植物中抗氧化活性成分研究進(jìn)展

1、中國農(nóng)學(xué)通報(bào)2010,26(9):85-90ChineseAgriculturalScienceBulletin植物中抗氧化活性成分研究進(jìn)展鄭瑞生1,2，封輝1，戴聰杰1，洪小斌1，寧秋蓉1(1泉州師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，福建泉州362002；2福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，福州350002)摘要：天然的抗氧化劑能有效的清除自由基從而保護(hù)機(jī)體健康，從植物中尋找高效、廉價(jià)、低毒的天然抗氧化劑成為目前抗氧化劑發(fā)展的一個必然趨勢。綜述了天然植物提取物的抗氧化活性成分的研究進(jìn)展，包括多糖類、黃酮類、多酚類、生物堿、皂苷類、維生素及其他類化合物等，分析目前相關(guān)研究中存在的問題及其研究前景，以期為天然植物

2、抗氧化活性成分的開發(fā)利用提供理論基礎(chǔ)。關(guān)鍵詞：天然植物；抗氧化劑；活性成分；研究中圖分類號：Q94；TS01文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A論文編號：2009-2752ResearchProgressonActiveAntioxidantComponentsfromPlants(1CollegeZhengofChemistryRuisheng1,2and,LifeFengSciencesHui,QuanzhouDaiCongjie1Normal,HongUniversityXiaobin1,Quanzhou,NingFujianQiurong1362002;2CollegeofFoodScience,Fujia

3、nAgricultureandForestryUniversity,Fuzhou350002)Abstract:becomeThenaturalantioxidantcaneffectivelyscavengefreeradicalsingThisaninevitabletrendtofindhighly-efficient,low-pricedandlow-toxicitiedandprotectantioxidantbodyhealth.fromnaturalIthasetc.Thefromarticleproblemsnatureandplants,summarizedprospects

4、suchasresearchonpolysaccharides,progressoftheserelativestudiesflavonoids,thecomponentsaboutpolyphenols,whichantioxidantsalkaloids,playedtheantioxidantfunctionwereputsaikosaponins,forward.Thesevitamin,werestudiesKeywords:servedasnatureabaseplants;intheantioxidant;exploitationactiveandutilizationcompo

5、nents;oftheresearchactiveantioxidantfromnaturalplants.0引言除活性氧自由基的抗氧化類功能因子，包含生物類黃氧化與抗氧化，衰老和抗衰老是食品科學(xué)、營養(yǎng)科酮、原花青素、吲哚衍生物、雙硫代疏基化合物、植物激學(xué)研究的熱點(diǎn)。根據(jù)英國Harman的自由基學(xué)說，活性素等物質(zhì)，這些化合物可抑制氧化過程和化學(xué)致癌的氧自由基（ReactiveOxygenSpecies，ROS）攻擊生命大發(fā)生2。因此從植物中尋找高效、廉價(jià)、低毒的天然抗分子，導(dǎo)致蛋白質(zhì)損傷、酶失活、膜脂過氧化、碳水化合氧化劑成為目前抗氧化劑發(fā)展的一個必然趨勢。筆者物和核酸損傷是引起機(jī)體衰老的根本

6、原因，也是誘發(fā)就植物中抗氧化活性物質(zhì)的研究現(xiàn)狀做一綜述。腫瘤等惡性疾病的重要原因。細(xì)胞在正常的代謝過程1主要活性成分中受到高能輻射、高壓氧、藥物(抗癌劑等)、香煙煙霧植物提取物的抗氧化活性成分主要有多糖類化合和光化學(xué)空氣污染物等作用，都會刺激產(chǎn)生活性氧自物、黃酮類化合物、多酚類化合物、生物堿、皂苷類、維由基。機(jī)體有多種抗氧化防御系統(tǒng)，抗氧化劑主要是生素等類型。通過終止自由基鏈反應(yīng)而清除自由基保護(hù)機(jī)體的1。1.1多糖類化合物而尋找適當(dāng)?shù)耐庠葱钥寡趸瘎?，清除體內(nèi)自由基，對治多糖是由10個以上單糖通過糖苷鍵連接而成的療疾病和保護(hù)人體健康很有益處。植物中存在眾多消聚糖，在自然界中分布極廣，在高等植物、

7、藻類、菌類及基金項(xiàng)目：福建省高校服務(wù)海西建設(shè)重點(diǎn)項(xiàng)目（No.A101）；泉州師范學(xué)院重點(diǎn)學(xué)科項(xiàng)目（No.XK0609）；泉州師范學(xué)院科技計(jì)劃項(xiàng)目（No.2009KJ17）；泉州師范大學(xué)生科技計(jì)劃項(xiàng)目（2009DA024；2009DA028）。第一作者簡介：鄭瑞生，男，1979年出生，講師，研究方向：食品科技。通信地址：362002福建省泉州師范學(xué)院生物專業(yè)。TelE-mail：zrs6。收稿日期：2009-12-23，修回日期：2010-01-08。中國農(nóng)學(xué)通報(bào)動物體內(nèi)均有存在，是自然界含量最豐富的生物聚合程14。物。20世紀(jì)60年代，人們逐漸發(fā)現(xiàn)多糖在抗腫瘤、肝

8、許多黃酮類化合物顯示出明顯的抗氧化特性，如炎、心血管疾病、氧化、衰老等方面有獨(dú)特的生物活性，水飛薊素、黃芩甙、三羥基查爾酮、銀杏黃酮、槲皮素且細(xì)胞毒性極低。等。紫葡萄皮、山楂、菠菜、甘薯葉、茄子皮和山西黑苦從植物中提取的多糖之所以具有抗氧化、抗衰老蕎麩皮等提取物中分離的黃酮類物質(zhì)均具有較強(qiáng)的清的作用：一方面這類多糖作為免疫調(diào)節(jié)劑能增強(qiáng)機(jī)體除自由基能力15-16。陳鋼等17對荷葉進(jìn)行了提取，發(fā)現(xiàn)的免疫功能；另一方面可以增強(qiáng)集團(tuán)對自由基的清除其乙醇提取物具有較強(qiáng)的抗氧化活性，其主要功能成能力和抗氧化能力3。如苗明三等研究蘆筍多糖具有分就是黃酮類物質(zhì)。張英18等報(bào)道竹葉的總黃酮含量抗氧化活性及輻射保

9、護(hù)特性，這種抗氧化作用主要機(jī)及其清除ROS自由基能力與銀杏葉具有可比性，是一制是提高免疫功能、清除體內(nèi)氧自由基、抑制脂質(zhì)過氧種優(yōu)良的天然抗氧化劑新資源。張光成等19經(jīng)體外實(shí)化和蛋白質(zhì)氧化、保護(hù)構(gòu)成細(xì)胞抗氧化防御系統(tǒng)的超驗(yàn)表明葛根異黃酮10100g/mL可明顯抑制小鼠肝、氧化物歧化酶(SOD)和含巰基的蛋白質(zhì)以防止其失腎組織及大白兔腦組織勻漿在振蕩溫育條件下引起的活。蘆筍多糖還可以顯著提高衰老小鼠血過氧化氫酶脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA的升高，并呈劑量效應(yīng)關(guān)系，且(CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSHPX)的活力，顯著降具有明顯提高SOD和GSH-Px活力的作用。銀杏葉總低其血漿、腦、肝勻漿過氧化脂質(zhì)(

10、LPO)的水平，拮抗黃酮也具有提高SOD活力的作用20。衰老所致胸腺、脾臟和腦組織的萎縮4。枸杞多糖復(fù)黃酮類化合物羥基位置以及羥化程度是確定其抗合物的抗衰老作用也較顯著，它可延長家蠶五齡期壽氧化活性的重要因素，B環(huán)上具有鄰二酚羥基的黃酮命5.14%5。靈芝硒多糖能有效提高血液中硒含量和抗氧化活性最強(qiáng)，研究還發(fā)現(xiàn)一個環(huán)上的鄰二羥基與GSH-Px的活性，顯著降低脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物丙二醛的另一個環(huán)上的對二羥基產(chǎn)生很有潛力的抗氧化性，A含量，清除自由基，分解過多的過氧化氫，降低過氧化環(huán)上的5，7，8位增加羥基可以不同程度地增加抗氧化脂質(zhì)的含量，保護(hù)細(xì)胞膜，抑制過氧化物，保護(hù)細(xì)胞敏能力。蔬菜中含有的多酚類化

11、合物如綠原酸、沒食子感分子，提高機(jī)體抗活性氧損傷的能力6。五味子粗酸、咖啡酸等屬于苯丙烷類化合物，它們具有“苯多糖7、馬齒莧多糖8均有一定的抗氧化功能，POLIII環(huán)-C3”的基本骨架，苯環(huán)上帶有羥基；類黃酮化合物結(jié)對于OH有較高的滅活作用。研究還表明中華獼猴構(gòu)為“苯環(huán)-C3-苯環(huán)”，包括花色苷、黃酮、黃酮醇和異桃9、銀杏外種皮多糖10、靈芝多糖11、油柑多糖12、螺黃酮等21；苯環(huán)上帶有大量羥基及羥基的位置不同，羥旋藻多糖、褐藻多糖、青竹梅多糖、鼠尾藻多糖等均具基作為氫供體，對多種活性氧具有消除作用，可將單線有一定程度的抗氧化作用。態(tài)氧1O2還原成活性較低的三線態(tài)氧3O2，減少氧自由多糖作為

12、一類重要的生物活性物質(zhì)，在抗氧化、抗基產(chǎn)生的可能性，自身作為各種自由基有效的消除劑，腫瘤、抗病毒、抗衰老、降血糖、愈潰瘍等疑難病癥的治生成活性較低的多酚自由基，打斷自由基氧化的鏈反療方面已顯示了誘人的前景。然而，中國植物提取多應(yīng)，這些不同結(jié)構(gòu)的黃酮類物質(zhì)都會與蔬菜的總抗氧糖產(chǎn)品與日本、歐美的產(chǎn)品尚有明顯差距，比如，中國化能力有一定得相關(guān)性22。但由于黃酮類物質(zhì)多樣性一些產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，產(chǎn)品科技含量偏低，多數(shù)產(chǎn)品屬及各個樣品中具有抗氧化活性的有效酚羥基的種類和于粗提取物，還不符合中藥現(xiàn)代制劑的要求。在中國，含量不同，顯示出的抗氧化活性及其相關(guān)性也有一定目前對多糖研究側(cè)重于分離、純化、化學(xué)組成及生

13、物活的差異。性等方面，對多糖溶液構(gòu)象、空間結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)與功能的1.3多酚類物質(zhì)關(guān)系都未及深入13，對各種植物多糖的作用機(jī)理的解酚類的一般特征是結(jié)構(gòu)中羥基與苯環(huán)直接相連，釋還不完善，提取分離技術(shù)不同都會造成多糖結(jié)構(gòu)上是極好的氫或電子供體，由于形成的酚類游離基中間的差異，因而影響其活性。體的共振非定域作用和沒有適合分子氧進(jìn)攻的位置，1.2黃酮類化合物比較穩(wěn)定，不會引發(fā)新的游離基或者由于鏈反應(yīng)而被黃酮類化合物的作用機(jī)理可能在于阻止自由基在迅速氧化，所以是很好的抗氧化劑23。體內(nèi)產(chǎn)生的3個階段：（1）與O2-反應(yīng)阻斷其他類自由果蔬中的酚類化合物是一類非常重要的植物次級基的進(jìn)一步生成；（2）與金屬離子(如

14、Cu2-等)多酚類化代謝產(chǎn)物，其結(jié)構(gòu)以及在植物中的分布情況有很大的合物螯合，避免自由基特異與其結(jié)合共同攻擊DNA堿變動范圍，分子量大小也有很大差異24-25。生長過程中基；（3）與脂質(zhì)過氧基(ROO)反應(yīng)阻斷脂質(zhì)過氧化過的光照不同以及品種和成熟度等的不同，果蔬中所含鄭瑞生等：植物中抗氧化活性成分研究進(jìn)展87的酚類在種類和數(shù)量上存在著較大的差異。但總的來劑。世界上含有OPC的植物有4000多種，而從紅葡萄說，蔬菜中酚類化合物的含量比水果中低26。果蔬在籽中提取的OPC(葡萄酚)功效最明顯，其抗氧化能力收獲、運(yùn)輸和采后貯藏加工期間的處理會對與酚代謝是維生素C的20倍、維生素E的50倍。對于糾正亞健

15、相關(guān)的酶的活性有重要的影響，從而影響酚類化合物康，使其向健康轉(zhuǎn)化具有積極作用30。此外，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的合成和分解，并最終導(dǎo)致果蔬的品質(zhì)變化(通常為下唇形科植物迷迭香和鼠尾草具有優(yōu)異的抗氧化能力，降)。與酚的生物合成直接相關(guān)的酶是苯丙氨酸氨化其中起到強(qiáng)抗氧化性的物質(zhì)是三種酚系二萜化合物：酶(PAL)；而與酚類化合物氧化分解有關(guān)的兩類重要的迷迭香酚、表迷迭香酚和異迷迭香酚，它們對豬油和亞酶分別是多酚氧化酶(PPO)和過氧化物酶(POD)16。油酸都有強(qiáng)的抗氧化能力，對豬油的抗氧化能力是含有多酚類活性化合物且具有高效抗氧化性的植BHT和BHA的4倍。其抗氧化性主要體現(xiàn)在：通過還物廣泛存在。如：谷物的胚芽

16、富含抗氧化成分生育酚，原反應(yīng)降低環(huán)境中氧含量，或作為氫供體與環(huán)境中自生育酚有8種不同的構(gòu)型，分別為生育酚、和生由基結(jié)合，終止自由基引發(fā)的連鎖反應(yīng)31。此外枸骨育三烯酚、。-育酚的活性最強(qiáng)，其他生育酚的葉中多酚類提取物也具有較高的抗氧化活性，對豬油活性僅為-育酚的50%或更低27。黑米種子即使經(jīng)過的抗氧化效果優(yōu)于BHT32。芝麻籽即使在長時間的儲長時間儲存仍維持發(fā)芽力，故推測其色素物質(zhì)可能有存后也有很好的發(fā)芽活性，芝麻油也有良好的儲藏穩(wěn)抗氧化作用。經(jīng)大規(guī)模分離純化，分離出了抗氧化色定性，這主要是由于芝麻籽中含有芝麻林酚素花青素-3-0-D-葡萄糖苷(C3G)、(sesamolinol)和芝麻明酚

17、(sesaminol)等抗氧化活性物delephinidin-3-0-D-葡萄糖苷及花葵素-3-0-D-葡萄質(zhì)，且芝麻油的芝麻明酚含量是-生育酚的4倍，所以糖苷，這3種花色素型抗氧化劑在酸性條件下均呈強(qiáng)芝麻油具有良好的儲藏能力33?？寡趸钚裕鳦3G在中性和堿性條件下也有抗氧化關(guān)于植物的抗氧化能力及其與酚類化合物含量的性。在其他植物材料如黑豆、紅豆、紫色甘藍(lán)、紅葡萄、相關(guān)性，前人曾有較多的研究，但結(jié)果不一。經(jīng)相關(guān)分李子和紫玉米等中也都分離到了抗氧化色素C3G，對析，大多數(shù)研究結(jié)果顯示植物中的酚類化合物與其抗其抗氧化機(jī)理研究后發(fā)現(xiàn)C3G可轉(zhuǎn)化為原兒茶酸，該氧化能力呈很好的相關(guān)關(guān)系。如Kalt等

18、34對4種莓類物質(zhì)在清除自由基過程中呈抗氧化活性1。茶葉作為水果的研究后認(rèn)為，總抗氧化能力強(qiáng)烈地與總酚和花抗氧化劑資源，其抗氧化成分為多酚類衍生物，以表焙色苷含量相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為0.83和0.90，而VC對兒茶素為代表。如果茶葉經(jīng)浸漬,多酚氧化酶可將表其貢獻(xiàn)卻很少(0.4%9.4%)，同時認(rèn)為不同品種水果的焙兒茶素轉(zhuǎn)化為其他多酚。分別經(jīng)短時或長時氧化加總抗氧化能力不同。詹沛鑫35的研究得出，辣椒的抗工的烏龍茶和紅茶含典型的多酚茶黃素及聚合度更高氧化活性與總酚含量的相關(guān)系數(shù)為0.930。Meyer等36的茶玉紅精，這些物質(zhì)仍具抗氧化活性。茶黃素是兒得出葡萄的抗氧化活性與總酚含量的相關(guān)系數(shù)為茶

19、素的二聚物，對茶黃素的抗氧化特性研究發(fā)現(xiàn)茶黃0.89。Velioglu等37對28種果蔬和谷物等植物產(chǎn)品測素表現(xiàn)出比-育酚更強(qiáng)的抗氧化性，其中茶黃素單寧定后也認(rèn)為，總抗氧化活性與總酚含量呈顯著相關(guān)。酸呈現(xiàn)最強(qiáng)的抗氧化活性。對構(gòu)效關(guān)系詳細(xì)研究后發(fā)但也有人認(rèn)為抗氧化活性與總酚含量無相關(guān)性，如現(xiàn)五倍子酸部分對于茶黃素表達(dá)抗氧化活性及抗變異Bocco等38對柑橘皮和種子的提取物中的酚含量和抗性是重要的，可能源于清除自由基效應(yīng)，其中兒茶素沒氧化活性測定后認(rèn)為，這二者間無明顯的相關(guān)關(guān)系。食子酸酯抗氧化活性最強(qiáng)，在茶葉占5%8%28。茶多造成這種現(xiàn)象的主要原因可能是由于各樣品中具有抗酚作為食品抗氧化劑已被中

20、國衛(wèi)生部批準(zhǔn)，列入食品氧化活性的有效酚的種類和含量不同，以及在某些果添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB12493-90）。Tsutomu29等報(bào)道從蔬中總抗氧化能力是由酚類以外的其他抗氧化成分決葡萄籽、山楂、蘋果和可可等提取的原花青素清除羥基定的，同時這也說明酚類在果蔬中的分布是不平衡的效果遠(yuǎn)高于茶多酚，且其中的原花青素二聚體抗氧的。對于不同種類的酚所表現(xiàn)出不同的抗氧化能力也化活性最強(qiáng)。阿魏酸、鞣花酸和綠原酸等酚酸類化合已得到試驗(yàn)證實(shí)。如Hagerman等39通過對不同酚的物也均具有較強(qiáng)的抗氧化活性。葡萄安：即原花青素抗氧化能力進(jìn)行評價(jià)后認(rèn)為，屬于多元酚的單寧有著低聚物(oligomericproantho

21、cyanidinscomplexes，比簡單酚更高的抗氧化能力，對于淬滅過氧化氫的能OPC)，存在于松樹皮、花生皮、葡萄籽、越橘、檸檬樹力比簡單酚高1530倍。皮、陳皮及沙棘籽中。1986年由法國波多爾大學(xué)馬斯1.4生物堿類凱利爾教授發(fā)現(xiàn)，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)自由基清除生物堿類化合物在雙子葉植物中分布較廣，可存中國農(nóng)學(xué)通報(bào)在于植物的各個器官中，亦有只局限于某一器官中。阿樸嗎啡、新木姜子堿、異波爾丁、Anonaine等，能夠一種植物往往含有數(shù)種至數(shù)十種生物堿。生物堿可作通過清除活性氧和活性自由基、抑制次黃嘌呤-黃嘌呤為活性氧猝滅劑，通過與O2碰撞，本身獲得能量而使氧化酶系統(tǒng)等機(jī)理發(fā)揮抗氧化作用，

22、從而產(chǎn)生許多有1O2失活轉(zhuǎn)變?yōu)?O2。影響生物堿抗氧化活性的結(jié)構(gòu)因益的生理效應(yīng)51。素主要是立體結(jié)構(gòu)和電性因素，雜環(huán)中氮原子“裸露”1.5皂苷類在外有利于充分地接近活性氧并與之反應(yīng)，抗氧化效近年來研究表明，皂苷大多具有明顯的抗氧化作果就越好，供電子基團(tuán)或可使氮原子富有電子的結(jié)構(gòu)用，皂苷類的抗氧化作用則可能是其延緩衰老、抗動脈因素也可增加抗氧化活性40。粥樣硬化、抗缺血再灌注損傷等藥理作用的共同作用邵芬娟等研究翅果油樹葉片總生物堿可有效延緩機(jī)制。根據(jù)苷元的化學(xué)結(jié)構(gòu)分為甾體皂苷和三萜皂苷豬油的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，具有較強(qiáng)的清除羥基自由基兩類。人參、刺五加、升麻、黃芪中含有萜類皂苷；麥和超氧陰離子的能力

23、，且抑制脂質(zhì)過氧化效果與清除冬、洋地黃、黨參中含有甾類皂苷，均可抑制自由基的自由基能力顯著高于同濃度的維生素C41；君子蘭生形成52。物總堿（TACM）具有使肝腎組織抗氧化能力增強(qiáng)、降油茶總皂苷具有顯著的抗氧化性和對脫氧核糖氧低氧化損傷的作用，對大鼠肝臟、腎臟未見慢性毒性作化損傷的抑制作用，對化學(xué)反應(yīng)生成的活性氧自由基用，提示應(yīng)用TACM對肝腎組織可有不同程度保護(hù)作具有顯著的清除作用53。竹節(jié)人參（Panaxjaponicus）、用42。洋金花總生物堿能提高內(nèi)源性SOD活力；抑制竹節(jié)人參總皂苷均能降低小鼠ROS和MDA值，增強(qiáng)體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物的生成，使血液和腸組織MDA含SOD和CAT活性，二

24、者作用強(qiáng)度相似。此外，竹節(jié)人量顯著降低，亦使腸組織損傷減輕，表明洋金花總生物參皂苷對小鼠低氧/復(fù)氧脂質(zhì)過氧化損傷均有一定的堿具有明顯的抗氧化作用43。此外，燕麥生物堿44、紫抗氧化作用54-55。從裸燕麥麩皮中提取得到總燕麥皂堇中的總生物堿45也表現(xiàn)出較強(qiáng)的清除OH、O2-和有苷，其中含有6種皂苷類化合物，對卵磷脂脂質(zhì)過氧機(jī)自由基DPPH的體外抗氧化活性，其中燕麥生物堿化、小鼠肝自發(fā)性脂質(zhì)過氧化和Fe2+-H2O2誘導(dǎo)的小鼠清除能力分別是-生育酚的79.4%、82.2%和78.0%。肝脂質(zhì)過氧化均具有極顯著的抑制作用，抑制率分別同種植物在不同部位、不同地區(qū)，其生物堿的抗氧達(dá)到58.7%、42.

25、4%和18.6%56。山藥薯蕷皂苷對衰老化成分含量也不同。如Cheruth等46研究抗氧化劑和小鼠，可提高抗氧化酶活性、清除自由基、減少過氧化吲哚生物堿在2種長春花（粉紅色和白色）植株不同部脂質(zhì)生成有關(guān)57。此外，人參皂苷Rb1對氧化損傷的位的分布，根和莖中抗氧化劑的含量較高，花和豆莢中內(nèi)皮細(xì)胞具有保護(hù)作用，其作用途徑可能與保護(hù)了細(xì)含量最低；粉紅色長春花中抗氧化劑和生物堿含量較胞的線粒體，提高了該細(xì)胞的抗氧化酶活性，上調(diào)了血高；葉中抗氧化酶的活性較高，但吲哚生物堿的含量在管內(nèi)皮生長因子的表達(dá)有關(guān)58。粉紅色長春花的根中較高。對葉百部所含的百部堿主1.6其他類要為對葉百部堿，新葉百部堿，百部新堿

26、，金剛大堿，對維生素及其衍生物，既是食品營養(yǎng)素，又可作為抗葉百部堿K等生物堿，但不同產(chǎn)地的對葉百部所含這氧化劑。許多水果和蔬菜中富含維生素C（VC）、維生幾種生物堿的種類和含量差比較大。河北和云南的對素E（VE）、類胡蘿卜素等物質(zhì)。如：葉百部主要含有新對葉百部堿，同時含有少量的對葉VC：VC除可清除自由基(如O2-、OH)外，還可使生百部堿，安徽的對葉百部主要含有對葉百部，廣西產(chǎn)的育醌恢復(fù)VE原型，繼續(xù)發(fā)揮清除自由基的作用，故只百部含有的生物堿種類最多，包括金剛大堿，新百部堿要有足夠的VC，就可使低濃度的VE繼續(xù)發(fā)揮作用。VC和對葉百部堿，而廣東的主要含有金剛大堿，沒有測到由葡萄糖(G1u)合

27、成而來，因人類缺少Glu內(nèi)酯氧化其他生物堿47。酶，所以不能直接合成。VC主要在空腸吸收，健康人對生物堿成分分析也進(jìn)一步深入，如Chander血液含量為48.379.5mol/L59。VE：又稱生育酚，主等48-49、GitikaBhatia等50研究發(fā)現(xiàn)水黃皮提取物中含要存在于細(xì)胞線粒體膜和內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上，酚性羥基可將活有生物堿、苷石黃素、水黃皮根素、槲皮素、水黃皮素、潑的H原子給予自由基，變成穩(wěn)定的生育醌。一個VE皂甙-谷甾醇、蒲公英萜醇、單寧類等物質(zhì)，能顯著抑可清除2個自由基，VE與ROO反應(yīng)生成VE自由基。制超氧陰離子和羥自由基的產(chǎn)生，同時能抑制Fe2+誘VE既能清除單線1O2，又能清除烷自

28、由基和脂質(zhì)過氧化導(dǎo)小鼠的肝微粒體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。此外，許多阿樸物自由基。它直接作用于人體的細(xì)胞膜上，有著超強(qiáng)菲生物堿，如球紫堇堿、波爾丁、海罌粟堿、木蘭花堿、的抗氧化能力，專門捕捉氧自由基，保護(hù)細(xì)胞膜上的脂鄭瑞生等：植物中抗氧化活性成分研究進(jìn)展89質(zhì)不被氧化，使壞膽固醇不能在血管壁上附著，保持血院藥學(xué)雜志,2004,24(10):610.液的清潔狀態(tài)。水溶性VB2是若干抗氧化酶的輔酶，使4苗明三,顧麗亞,方曉燕.蘆筍多糖對衰老模型小鼠的影響J.中國抗氧化酶起到清除自由基等抗氧化的作用60。蔬菜中中藥雜志,2004,29(7):673-675.的-胡蘿卜素或番茄紅素可與過氧化氫自由基反應(yīng)生5沈自

29、尹,郭為民.枸杞多糖調(diào)控老年大鼠T細(xì)胞調(diào)亡及相關(guān)基因表達(dá)的研究J.中國免疫學(xué)雜志,2002,18(9):628-630.成碳自由基而穩(wěn)定下來。6尚德靜,崔喬,高林.靈芝硒多糖SeLP-1抑制小鼠肝腹水癌作用的番茄紅素猝滅單線態(tài)氧自由基能力是VE的100研究J.食用菌學(xué)報(bào),2001(3):34-38.倍。葉黃素等也具有強(qiáng)的自由基消除能力。此外，有7謝大澤,湛學(xué)軍,章濤,等.枸杞等5種多糖清除氧自由基的實(shí)驗(yàn)研研究表明硒、V究J.江西醫(yī)學(xué)檢驗(yàn),2002,20(4):195.E和VC分別可以拮抗因射線而產(chǎn)生的DNA損傷作用，其作用隨濃度的增加而加強(qiáng)；硒與V8DUANYF,HANGP.Studyonse

30、paratingandantioxidativeCactivityofpolysaccharidesextractedfromPortulacaoleraceaL.J.之間存在拮抗DNA損傷的協(xié)同交互作用61。FoodSci,2005,26(3):225-228.天然抗氧化劑多種多樣，有些植物提取物可能含9閻家麒,王久一,趙敏.中華獼猴桃多糖的提取及其對自由基的清有兩種或多種的抗氧化成分，并非單一因素在起作除作用J.中國生化藥物雜志,2001,22(1):1-4.用。如：陳蕉等62以兩種巖白菜屬植物根莖為材料，在10許愛華,陳華圣,王玲,等.銀杏外種皮多糖對不同狀態(tài)小鼠血清測定并比較黃酮和多糖

31、含量的基礎(chǔ)上，利用體外法研SOD和MDA形成的影響J.中國中藥雜志,1998,23(12):746-747.11邢國慶,邢東升.靈芝多糖口服液對老齡小鼠超氧化物歧化酶的影究了其對亞硝酸鹽和羥自由基的清除作用。結(jié)果表響J.泰山醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào),1999,20(2):135-136.明，天全巖白菜根莖黃酮含量大于峨嵋?guī)r白菜，而峨嵋12肖湘,俞麗君,邱玉瑩,等.油柑多糖的提取與清除自由基作用的研巖白菜根莖多糖含量大于天全巖白菜。清除亞硝酸鹽究J.中國藥學(xué)雜志,1998,33:279-281.能力大小為：峨嵋?guī)r白菜根莖黃酮天全巖白菜根莖13韓宏義,白鵬,遲鶴.多糖的研究進(jìn)展J.農(nóng)業(yè)科技與信息,2008,(4

32、):黃酮V79-80.C天全巖白菜根莖多糖峨嵋?guī)r白菜根莖多糖；清除羥自由基能力大小為：天全巖白菜根莖黃酮14Riec-EvansC,Mi1lerNJ.Structure-antioxidantactivityrelationshipsofflavonoidsandphenolicacidsJ.FreeRadicalBio峨嵋?guī)r白菜根莖黃酮VC峨嵋?guī)r白菜根莖多糖天全Med,1996,20:933-956.巖白菜根莖多糖。15張名位,郭寶江.果蔬抗氧化作用研究進(jìn)展J.華東師范大學(xué)學(xué)報(bào):2展望自然科學(xué)版,2001(4):115-120.由于天然抗氧化劑具有來源廣泛、提取率高、抗氧16NODAY,KN

33、EYUKT,IGARASHIK,etal.Antioxidantactivityof化活性強(qiáng)、與機(jī)體親和力強(qiáng)和安全性高等優(yōu)點(diǎn)具有取nasunin,ananthocyaninineggplantpeelsJ.Toxicology,2000,48(2/3):119-123.代合成抗氧化劑趨勢，是今后的研究重點(diǎn)。另外，天然17陳鋼,蘇偉,杜佳菁,等.荷葉膳食纖維抗氧化物質(zhì)提取研究J.江西抗氧化劑尚需在有效成分的抗氧化機(jī)理、協(xié)同作用、構(gòu)食品工業(yè),2006,(1):27-28.效關(guān)系和分子設(shè)計(jì)等方面開展深入研究，為天然植物18張英,吳曉琴,俞卓裕.竹葉和銀杏葉總黃酮含量及其抗自由基活開發(fā)抗氧化劑的應(yīng)用奠

34、定理論基礎(chǔ)；同時要加強(qiáng)天然性的比較研究J.中國中藥雜志,2002,27(4):254-257.植物原料提取、分離純化有效成分工藝研究，以盡快實(shí)19張光成,方思鳴.葛根異黃酮的抗氧作用J.中藥材,1997,20:358-360.現(xiàn)天然抗氧化劑的產(chǎn)業(yè)化40。因此，這就需要以企業(yè)20張黎.銀杏葉總黃酮抗炎作用及機(jī)制的探討J.安徽醫(yī)大學(xué)報(bào),為主導(dǎo)，與科研院所、高校相結(jié)合，走產(chǎn)、研、學(xué)協(xié)作開200l,36:350-352.發(fā)之路。成功開發(fā)一些保健食品或功能性產(chǎn)品，從而21曹儀植,宋占午.植物生理學(xué)M.蘭州:蘭州大學(xué)出版社,1998:使之在國際市場上占有更大份額。193-206.22楊建興,宋曙輝,王文琪

35、,等.幾種特色蔬菜抗氧化作用的研究J.安徽農(nóng)學(xué)通報(bào),2009,15(3):43-45.參考文獻(xiàn)23郭新竹,寧正祥.天然酚類化合物及其保健作用J.食品工業(yè),2002,1TsudaT,ShigaK,OhshimaK.Inhibitionoflipidperoxidationand(3):28-29.activeoxygenradicalscavengingeffectofanthocyaninpigments24石碧,狄瑩.植物多酚M.北京:科學(xué)出版社,2000:95-97.isolatedfromPhaselousvulgarisL.J.BiochemPharmacol,1996,25ZALAC

36、AINA,CARMONAM,LORENZOCO,etal.Antiradical52:1033-1039.efficiencyofdifferentvegetabletanninextractsJ.Journalofthe2DebasisBagchi.Roleofp53tumorsuppressorgeneinthetoxicityAmericanLeatherChemistsAssociation,2002,97(4):137-142.ofTCDD,endrin,naphthalene,andchromium(vi)inliverandbrain26BERGMANM,VARSHAVSKYLT

37、,GOTTLIH.TheantioxidanttissuesofmiceJ.FreeRadicalBiology&Medicine,2000,28(6):activityofaqueousspinachextract:chemicalidentificationof895-903.activefractionsJ.Phytochemistry,2001,58(1):143-152.3葛斌,許愛霞,楊社華.黃芪多糖抗衰老作用機(jī)制的研究J.中國醫(yī)27葛毅強(qiáng),孫愛東,蔡同一,等.小麥胚芽的營養(yǎng)價(jià)值及開發(fā)思路J.食中國農(nóng)學(xué)通報(bào)品工業(yè)科技,1999,20(1):52-53.45貝玉祥,董秀華,李干鵬,等

38、.紫堇中總生物堿體外清除活性氧自由28方元超,楊柳,白小佳.茶葉活性成分的功能性質(zhì)J.中國食品添加基及抗氧化作用研究J.食品科技,2008,33(9):189-191.劑,1999(1):9-12.46CheruthAbdulJALEEL,RajaramPANNEERSELVAM.Variations29TSUTOMUH,HARUKAM,MIDORIN,etal.Proanthocyanidininantioxidantandindolealkaloidstatusindifferentpartsoftwoglycosidesandrelatedpolyphenolsfromcacaoliqu

39、orandtheirvarietiesofCatharanthroseusJ.ChinJPharmacolToxicol,2007,21antioxidanteffectsJ.Phytochemistry,2002,59(7):749-758.(6):487-494.30周剛,范純武.抗氧化與抗衰老J.中國水電醫(yī)學(xué),2008,(1):34-35.47劉軍,鄭霞.不同產(chǎn)地對葉百部中生物堿的差異J.黑龍江中醫(yī)藥,31BORSW,MICHELC.Chemistryoftheantioxidanteffectof2009(3):45.polyphenolsJ.AnnalsoftheNewYorkAca

40、demyofSciences,2002,48ChanderR,KapoorNK,DhawaBN.Picroliv,picroside-land957:57-69.kutkosidefrompicrorhizakurrooaarescavangersofsuperoxide32曠春桃,陳如鋒,吳斌,等.枸骨葉中多酚類物質(zhì)的提取及抗氧化性anionsJ.BiochemPharmacol,1992,44:180-183.能分析J.湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2009,48(2):427-429.49ChanderR,RizviF,KhannaAK,etal.Cardioprotectiveactivityof33

41、KatsuzakiH,KawakishiS,OsawaT.Sesaminolglucosidesinsyntheticguggulsterone(E&Zisomers)inisoproterenolinducedsesameseedsJ.Phytochemistry,1994,35:773-776.myocardialischemiainratsJ.IJEB,2003,18:71-79.34KaltW,ForneyCF,MartinA,etal.Antioxidantcapacity,Vc,50GitikaBhatia,AnjuPuri,RakeshMaurya,etal.Anti-dysli

42、pidemicphenolicsandanthocyaninsafterfreshstorageofsmallfruitsJ.JandantioxidantactivitiesofdifferentfractionsofPongamiapinnataAgricFoodChem,1999,47:4638-4644.(lin.)fruitsJ.MedChemRes,2008,17:281-289.35詹沛鑫.辣椒的抗氧化活性J.中國調(diào)味品,1998,6:6-8.51趙奇志,趙毅民.阿樸菲類生物堿生物活性研究進(jìn)展J.天然產(chǎn)物36MeyerAS,YiO-S,PearsonDA,etal.Inhibitionofhuman研究與開發(fā),2006(18):316-324.low-densityliporoteinoxidationinrelationtocompositionof52徐先祥,夏倫祝,高家榮.中藥皂苷類物質(zhì)抗氧化作用研究進(jìn)展J.phenol