1-塑化劑危害

1、課題課題生活中的化學(xué)生活中的化學(xué)湖北大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院湖北大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院張金枝張金枝授課內(nèi)容授課內(nèi)容 1、生活化學(xué)、生活化學(xué) 1.1 DEHP的危害及作用的危害及作用 1.2、加精肉的危害、加精肉的危害 1.3、生病的大米等、生病的大米等 2、轉(zhuǎn)基因、轉(zhuǎn)基因 3、臭氧層空洞、臭氧層空洞DEHP DEHP - - 塑化劑塑化劑臺(tái)灣塑化劑風(fēng)波臺(tái)灣塑化劑風(fēng)波 臺(tái)灣地區(qū)公布的受塑化劑污染的問題企業(yè)及其相臺(tái)灣地區(qū)公布的受塑化劑污染的問題企業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)品名單經(jīng)新一輪更新，數(shù)量達(dá)一千多種。臺(tái)關(guān)產(chǎn)品名單經(jīng)新一輪更新，數(shù)量達(dá)一千多種。臺(tái)灣地區(qū)已有灣地區(qū)已有三百家三百家企業(yè)的近企業(yè)的近一千種一千種產(chǎn)品受塑化劑產(chǎn)品

2、受塑化劑污染。污染。 涉及產(chǎn)品類別：涉及產(chǎn)品類別：運(yùn)動(dòng)飲料、果汁飲料、茶飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、果汁飲料、茶飲料、果醬、果漿或果凍、膠囊錠狀粉狀食品、添加劑果醬、果漿或果凍、膠囊錠狀粉狀食品、添加劑。 DEHP比三聚氰胺毒比三聚氰胺毒20倍，一個(gè)人喝一杯倍，一個(gè)人喝一杯500毫升毫升摻了摻了DEHP飲料就已經(jīng)超過單日食量上限，這是飲料就已經(jīng)超過單日食量上限，這是30年來看來最嚴(yán)重的食品摻毒事件。年來看來最嚴(yán)重的食品摻毒事件。 什么是塑化劑什么是塑化劑 ？塑化劑的作用？塑化劑的作用？ 塑化劑塑化劑，就是增塑劑。，就是增塑劑。 作用作用：增塑劑是工業(yè)上被廣泛使用的：增塑劑是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料高分

3、子材料助劑助劑，在塑料可以使其，在塑料可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工柔韌性增強(qiáng)，容易加工，多年來不僅在塑料制品的生產(chǎn)中廣泛使用，添加多年來不僅在塑料制品的生產(chǎn)中廣泛使用，添加在在橡膠、粘合劑、纖維素、樹脂、電纜、混凝土、橡膠、粘合劑、纖維素、樹脂、電纜、混凝土、水泥與石膏等材料中水泥與石膏等材料中，借此增加材料的，借此增加材料的柔軟性柔軟性，特別能增加塑料產(chǎn)品的特別能增加塑料產(chǎn)品的韌性、彈性，使其更耐用。韌性、彈性，使其更耐用。 實(shí)際上實(shí)際上DEHP作為增塑劑并不屬于食品香料原料，作為增塑劑并不屬于食品香料原料，因此，因此，DEHP不僅不能被添加在食物中，甚至不僅不能被添加在食物中，甚至不不允許

4、使用在食品包裝上允許使用在食品包裝上。塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)塑化劑的風(fēng)險(xiǎn) 塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為塑化劑的分子結(jié)構(gòu)類似荷爾蒙，被稱為“環(huán)境荷環(huán)境荷爾蒙爾蒙”，是臺(tái)灣環(huán)保署列管的，是臺(tái)灣環(huán)保署列管的毒性化學(xué)物質(zhì)毒性化學(xué)物質(zhì)。若。若長(zhǎng)期食用可能引起長(zhǎng)期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險(xiǎn)癌癥的危險(xiǎn)。什么是環(huán)境荷爾什么是環(huán)境荷爾 環(huán)境荷爾蒙系指外在因素環(huán)境荷爾蒙系指外在因素干擾生物體內(nèi)分泌的化干擾生物體內(nèi)分泌的化學(xué)物質(zhì)學(xué)物質(zhì)。 在環(huán)境中殘留的微量此類化合物，經(jīng)由食物鏈進(jìn)在環(huán)境中殘留的微量此類化合物，經(jīng)由食物鏈進(jìn)入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，入體內(nèi)，形成假性荷爾蒙，

5、傳送假性化學(xué)訊號(hào)，傳送假性化學(xué)訊號(hào)，并影響身體內(nèi)荷爾蒙含量，從而干擾內(nèi)分泌之原并影響身體內(nèi)荷爾蒙含量，從而干擾內(nèi)分泌之原本機(jī)制，本機(jī)制，造成內(nèi)分泌失調(diào)。造成內(nèi)分泌失調(diào)。 起云劑中的一組成分起云劑中的一組成分塑化劑塑化劑 塑化劑分子為起云劑中的一組成分。塑化劑分子為起云劑中的一組成分。 “起云劑起云劑”是一種合法食品添加物，經(jīng)常使用于是一種合法食品添加物，經(jīng)常使用于果汁、果醬、飲料等食品中，是由果汁、果醬、飲料等食品中，是由阿拉伯膠、可阿拉伯膠、可食乳化劑、食乳化劑、棕櫚油棕櫚油及多種食品添加物及多種食品添加物混合制成?；旌现瞥?。 因因棕櫚油棕櫚油價(jià)格昂貴，售價(jià)為塑化劑的五倍價(jià)格昂貴，售價(jià)為塑化

6、劑的五倍，昱昱伸香料公司伸香料公司遂以便宜卻有毒性的塑化劑取代，加遂以便宜卻有毒性的塑化劑取代，加入到入到“起云劑起云劑”中。中。起云劑的作用起云劑的作用 正規(guī)的起云劑：阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油或葵正規(guī)的起云劑：阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油或葵花油以及淀粉等食品添加劑，按照一定配方和步花油以及淀粉等食品添加劑，按照一定配方和步驟復(fù)配而成，并計(jì)算到合適的用量用于食品中。驟復(fù)配而成，并計(jì)算到合適的用量用于食品中。 作用作用1：起乳化、增稠、穩(wěn)定作用，：起乳化、增稠、穩(wěn)定作用，使不易相融使不易相融的水油溶液能夠形成混合均勻的膠狀分散的水油溶液能夠形成混合均勻的膠狀分散體體。常用在運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、茶飲、果

7、漿果醬類、。常用在運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、茶飲、果漿果醬類、粉狀膠體中來粉狀膠體中來防止出現(xiàn)沉淀，并能增加口感防止出現(xiàn)沉淀，并能增加口感。是。是一種合法的復(fù)合食品添加劑。一種合法的復(fù)合食品添加劑。 作用作用2 2：因?yàn)楝F(xiàn)在的果汁飲料中常常摻雜有果肉、：因?yàn)楝F(xiàn)在的果汁飲料中常常摻雜有果肉、原汁等多種不易溶于水的成分，原汁等多種不易溶于水的成分，如果不添加起云如果不添加起云劑就容易在瓶底出現(xiàn)雜質(zhì)和沉淀劑就容易在瓶底出現(xiàn)雜質(zhì)和沉淀。 作用作用3 3：加入一定量的起云劑還有助于釋放與保留加入一定量的起云劑還有助于釋放與保留果汁飲料的果汁飲料的香氣香氣，包埋果汁飲料的，包埋果汁飲料的異味、雜味異味、雜味，也能增

8、強(qiáng)果汁飲料口感的也能增強(qiáng)果汁飲料口感的潤(rùn)滑性、厚實(shí)感潤(rùn)滑性、厚實(shí)感，尤其，尤其是有效改良果汁飲料的天然感觀，顯著提高果汁是有效改良果汁飲料的天然感觀，顯著提高果汁飲料的品質(zhì)飲料的品質(zhì) 塑化劑的化學(xué)成分塑化劑的化學(xué)成分 “塑化劑塑化劑”實(shí)際上名稱是增塑劑，學(xué)名叫實(shí)際上名稱是增塑劑，學(xué)名叫“鄰苯鄰苯二甲酸（二甲酸（2乙基己基）二酯乙基己基）二酯”,簡(jiǎn)稱簡(jiǎn)稱DEHP,是一種毒性遠(yuǎn)大于三聚氰胺的化工塑料是一種毒性遠(yuǎn)大于三聚氰胺的化工塑料軟化劑；軟化劑； 無色、無味液體，添加后可讓微粒分子更均勻散無色、無味液體，添加后可讓微粒分子更均勻散布，因此能增加延展性、彈性及柔軟度，常作為布，因此能增加延展性、彈

9、性及柔軟度，常作為沙發(fā)、汽車座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料，沙發(fā)、汽車座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料，屬于屬于工業(yè)添加劑工業(yè)添加劑。白老鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)果白老鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)果 研究機(jī)構(gòu)：香港浸會(huì)大學(xué)生物系研究機(jī)構(gòu)：香港浸會(huì)大學(xué)生物系 對(duì)象：白老鼠對(duì)象：白老鼠 結(jié)果：服食結(jié)果：服食“塑化劑塑化劑”的老鼠，誕下的后代以的老鼠，誕下的后代以雌雌性性為主，并會(huì)為主，并會(huì)影響其正常的排卵影響其正常的排卵；即使誕下；即使誕下雄性雄性，其其生殖器官較正常的小三分之二生殖器官較正常的小三分之二，而，而精子數(shù)量亦精子數(shù)量亦大減大減，反映，反映“塑化劑塑化劑”毒性屬抗雄激素活性，造毒性屬抗雄激素活性，造成內(nèi)分泌失調(diào)，影響其

10、正常生育能力。應(yīng)用到人成內(nèi)分泌失調(diào)，影響其正常生育能力。應(yīng)用到人類身上，類身上，長(zhǎng)期攝吸長(zhǎng)期攝吸“塑化劑塑化劑”對(duì)男性的影響較女對(duì)男性的影響較女性大。性大。塑化劑危害塑化劑危害 DEHPDEHP的作用類似于人工荷爾蒙，會(huì)危害男性生殖能力的作用類似于人工荷爾蒙，會(huì)危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長(zhǎng)期大量攝取會(huì)導(dǎo)致并促使女性性早熟，長(zhǎng)期大量攝取會(huì)導(dǎo)致肝癌肝癌。 幼兒處于內(nèi)分泌系統(tǒng)生殖系統(tǒng)發(fā)育期，對(duì)幼兒帶來的幼兒處于內(nèi)分泌系統(tǒng)生殖系統(tǒng)發(fā)育期，對(duì)幼兒帶來的潛在危害會(huì)更大。潛在危害會(huì)更大。1 1、可能會(huì)造成小孩、可能會(huì)造成小孩性別錯(cuò)亂性別錯(cuò)亂，性早熟。包括生殖器，性早熟。包括生殖器變短小、性征不明顯。

11、變短小、性征不明顯。2 2、目前雖無法證實(shí)對(duì)人類是否致癌，但對(duì)、目前雖無法證實(shí)對(duì)人類是否致癌，但對(duì)動(dòng)物會(huì)產(chǎn)動(dòng)物會(huì)產(chǎn)生致癌反應(yīng)。生致癌反應(yīng)。塑化劑危害傷害人類基因塑化劑危害傷害人類基因 “塑化劑塑化劑”與與“激素激素”的分子結(jié)構(gòu)對(duì)比圖發(fā)現(xiàn)：的分子結(jié)構(gòu)對(duì)比圖發(fā)現(xiàn)： 塑化劑被證實(shí)不僅會(huì)塑化劑被證實(shí)不僅會(huì)干擾人體內(nèi)分泌干擾人體內(nèi)分泌，影響，影響生殖系統(tǒng)生殖系統(tǒng)，臺(tái)師大研究團(tuán)隊(duì)更發(fā)現(xiàn)，而且，臺(tái)師大研究團(tuán)隊(duì)更發(fā)現(xiàn)，而且塑塑化劑會(huì)造成基因毒性，會(huì)傷害人類基化劑會(huì)造成基因毒性，會(huì)傷害人類基因，因，長(zhǎng)期食用對(duì)心血管疾病危害風(fēng)險(xiǎn)最大，對(duì)長(zhǎng)期食用對(duì)心血管疾病危害風(fēng)險(xiǎn)最大，對(duì)肝臟和泌尿系統(tǒng)也有很大傷害，而且被毒害之后

12、，肝臟和泌尿系統(tǒng)也有很大傷害，而且被毒害之后，還會(huì)透過還會(huì)透過基因遺傳給下一代。基因遺傳給下一代。塑化劑產(chǎn)品塑化劑產(chǎn)品 孩子們愛吃的孩子們愛吃的小果凍、布丁小果凍、布丁，還有，還有兒童綜合營(yíng)養(yǎng)兒童綜合營(yíng)養(yǎng)素、超能兒童成長(zhǎng)鈣片素、超能兒童成長(zhǎng)鈣片等。等。 面包、餅干、蛋糕等面包、餅干、蛋糕等烘焙業(yè)。另有臺(tái)灣媒體稱，烘焙業(yè)。另有臺(tái)灣媒體稱，糖果、冰淇淋糖果、冰淇淋 、香醬、香醬 鄰苯二甲酸酯的兩種保健食品，即鄰苯二甲酸酯的兩種保健食品，即協(xié)和牌靈芝孢協(xié)和牌靈芝孢子粉片子粉片（國(guó)食健字（國(guó)食健字G20070306）和）和美中清素牌多美中清素牌多種氨基酸片種氨基酸片（國(guó)食健字（國(guó)食健字G2010021

13、7） 除食品行業(yè)外，塑料制品、化妝品、清潔除食品行業(yè)外，塑料制品、化妝品、清潔劑、衣服、玩具、地板等，風(fēng)波主角劑、衣服、玩具、地板等，風(fēng)波主角塑化劑幾乎無所不在塑化劑幾乎無所不在，“吃的、喝的、用吃的、喝的、用的、抹的，什么東西都可能含有塑化劑的、抹的，什么東西都可能含有塑化劑” ，受污染產(chǎn)品增至受污染產(chǎn)品增至1千多種千多種 如何發(fā)現(xiàn)塑化劑如何發(fā)現(xiàn)塑化劑 3月初的一天，在臺(tái)灣打擊偽藥期間，楊女士像往常一月初的一天，在臺(tái)灣打擊偽藥期間，楊女士像往常一樣開始了檢驗(yàn)工作。當(dāng)天她負(fù)責(zé)檢驗(yàn)一種由臺(tái)南市衛(wèi)樣開始了檢驗(yàn)工作。當(dāng)天她負(fù)責(zé)檢驗(yàn)一種由臺(tái)南市衛(wèi)生局送檢的，號(hào)稱可生局送檢的，號(hào)稱可減肥的益生菌減肥的益

14、生菌是否含減肥西藥或是否含減肥西藥或安非他命。這樣的例行檢驗(yàn)楊女士早就習(xí)以為常，她安非他命。這樣的例行檢驗(yàn)楊女士早就習(xí)以為常，她先用先用薄層分析儀薄層分析儀檢測(cè)益生菌粉末，再用檢測(cè)益生菌粉末，再用氣相層析儀氣相層析儀檢檢驗(yàn)?？删驮跈z測(cè)馬上結(jié)束時(shí)，儀器上突然出現(xiàn)了驗(yàn)。可就在檢測(cè)馬上結(jié)束時(shí)，儀器上突然出現(xiàn)了不正不正常的波峰訊號(hào)常的波峰訊號(hào)。按說這本不是她的職責(zé)范圍，但作為。按說這本不是她的職責(zé)范圍，但作為一個(gè)長(zhǎng)期關(guān)注兒童食品的母親，益生菌里出現(xiàn)的這個(gè)一個(gè)長(zhǎng)期關(guān)注兒童食品的母親，益生菌里出現(xiàn)的這個(gè)異常訊號(hào)讓她的神經(jīng)異常緊張起來。異常訊號(hào)讓她的神經(jīng)異常緊張起來。 訊號(hào)與圖庫進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)竟是塑化劑訊號(hào)

15、與圖庫進(jìn)行比對(duì)，發(fā)現(xiàn)竟是塑化劑DEHP的的圖標(biāo)。這是不該出現(xiàn)在食品中的物質(zhì)。圖標(biāo)。這是不該出現(xiàn)在食品中的物質(zhì)。 懷疑有沒有可能是懷疑有沒有可能是益生菌外包益生菌外包裝釋出了裝釋出了塑化劑塑化劑？”為慎重起見，又花了兩個(gè)星期，用為慎重起見，又花了兩個(gè)星期，用紅外線檢驗(yàn)紅外線檢驗(yàn)益益生菌的薄膜包裝材料，結(jié)果顯示薄膜的生菌的薄膜包裝材料，結(jié)果顯示薄膜的PE材質(zhì)不材質(zhì)不會(huì)溶出大量的會(huì)溶出大量的 塑化劑塑化劑DEHP，反倒是送檢的益生菌食品中塑化，反倒是送檢的益生菌食品中塑化劑劑DEHP的濃度高達(dá)的濃度高達(dá)600ppm，遠(yuǎn)超過臺(tái)灣，遠(yuǎn)超過臺(tái)灣人均每人均每日攝入標(biāo)準(zhǔn)日攝入標(biāo)準(zhǔn)1.029ppm。這個(gè)結(jié)果讓楊

16、女士大吃。這個(gè)結(jié)果讓楊女士大吃一驚，因?yàn)橐惑@，因?yàn)镈EHP是種致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)危是種致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入會(huì)危害健康。害健康。 衛(wèi)生署將消息通知了臺(tái)灣檢方衛(wèi)生署將消息通知了臺(tái)灣檢方 發(fā)現(xiàn)：在許多發(fā)現(xiàn)：在許多運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、果凍、羊運(yùn)動(dòng)飲料、果汁、果凍、羊奶片等青少年最常吃的食品奶片等青少年最常吃的食品中，陸續(xù)查出中，陸續(xù)查出含有大量塑化劑。之后，檢方循著益生菌生產(chǎn)廠含有大量塑化劑。之后，檢方循著益生菌生產(chǎn)廠商提供的線索，最終將塑化劑來源鎖定在臺(tái)灣地商提供的線索，最終將塑化劑來源鎖定在臺(tái)灣地區(qū)最大的區(qū)最大的起云劑供應(yīng)商起云劑供應(yīng)商“昱昱(yu)伸香料公伸香料公司司”。至此，這起全球首例塑化劑至此

17、，這起全球首例塑化劑DEHP污染事污染事件徹底曝光于人前。件徹底曝光于人前。 實(shí)際上還有一個(gè)實(shí)際上還有一個(gè)“賓漢香料化學(xué)公司賓漢香料化學(xué)公司 塑化劑添加時(shí)間幾十年塑化劑添加時(shí)間幾十年 起云劑中添加塑化劑已經(jīng)起云劑中添加塑化劑已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)長(zhǎng)達(dá)30年年。 30多年前，多年前，賴俊杰和陳哲雄賴俊杰和陳哲雄在同一個(gè)師傅手下，在同一個(gè)師傅手下，學(xué)會(huì)了用學(xué)會(huì)了用“塑化劑替代棕櫚油塑化劑替代棕櫚油”這門技術(shù)，因?yàn)檫@門技術(shù)，因?yàn)樗芑瘎┑膬r(jià)錢是棕櫚油的塑化劑的價(jià)錢是棕櫚油的1/5，可大大降低成本。，可大大降低成本。但賴俊杰用的塑化劑價(jià)格更低，所以銷量更好，但賴俊杰用的塑化劑價(jià)格更低，所以銷量更好，毒性也更強(qiáng)。陳哲雄

18、公司的產(chǎn)品則更高端，客戶毒性也更強(qiáng)。陳哲雄公司的產(chǎn)品則更高端，客戶中有不少知名大企業(yè)。中有不少知名大企業(yè)。 賴俊杰自己供認(rèn)，賴俊杰自己供認(rèn)，2006年之前，年之前，添加的是一種毒添加的是一種毒性更強(qiáng)的塑化劑，性更強(qiáng)的塑化劑，2006年后才開始使用今天曝光年后才開始使用今天曝光的塑化劑的塑化劑DEHP。藥物中的塑化劑藥物中的塑化劑 人民網(wǎng)北京人民網(wǎng)北京2011年年6月月18日電日電 國(guó)家食品藥國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局今日上午發(fā)布品監(jiān)督管理局今日上午發(fā)布關(guān)于停止銷關(guān)于停止銷售和使用葛蘭素史克公司生產(chǎn)的阿莫西林售和使用葛蘭素史克公司生產(chǎn)的阿莫西林克拉維酸鉀干混懸劑的通知克拉維酸鉀干混懸劑的通知表示，經(jīng)

19、中表示，經(jīng)中國(guó)食品藥品鑒定研究院檢驗(yàn)，在葛蘭素史國(guó)食品藥品鑒定研究院檢驗(yàn)，在葛蘭素史克公司生產(chǎn)的阿莫西林克拉維酸鉀干混懸克公司生產(chǎn)的阿莫西林克拉維酸鉀干混懸劑中檢出劑中檢出鄰苯二甲酸二異癸酯（鄰苯二甲酸二異癸酯（DIDP） 藥監(jiān)局首次在藥品中查出塑化劑藥監(jiān)局首次在藥品中查出塑化劑阿莫西林克拉維酸鉀干混懸劑阿莫西林克拉維酸鉀干混懸劑 鄰苯二甲酸二異癸酯（鄰苯二甲酸二異癸酯（DIDP）為耐高溫、耐老化）為耐高溫、耐老化的主增塑劑。此前，香港特區(qū)政府衛(wèi)生署在葛蘭的主增塑劑。此前，香港特區(qū)政府衛(wèi)生署在葛蘭素史克（素史克（GSK）法國(guó)制造的抗生素）法國(guó)制造的抗生素“安滅菌安滅菌”（Augmentin）中檢測(cè)到含有塑化劑成分，）中檢測(cè)到含有塑化劑成分，6月月9日下令在市面回收有關(guān)藥物。該款被驗(yàn)出含塑化日下令在市面回收有關(guān)藥物。該款被驗(yàn)出含塑化劑鄰苯二甲酸二異癸酯（劑鄰苯二甲酸二異癸酯（DIDP）的抗生素）的抗生素“安滅安滅菌菌”，是專供，是專供幼童服用的幼童服用的。塑化劑可排出體外塑化劑可排出體外 微量攝入不影響健康微量攝入不影響健康 塑化劑作為一種環(huán)境激素，普遍存在于空氣、土塑化劑作為一種環(huán)境激素，普遍存在于空氣、土壤和水中。壤和水中。微量塑化劑對(duì)人體健康沒有明