2014高考生物一輪復習 生物技術(shù)實踐3課時規(guī)范訓練（含解析）新人教版選修1

1、2014高考生物一輪復習 生物技術(shù)實踐3課時規(guī)范訓練（含解析）新人教版選修11下列哪一項說法是錯誤的()A酶的活性是指酶催化一定化學反應的能力B溫度、pH和酶的抑制劑等條件會影響果膠酶的活性C果膠酶是能催化果膠分解，從而提高水果的出汁率并使果汁變得澄清的一種酶D生產(chǎn)果汁時，為了使果膠酶得到充分的利用，節(jié)約成本，需要控制好酶的用量解析：酶是一種生物催化劑，其活性的發(fā)揮受溫度、pH和酶抑制劑的影響。果膠酶是一類酶的總稱，而不是一種酶，用于果汁生產(chǎn)中，可增加果汁產(chǎn)量，提高果汁透明度。酶濃度過高，不會增加果汁產(chǎn)量，反而會影響果汁品質(zhì)，增加成本。答案：C2某同學為探究溫度對果膠酶活性的影響，在不同溫度下

2、，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應同樣時間后，再將反應液過濾同樣時間，用量筒測定濾出蘋果汁的體積。下列曲線圖能正確反映實驗結(jié)果的是()解析：果膠酶在0時活性較低，但也能催化蘋果泥形成果汁，果汁量不為0。隨著溫度升高果膠酶的活性升高，果汁量增加。當超過最適溫度時，果膠酶活性降低，果汁量減少，正確的曲線應是B答案：B3某同學進行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯誤的是()A設(shè)計對照實驗，分別使用蛋白酶洗衣粉和復合酶洗衣粉B洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關(guān)變量全部相同且適宜C可根據(jù)污漬完全洗凈所需時間的差異得出實驗結(jié)論D應設(shè)計一個既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通

3、洗衣粉洗滌的對照解析：在解答本題時，首先應弄清楚實驗的目的。本實驗的目的是比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，自變量為洗衣粉的種類(即加酶洗衣粉和普通洗衣粉)，而A選項給予的都是加酶洗衣粉，故錯誤。除了自變量，凡是影響該實驗結(jié)果的因素(如洗衣粉用量、污漬種類的洗滌溫度等)都是無關(guān)變量，各組應保持無關(guān)變量相同且適宜。污漬完全洗凈所需時間越長，說明洗滌效果越不明顯；所需時間越短，說明洗滌效果越明顯。應該設(shè)置一個空白對照來說明洗衣粉的作用。答案：A4下圖中所示的酶固定化技術(shù)中屬于包埋法的一組是()ABC D解析：包埋法即將酶包埋于網(wǎng)格或膠囊中如圖、所示，圖中為吸附法，為化學結(jié)合法。答案：D5下列關(guān)

4、于固定化酶和固定化細胞的敘述，正確的是()A固定化細胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應方面優(yōu)勢明顯B固定化酶的應用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C利用固定化酶降解水體中有機磷農(nóng)藥，需提供適宜的營養(yǎng)條件D利用固定化酵母細胞進行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應底物解析：A項中，固定化細胞技術(shù)由于保留了細胞內(nèi)原有的多酶系統(tǒng)，連續(xù)催化反應的優(yōu)勢非常明顯。B項中，酶的催化受溫度、pH的影響，不受氧濃度的影響；C項中，酶的降解作用不需各種營養(yǎng)條件；D項中，糖類的作用不只是作為反應底物，還能維持酵母細胞的滲透壓，防止酵母細胞過多地吸水或失水。答案：A6(2013·威海檢測)下面是制備固定化酵母細胞的步驟，正確的

5、是()A應使干酵母與自來水混合并攪拌，以利于酵母菌活化B配制海藻酸鈉溶液時要用小火，或間斷加熱C向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細胞，充分攪拌并混合均勻D將與酵母細胞混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中，會觀察到CaCl2溶液中有球形或橢圓形的凝膠珠形成解析：由于在缺水狀態(tài)下，微生物處于休眠狀態(tài)，為了加速酵母細胞的活化，將干酵母與蒸餾水混合后應用玻璃棒充分攪拌。為避免海藻酸鈉發(fā)生焦糊，溶化時要用小火，或間斷加熱。如果將剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c與已活化的酵母細胞混合，有可能會殺死酵母細胞。應將與酵母細胞混勻的海藻酸鈉用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中，而不是注入。答案：B7果膠是植物細胞壁

6、以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實驗課題。實驗用具和材料：磨漿機、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、質(zhì)量分數(shù)為2%的果膠酶溶液、蒸餾水等。實驗方法及步驟：將蘋果洗凈去皮，用磨漿機制成蘋果泥、加入適量蒸餾水備用。取7個潔凈燒杯和7支試管并分別編號。燒杯中注入等量的蘋果泥，試管中注入等量的2%的果膠酶溶液，之后進行下面兩種操作：方法一：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的蘋果泥相混合，再把混合液的pH分別調(diào)至4、5、6、10。方法二：將試管中的果膠酶溶液和燒杯中的

7、蘋果泥的pH分別調(diào)至4、5、6、10，再把pH相等的果膠酶溶液和蘋果泥相混合。(1)請問上述哪一種方法更科學？_。理由是：_。(2)該實驗步驟中也有玻璃棒攪拌的操作，其目的是使_，以減少實驗誤差。(3)如果用曲線圖的方式記錄實驗結(jié)果，在現(xiàn)有的條件下，以橫坐標表示pH，縱坐標表示_(填“果汁體積”或“試管體積”)，實驗操作和記錄是比較切實可行的。根據(jù)你對酶特性的了解，在下圖中選擇一個最可能是實驗結(jié)果的曲線圖_。解析：(1)欲確認果膠酶的最適pH，應在改變pH之后再讓酶與底物混合，故方法二更科學。(2)攪拌可增大酶與底物的接觸面積。(3)本實驗中pH為自變量，果汁體積為因變量，pH對果膠酶活性(或

8、果汁出汁率)的影響曲線應呈“鐘形曲線”。答案：(1)方法二方法二的操作能夠確保酶的反應環(huán)境從一開始便達到實驗預設(shè)的pH(2)酶和反應物充分地接觸(3)果汁體積甲8某同學為探究加酶洗衣粉的洗滌效果，按下表的順序進行實驗操作。步驟燒杯(1 000mL)1.注入自來水500mL500mL500mL500mL2.放入含油跡的衣服一件一件一件一件3.控制不同水溫10水浴10min30水浴10min50水浴10min70水浴10min4.加入等量加酶洗衣粉0.5g0.5g0.5g0.5g5.用玻璃棒攪拌5min5min5min5min6.觀察現(xiàn)象(1)該實驗的目的是_。(2)請分析該同學的實驗設(shè)計中存在的

9、問題，并提出改進措施。_。(3)步驟3和步驟4順序能否調(diào)換？并說明理由。_。(4)、號燒杯加入的自來水、洗衣粉、含油漬的衣服及保溫時間、攪拌速度和時間均相同。這是為了_，以便得出科學結(jié)論。解析：結(jié)合已有生活經(jīng)驗可知，影響加酶洗衣粉的因素有水溫，水量，水質(zhì)，洗衣粉的量，衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他對象應在實驗中保持不變；這是為了避免因水量，水質(zhì)，洗衣粉的量，衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌時間不同給實驗結(jié)果帶來誤差。選擇什么樣的水溫進行實驗最符合實際情況呢？實驗者應根據(jù)當?shù)匾荒曛械膶嶋H氣溫變化來確定水溫，這是確定實驗變量的基本原則。通常情況下，

10、冬季、春季、秋季、夏季的水溫分別選取5、15、25、35，因為這四個水溫比較符合實際情況，對現(xiàn)實也有指導意義。答案：(1)探究不同溫度對加酶洗衣粉的洗滌效果的影響(2)應選用大小相同的白布，分別滴加4滴同種的植物油，使油漬大小相同；選擇的水溫不合適，考慮洗滌成本，應根據(jù)當?shù)匾荒曛械膶嶋H氣溫變化來確定水溫，如選取5、15、25、35的水溫(3)不能調(diào)換，因為加酶洗衣粉中的酶在常溫時會分解部分油漬(4)避免因無關(guān)變量的不同給實驗結(jié)果帶來誤差9某實驗小組進行固定化酵母細胞的制備，并開展游離酵母和固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度的比較。請回答下列問題。(1)制作凝膠珠的實驗步驟是：酵母細胞的活化_配制海藻酸鈉

11、溶液_固定化酵母細胞。(2)影響實驗成敗的關(guān)鍵步驟是_。(3)圖中鈣離子的作用是使膠體聚沉，海藻酸鹽起_的作用。(4)該小組將制備好的固定化酵母與游離酵母分別放在一定的條件下發(fā)酵，定時記錄發(fā)酵液中酒精度的變化。實驗過程中的“在一定的條件下發(fā)酵”的條件是_，要求條件相同是為了確保_。由表可知，固定化酵母和游離酵母發(fā)酵都能產(chǎn)生酒精，但固定化酵母在發(fā)酵前期的延遲期的時間比游離酵母發(fā)酵前期的延遲期的時間要_。解析：制備固定化酵母細胞的實驗步驟為：酵母細胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合固定化酵母細胞；該實驗的關(guān)鍵是配制海藻酸鈉溶液。海藻酸鹽起載體的作用，用于包埋酵母細

12、胞。酵母菌酒精發(fā)酵過程是細胞內(nèi)酶的催化過程，需要在適宜的溫度、pH等條件下進行，兩組實驗的條件相同，才能夠確保無關(guān)變量相同，且遵循單一變量原則。由表可知，在12d的發(fā)酵時間里，固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度從0度到6.4度，游離酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度從0度到4.6度，而且固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)酒酒精度在第4天即達到4.2度，表明其延遲期短。答案：(1)配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的CaCl2溶液海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合(2)配制海藻酸鈉溶液(3)包埋酵母細胞(或載體)(4)適宜的溫度、pH等單一變量短10固定化酶是從20世紀60年代迅速發(fā)展的一種技術(shù)。東北農(nóng)業(yè)大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛

13、作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量)，分析回答：(1)從對溫度變化適應性和應用范圍的角度分析，甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是_。(2)乙圖曲線表明濃度為_的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力低的原因是_。(3)固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復使用_次，之后酶活力明顯下降。(4)固定小麥酯酶不采用海藻酸鈉直接包埋，而是用戊二醛作交聯(lián)劑，這是因為_。解析：通過分析圖甲可知，固定化酶與游

14、離酶相比，對溫度變化的適應性更強且應用范圍較廣。乙圖曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時酶活力最高，當海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足，因此酶活力較低。由于小麥酯酶分子很小，很容易從包埋材料中漏出，因此固定小麥酯酶不采用海藻酸鈉直接包埋，而用戊二醛作交聯(lián)劑使用交聯(lián)法固定。答案：(1)固定化酯酶比游離酯酶對溫度變化的適應性更強且應用范圍較廣(2)3%海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足(3)3(4)酶分子很小，容易從包埋材料中漏出11(2013·濰坊模擬)某實驗小組的同學制備固定化酵母細胞的過程如下：活化酵母細胞：稱取定量干酵母與定量蒸

15、餾水混合并攪拌，使酵母細胞活化；配制CaCl2溶液：將無水CaCl2溶解在定量蒸餾水中，配制成一定濃度的CaCl2溶液；配制海藻酸鈉溶液：用定量的海藻酸鈉直接溶解在定量的蒸餾水中，配制成溶液；海藻酸鈉溶液和酵母細胞混合：將活化的酵母細胞迅速加入剛配制成的海藻酸鈉溶液中，充分攪拌混合均勻；固定化酵母細胞：用注射器以恒定的速度緩慢將海藻酸鈉和酵母細胞混合液滴加到配制好的CaCl2溶液中，觀察凝膠珠的形成。(1)請你改正其中兩處錯誤的操作：第一處：_第二處：_(2)剛形成的凝膠珠要在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是_。(3)如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度_(過低/過高)。(4)研究發(fā)現(xiàn)，固定化強度強的酵母顆粒發(fā)酵效果好，且穩(wěn)定性高、使用壽命長。某機構(gòu)利用上述裝置，將2%、2.5%、3%的海藻酸鈉分別用2%、3%、4%的X溶液進行凝膠化處理，所得到的固定化酵母顆粒的強度及在28下發(fā)酵48h后的酒精產(chǎn)量見表：海藻酸鈉(%)22.5322.5322.53X溶液(%)222333444固定化強度(g/30個)930950990103011001140117011701160酒精量(%)6.76.56.56.76.46.26.76.46.3可以看出，隨著X溶液濃度的增加，_增加；凝膠固定化效果較好的海藻酸鈉與X溶液的濃度分別是_、_。解析：(1)海藻酸鈉