食品中的有機(jī)化合物-乙醇

1、· 蘇教版高中化學(xué)必修2專題3第二單元食品中的有機(jī)化合物-乙醇)課堂教學(xué)設(shè)計(jì)一、設(shè)計(jì)思想：新課程倡導(dǎo)“從生活走進(jìn)化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)”、“讓學(xué)生學(xué)習(xí)有用的化學(xué)”。二、教材分析現(xiàn)代社會(huì)要求我們要從化學(xué)的視角認(rèn)識(shí)生活、認(rèn)識(shí)社會(huì)，高中化學(xué)安排乙醇的學(xué)習(xí)是因?yàn)橐掖荚谏鐣?huì)生活和學(xué)科體系中的重要價(jià)值決定的，從酒類的各種飲料到乙醇汽油的廣泛使用充分說明了乙醇的社會(huì)價(jià)值，從學(xué)科方面看，乙醇是重要的烴的衍生物，根據(jù)其性質(zhì)指導(dǎo)其在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用是學(xué)習(xí)科學(xué)的根本目的?！耙掖肌边@部分內(nèi)容在必修和選修中同時(shí)出現(xiàn)，但承載的功能不同，處理這部分內(nèi)容時(shí)，要根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求兼顧課程的階段性和發(fā)展性。必修2中的“

2、乙醇”是我們江蘇絕大部分只參加學(xué)業(yè)水平測試的學(xué)生應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容。因此在這節(jié)課設(shè)計(jì)時(shí)，注重從學(xué)生的認(rèn)知基礎(chǔ)來設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，注重感性知識(shí)，淡化理性思考，設(shè)計(jì)力求符合“源于生產(chǎn)、生活實(shí)際，進(jìn)行知道、認(rèn)識(shí)和了解性學(xué)習(xí)”的課標(biāo)要求，具體的教學(xué)思路是：源于生活、注重感性，在平淡、簡單的知識(shí)認(rèn)識(shí)中挖掘問題，創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中學(xué)好這部分知識(shí)，從宏觀到微觀，再到符號(hào)，滲透了化學(xué)學(xué)科思想方法。同時(shí)兼顧發(fā)展性，使學(xué)生在初中知識(shí)的基礎(chǔ)上有所提高，認(rèn)識(shí)到學(xué)無止境。三、學(xué)情分析在初中化學(xué)中，學(xué)生已經(jīng)知道了乙醇的組成、物理性質(zhì)、燃燒反應(yīng)和一些用途，但是學(xué)生對(duì)物質(zhì)性質(zhì)的認(rèn)識(shí)主要停留在宏觀表象階段。因此在本

3、節(jié)課教學(xué)設(shè)計(jì)中，借助水分子與乙醇分子與鈉反應(yīng)的對(duì)比，乙醇的氧化反應(yīng)，滲透結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一學(xué)科思想。乙醇和鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣體的驗(yàn)證由教師通過改進(jìn)實(shí)驗(yàn)完成，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到創(chuàng)新之美。學(xué)生已經(jīng)具備了一定的實(shí)驗(yàn)探究能力，乙醇的催化氧化反應(yīng)的難點(diǎn)突破采用學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)探究的方法分步解決。 四、教學(xué)目標(biāo)及重難點(diǎn)的確定：1教學(xué)目標(biāo)(三維目標(biāo)的有機(jī)整合)：(1)學(xué)生通過回憶交流，能夠列舉出乙醇的主要物理性質(zhì)，并利用物理性質(zhì)解釋一些現(xiàn)象或推導(dǎo)其用途。(2)通過觀察鈉的保存、乙醇分子結(jié)構(gòu)模型的搭建和與鈉反應(yīng)的分組實(shí)驗(yàn)，推測乙醇分子的結(jié)構(gòu)。(3)教師演示改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)氣體的組成，進(jìn)一步驗(yàn)證乙醇的分子結(jié)構(gòu)。學(xué)生正確書寫相應(yīng)的化

4、學(xué)方程式，清晰反應(yīng)的原理；通過師生共同歸納，初步學(xué)習(xí)羥基概念； (4)用常見用品（粉筆和蚊香底座）再現(xiàn)乙醇的燃燒淡藍(lán)色火焰。學(xué)生正確書寫反應(yīng)的化學(xué)方程式。(5)通過改進(jìn)分組實(shí)驗(yàn)，明確乙醇催化氧化反應(yīng)的原理，并能正確書寫反應(yīng)方程式。(6)通過介紹、交流加深對(duì)酒駕、乙醇汽油等與日常生活緊密聯(lián)系的問題的認(rèn)識(shí)，體會(huì)到化學(xué)來源于生活又服務(wù)于生活的道理。2教學(xué)重點(diǎn)：乙醇的催化氧化反應(yīng)和乙醇與金屬鈉的反應(yīng)。3教學(xué)難點(diǎn)：乙醇的催化氧化反應(yīng)。五、教學(xué)過程： 知識(shí)線           

5、;                生活線                                    

6、; 物理性質(zhì)                     日常生活應(yīng)用                               &

7、#160;   和金屬鈉反應(yīng)                   藥物                            &#

8、160;       燃燒反應(yīng)                    乙醇汽油                        &#

9、160;           催化氧化反應(yīng)             乙醇在人體內(nèi)氧化                           &

10、#160;        和強(qiáng)氧化劑反應(yīng)            曾用于檢驗(yàn)酒后駕車 美國教育學(xué)家蘇娜戴克說：“告訴我，我會(huì)忘記；做給我看，我會(huì)記??；讓我參加，我就會(huì)完全理解?！?#160;分組實(shí)驗(yàn)和演示實(shí)驗(yàn)有機(jī)結(jié)合，較好的實(shí)現(xiàn)了化學(xué)實(shí)驗(yàn)的功能。教學(xué)第一環(huán)節(jié)學(xué)生回憶、交流所知道的乙醇從身邊熟悉的酒類物質(zhì)引入新課，簡單、直觀，學(xué)生回憶、交流所知道的乙醇，歸納出乙醇的物理性質(zhì)。 教師設(shè)計(jì)酒精揮發(fā)和清理油性記號(hào)筆書寫的字跡演

11、示實(shí)驗(yàn)，有趣而又實(shí)用，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)乙醇揮發(fā)性和可做有機(jī)溶劑的理解。教學(xué)第二環(huán)節(jié)實(shí)驗(yàn)探究乙醇的分子結(jié)構(gòu)化學(xué)視角從宏觀轉(zhuǎn)向微觀。從已知乙烷分子的球棍模型進(jìn)行思考、動(dòng)手搭建乙醇分子可能的結(jié)構(gòu)模型，體會(huì)微觀分子結(jié)構(gòu)之美，強(qiáng)化對(duì)乙醇分子空間結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)。從鈉的保存、回憶鈉和水的反應(yīng)、分組實(shí)驗(yàn)探究乙醇和鈉的反應(yīng)，通過對(duì)比分析得出乙醇分子的結(jié)構(gòu)。教師首先創(chuàng)設(shè)問題情境，真的生成的是氫氣嗎？驗(yàn)證氣體的組成可用什么方法？學(xué)生思考回答，教師點(diǎn)撥后得出用點(diǎn)燃?xì)怏w看生成物質(zhì)的成分來確定。產(chǎn)生的氣體中如果有氫元素則燃燒后會(huì)生成水，若有碳元素燃燒后會(huì)有二氧化碳，所以可以在火焰的上方罩一個(gè)干燥的冷燒杯，觀察燒杯內(nèi)是否有水霧生成，然

12、后迅速倒轉(zhuǎn)燒杯，加入少量澄清的石灰水，觀察是否會(huì)出現(xiàn)渾濁。教師演示改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證學(xué)生的推測。該實(shí)驗(yàn)不需要對(duì)產(chǎn)生的氣體進(jìn)行驗(yàn)純，因滴管體積較?。ū仍嚬苄『芏啵?，產(chǎn)生的氣體迅速排凈空氣，可以直接點(diǎn)燃，次次成功，現(xiàn)象明顯。演示實(shí)驗(yàn)的改進(jìn)彰顯了創(chuàng)新意識(shí)，化學(xué)實(shí)驗(yàn)是學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的重要方法和途徑，為了高質(zhì)量的發(fā)揮課堂演示實(shí)驗(yàn)的功能，大膽創(chuàng)新，改進(jìn)實(shí)驗(yàn)裝置和方法，讓學(xué)生具體、直觀、清晰的體會(huì)到了實(shí)驗(yàn)之美。學(xué)生書寫化學(xué)方程式，落實(shí)化學(xué)用語學(xué)習(xí)。教學(xué)第三環(huán)節(jié)實(shí)驗(yàn)探究乙醇氧化反應(yīng)演示實(shí)驗(yàn)再現(xiàn)無水乙醇的完全燃燒，淡藍(lán)色的火焰和酒精燈的黃色火焰作對(duì)比，粉筆并沒有影響乙醇燃燒的火焰顏色。用學(xué)生身邊非常熟悉的用具來實(shí)驗(yàn)，

13、讓學(xué)生感覺化學(xué)實(shí)驗(yàn)就在我們身邊，學(xué)生書寫化學(xué)方程式，落實(shí)化學(xué)用語的教學(xué)。根據(jù)此性質(zhì)了解乙醇屬于易燃物，為了安全不能隨意攜帶，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。結(jié)合此反應(yīng)在社會(huì)生活中的重要應(yīng)用乙醇汽油（E），了解乙醇的能源價(jià)值。并從氧化還原的角度推測該反應(yīng)中乙醇的還原性，從而引出乙醇是否可以還原氧化銅的問題，并通過分組實(shí)驗(yàn)探究，為乙醇的催化氧化的知識(shí)建構(gòu)搭建支架。該實(shí)驗(yàn)大部分小組可以完成，看到明顯的黑色轉(zhuǎn)變成紅色，并且聞到了刺激性氣味，學(xué)生體驗(yàn)到了成功的喜悅。個(gè)別組沒有成功，和學(xué)生一起分析可能的原因，增強(qiáng)學(xué)生的分析問題能力。進(jìn)而從微觀的視角分析該反應(yīng)的原理，介紹有機(jī)化學(xué)上去氫的氧化反應(yīng)原理。學(xué)生書寫化學(xué)反應(yīng)

14、的方程式，落實(shí)了化學(xué)用語的教學(xué)。教學(xué)第四環(huán)節(jié)實(shí)驗(yàn)探究乙醇催化氧化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)探究：取約4mL乙醇于大試管中，聞一下乙醇的氣味,把螺旋狀的細(xì)銅絲在酒精燈的外焰上加熱，然后迅速插到盛有乙醇的試管，觀察反應(yīng)現(xiàn)象,聞試管內(nèi)液體氣味,重復(fù)操作3次。學(xué)生均可以成功完成實(shí)驗(yàn)，看到銅絲顏色的變化，聞到試管內(nèi)的刺激性氣味。學(xué)生通過觀察銅絲顏色的變化和試管內(nèi)氣味的變化感受反應(yīng)的發(fā)生，師生共同分析，銅絲由紅變黑是由于銅和氧氣反應(yīng)生成了黑色的氧化銅，由黑變紅呢？學(xué)生立即想到是由于乙醇還原了氧化銅導(dǎo)致。通過分析，氧化銅在整個(gè)過程中的作用明顯是中間產(chǎn)物，而銅是反應(yīng)的催化劑。通過對(duì)反應(yīng)的處理可以得到總反應(yīng)。乙醇的催化氧化反應(yīng)知

15、識(shí)建構(gòu)水到渠成，本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)得以突破。學(xué)生對(duì)方程式的書寫落實(shí)了化學(xué)用語的教學(xué)。接著介紹此反應(yīng)的應(yīng)用，銅銀焊接時(shí)表面會(huì)生成發(fā)黑的氧化膜，工匠只要把銅銀在火上燒熱，馬上蘸一下酒精，就會(huì)光亮如初，學(xué)生自然推測銀也可以作為此反應(yīng)的催化劑。接著介紹有機(jī)上另一種氧化反應(yīng)：加氧的氧化反應(yīng)。并啟示學(xué)生：乙醇-乙醛-乙酸之間的轉(zhuǎn)化在有機(jī)合成上有非常重要的應(yīng)用。聯(lián)系生活實(shí)際，介紹乙醇在人體內(nèi)的氧化過程，學(xué)生加深了對(duì)乙醇-乙醛-乙酸之間轉(zhuǎn)化關(guān)系的理解，并且了解酗酒的危害性。酒后駕車的檢測曾用方法引出乙醇可以被強(qiáng)氧化劑氧化，演示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯。但考慮到必修課程的階段性，不宜更深層次的介紹。因?yàn)橹劂t酸鉀溶液和乙醇反應(yīng)

16、的現(xiàn)象會(huì)隨著重鉻酸鉀溶液濃度的不同、硫酸的量不同產(chǎn)生不同的現(xiàn)象。學(xué)生推測乙醇也可以被酸性高錳酸鉀溶液氧化。了解現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展在酒駕測試中的應(yīng)用，用真實(shí)的交通警察使用的酒精檢測儀向?qū)W生傳達(dá)科技的迅速發(fā)展信息，使學(xué)生真切的感受到知識(shí)的重要性。相關(guān)法律知識(shí)的介紹正確引導(dǎo)學(xué)生在人生的道路上且行且珍惜，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。也實(shí)現(xiàn)了乙醇的學(xué)科價(jià)值拓展。教學(xué)第五環(huán)節(jié)學(xué)生根據(jù)乙醇性質(zhì)總結(jié)乙醇的用途學(xué)生總結(jié)：乙醇可以做飲料、燃料、溶劑、醫(yī)藥、有機(jī)化工原料。再次強(qiáng)調(diào)乙醇汽油和醫(yī)藥、溶劑方面的用途。使學(xué)生更加真切的感受化學(xué)學(xué)科的真實(shí)、實(shí)用之美教學(xué)第六環(huán)節(jié)概括整合研究有機(jī)化合物的一般思路，強(qiáng)化學(xué)科思想的滲透教學(xué)第七環(huán)節(jié)布置作業(yè)鞏固所學(xué)知識(shí)、體驗(yàn)化學(xué)知識(shí)的真實(shí)性、實(shí)用性1.學(xué)案練習(xí)下列語言或應(yīng)用體現(xiàn)了乙醇的哪些性質(zhì)1.酒香不怕巷子深2.勾兌不種濃度的酒3.久置的黃酒變酸4.電工師傅焊接銅漆包線時(shí)常把線頭放在火上燒一下除去漆層，并立即在酒精中蘸一下再焊接5.汽車、飛機(jī)要“喝酒”6.交警曾用三氧化鉻試劑測定酒后駕車司機(jī)體內(nèi)酒精的含量7.泡制藥酒8.用酒精給高燒病人退燒 2. 調(diào)查酗酒的危害性，對(duì)此提出你的建議或看法。3.去圖書館或上網(wǎng)查閱乙醇的制法。教學(xué)反思：學(xué)科思想的滲透還可以更加明確，乙醇分子結(jié)構(gòu)的搭建