第四章細(xì)菌和真菌知識點

1、v1.0可編輯可修改第一節(jié)細(xì)菌和真菌的分布1 菌落是指由一個細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體2 細(xì)菌菌落特征：比較小，表面或光滑粘稠或粗糙干燥；真菌菌落： 比細(xì)菌菌落大， 霉菌形成的菌落常呈絨毛狀、 絮狀、蜘蛛網(wǎng)狀，有時還呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等不同顏色。從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌，以及它們不同的種類3 培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法：配制培養(yǎng)基高溫滅菌冷卻接種恒溫培養(yǎng)將少量細(xì)菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上的過程叫接種4 細(xì)菌真菌的生存需要一定的條件：水分、適宜的溫度、有機(jī)物。有的還要求某些特定的條件如：乳酸菌需要無氧條件第二節(jié)細(xì)菌1 細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)：十七世紀(jì)，荷蘭人列文虎克用自制的

2、顯微鏡觀察到了細(xì)菌。 微生物學(xué)之父： 法國巴斯德設(shè)計了一個實驗，證明了肉湯腐敗是來自空氣中的細(xì)菌2 細(xì)菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)：十分微小，外部形態(tài)大致分為：球形、桿形、螺旋形。按形狀細(xì)菌分為球菌、桿菌、螺旋菌。細(xì)菌都是單細(xì)胞的，雖然形態(tài)不同，但基本結(jié)構(gòu)是相同的：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、沒成形的細(xì)胞核（原核生物），有的細(xì)胞壁外有莢膜，有的有鞭毛1v1.0可編輯可修改3 細(xì)菌的生活：異養(yǎng)。大多數(shù)細(xì)菌只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活，并把有機(jī)物分解為簡單無機(jī)物，它們是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者4 細(xì)菌的生殖：分裂生殖有的細(xì)菌在生長發(fā)育后期，形成芽孢（細(xì)菌的休眠體） ，對不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力第三節(jié)真菌1. 真菌的種類：有單細(xì)

3、胞的酵母菌，也有多細(xì)胞的如霉菌，有大型的蘑菇，也有小的2. 結(jié)構(gòu)：酵母菌：細(xì)胞核、細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜、液泡等青霉：菌體由許多菌絲構(gòu)成，每個細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核。組成青霉的菌絲有兩種：直立菌絲、營養(yǎng)菌絲2v1.0可編輯可修改真菌和動植物都有真正的細(xì)胞核，都屬于真核生物蘑菇的菌體也是由菌絲構(gòu)成，地下部分是營養(yǎng)菌絲，地上部分叫子實體，由菌柄和菌蓋組成A 曲霉 B 青霉 1（營養(yǎng)菌絲） 3 是孢子。 青霉孢子掃帚狀，曲霉孢子排列呈放射狀3 真菌的生活：異養(yǎng)4 真菌的生殖：孢子生殖第四節(jié)細(xì)菌真菌在自然界中的作用1 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)（腐生）大多數(shù)細(xì)菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，

4、能把植物遺體分解成二氧化碳、水、無機(jī)鹽，二氧化碳通過植物的光合作用被利用，水和無機(jī)鹽通過根的吸收作用被植物吸收，進(jìn)而制造有機(jī)物2 引起動植物物患病（寄生）：鏈球菌引起人患扁桃體炎、猩紅熱、丹毒等，結(jié)核桿菌3v1.0可編輯可修改引起人患結(jié)核；真菌引起人患癬，棉花枯萎病、水稻稻瘟病、小麥葉銹病、玉米瘤黑粉病都是由真菌引起3 與動植物共生有些細(xì)菌和真菌與動植物共同生活在一起，它們互相依賴、彼此有利，這種現(xiàn)象叫共生地衣是藻類與真菌共生；根瘤是根瘤菌與植物共生，人腸道內(nèi)的大腸桿菌等細(xì)菌和人共生4 以菌治蟲 .利用細(xì)菌和真菌作做生物殺蟲劑，不僅可以控制害蟲數(shù)量，又可減少對環(huán)境的污染第五節(jié)人類對細(xì)菌和真菌的利用1 食品制作酵母菌 - 制面包、饅頭、釀酒乳酸菌制酸奶醋酸菌制醋酒曲中有酵母菌和曲霉2 食品保存食品腐敗原因主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌從食品中獲得有機(jī)物，并在食品中生長、繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗防腐原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖4v1.0可編輯可修改保存食品方法：抑菌：干燥法，冷凍法、真空包裝法腌制法、煙熏與曬制法殺菌：巴氏消毒法、射線照射、防腐劑3 疾病防治抗生素：真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些治病細(xì)菌的物質(zhì)，這