酒店管理人員半年工作總結(jié)

1、酒店管理人員半年工作總結(jié)蓮山課件 .酒店管理人員半年工作總結(jié)年又走過了半年多，如今已經(jīng)是月底，這半年多來，我作為一名管理者，作為一名部門員工利益的代言人， 作為一名部門政策的貫徹者與執(zhí)行者，同時作為一名酒店的員工與領(lǐng)導(dǎo)的下屬， 我有責(zé)任也有義務(wù)去不斷的去發(fā)現(xiàn)自身的不足， 去發(fā)現(xiàn)自己部門運行中存在的缺陷， 這樣才能有助于日后我的工作開展更加順利。 高效的管理是企業(yè)的生命線，是的，作為一名管理者，是我們的管理在維持著酒店的生命線，我更要找到一條適合自己的管理路線，我能感覺到任重道遠。半年的工作總結(jié)主要分為以下幾個方面。（）、服務(wù)質(zhì)量。部門總體服務(wù)質(zhì)量良好，沒有出現(xiàn)過因為服務(wù)引起的對員工與管理者的投

2、訴， 但是存在著明顯的問題， 員工整體服務(wù)比較機械，員工只明白服務(wù)的基本要義，能做到熱情卻做不到主動，能做到耐心卻無法做到周到， 員工缺少靈活的服務(wù)方式， 客觀原因是這半年尤其是四五月份員工流動率過高， 優(yōu)秀員工比率過低實習(xí)生比率過于高，管理者包括領(lǐng)班與主管也都缺乏長期的富有經(jīng)驗的服務(wù)督導(dǎo)，一系列因素交叉在一起，整體服務(wù)水平裹足不前。主要存在的問題：對關(guān)鍵客人的關(guān)注度不夠，包括、值班經(jīng)理、特殊需要照料顧客（包括老人與兒童、孕婦、殘疾人）等。（）、內(nèi)部管理。除一位員工夜班睡覺違反員工手冊被嚴重警告一次，總體上半年沒有出現(xiàn)違反酒店規(guī)章制度的較大事件。對于餐飲部將獎懲細則執(zhí)行比較到位，所有的員工都能

3、貫徹細則執(zhí)行，經(jīng)統(tǒng)計，遲到為我部門員工主要違反獎懲細則的事件，因此也對這主要問題進行了更進一步的處罰標準制定，員工遲到分鐘扣分，分鐘扣分處理，分鐘以上扣分分處理， 實習(xí)生減半，所有員工都能接受。 主要存在的問題：有多名員工反映西餐廳內(nèi)部管理過于嚴格，因此內(nèi)部也經(jīng)常在進行自我修正與調(diào)整。（）、制度制定與執(zhí)行。、酒店三月份施行雙休制度， 在貫徹酒店制度大方向的同時根據(jù)部門實際情況對上班時間進行了調(diào)整， 員工施行雙休制度， 但上班時間施行超負時，減少每個班次交接班時間，減少班次重合時間，將不需要的時間全都作為負時處理變?yōu)榫频晁?jié)約的人力資源成本。 在并不影響經(jīng)營的前提下， 縮短班次時間， 如大堂吧上

4、班時間由小時制度調(diào)整為小時或個半小時。各個崗位班次均進行調(diào)整。、制定周期衛(wèi)生制度。重新調(diào)整西餐廳的衛(wèi)生清理制度，充分考慮西餐廳的實際情況制定周期衛(wèi)生制度， 將外圍衛(wèi)生列入常態(tài)化衛(wèi)生， 如西餐廳樓梯通道、水苑圍欄、大理石地面等，且執(zhí)行基本到位，沒有再次出現(xiàn)總經(jīng)理、 值班經(jīng)理反映外圍衛(wèi)生不合格的情況。 但也存在一系列的小問題， 還無法徹底解決開中餐情況下的衛(wèi)生保持， 領(lǐng)班對周期衛(wèi)生的檢查力度還不夠強，員工區(qū)域衛(wèi)生還有待提高等問題。、重新制作菜牌以及菜牌架解決了值班經(jīng)理反映的菜牌臟菜牌缺失以及員工反映的菜牌難找的問題。、向上級反映解決售券制度。針對偶有逃票事件的發(fā)生，向上級領(lǐng)導(dǎo)反映后請財務(wù)配合將西餐

5、廳收銀點搬到大堂吧，解決了迎賓的工作量、提高了迎賓服務(wù)水平，同時也解決了買單難的問題。（）、內(nèi)部溝通。從基本上不與員工溝通到施行周期性的與員工溝通機制。貫徹酒店人力資源部的每月員工座談會制度， 部門施行領(lǐng)班一月兩次、主管每月一次的溝通制度， 解決員工在工作與生活中遇到的一系列問題。幾個月下來確實也解決了許多員工提出的問題。 不足之處：許多員工提出的問題超出了部門能力之外， 許多問題需要其他部門配合解決無法得到解決， 許多問題需要酒店解決實際條件卻無法允許，許多部門內(nèi)部能夠解決的問題效率不夠且執(zhí)行也不到位部分員工失望。（）衛(wèi)生質(zhì)量。 衛(wèi)生質(zhì)量整體合格，值班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)桌子不干凈扣分一次，質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)大理

6、石有面包屑扣分一次。配合周期衛(wèi)生制度，大堂吧衛(wèi)生執(zhí)行較為到位， 沒有出現(xiàn)衛(wèi)生被扣分現(xiàn)象， 西餐廳衛(wèi)生受經(jīng)營影響較容易出現(xiàn)衛(wèi)生死角臟亂等問題。（）節(jié)能降耗。 配合酒店節(jié)能降耗政策，將西餐廳的燈光進行再次的調(diào)整，同時將節(jié)能責(zé)任細化到每一個員工，細化到每一個班次，餐廳內(nèi)部燈都做到客走燈關(guān)， 客走空調(diào)關(guān)，且周期性的在例會中進行節(jié)能降耗意識的宣傳與講解。（）培訓(xùn)制度。 針對新員工入職上崗業(yè)務(wù)能力不熟練，在部門的安排下施行先培訓(xùn)后上崗的政策。員工入職部門先進行為期兩天的培訓(xùn)，由主管或領(lǐng)班對常用的業(yè)務(wù)能力進行培訓(xùn)，比如禮節(jié)禮貌、有聲服務(wù)、托盤練習(xí)、送餐服務(wù)、自助餐巡臺等，員工上崗之后進行實踐操作之后效果良好

7、。 但同時存在的問題是上半年對員工的零點培訓(xùn)、菜單培訓(xùn)、英語培訓(xùn)強度不夠。針對上半年的總結(jié)，主要規(guī)劃與整改如下：（）、通過施行正負激勵制度與服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)制度結(jié)合的方式，進一步的提升員工的服務(wù)質(zhì)量。 在培訓(xùn)中注重員工服務(wù)意識的培訓(xùn)， 同時在日常督導(dǎo)中細化領(lǐng)班的激勵制度指標， 每個禮拜完成最低獎勵與最低處罰。（）、繼續(xù)執(zhí)行嚴格的內(nèi)部管理制度，但對部分獎懲標準進行調(diào)整，以人性化卻不違反制度為主要宗旨。（）、讓每一位員工、每一位領(lǐng)班參與到部門制度制定當中來， 以“制度去管理而不是以人去管理”為目標， 鼓勵員工提出更好的建議改進我們的工作，合理的建議予以采納并且施行獎勵。（）、進一步的加強內(nèi)部溝通制度，力所能及的解決員工提出的符合實際的問題，同時做好對員工的解釋與溝通工作， 將問題消化在內(nèi)部。（）、根據(jù)個月的周期衛(wèi)生運行狀況對周期衛(wèi)生進行調(diào)整，讓每一個班次都有工作量，每一個班次的工作量都適合。做到整體衛(wèi)生達標。（）、繼續(xù)加強節(jié)能損耗工作。 對節(jié)能工作執(zhí)行較好的個人進行獎勵。（）、制定更加合適的