucose 50 g，50 3.4（ kcal/g）170 kcal ；5葡萄糖食鹽水輸液1,000 ml 也含 gluc

18、ose 50 g即 170 kcal ； lactatedringers solution不含熱量； 10脂肪乳劑輸液 500 ml 含 1.1 500 550kcal ，所以總熱量為170170550 890 kcal 。(D) 46.下列有關(guān)於元素配方的敘述 ，何者不正確？ (A) 初期使用可考慮將配方稀釋至 1/2 或1/4 濃度 (B) 是進(jìn)入腸道營養(yǎng)初期常用的配方(C) 手術(shù)前可使用來降低腸道內(nèi)的渣質(zhì)(D) 常以靜脈注射的方式來供應(yīng)。(C)47. 下列何種狀況會(huì)導(dǎo)致肌酸酐身高指數(shù)（creatinineheightindex;CHI）值降低，以致無法做為營養(yǎng)評(píng)估的參考值？(A) 攝取高

19、肉類飲食時(shí)(B) 使用類固醇藥物時(shí)(C) 腎臟功能不全，引起尿量減少時(shí)(D) 劇烈運(yùn)動(dòng)後。(C) 48.腸道管灌營養(yǎng)時(shí)，下列何者可能不是造成腹瀉的原因？(A) 速度太快 (B) 血中白蛋白值太低 (C) 濃度太稀 (D) 使用不當(dāng)?shù)目股亍?C) 49.一位居家照護(hù)的個(gè)案，以空腸造口灌食，每日5 次，每次 250 c.c. 使用不含乳糖的商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配方。家屬抱怨患者常常在灌食後有腹瀉現(xiàn)象。下列敘述何者正確？(A)建議家屬改為以自然食物製作配方 ，維持每日灌食 5 次(B) 建議家屬改用高纖維灌食配方，維持每日灌食 5 次 (C) 建議家屬維持原配方，但改為連續(xù)灌食(D) 建議家屬改用元素配方，且

20、連續(xù)灌食。(D) 50.150 mEq 的鈉，可由多少公克的食鹽供給？(A)4.2(B)5.6(C)6.4(D)8.6 。(A) 51. 下列關(guān)於元素飲食的敘述，何者為非？(A) 其滲透壓較普通飲食為低(B) 對(duì)於短腸癥病患較適用(C) 使用初期通常需要稀釋(D) 由口進(jìn)食味道不佳，病人接受度低。(C) 52. 最符合人體生理途徑的營養(yǎng)給予方式為：(A) 周邊靜脈營養(yǎng)(B) 腸造口灌食(C) 由口攝食(D) 中央靜脈營養(yǎng)。(A)53. 下列哪種食物組合（一份時(shí)）含鈉量最高？(A) 牛奶、雞蛋(B) 西瓜、草菇(C) 白米、甘藷(D) 馬鈴薯、蕃茄。(A)54.D10W 是指 10的： (A)

21、葡萄糖溶液(B) 脂肪乳劑(C) 胺基酸溶液(D) 甘油溶液。（03 專高）(A) 55. 當(dāng)病患採用高纖維飲食時(shí)，下列哪一項(xiàng)是最重要的？(A) 每日攝取足夠水分(B) 增加鐵的攝取(C) 增加葉酸的攝取(D) 增加多元不飽和脂肪酸的攝取。(D) 56. 當(dāng)病人接受腸道營養(yǎng)灌食而引起腹瀉，下列何項(xiàng)處置較不適當(dāng)？(A) 改成無乳糖配方(B) 將灌食速度調(diào)慢(C) 改善過低的血清白蛋白(D) 將灌食加熱。(A) 57. 元素飲食（ elementaldiet ）比聚合配方飲食（ polymericformulas ）之滲透壓： (A)較高(B) 較低(C) 相同(D) 視產(chǎn)品而定。(C)58. 下

22、列何者是改善管灌食病患噁心、嘔吐的最佳處理方式？(A) 使用含有纖維的灌食配方(B) 監(jiān)測(cè)血中的生化檢驗(yàn)值(C) 減慢灌食速度，再依病患情況逐漸增加(D)改用胃造口或空腸造口來灌食。(B) 59. 下列何種醣類灌食配方組成，最會(huì)影響其滲透壓？(A) 澱粉(B) 葡萄糖(C) 寡糖類(D) 葡萄糖聚合物。(B) 60.當(dāng)使用10 毫升之中鏈三酸甘油酯（ MCT）時(shí)，身體可獲得多少大卡之熱量？(A)40(B)77(C)83 (D)90 。(C) 61.下列何者較不是全靜脈營養(yǎng)所造成的併發(fā)癥？(A) 血糖過高 (B) 血脂過高(C) 血中creatinine 升高 (D) 膽汁鬱滯。(A) 62.下

23、列何種灌食途徑最適合使用批式灌食？ (A) 鼻、胃 (B) 鼻、十二指腸(C) 鼻、空腸 (D) 食道造口。(C) 63.下列何種灌食方式可以降低腹瀉、胃脹與吸入性肺炎等灌食的副作用？(A) 批次式(B) 間歇重力滴定(C) 連續(xù)滴定 (D) 無任何方法可行。(C) 64.某患者接受腸道灌食標(biāo)準(zhǔn)配方， 60 c.c./hr. ；full strength，每天灌食 16 小時(shí)，則這病人每天可得到多少大卡的熱量？(A)1,920(B)2,880(C)960(D)1,280 。(A)65. 下列何種油脂所含的單元不飽和脂肪酸（ MUFA）最少？ (A) 玉米油(B) 花生油(C)橄欖油(D) 芥花

24、油（菜籽油）。(D) 66. 某病患的血液檢查值如下：總膽固醇 260 mg/dl ，三醯甘油 205 mg/dl ，高密度脂蛋白膽固醇 40 mg/dl ，試問其低密度脂蛋白膽固醇應(yīng)為多少mg/dl ？(A)47(B)130(C)160(D)179 。解析： LDL-chol total chol（ HDL-chol 0.2 TG） 260（ 400.2 205）26081 179(D) 67. 以膽固醇飽和脂肪酸指標(biāo) （CSI）來判斷，下列哪一種食物最易造成動(dòng)脈粥狀硬化？(A) 蝦子(B) 豬里脊肉(C) 花生醬(D) 牛腩。解析：蝦子 CSI6；豬里肌肉 CSI13；花生醬 CSI5；牛

25、腩 CSI18。CSI 值愈(B)高，表示該食物引發(fā)動(dòng)脈粥狀硬化的作用愈大。68. 引起脂肪痢的可能原因不包括下列何者？(A) 胰臟炎(B) 第四型（ type）高脂血癥 (C) 肝膽疾病 (D) 腸胃道經(jīng)放射線治療而黏膜受損。解析： type高脂血癥又稱內(nèi)因性高三酸甘油酯血癥，十分常見，特色是VLDL上升?；颊叱Ｓ醒遣荒桶Y或高尿酸血癥，即有糖尿病，不會(huì)引起脂肪痢的發(fā)生。(B)69. 動(dòng)脈粥狀硬化之主要發(fā)展過程包括：fibrousplaques foam cell fattystreakoxidized LDL ，請(qǐng)依其形成之先後順序排列：(A) (B) (C)(D) 。(C)70. 下列纖

26、維素哪些種類具有降低血膽固醇的功效？cellulose pectin gummucilages bran ligninalgal polysaccharides。(A) (B) (C) (D) 。(A)71. 根據(jù) NCEPStep飲食膽固醇攝取量需限制至多少毫克(C)400(D)500 。（ mg）以下？ (A)200(B)300(A) 72. 以下何種脂肪酸有減緩發(fā)炎反應(yīng)之功用 ，添加後可對(duì)敗血癥或感染病患有所助益？(A)eicosapentaenoic acid(B)linoleic acid(C)arachidonic acid(D)oleicacid 。(D)73. 以下何種血脂質(zhì)之

27、組成為最理想？(A)cholesterol 190 mg/dl, totalcholesterol/HDL-C6.5(B)cholesterol 235 mg/dl, LDL-C 152 mg/dl, TG 167mg/dl(C)cholesterol 240 mg/dl, LDL-C/HDL-C5.7(D)cholesterol 200mg/dl, HDL-C 56 mg/dl, TG 135 mg/dl。(B)74. 血中三酸甘油酯過高，在飲食上需注意下列哪幾項(xiàng)？避免吃甜食 烹調(diào)要少鹽 多吃水溶性纖維 避免喝酒。 (A) (B) (C) (D) 。(A) 75. 關(guān)於兩階段控制血膽固醇飲食

28、的描述，下列何者正確？ (A) 膽固醇攝取量，階段一飲食較階段二飲食高(B) 膽固醇攝取量，階段一飲食較階段二飲食低(C) 飽和脂肪酸比例，階段一飲食較階段二飲食低(D) 單元不飽和脂肪酸比例，階段一飲食較階段二飲食高。(B) 76.以下何種脂肪酸可轉(zhuǎn)變?yōu)?EPA？(A) -linolenic acid(B) -linolenic acid(C)arachidonic acid(D)palmitic acid。(C) 77.Apo B-100 主要存在於何種脂蛋白？ (A)chylomicron(B)VLDL(C)LDL(D)HDL。(C) 78.以下對(duì)中鏈三酸甘油酯的敘述何者不正確？(A)

29、較長鏈三酸甘油酯易消化吸收(B)脂肪痢患者可用以提高熱量攝取量(C) 其水解產(chǎn)物經(jīng)乳糜管進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)(D) 每公克提供 8.3 大卡熱量。(A) 79. 對(duì)於血中低密度脂蛋白膽固醇 （LDL-C）升高之患者，下列何種治療在初期不被建議？(A) 藥物治療(B) 飲食治療(C) 減輕體重(D) 增加運(yùn)動(dòng)量。(C) 80. 下列何種飲食因子降低血中總膽固醇量之效應(yīng)最低？(A) 多元不飽和脂肪酸(B) 單元不飽和脂肪酸(C) 非水溶性纖維(D) 水溶性纖維。(C) 81. 根據(jù)研究， HDL-cholesterol 愈高者，冠狀動(dòng)脈心臟?。?CHD）的危險(xiǎn)性則較低，其主要原因是由於 HDL具有何種

30、功能角色？ (A) 將血液中膽固醇帶入動(dòng)脈血管內(nèi)壁(B) 將血液中三酸甘油酯帶走供組織細(xì)胞利用 (C) 將血液中膽固醇反向運(yùn)送回肝臟處理 (D) 將血液中低密度脂蛋白（ LDL）送入動(dòng)脈血管內(nèi)膜層。(C)82. 下列有關(guān) CHD主要預(yù)防的血脂界定值，哪些是正確的？ chol 200 mg/dl LDL-C130 mg/dl TG240 mg/dl HDL 35 mg/dl 。(A) (B) (C) (D) 。(A)83.下列何項(xiàng)降膽固醇用藥與膽酸的排除有關(guān)？(C)nicotinic acid(D)probucol 。(A)cholestyramine(B)lovastatin(D)84. 有關(guān)

31、 DASH（ dietaryapproaches to stop hypertension ）飲食的內(nèi)容，何者為誤？(A) 建議大量攝取蔬菜水果(B) 建議飲用脫脂乳類製品(C) 建議限制飽和脂肪酸及總脂肪的攝取量(D) 是特為血脂肪異常的患者所設(shè)計(jì)的。(B)85. 下列血脂肪檢測(cè)數(shù)據(jù)中，何者不屬於成人理想範(fàn)圍內(nèi)？(A) 總膽固醇 180 mg/dl(B)低密度脂蛋白 160 mg/dl(C) 高密度脂蛋白 50 mg/dl(D) 三酸甘油酯 120 mg/dl 。(C)86. 對(duì)於各種脂蛋白的主要生理功能，下列敘述何項(xiàng)正確？(A) 乳糜微粒主要運(yùn)送內(nèi)生性的三酸甘油酯(B) 極低密度脂蛋白主要

32、運(yùn)送飲食中的三酸甘油酯(C) 低密度脂蛋白為主要運(yùn)送膽固醇的脂蛋白(D) 中間密度脂蛋白為主要運(yùn)送膽固醇的脂蛋白。(B)87. 長期酗酒者，哪一種血脂肪或脂蛋白特別容易偏高？(A) 膽固醇 (B) 三酸甘油酯(C)低密度脂蛋白(D) 高密度脂蛋白。(A)88. 一般建議長期酗酒的患者補(bǔ)充維生素B 群及礦物質(zhì)鎂，其理由乃基於：酒精會(huì)抑制鎂的吸收 酒精會(huì)干擾維生素B 群的吸收 酒精代謝需要大量的維生素B 群 酒精代謝需要大量的鎂 酒精會(huì)促進(jìn)維生素B 群的排泄 酒精會(huì)促進(jìn)鎂的排泄。 (A)(B) (C) (D) 。(A)89. 下列何種同重量的海鮮之CSI 最低？ (A) 鮑魚(B) 龍蝦(C) 牡

33、蠣 (D) 紅蟳。解析：計(jì)算食物的CSI 的方法為：（1.01 飽和脂肪的公克數(shù)）（0.05 膽固醇的毫克數(shù)），此指數(shù)主要是用來計(jì)算食物中對(duì)心臟血管不好的膽固醇及飽和脂肪的量，以用來評(píng)估某種食物對(duì)引發(fā)心臟血管疾病的危險(xiǎn)度。龍蝦、牡蠣和紅蟳都是典型的高膽固醇食物，因此都有較高的CSI 值。(B)90.下列五種高脂蛋白血癥，何項(xiàng)與 LDL的升高有關(guān)？ (A)type 和 type V (B)type a 和 type b (C)type (D)type 。(A)91.下列何種物質(zhì)最先在消化道中被吸收？ (A) 酒精 (B) 醣類 (C) 水溶性維生素(D)鐵、鈣、鎂。(B)92. 第型高脂蛋白血癥

34、患者之飲食原則為：(A) 限制膽固醇在200 mg 以下 (B) 注意體重控制、限制單醣、甜食之?dāng)z取 (C) 低脂飲食，部分脂肪以中鏈脂肪酸取代(D)採用素食飲食。(C)93. 關(guān)於 1993 年 NCEPstep 和 step diet的敘述，下列何項(xiàng)錯(cuò)誤？ (A)total fat30 total energy(B)SFA in step 7 total energy(C)step cholesterol 400 mg/day (D)step cholesterol200 mg/day 。(C)94.下列哪一項(xiàng)為動(dòng)脈粥狀硬化的可逆因素？ (A) 老化(B) 男性(C) 高血壓 (D) 遺傳

35、。解析：高血壓可因運(yùn)動(dòng)及體重減輕而改善，因此是可逆因素。(D)95.下列何種油脂含單元不飽和脂肪酸最少？ (A) 花生油(B) 橄欖油 (C) 菜籽油(D) 玉米油。解析：單元不飽和脂肪的含量由高而低排列為：橄欖油花生油菜籽油玉米油。(C)96.下列關(guān)於 n-3 脂肪酸之?dāng)⑹?，何者不正確？(A) 可抑制 Apo B 100 之合成及 VLDL之分泌 (B) 可使血中 TG降低 (C) 減少 leukotrieneB5 之生成因而減輕發(fā)炎反應(yīng)(D)減少 thromboxane A 2 合成可抑制血小板凝集。(C) 97. 下列對(duì)膽固醇飽和脂肪酸指標(biāo)（ CSI）之?dāng)⑹觯握邽檎妫?(A)CSI 數(shù)

36、值越高，越不易引發(fā)動(dòng)脈粥狀硬化(B) 螃蟹之 CSI 較豬肋排為高(C) 椰子油之 CSI 較龍蝦之CSI 為高(D) 全蛋之 CSI 較龍蝦之 CSI 為低。(D)98. 下列關(guān)於使用 VLCD的敘述，何者正確？ (A) 單獨(dú)使用時(shí)，長期效果良好(B) 高度肥胖者較輕度肥胖者的危險(xiǎn)性大(C) 常導(dǎo)致血清尿酸值下降(D) 有導(dǎo)致膽結(jié)石的危險(xiǎn)性。(B)99. 下列有關(guān)血脂蛋白的敘述，何者不正確？(A)VLDL-TG常與 HDL-C成負(fù)相關(guān)(B)lipoprotein (a)是由 VLDL代謝而來(C)type IIa hyperlipoproteinemia是先天性 LDL receptor合成

37、異常所致(D)type I hyperlipoproteinemia會(huì)造成血中 TG過高。(A)100. 下列何者非動(dòng)脈粥狀硬化的危險(xiǎn)因素？(A) 高尿酸(B) 缺乏運(yùn)動(dòng)(C) 高血壓(D)高血脂。(C)101. 下列哪一種油脂含單元不飽和脂肪酸較高？(A) 紅花籽油(B) 椰子油(C) 橄欖油(D) 玉米油。(D)102. 下列何者不是魚油之功用？(A) 降低 VLDL (B) 降低血壓(D) 促進(jìn)血小板凝固。（03 師檢）(C) 降低血中三酸甘油酯(C)103. 下列何種脂蛋白之膽固醇含量最高，且與心血管疾病關(guān)係密切？(C)LDL(D)HDL。(A)VLDL(B)IDL(A)104. 以下

38、何者在血中濃度上升是心血管疾病之危因子？ homocysteine HDL-CApo BApo A LDL-C lipoprotein lipase。 (A) (B) (C) (D) 。(B)105. 以下何者為 n-6 脂肪酸？ palmitic acid linoleic acid linolenic acidoleic acid arachidonic acid。 (A) (B) (C) (D) 。(C)106. 下列何者是最不具血管粥樣化效應(yīng)的脂肪酸？棕櫚酸（ palmiticacid ）(C) 硬脂酸（stearic(A) 肉荳蔻酸（ myristicacid ）acid ）(D)

39、月桂酸（ lauricacid(B) ）。(C) 107. 若飲食以單元不飽和脂肪酸取代飽和脂肪 ，則可能產(chǎn)生的影響為 ：(A)TC 上升，HDL-C上升(B)TC 下降， LDL-C 上升(C)TC 下降， LDL-C 下降(D)TC 上升， HDL-C不變或上升。(C)108. 下列哪一種油脂含有最高的omega-3 脂肪酸？ (A) 橄欖油(B) 葵花油(C) 魚油(D) 玉米油。(D)109. 下列何者與罹患心血管疾病的危險(xiǎn)因子無關(guān)？(A) 抽菸(B) 血脂異常(C) 糖尿病(D) 年輕女性。(B) 110. 單元不飽和脂肪酸在下列哪一些油中含量較高？ 橄欖油 葵花油 花生油 芥花油

40、奶油。 (A) (B) (C) (D) 。(D) 111. 下列有關(guān)心血管疾病的敘述，何者正確？ (A) 心血管疾病是國人十大死因的首位(B) 冠狀動(dòng)脈心臟病是指主動(dòng)脈產(chǎn)生動(dòng)脈粥狀硬化(C) 高血壓、高血脂、女性等，均是動(dòng)脈粥狀硬化的危險(xiǎn)因子 (D) 改變飲食習(xí)慣、控制血壓，可有效降低心血管疾病。(A)112. 將三酸甘油酯分解成脂肪酸與甘油的主要消化酵素為：(A) 胰脂肪酶(B) 胃脂肪酶(C) 膽固醇酯 酶(D) 腸脂肪酶 。(C) 113. 依據(jù) NCEP2001 年建議下列有關(guān)理想血脂肪及脂蛋白的濃度 ，何者錯(cuò)誤？ (A)totalchol 200 mg/dl(B)LDL-C 130

41、mg/dl(C)TG200 mg/dl(D)HDL-C40mg/dl 。(B)114. 下列有關(guān) CHD二級(jí)防護(hù)的敘述，何者錯(cuò)誤？(A) 完全戒菸(B) 減重，使 BMI27(C) 如果 CHF存在則降低血壓，使130/85 mmHg (D) 降低 LDL-C，使 100 mg/dl 。(D)115. 依據(jù) NCEP-ATP（） step，下列有關(guān) TLC（therapeutic lifestyle change）飲食內(nèi)容的敘述 ，何者錯(cuò)誤？ (A) 飽和脂肪酸 7 kcal(B)纖維 2030 g/day(C)蛋白質(zhì)約占 15熱量(D) 膽固醇 400 mg/day 。(B) 116. 在為

42、高血壓患者擬定治療計(jì)畫時(shí)，以下敘述何者是最優(yōu)先必須被強(qiáng)調(diào)的？(A) 鼓勵(lì)患者力行高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)計(jì)畫，每週 35 次(B) 鼓勵(lì)患者減輕體重至理想體重的 115範(fàn)圍內(nèi)(C) 增加鉀離子的攝取量(D) 增加鈣離子的攝取量。(D)117. 對(duì)於充血性心臟衰竭（congestiveheart failure）的患者，以下營養(yǎng)原則，何者是錯(cuò)誤的？ (A) 肥胖者應(yīng)減輕體重，以減低心臟負(fù)荷(B) 少量多餐，進(jìn)食易消化食物，以避免心臟負(fù)荷過重(C) 適度選擇新鮮蔬果，以避免便祕(mì)(D) 增加水分（液體）的攝入，以促進(jìn)血液循環(huán)。解析：充血性心臟衰竭患者嚴(yán)重時(shí)，特別是過度使用利尿劑時(shí)，即使在限鈉攝取情形下，仍需限制

43、水分；因嚴(yán)重衰竭時(shí)，心臟會(huì)明顯擴(kuò)大且伴隨肝腫大，致使組織及腎臟循環(huán)受阻，導(dǎo)致鈉及水分均會(huì)滯留於組織間，故在此情況下，需同時(shí)限制鈉及水分的攝取。(D)118.高血壓治療中，除藥物外，最有效的降低血壓方法為：(A) 低鈉高鉀飲食(B) 低膽固醇飲食 (C) 高纖維飲食 (D) 減輕並控制體重。(A)119.下列何者為高鉀食物？ (A) 柑橘類 (B) 牛奶 (C) 米飯(D) 果凍。(D) 120. 飲食中鉀的含量對(duì)血壓的影響包括下列何者？ 增加動(dòng)脈收縮 刺激腎素的分泌誘發(fā)鈉的排泄 活化鈉鉀唧筒能力。(A) (B) (C) (D) 。(D) 121. 以下疾病的縮寫 ，何者與心血管疾病無關(guān)？ (A

44、)HCVD (B)ASHD C)CHF (D)HIVD。(C)122. 當(dāng)高血壓患者採用低鈉飲食時(shí)，下列何種果汁不宜選用？(A) 蘋果汁(B) 柳橙汁(C) 蕃茄汁 (D) 葡萄汁。(A)123. 下列何者不是充血性心臟病的急性癥狀？(A) 多尿(B) 呼吸短促 (C) 便祕(mì)(D) 噁心。(B)124. 以下何者不是鬱血性心臟病 （congestiveheart failure）代償時(shí)期時(shí)之情形？心臟擴(kuò)大(B) 減緩腎臟排除鈉和水分(C) 增強(qiáng)心臟壓縮力(D) 心跳增加。(A)(D) 125. 常用於治療中風(fēng)病人的 warfarin 藥物，與下列何種維生素之代謝有關(guān)？ (A)A (B)D (C

45、)E (D)K 。(D) 126. 下列有關(guān)導(dǎo)致高血壓的因子，何項(xiàng)敘述是正確的？ 體重過重與不活動(dòng) 過多鈉、鉀、鎂和鈣的攝取 過多酒精的攝取 壓力。 (A) (B) (C) (D) 。(A)127. 有關(guān)高血壓用藥，下列何種現(xiàn)象不會(huì)出現(xiàn)？(A) 貪食、厭食(B) 口乾、口渴(C)(B)噁心、嘔吐(D) 腹瀉、便祕(mì)。（ 01 專高）128. 有關(guān)高血壓的營養(yǎng)介入，下列何項(xiàng)敘述錯(cuò)誤？(A) 減輕體重(C) 每天少於 1oz 酒精的攝取(D) 增加蔬果的攝取。(B) 低鈉、低鉀的介入(A) 129. 下列有關(guān)心血管疾病的危險(xiǎn)因子，何項(xiàng)臨床的介入最可能降低心血管疾病的危險(xiǎn)性？ (A)LDL-C(B)homocysteine(C)LP （a） (D)oxidative stress。（01 專高）(C) 130. 對(duì)於高血壓的處理，除了藥物與飲食的治療外，改善生活型態(tài)也