吧臺(tái)管理技巧及職責(zé)(領(lǐng)班級(jí))(共30張)

1、領(lǐng)班管理培訓(xùn)課領(lǐng)班管理培訓(xùn)課課程大綱課程大綱二二三三四四領(lǐng)班的職領(lǐng)班的職責(zé)及工責(zé)及工作范圍作范圍資格、素質(zhì)、資格、素質(zhì)、能力要求能力要求ISO管理管理體系體系五五外部接口外部接口與配合與配合一一部門管理部門管理架構(gòu)架構(gòu) 部門管理架構(gòu) 1、崗位結(jié)構(gòu)吧臺(tái)吧臺(tái)保安保安學(xué)員學(xué)員吧員吧員領(lǐng)班領(lǐng)班吧臺(tái)長(zhǎng)吧臺(tái)長(zhǎng) 協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)帶頭表率帶頭表率傳達(dá)傳達(dá)傳帶傳帶2、領(lǐng)班工作范圍與區(qū)域劃分、領(lǐng)班工作范圍與區(qū)域劃分對(duì)基層員工的簡(jiǎn)單培訓(xùn)和溝通引導(dǎo)對(duì)基層員工的簡(jiǎn)單培訓(xùn)和溝通引導(dǎo)宿舍衛(wèi)生的打掃和維護(hù)宿舍衛(wèi)生的打掃和維護(hù)Iso表單的填寫表單的填寫產(chǎn)品的操作和質(zhì)量的監(jiān)控產(chǎn)品的操作和質(zhì)量的監(jiān)控每天例會(huì)的召開和對(duì)所交接問題的傳達(dá)每天例

2、會(huì)的召開和對(duì)所交接問題的傳達(dá) 對(duì)上級(jí)主管問題的及時(shí)反饋和溝通對(duì)上級(jí)主管問題的及時(shí)反饋和溝通Click to add Title吧臺(tái)班次日常工作的監(jiān)督和跟蹤吧臺(tái)班次日常工作的監(jiān)督和跟蹤C(jī)lick to add Title54321對(duì)上級(jí)安排的工作重視，第一時(shí)間完成所交接對(duì)上級(jí)安排的工作重視，第一時(shí)間完成所交接的工作。第一時(shí)間反饋結(jié)果。的工作。第一時(shí)間反饋結(jié)果。善于發(fā)現(xiàn)問題，能力范圍內(nèi)的獨(dú)立解決，善于發(fā)現(xiàn)問題，能力范圍內(nèi)的獨(dú)立解決，范圍外的及時(shí)報(bào)備范圍外的及時(shí)報(bào)備,并提出合理的解決方案和措施并提出合理的解決方案和措施于實(shí)際工作中，做好于實(shí)際工作中，做好“傳傳教教-幫幫-帶帶”主動(dòng)定期反饋班次人員的

3、狀況主動(dòng)定期反饋班次人員的狀況,主動(dòng)提出建設(shè)性的主動(dòng)提出建設(shè)性的意見意見。與當(dāng)班人員要多溝通。與當(dāng)班人員要多溝通。3.1領(lǐng)班職責(zé)領(lǐng)班職責(zé)1配合配合,協(xié)調(diào)吧臺(tái)長(zhǎng)的工作協(xié)調(diào)吧臺(tái)長(zhǎng)的工作3.2領(lǐng)班職責(zé)領(lǐng)班職責(zé)2負(fù)責(zé)早晚班工作流程的安排與運(yùn)作負(fù)責(zé)早晚班工作流程的安排與運(yùn)作早班：檢查門窗有無損壞，設(shè)備是否有遺失、對(duì)早班工作的分配和安排，盤點(diǎn)，備料，檢查電源電器跟蹤對(duì)所安排工作的完成率。結(jié)合崗位要求，合理分配人員。吧臺(tái)運(yùn)作過程中確保產(chǎn)品質(zhì)量。眼觀六路，耳聽八方。及時(shí)留意場(chǎng)外服務(wù)員的工作狀況。確保車輛停放整齊。3.3領(lǐng)班職責(zé)領(lǐng)班職責(zé)3負(fù)責(zé)吧臺(tái)本部門質(zhì)量記錄清單的填寫負(fù)責(zé)吧臺(tái)本部門質(zhì)量記錄清單的填寫及時(shí)、客觀

4、、真實(shí)填寫及時(shí)、客觀、真實(shí)填寫ISO表單。表單。能夠從表單到現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)場(chǎng)到表單進(jìn)行審核能夠從表單到現(xiàn)場(chǎng)、現(xiàn)場(chǎng)到表單進(jìn)行審核。ISO9000的精髓是：的精髓是： 該說的要說到，說到的要做到，做到的要見到。該說的要說到，說到的要做到，做到的要見到。 l “該說的要說到該說的要說到”，其含義是：要求員工做到的一定要形成制度、指令，一切按照，其含義是：要求員工做到的一定要形成制度、指令，一切按照規(guī)范的要求來運(yùn)作。規(guī)范的要求來運(yùn)作。 l“說到的要做到說到的要做到”，其含義是：凡是形成的規(guī)范、制度，一定要不折不扣地執(zhí)，其含義是：凡是形成的規(guī)范、制度，一定要不折不扣地執(zhí)行。行。 l “做到的要見到做到的要見到

5、”，其含義是：執(zhí)行結(jié)果一定要留下記錄，其含義是：執(zhí)行結(jié)果一定要留下記錄，“沒有記錄就沒有發(fā)沒有記錄就沒有發(fā)生生”。 4負(fù)責(zé)對(duì)負(fù)責(zé)對(duì)外場(chǎng)人員外場(chǎng)人員的輔導(dǎo)與的輔導(dǎo)與培訓(xùn)培訓(xùn)對(duì)實(shí)際工作外場(chǎng)人員的詢對(duì)實(shí)際工作外場(chǎng)人員的詢問及時(shí)給予答復(fù)。問及時(shí)給予答復(fù)。對(duì)吧臺(tái)產(chǎn)品的成分，特色，對(duì)吧臺(tái)產(chǎn)品的成分，特色，簡(jiǎn)寫，功效，操作技巧對(duì)外簡(jiǎn)寫，功效，操作技巧對(duì)外場(chǎng)進(jìn)行培訓(xùn)。場(chǎng)進(jìn)行培訓(xùn)。3.4領(lǐng)班職責(zé)領(lǐng)班職責(zé)3.5領(lǐng)班職責(zé)領(lǐng)班職責(zé)5對(duì)人員進(jìn)行監(jiān)督和考核對(duì)人員進(jìn)行監(jiān)督和考核, 十字用語(yǔ)十字用語(yǔ):監(jiān)督、考核、分配、協(xié)調(diào)、配合監(jiān)督、考核、分配、協(xié)調(diào)、配合工作中對(duì)人員的操作細(xì)節(jié)嚴(yán)格要求。授權(quán)不等于棄權(quán)，授權(quán)不授責(zé)。放開雙手，

6、睜開雙眼。定期對(duì)公司的企業(yè)文化，技能的考核，每天安排時(shí)間抽查學(xué)員的筆記。關(guān)注員工的學(xué)習(xí)進(jìn)度。多從生活和實(shí)踐工作過程中去觀察了解。站在雙贏的角度去溝通。真正起到橋梁的作用。做好上傳下達(dá)。教練教練我們不用同一種的態(tài)度去對(duì)待所有人，但一我們不用同一種的態(tài)度去對(duì)待所有人，但一定要保證對(duì)待每個(gè)人要公平。不要把自己定要保證對(duì)待每個(gè)人要公平。不要把自己的觀點(diǎn)強(qiáng)加于別人的觀點(diǎn)強(qiáng)加于別人親人親人愛就是在別人的需要上看到自己的責(zé)任愛就是在別人的需要上看到自己的責(zé)任，幫助是無私的。施比受更有福，幫助是無私的。施比受更有福。朋友朋友學(xué)會(huì)換位思考，站在他人的立場(chǎng)上考學(xué)會(huì)換位思考，站在他人的立場(chǎng)上考慮問題。懂得理解包容，

7、關(guān)懷。慮問題。懂得理解包容，關(guān)懷。4、領(lǐng)班角色、領(lǐng)班角色:5、資格、素質(zhì)、能力要求、資格、素質(zhì)、能力要求 資格資格6-8個(gè)月的吧臺(tái)工作經(jīng)驗(yàn)，技能過硬，責(zé)個(gè)月的吧臺(tái)工作經(jīng)驗(yàn)，技能過硬，責(zé)任心強(qiáng)，用心度、反思能力、任心強(qiáng)，用心度、反思能力、 自律性良好自律性良好；樂于傳承，好學(xué)；樂于傳承，好學(xué)素質(zhì)素質(zhì)七分做人，三分做事。懂得榜樣的力量。身教勝于七分做人，三分做事。懂得榜樣的力量。身教勝于言教。以能以德服人。維護(hù)山堤形象。言行舉止大言教。以能以德服人。維護(hù)山堤形象。言行舉止大方得體。方得體。 工作生活中嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度。起工作生活中嚴(yán)格遵守公司規(guī)章制度。起到模范帶頭作用。良好的自我要求到模范帶頭

8、作用。良好的自我要求。能力能力技能過硬，良好的語(yǔ)言表達(dá)，良好的溝通技能過硬，良好的語(yǔ)言表達(dá)，良好的溝通技巧。帶不出干部的干部不是好干部。具技巧。帶不出干部的干部不是好干部。具有良好的反思和總結(jié)能力。有良好的反思和總結(jié)能力。6、領(lǐng)班工作流程：班前，班后，早班，晚班、領(lǐng)班工作流程：班前，班后，早班，晚班班前例會(huì)班前例會(huì)吧臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中吧臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)過程中班后例會(huì)班后例會(huì)晚班晚班多鼓勵(lì)少指責(zé)多鼓勵(lì)少指責(zé)把握好不同時(shí)把握好不同時(shí)間段的工作重間段的工作重點(diǎn)。點(diǎn)。以總結(jié)為主，針對(duì)以總結(jié)為主，針對(duì)班上出現(xiàn)的問題班上出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析，并提進(jìn)行分析，并提出相關(guān)改進(jìn)措施出相關(guān)改進(jìn)措施做好收尾工作（關(guān)做好收尾工作（關(guān)閉電

9、源，器具的清閉電源，器具的清洗消毒，門窗是否洗消毒，門窗是否關(guān)閉）關(guān)閉）7、領(lǐng)班日常工作一、領(lǐng)班日常工作一確保產(chǎn)品質(zhì)量。原材料的驗(yàn)收確保吧臺(tái)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)學(xué)員的培訓(xùn)內(nèi)部的溝通部門間的溝通以及配合突發(fā)事件的處理轉(zhuǎn)班會(huì)議的主持召開8.優(yōu)秀領(lǐng)班的品質(zhì)要求優(yōu)秀領(lǐng)班的品質(zhì)要求1、主動(dòng)報(bào)告你的工作進(jìn)度。、主動(dòng)報(bào)告你的工作進(jìn)度。2、對(duì)上司的詢問，有問必答，而且清楚。、對(duì)上司的詢問，有問必答，而且清楚。3、充實(shí)自己，努力學(xué)習(xí)，才能了解上司的言語(yǔ)。、充實(shí)自己，努力學(xué)習(xí)，才能了解上司的言語(yǔ)。4、接受批評(píng)，不犯二次過錯(cuò)。、接受批評(píng)，不犯二次過錯(cuò)。5、不忙的時(shí)候，主動(dòng)幫助他人。、不忙的時(shí)候，主動(dòng)幫助他人。6、毫無怨言地接

10、受任務(wù)。、毫無怨言地接受任務(wù)。7、對(duì)自己的業(yè)務(wù)，主動(dòng)提出改善計(jì)劃。、對(duì)自己的業(yè)務(wù)，主動(dòng)提出改善計(jì)劃。反饋與緊盯反饋與緊盯上 司下 屬匯報(bào)：甲 乙反饋：甲 乙即時(shí)即時(shí)反饋反饋隨時(shí)隨時(shí)緊盯緊盯匯總說明匯總說明報(bào)告結(jié)果報(bào)告結(jié)果要求事項(xiàng)要求事項(xiàng)9、領(lǐng)班注意事項(xiàng)、領(lǐng)班注意事項(xiàng) 熟練掌握早、晚班工作流程；熟練掌握早、晚班工作流程； 懂得因材施教；懂得因材施教； 熟練操作吧臺(tái)產(chǎn)品的制作；熟練操作吧臺(tái)產(chǎn)品的制作； 懂得協(xié)調(diào)分配、發(fā)現(xiàn)問題和處理問題；懂得協(xié)調(diào)分配、發(fā)現(xiàn)問題和處理問題； 如何開好例會(huì)；如何開好例會(huì)； 報(bào)單；報(bào)單； 配合好吧臺(tái)長(zhǎng)的工作配合好吧臺(tái)長(zhǎng)的工作 在一個(gè)店中，領(lǐng)班起于一種中心位置，他向上應(yīng)起到

11、一種在一個(gè)店中，領(lǐng)班起于一種中心位置，他向上應(yīng)起到一種配合、協(xié)調(diào)、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作，向下起到監(jiān)督、指導(dǎo)、考配合、協(xié)調(diào)、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作，向下起到監(jiān)督、指導(dǎo)、考核的作用。核的作用。 店長(zhǎng)店長(zhǎng)吧臺(tái)長(zhǎng)吧臺(tái)長(zhǎng)領(lǐng)班領(lǐng)班師傅師傅學(xué)員學(xué)員10.做好一個(gè)師傅1、為師-傳道、授業(yè)、解惑。2、了解學(xué)員的心理，因材施教。師傅 要學(xué)會(huì)換位思考。3、教人的觀念。要求、強(qiáng)制引導(dǎo)、幫助4、懂得在帶人和教人的過程中去積累經(jīng)驗(yàn)。 師傅學(xué)習(xí)領(lǐng)班之間的差別5、注意教人的方法和技巧。語(yǔ)言技巧， 溝通能力。 方式課堂，吧臺(tái)實(shí)際操作，生活上引導(dǎo)學(xué)員11.門店安全門店安全防火防火： 1.正確使用電源，禁止私拉亂接電線、電器。 2.消防通道不可

12、亂堆雜物，保證通暢。 3.日常加強(qiáng)消防知識(shí)培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)模擬訓(xùn)練，增強(qiáng)安全意識(shí)。 防盜防盜： 1.門窗晚班下班時(shí)切記關(guān)緊鎖好，反復(fù)檢查，確認(rèn)無誤后方可離 開。 2.門店報(bào)警系統(tǒng)必須保證運(yùn)作良好，確保人人操作熟練。 宿舍宿舍：1.正確使用電源，禁止私拉亂接電線、電器。 2.宿舍內(nèi)禁止吸煙，更不可出現(xiàn)明火操作。 3.宿舍禁止帶及留宿非公司人員。 4.員工統(tǒng)一住宿目的是為確保安全性，加之大部分為外地員工，社會(huì)環(huán) 境不熟；作為干部應(yīng)于工作、生活中多給與引導(dǎo)、幫助，將公司的精神理念落實(shí)到員工身上！個(gè)人安全個(gè)人安全： 1.安全用電，不可帶電作業(yè)、濕手調(diào)燈等。 2.禁止進(jìn)行無安全保護(hù)的高空作業(yè)。 3.外出路況不

13、熟，注意行車、行路安全。 4.朋友多了路好走，但注意社會(huì)的復(fù)雜性。合格干部的要求合格干部的要求1、以公司三大理念和四大精神為基礎(chǔ)；、以公司三大理念和四大精神為基礎(chǔ)；2、應(yīng)具有一定的組織能力，協(xié)調(diào)能力，執(zhí)行能、應(yīng)具有一定的組織能力，協(xié)調(diào)能力，執(zhí)行能力；善于發(fā)現(xiàn)問題，有較強(qiáng)的溝通能力。力；善于發(fā)現(xiàn)問題，有較強(qiáng)的溝通能力。3、良好的人際關(guān)系，嚴(yán)肅的工作態(tài)度；、良好的人際關(guān)系，嚴(yán)肅的工作態(tài)度；4、以身作則，以能、以德服人；、以身作則，以能、以德服人；5、平等待人、關(guān)心員工、以心帶心，對(duì)員工做、平等待人、關(guān)心員工、以心帶心，對(duì)員工做到公平、公正；到公平、公正；6、保持謙虛好學(xué)的心態(tài)，不自滿、自傲，經(jīng)常、

14、保持謙虛好學(xué)的心態(tài)，不自滿、自傲，經(jīng)常反思自己；反思自己；7、干部與干部之間注意溝通、交流；、干部與干部之間注意溝通、交流；8、對(duì)于上級(jí)指示及指導(dǎo)，得以重視，經(jīng)常反映、對(duì)于上級(jí)指示及指導(dǎo)，得以重視，經(jīng)常反映問題，匯報(bào)工作，提高報(bào)備意識(shí)問題，匯報(bào)工作，提高報(bào)備意識(shí) 部門的配合1.外場(chǎng)外場(chǎng)前場(chǎng)前場(chǎng)/后場(chǎng)后場(chǎng)2.廚部廚部前場(chǎng)前場(chǎng)/后場(chǎng)后場(chǎng)3.后勤后勤前場(chǎng)前場(chǎng)/后場(chǎng)后場(chǎng)4.吧臺(tái)吧臺(tái)內(nèi)部?jī)?nèi)部/早早.晚班晚班 要領(lǐng)要領(lǐng): 后場(chǎng)服從前場(chǎng)后場(chǎng)服從前場(chǎng),為了更好的配合別人為了更好的配合別人的工作，我尊重別人，但我不在乎別人是否的工作，我尊重別人，但我不在乎別人是否尊重我！精誠(chéng)所致，金石為開！尊重我！精誠(chéng)所致，金

15、石為開！ 換位思考換位思考,相互包容相互包容,相互支持相互支持 只所以有我只所以有我,就是來配合別人的就是來配合別人的 做一個(gè)永遠(yuǎn)的支持者做一個(gè)永遠(yuǎn)的支持者你獎(jiǎng)勵(lì)什么,就會(huì)得到什么配合問題-我們的對(duì)話。一、我配合你二、當(dāng)發(fā)生錯(cuò)誤了，我永遠(yuǎn)做第一個(gè)轉(zhuǎn)身的人。管理者應(yīng)有的基本概念管理者應(yīng)有的基本概念一用心度在工作中善于觀察，發(fā)現(xiàn)問題一用心度在工作中善于觀察，發(fā)現(xiàn)問題.二自律性學(xué)會(huì)自我要求，自我控制，提高報(bào)備意識(shí)二自律性學(xué)會(huì)自我要求，自我控制，提高報(bào)備意識(shí).三反思能力有一種預(yù)見性，預(yù)知性，能舉一反三三反思能力有一種預(yù)見性，預(yù)知性，能舉一反三._多與員工溝通多與員工溝通.對(duì)員工多鼓勵(lì)，少批評(píng)，少處罰，

16、因人而定對(duì)員工多鼓勵(lì)，少批評(píng)，少處罰，因人而定.上可請(qǐng)下，下不可請(qǐng)上上可請(qǐng)下，下不可請(qǐng)上.了解工作是生活的一部分，學(xué)會(huì)分辨善惡好壞了解工作是生活的一部分，學(xué)會(huì)分辨善惡好壞.靜坐多思己過，閑談莫論人非靜坐多思己過，閑談莫論人非.培訓(xùn)要以老老實(shí)實(shí)做人，踏踏實(shí)實(shí)做事，誠(chéng)誠(chéng)懇懇待人為原則培訓(xùn)要以老老實(shí)實(shí)做人，踏踏實(shí)實(shí)做事，誠(chéng)誠(chéng)懇懇待人為原則.四種心態(tài)四種心態(tài)1學(xué)習(xí)的心態(tài)學(xué)習(xí)的心態(tài)n態(tài)度決定一切謙卑的心態(tài)(低頭)基本動(dòng)作(重復(fù)練習(xí))學(xué)而知之者(很難成功)學(xué)而應(yīng)用者,才是高手.四種心態(tài)四種心態(tài)2.平常心平常心3.樂觀心態(tài)樂觀心態(tài)蘇格拉底(老婆叫了3次,一盆水潑了過來)爐子上的熱水壺看到別人比自己差的時(shí)候很

17、開心.4.付出的心態(tài)付出的心態(tài)如果我不能,我就一定要沒有私底下的表現(xiàn),不可能有成功的表現(xiàn)不好的習(xí)慣要去掉人生三把鎖1.挑剔之鎖挑剔之鎖1+5=62+4=63+3=67-1=68-2=6“人”一般都會(huì)比較關(guān)注最差的,錯(cuò)誤的!是不是有很多法啊2.煩惱之鎖煩惱之鎖發(fā)生這件事對(duì)我有什么好處.事物都有兩面性.感恩的心.3.知道之鎖知道之鎖不要什么都知道!如何解決并享受過程 在過去的領(lǐng)班在過去的領(lǐng)班(師傅師傅)生活中生活中,我自認(rèn)為自己做的不錯(cuò)我自認(rèn)為自己做的不錯(cuò),還可以還可以.聽完課后聽完課后,我在慚愧我在慚愧-曾經(jīng)自己的能力甚至未能勝任師傅一職曾經(jīng)自己的能力甚至未能勝任師傅一職. 回首過去回首過去,沉

18、甸甸的喜悅沉甸甸的喜悅.展望未來是美好的希望展望未來是美好的希望,我們更知任重道遠(yuǎn)我們更知任重道遠(yuǎn),我我們?cè)谑斋@與失敗中漸漸張大們?cè)谑斋@與失敗中漸漸張大.因?yàn)槲覀兠媲氨貙⑹且粋€(gè)又一個(gè)新的挑戰(zhàn)因?yàn)槲覀兠媲氨貙⑹且粋€(gè)又一個(gè)新的挑戰(zhàn). 在過去的日子里在過去的日子里,我們?cè)趲煾档南ば慕逃挛覀冊(cè)趲煾档南ば慕逃?各自取得了良好的成績(jī)各自取得了良好的成績(jī),學(xué)學(xué)到了很多專業(yè)性的知識(shí)到了很多專業(yè)性的知識(shí),增張了很多見識(shí)增張了很多見識(shí),也交了許多朋友也交了許多朋友.經(jīng)歷了人生中種經(jīng)歷了人生中種種的感受種的感受. 或許在過去的這段日子里或許在過去的這段日子里,你留下了遺憾你留下了遺憾,創(chuàng)造了輝煌創(chuàng)造了輝煌,可這一切都不在可這一切都不在重來重來.它已經(jīng)過去了它已經(jīng)過去了,成為我們的歷史成為我們的歷史.它不在是快樂的原因它不在是快樂的原因,也不會(huì)是傷心的也不會(huì)是傷心的理由理由,過去不等于未來過去不等于未來,讓我們重新開始讓我們重新開始,用謙虛的心態(tài)去接受新的開始吧用謙虛的心態(tài)去接受新的開始吧,因因?yàn)槲覀兠媲氨貙⑹且粋€(gè)又一個(gè)新的挑戰(zhàn)為我們面前必將是一個(gè)又一個(gè)新的挑戰(zhàn) 當(dāng)然當(dāng)然,重新開始并不代表不改正以前犯下的錯(cuò)誤重新開始并不代表不改正以前犯下的錯(cuò)誤,想要不斷提