食用菌深加工項目可行性分析

1、蒀食用菌深加工項目可行性分析莆莇食用菌具有特殊的營養(yǎng)與保健功能， 這已經在分子水平上得到證實。近年來，我市食用菌栽培取得豐碩成果，但我市食用菌產業(yè)的總產值卻達不到預期水平，原因是我們加工增值不夠。國家在“十五”規(guī)劃中，把農副產品加工增值問題擺在很重要的位置，對食用菌而言，它的加工增值更是迫在眉睫。節(jié)我市目前雖有一家加工廠（華源食品有限公司） ，但是加工能力有限，并且只是對食用菌進行粗加工（食用菌罐頭、鹽漬食用菌、食用菌干品等） ，對食用菌產品附加值的提升很有限。為了培植新的經濟增長點，提高食用菌產品的附加值，我市計劃投資 15 億人民幣， 利用 10 年左右的時間， 以山東華源食品有限公司和山

2、東普泰貝爾食用菌發(fā)展有限公司為基礎，建成 2 處食用菌深加工基地，分別為食用菌保健品加工工廠和食用菌即食產品加工工廠?，F(xiàn)就對這兩個食用菌深加工工廠建設的可行性進行如下分析：一、二、 芁地理優(yōu)勢分析蒈鄒城市總面積1613 平方公里，位于山東省西南部，是著名思想家、教育家孟子的故里， 是中國北方最大的食用菌（雙孢菇）標準化生產基地，并于2009 年 2 月被評為“全國食用菌十大主產基地縣” ，3 月被評為山東省食用菌行業(yè)十大主產基地縣。鄒城境內有全國著名的特大煤炭生產企業(yè)兗礦集團，有全國最大的坑口火力發(fā)電廠特大型企業(yè)華電國際鄒縣電廠和里能集團。北倚世界著名、巍峨聳云的泰山，北靠（約15 千米）世界

3、旅游勝地曲阜三孔（孔府、孔廟、孔林）圣地，南臨北方最大的淡水湖、鐵道游擊隊故鄉(xiāng)微山湖。蒅鄒城市按照“工業(yè)發(fā)展園區(qū)化， 園區(qū)發(fā)展高新化， 企業(yè)發(fā)展規(guī)?；钡囊?，圍繞建設工業(yè)生產基地、高新技術產業(yè)基地和科研人才培訓基地這一功能定位，高起點、高水平規(guī)劃建設省級經濟開發(fā)區(qū)。 其兩個特色為發(fā)展高新技術和發(fā)揮煤電資源比較優(yōu)勢，并著力培植發(fā)展生物工程、新材料、煤化工、鋁制品、機電設備、現(xiàn)代物流等六大產業(yè)。開發(fā)區(qū)形成了“六縱八橫”的城市道路框架，實現(xiàn)了道路、通訊、供電、排水、污水處理等“九通一平”和環(huán)境綠化美化。羅 2004年被中國國情調查研究中心推薦為“中國最具發(fā)展?jié)摿﹂_發(fā)區(qū)” ，在 2008年 7 月發(fā)

4、布的第八屆全國縣域經濟基本競爭力與科學發(fā)展評價中，位居第15 位，鄒城市以此作為招商引資的載體，筑巢引鳳，吸引了90 多家企業(yè)入駐，總投資額達50 多億元，其中有日、美、韓等國家的 9 家企業(yè)。三、四、 羈基礎單位簡介葿1.山東華源食品有限公司是與美國客商合資籌建的中外合資企業(yè)，由食用菌生產辦公室、食用菌科研所、食用菌生產基地、食用菌菌種廠、食用菌加工廠組成。其中食用菌加工廠是華源食品有限公司重要組成部分，位于鄒城市平陽寺鎮(zhèn)，總投資 2000 萬元，固定資產 1500 萬元，加工車間、成品庫、保鮮庫等達 28000 平方米，并嚴格按照具有世界先進水平的美國 100% oragmis 標準，投資

5、 100 多萬元，建設了高標準質量檢測站和實驗室，配齊配強了有關人員，對食用菌產品進行嚴格檢測，確保了產品質量。薄山東華源食品有限公司主要生產食用菌真空系列、食用菌罐頭系列、食用菌干品系列、食用菌鮮品系列，已通過省商品衛(wèi)生檢驗檢疫局的驗收認可，通過ISO9001質量認證體系和 HACCP 質量控制系統(tǒng)認證， 具有直接出口產品資格，所生產的食用菌產品出口至俄羅斯、美國、韓國。年生產銷售 1.8 萬噸，出口1.2 萬噸，年銷售額1.4 億元，出口創(chuàng)匯600 萬美元，取得了較好的經濟效益，同時也為推動當地農業(yè)種植結構的調整，促進農業(yè)“雙增”作出了貢獻。莄2.山東普泰貝爾食用菌發(fā)展有限公司位于鄒城市大

6、束鎮(zhèn),成立于 2006 年 12 月 14 日，是集培養(yǎng)料發(fā)酵、 褐菇栽培、加工、出口貿易于一體的專業(yè)化生產企業(yè)，公司注冊資金1000 萬元，固定資產656萬元，占地面積 22 畝，員工 60人， 50 噸隧道發(fā)酵生產線2 條、高標準智能型菇房6 棟，年栽培褐菇面積達到2.16萬平方米，實現(xiàn)有機褐菇全過程工廠化、機械化、標準化、規(guī)模化生產，是濟寧市農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)，是山東省工廠化、標準化唯一的有機褐菇生產基地。2008年鮮菇產量29.36萬公斤，實現(xiàn)銷售收入587.36萬元，利潤86.94萬元。公司長期與農民（合作社社員）合作，組成緊密聯(lián)合體，進行不同工序的分工栽培、加工褐色蘑菇 ,供應國內

7、、 國際市場， 已成為中國北方引進國際二次發(fā)酵技術、配套有機食用菌栽培標準基地之一。螁該基地采用與國際接軌的高新技術和有機食用菌栽培標準培訓農民， 利用智能菇房栽培有機褐菇，訂單收購產品，統(tǒng)一保鮮、加工銷售。帶動周邊農民進行標準化、規(guī)?；?、工廠化生產。企業(yè)先后獲得：食用菌進出口權；進出口衛(wèi)生許可（商檢局登記注冊）；國家農業(yè)部進口菌種許可；菌種生產經營許可。 為進一步實現(xiàn)公司研發(fā)、建設、生產、加工、出口貿易、品種選育、示范咨詢等業(yè)務的順利實施，企業(yè)于2008 年開始進行ISO9000管理體系和HACCP 國際食品安全體芆系認證。五、六、 羆優(yōu)勢分析螄 1、資源優(yōu)勢蒂食用菌生產主要以廢棄的農作物秸

8、稈和禽畜糞便為原料，而秸稈是一種重要的農業(yè)資源，據統(tǒng)計，我市常年種植小麥 60 萬畝，玉米 40 萬畝左右，每年可生產小麥、玉米、花生等農作物秸稈60 多萬噸，秸稈資源十分豐富。但長期以來，我市的農作物秸稈沒有得到很好地利用，一些鎮(zhèn)街因秸稈大量剩余，每逢夏、秋收“雙搶”季節(jié)，相當一部分被作為廢棄物隨意遺棄或焚燒，不僅造成資源的極大浪費，而且嚴重污染了環(huán)境，已成為社會關注的焦點和熱點。莈為實現(xiàn)生態(tài)效益、 經濟效益和社會效益三大效益的同步提高，我市積極引導發(fā)展具有生產成本低、周期短、投資少、見效快、效益高、不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時、生態(tài)環(huán)保、節(jié)約資源等特點的食用菌產業(yè)。肄自

9、2001年以來，我市食藥用菌產業(yè)在市委市政府的強力領導下，得到了快速發(fā)展，栽培面積由3 萬平方米增長到2008 年的 600 萬平方米， 產量由 30 噸增長到 2008 年的 6 萬余噸， 并且鄒城距其他食用菌種植大縣 （如莘縣、 夏邑等）較近，交通便利，因而能夠為即將建成的食用菌保健品加工工廠和食用菌即食產品加工工廠2 處食用菌深加工基地提供膃 2、技術優(yōu)勢膂為了增加技術儲備，更好地指導菇農從事食用菌生產，促進我市食用菌產業(yè)的發(fā)展，我市食用菌工作站積極與山東省農科院、山東農業(yè)大學、青島農業(yè)大學等聯(lián)合承擔了“黃淮平原區(qū)農田秸稈資源綜合利用技術集成研究與示范”課題，承擔省科技廳下達的“鄒城市采

10、煤塌陷地生態(tài)修復與重建技術應用示范”項目農業(yè)子課題，并與山東綠山園農業(yè)科技有限公司聯(lián)合成功爭取到山東良種補貼項目“優(yōu)質高抗雙孢菇新品種選育及配套栽培技術研究”課題。正在實施的課題還有“褐色蘑菇新菌株選育與配套液體顆粒菌種栽培技術研究”和“廢棉、秸稈生產食用菌高效栽培技術研究與推廣” 。同時在怡霖農業(yè)科技有限公司，利用普泰貝爾發(fā)酵隧道發(fā)酵的栽培料和普通發(fā)酵的栽培料進行了比較試驗，為下一步食用菌產業(yè)持續(xù)科學發(fā)展奠定堅實基礎，也為向精深加工廠提供優(yōu)質、充足的食用菌產品打下了堅實荿的基礎。3、4、 蕆政府優(yōu)惠螞 市政府設立專項資金， 對龍頭企業(yè)和品牌化建設的扶持獎勵。對固定資產 100 萬元以上、年銷

11、售收入 200 萬元以上的農業(yè)龍頭企業(yè)的生產經營性貸款，給予一次性全額貼息扶持。對濟寧市級龍頭企業(yè)給予10 萬元獎勵，對省級農業(yè)龍頭企業(yè)給予30 萬元獎勵， 對國家級農業(yè)龍頭企業(yè)給予50萬元獎勵。對獲得省級名牌、省級高新技術產品、著名商標和通過無公害產品認證的，獎5 萬元；對獲得國家級名牌、國家級高新技術產品和通過綠色食品認證的，獎10 萬元；對打入國際市場，形成國際品牌、馳名商標和通過有機食品認證的，獎 30 萬元。羂四、市場分析膇開發(fā)菌類保健食品和即食食品是傳統(tǒng)食用菌加工業(yè)向多元化發(fā)展的重要的方向。隨著社會經濟的不斷發(fā)展，人民生活水平的提高， 消費者對食品的要求， 不再局限于填飽肚子，而更

12、看重的是衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)與保健功能。食用菌系列保健食品有很高的藥用價值 , 且味道鮮美 , 有較豐富的營養(yǎng)成份。據國內營養(yǎng)學家們科學分析 , 食用菌系列保健食品含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素、氨基酸 , 專家指出食用菌系列保健食品是 21 世紀十大健康保健食品之一。薅隨著食用菌眾多的特殊營養(yǎng)、保健功能被揭示，人們的消費逐漸轉向具有保健功能的食用菌產品。目前，我國利用大型真菌類加工的保健食品已進入商品化生產或尚在中試階段的產品有500 種之多， 其中主要有營養(yǎng)口服液類、保健飲料類、保健茶類、保健滋補酒類、保健膠囊類等 5 個系列的產品，市場潛力巨大 , 前景誘人。

13、肂同樣，食用菌即食產品的市場潛力也很大。即食食品的優(yōu)點在于不用費時烹調，可以直接食用，作為休閑食品和餐桌佐餐受到消費者好評。而隨著生活節(jié)奏日趨加快，忙碌的人們懶于動手燒菜，特別是旅游和出差的人，尤為喜愛美味的方便食品，應運而生的各種各樣的方便食品，很有生命力。據調查目前食用菌即食產品市場產品種類單一、知名品牌較少，國內外市場上尚沒有完整的食用菌系列方便食品，這無疑是一個良好的商機，市場空間巨大。葿五、經濟效益分析和社會效益分析羋 1. 食用菌保健品 食用菌保健品加工工廠建成后，年可加工食用菌 0.4 萬噸，生產食用菌保健膠囊（如雙孢菇多糖膠囊等） 3000 萬粒，生產食用菌保健口服液 2000

14、 萬支，年創(chuàng)利潤 1.5 億人民幣，然后逐漸擴大規(guī)模，增設生產保健飲料類（如保健茶類、保健滋補酒類）的生產線。(1)(2) 蚃年產值 1.95 億元。食用菌保健膠囊：3000 萬粒×3.5元/ 粒 =1.05億元；食用菌保健口服液：2000 萬支× 4.5 元 /支=0.9 億元。(3)(4) 蒁生產成本及銷售成本=0.45億元。 原料支出： 400 萬千克×3 元 / 千克 =0.12億元；輔料： 40 萬元；水電消耗（年生產 300 天計算）：90 萬元；人員工資： 人均工資 600 元，年工資 100 萬元；固定折舊： 100 萬元；管理費用： 50 萬元；

15、銷售費用： 120 萬元；包裝費： 150 萬元；增值稅（按產值1.95億元，稅金14 計算）： 0.27 億元；不可預見費用：50 萬元。(5)(6) 腿利潤：年產值 - 生產成本 =1.95-0.45=1.5億元。（見表1）艿 表 1.食用菌保健品加工工廠經濟效益分析肆類別膅要素衿金額肇合計膄 產 出薄保健膠囊蝕 3000萬粒×3.5 元/ 粒=1.05億元膈 1.95（ 年 產值）莀保健口服液艿 2000萬支×4.5 元/ 支=0.9億元蕆（億元）蒃 投入羇原料袂 400萬千克×3 元/ 千克 =0.12 億袁 0.45元膁（生產肈（億元）莁輔料蟻 40萬元

16、肇成本，其 中 增羅水電莂 90萬元（年生產 300 天計算）值 稅 按產值蒄工資膂 100萬元1.95億元，稅金襖固定折舊薈 100萬元14 計算）芃 管理費用荿 50萬元螂銷售費用聿 120 萬元膂包裝費用袀 150 萬元增值稅0.27 億元不可預測費用50 萬元利潤1.95-0.45 1.5 （億元）2. 食用菌即食產品食用菌即食產品加工工廠建成后，年可加工食用菌2 萬噸，生產即食調味產品（如味精、方便面調料等） 5000 萬袋，生產精包裝即食食品 3000 萬包，生產即食性沖飲粉劑 3000 萬包，年創(chuàng)利潤 2 億人民幣。(1) 年產值 3.12 億元。生產即食調味產品 5000 萬袋

17、×2.7元/ 袋 1.35 億元；生產精包裝即食食品3000 萬包×2.1 元 /包 0.63 億元；生產即食性沖飲粉劑3000 萬包×3.8 元 / 包 1.14 億元。(2) 生產成本及銷售成本 =1.12 億元。原料支出： 2000萬千克× 3 元 / 千克 =0.6 億元；輔料： 80 萬元；水電消耗（年生產 300 天計算）：140 萬元；人員工資： 人均工資 600 元，年工資 130 萬元；固定折舊：120 萬元；管理費用：50 萬元； 銷售費用： 130 萬元；包裝費： 200 萬元；增值稅（按產值 3.12 億元，稅金14 計算）： 0

18、.43 億元；不可預見費用： 50 萬元。(3) 利潤：年產值 - 生產成本 =3.12-1.12=2億元。（見表2）表 2. 食用菌即食產品加工工廠經濟效益分析類別要素金額合計產出即食調味產品5000萬袋×2.7元/ 袋 1.35億元3.12（年產精包裝即食食品3000萬包×2.1元/ 包 0.63億元（億值）即食性沖飲粉劑3000萬包×3.8元/ 包 1.14億元元）投入原料2000 萬千克×3 元/ 千克 =0.6億元（生產輔料80 萬元1.12成本，水電140 萬元（年生產 300 天計算）（億其中增130 萬元工資元）值稅按120 萬元固定折舊

19、產值管理費用50 萬元3.12 億銷售費用130萬元元，稅包裝費用200萬元金14增值稅0.43 億元計算）不可預測費用50 萬元利潤3.12-1.12=2 （億元）食用菌深加工不僅經濟效益明顯，其社會效益也很明顯。不但可以減輕種植戶因產量大而銷不出去造成的欠收，提高種植戶的經濟收入，提高他們種植的積極性；而且還能擴大農村剩余勞力就業(yè)，具有環(huán)保衛(wèi)生、綠色無公害、營養(yǎng)眾多等優(yōu)點。六、資金籌措及投資預算1.資金籌措資金籌措本著“自籌為主、貸款為輔、政府扶持”的原則。單位自籌 2 億元，銀行貸款3 億元，招商引資10 億元。2.資金投資預算（ 1）食用菌保健品加工工廠該廠預計占地100 畝，需投資6

20、 億人民幣。 土地租用其中食用菌試驗示范、栽培區(qū)占地4 萬平方米，一部分進行立體層架式栽培，一部分建半地下大棚栽培，一部分建林下小拱棚栽培，在這些栽培區(qū)進行無公害標準化栽培，并引導我市菇農生產無公害有機食用菌產品，此項共需投資0.5 億人民幣；項目深加工區(qū)占地1 萬平方米，建造深加工車間、廠房、產品檢測車間等，需投資1 億人民幣，膠囊車間生產設備、口服液車間生產設備需投資4 億人民幣，食用菌深加工過程中所需的輔助生產設施、公用工程設施及流動資金等需投資0.5 億人民幣。（見表3）表 3. 食用菌保健品加工工廠投資預算表項目資金（億元）土地租用示范、種植基地建設0.5車間、廠房等建設1生產線儀器

21、、設備的購置4流動資金及輔助設施0.5（ 2）食用菌即食產品加工廠該廠預計占地150 畝，需投資9 億人民幣。 土地租用其中食用菌生產基地占地6 萬平方米，按荷蘭標準建設食用菌標準化智能菇房80 間，每間長50 米，寬 10 米，共需投資3 億人民幣；項目深加工區(qū)占地2 萬平方米，建造深加工車間、廠房、產品檢測車間等，需投資0.8 億人民幣，建造即食調味產品車間生產線、配套脫水、配制、冷藏、包裝等設備的食用菌精包裝即食食品生產線、食用菌即食性沖飲粉劑生產線3 條生產線共需投資4.5 億人民幣， 食用菌深加工過程中所需的輔助生產設施、公用工程設施及流動資金等需投資 0.7 億人民幣。表 4. 食用菌即食產品加工工廠投資預算表項目資金（億元）土地租用示范、種植基地建設3車間、廠房等建設0.8生產線儀器、設備的購置4.5流動資金及輔助設施0.7七、項目實施風險性評估1.產品質量風險由于食用菌深加工的生產環(huán)節(jié)多，生產環(huán)節(jié)