動脈粥樣硬化食療和菜譜4-【word】可編輯

1、.膈腿莈蝿膄腿薁薂肀膈蚃袇羆膇莃蝕袂膆蒅裊膁膅薇蚈肇芄蝕襖羃芃荿蚆衿芃蒁袂螅節(jié)蚄蚅膃芁莃羀聿芀蒆螃羅艿薈羈袁羋蝕螁膀莇莀薄肆莇蒂螀羂莆薅薂袈蒞莄螈襖莄蕆蟻膂莃蕿袆肈莂蟻蠆羄莁莁襖袀蒁蒃蚇腿蒀薅袃肅葿蚈蚆羈蒈蕆袁羇肄薀螄袃肄螞罿膂肅莂螂肈肂蒄羈羄膁薆螀袀膀蠆薃膈腿莈蝿膄腿薁薂肀膈蚃袇羆膇莃蝕袂膆蒅裊膁膅薇蚈肇芄蝕襖羃芃荿蚆衿芃蒁袂螅節(jié)蚄蚅膃芁莃羀聿芀蒆螃羅艿薈羈袁羋蝕螁膀莇莀薄肆莇蒂螀羂莆薅薂袈蒞莄螈襖莄蕆蟻膂莃蕿袆肈莂蟻蠆羄莁莁襖袀蒁蒃蚇腿蒀薅袃肅葿蚈蚆羈蒈蕆袁羇肄薀螄袃肄螞罿膂肅莂螂肈肂蒄羈羄膁薆螀袀膀蠆薃膈腿莈蝿膄腿薁薂肀膈蚃袇羆膇莃蝕袂膆蒅裊膁膅薇蚈肇芄蝕襖羃芃荿蚆衿芃蒁袂螅節(jié)蚄蚅膃芁莃

2、羀聿芀蒆螃羅艿薈羈袁羋蝕螁膀莇莀薄肆莇蒂螀羂莆薅薂袈蒞莄螈襖莄蕆蟻膂莃蕿袆肈莂蟻蠆羄莁莁襖袀蒁蒃蚇腿蒀薅袃肅葿蚈蚆羈蒈蕆袁羇肄薀螄袃肄螞罿膂肅莂螂肈肂蒄羈羄膁薆螀袀膀蠆薃膈腿莈蝿膄腿薁薂肀膈蚃袇羆膇莃蝕袂膆蒅裊膁膅薇蚈肇芄蝕襖羃芃荿蚆衿芃蒁袂螅節(jié)蚄蚅膃芁莃羀聿芀蒆螃羅艿薈羈袁羋蝕螁膀莇莀薄肆莇蒂螀羂莆薅薂袈蒞莄螈襖莄蕆蟻膂莃蕿袆肈莂蟻蠆羄莁莁襖袀蒁蒃蚇腿蒀薅袃肅葿蚈蚆羈蒈蕆袁羇肄薀螄袃肄螞罿膂肅莂 動脈粥樣硬化的食療和菜譜(四)十、番茄肉片湯 【配料】番茄個，豬腿肉克，植物油、細(xì)鹽、黃酒、淀粉芡、味精、香蔥各適量?！咀龇ā?、番茄洗凈，切成厚片。、豬肉洗凈，切成薄片，加細(xì)鹽、黃酒、淀粉芡拌勻。、

3、起油鍋，放植物油匙。用中火燒熱油后，倒入番茄，炒分鐘后，隨即加入清湯大碗、細(xì)鹽適量。湯沸后，將肉片倒入，再燒沸分鐘，加味精、香蔥少許，裝碗。【食法】佐膳食。【功效】此湯具有生津液，通血脈，養(yǎng)肝脾，助消化等功能。番茄含維生素特別豐富，且加熱也不易破壞。它所含維生素，對末梢血管脆弱和動脈硬化性高血壓，有一定的防治作用。對慢性肝、膽病患者也相宜?！拘晕杜c成分】 番茄。番茄異名西紅柿、洋柿子、番李子等，為茄科植物的新鮮果實(shí)。每百克含水分952克，蛋白質(zhì)02克，脂肪02?？?，碳水化合物33克，粗纖維03克，鈣80毫克，磷37毫克，鐵04毫克，胡蘿卜素咚恥毫克，硫胺素033毫克，核黃素0.22毫克，尼克酸

4、0.6毫克，抗壞血酸110毫克。其味甘酸，微寒。藥用具有生津止渴，健胃消食功效。對熱性病口渴、食欲不振，過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。西紅柿因富含維生素C，是防癌抗癌的首選果蔬。又因?yàn)槲骷t柿內(nèi)所含的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當(dāng)吃些西紅柿并飲其汁液，有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇含量，對高血脂癥也有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用。對高血壓和腎臟病人，有良好的

5、輔助治療作用。 注：【豬腿肉】詳見動脈粥樣硬化的食療和菜譜(二) 芹菜炒肉干絲。   十一、海帶排骨煨湯 【配料】 海帶200克，豬排骨1000克，植物油、細(xì)鹽、黃酒適量?！咀龇ā?、將海帶浸泡洗凈，切成粗絲。 2、排骨切塊。起油鍋，放植物油2匙，用中火燒熱油，倒入排骨，翻炒斷生，后加黃酒3匙，水少許，燜燒5分鐘。有香味時，盛入大砂鍋內(nèi)。 3、再放入海帶，加冷水，浸沒為度，先用旺火燒沸，加黃酒1匙，后改用小火慢燉2小時，加細(xì)鹽調(diào)味，再煨半小時，至排骨、海帶均已酥爛，離火。 【食法】佐膳食?！竟πА亢c排骨相配，具有益氣補(bǔ)血，消痰散結(jié)，軟堅(jiān)通脈，清熱利水等功能。還能降低血液中的膽固醇

6、，防止脂肪在體內(nèi)積存。所以，海帶與排骨配食甚宜。此方對動脈硬化，高血壓病，缺碘性甲狀腺腫大，慢性淋巴結(jié)炎，浮腫等，都有一定的防治作用。據(jù)報道，日本的官本教授用動物實(shí)驗(yàn)證明，一種叫昆布的梅帶，有預(yù)防癌癥的作用?！拘晕杜c成分】 海帶。海帶異名綸布、海馬藺、海草，為大葉藻科植物大葉藻的全草。每百克干品含蛋白質(zhì)82克，脂肪01克，碳水化合物562克，粗纖維98克、，灰分129克，鈣387毫克，磷216毫克，鐵150毫克，胡蘿卜素057毫克，硫胺素009毫克，核黃素036毫克，尼克酸16毫克。海帶含碘豐富，對防治甲狀腺腫大和維持甲狀腺正常功能有益。藥理研究證明：海帶中的褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病作用

7、；褐藻氨酸具有降壓作用；海帶淀粉硫酸脂為多糖類物質(zhì)，具有降血脂作用；海帶根提取液具有鎮(zhèn)咳平喘作用。海帶中含有豐富的甘露醇，對治療急性腎功能衰退、胸水腫、腫脹、急性青光眼皆有效。其性味咸、寒。藥用有軟堅(jiān)散結(jié)，清熱利水，鎮(zhèn)咳平喘，祛脂降壓功效。 豬排骨。豬排骨兼有骨、髓、肉三方面的功能。 豬髓。為豬的骨髓或脊髓。每百克含水分146克，蛋白質(zhì)23克，脂肪812克。性味甘、寒。藥用有補(bǔ)陰益髓功效。治骨蒸勞熱、消渴、帶濁遺精，宜為衰老之饌； 注：【豬腿肉】詳見動脈粥樣硬化的食療和菜譜(二) 芹菜炒肉干絲。   十二、絲瓜豆腐瘦肉湯 【配料】豬腿肉60克，絲瓜250克，豆腐 100克，植物油、細(xì)

8、鹽、黃酒、淀粉芡、味精、香蔥各適量。 【做法】1、將絲瓜去皮，洗凈，切成厚片； 2、豆腐切成塊，豬瘦肉洗凈，切成薄片，加精鹽、糖、芡粉拌勻； 3.鍋內(nèi)加清水三大碗，武火煮沸，先下豆腐、肉片煮沸后，放入絲瓜，煮幾分鐘，至絲瓜，肉片剛熟，加蔥花，調(diào)味即可，隨量飲湯食菜、肉。 【食法】佐膳食?！竟πА縿用}粥樣硬化、冠心病、高血壓病屬氣陰兩虛兼有熱者，癥見心悸氣短、倦怠懶言、面色無華、頭號目眩暈等，亦可用于暑熱病后體倦乏力、飲食減少、心煩口渴等。高血壓病屬心腎陽虛者不宜。 【性味與成分】 絲瓜。絲瓜異名蠻瓜、天絲瓜、天羅、綿瓜、布瓜、天吊瓜、水瓜、菜瓜、絮瓜、砌瓜，為葫蘆科植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果料。

9、每百克含蛋白質(zhì)15克，脂肪01克，碳水化合物45克，粗纖維05·克，鈣28毫克，磷45毫克，鐵08毫克，胡蘿卜素032毫克，硫胺素004毫克，核黃素006毫克，尼克酸05毫克，抗壞血酸8.0毫克。瓜實(shí)性平，味甘，無毒。入藥多用老者。功效有去風(fēng)化痰、涼血解毒乙殺蟲；通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁。 【注意事項(xiàng)】 中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等?？啥垢m好，多吃也有弊，過量也會危害健康。1、加重腎臟的負(fù)擔(dān)。大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一

10、步衰退，不利于身體健康。2、引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。3、促使動脈硬化形成。美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。4、導(dǎo)致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。5、促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)

11、發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食?？梢?，豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。 豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣。 注： 【豆腐】詳見動脈粥樣硬化的食療和菜譜(二) 芹菜炒肉干絲?！矩i腿肉】詳見動脈粥樣硬化的食療和菜譜(二) 芹菜炒肉干絲。  十三、紅薯羹【配料】 紅薯500克，蜂蜜1匙，糖腌桂花微量。 【做法】紅薯去皮，切成小厚片放入小鍋內(nèi)，加冷水適量，小火約煮半小時，由于紅薯含有黏液蛋白和大量淀粉，煮后會自然成

12、羹。再加蜂蜜1匙、糖桂花少許調(diào)味即成。 紅薯粥，紅薯300克，粳米500克。將紅薯洗凈去皮，切象眼塊與粳米同煮粥。粥煮熟后酌加調(diào)味品。此粥具有健脾補(bǔ)胃，補(bǔ)虛強(qiáng)體的功效，適應(yīng)于體弱貧血，脾胃消化力差者食之。高血壓、高血脂者可常食。 【食法】作早餐或當(dāng)點(diǎn)心吃。每日2次，酌時食用。 【功效】和血補(bǔ)中，寬腸通便，益氣生津。主治痢疾下血，習(xí)慣性便秘，血虛，月經(jīng)失調(diào)，小兒疳積等癥。紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對中焦脾胃虧虛，小兒疳積等病癥有益。紅薯中含有的去表雄酮DHEA是一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，

13、紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。紅薯所含粘液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止出現(xiàn)雀斑和老人斑。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。 【性味與成分】 番薯。番薯異名朱薯、山芋、甘薯、紅山藥、紅薯、土瓜、地瓜、紅苕、白薯，為旋花科植物的塊根。每百克含蛋白質(zhì)18克，脂肪02克，碳水化合物295竟，粗纖維05克，鈣18毫克，磷20毫克，鐵04毫克，胡蘿卜素1.31毫克，硫胺素012毫克，核黃素0。04毫克；尼克酸05毫克，抗壞血酸30毫克。其性味甘，平，無毒。藥用具有

14、補(bǔ)中和血、益氣生津、寬胃腸、通便秘作用。、 【注意事項(xiàng)】 多吃紅薯易滯氣、燒心、吐酸水、腹脹和排氣，故不宜多食。薯爛者有毒禁食。 羇節(jié)芇蠆膂膈芆螁羅肄蒞袃螈莃莄薃羃艿莃蚅螆膅莂袈羂膁莁薇襖肇莁蝕肀蒞莀螂袃芁荿襖肈膇蒈薄袁肅蕆蚆肇罿蒆螈衿莈蒆薈肅芄蒅蝕羈膀蒄螃膃肆蒃裊羆蒞蒂薅蝿芁薁蚇羄膇薀蝿螇肅薀葿羃罿蕿蟻螅莇薈螄肁芃薇袆襖腿薆薆聿肅薅蚈袂莄蚄螀肇芀蚄袂袀膆蚃薂肆肂艿螄衿肈羋袇膄莆芇薆羇節(jié)芇蠆膂膈芆螁羅肄蒞袃螈莃莄薃羃艿莃蚅螆膅莂袈羂膁莁薇襖肇莁蝕肀蒞莀螂袃芁荿襖肈膇蒈薄袁肅蕆蚆肇罿蒆螈衿莈蒆薈肅芄蒅蝕羈膀蒄螃膃肆蒃裊羆蒞蒂薅蝿芁薁蚇羄膇薀蝿螇肅薀葿羃罿蕿蟻螅莇薈螄肁芃薇袆襖腿薆薆聿肅薅蚈袂莄蚄螀肇芀蚄袂袀膆蚃薂肆肂艿螄衿肈羋袇膄莆芇薆羇節(jié)芇蠆膂膈芆螁羅肄蒞袃螈莃莄薃羃艿莃蚅螆