養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的危害及應對措施

1、養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素帶來的危害及應對措施隨著人們膳食結構的不斷改善，肉、蛋、乳、水產(chǎn)品等動物性食品所占的 比例在不斷增加。為了滿足人類對動物性產(chǎn)品不斷增長的需要，就需要大幅 度、快速地提高動物性食品的產(chǎn)量。這一過程中，伴隨著飼料工業(yè)與集約化養(yǎng) 殖的的迅猛發(fā)展，由于集約化的養(yǎng)殖與管理之間的不協(xié)調，為了達到既能促進 生長又能防病治病的目的，大量的、種類繁多的獸藥尤其是抗生素被應用于畜 禽生產(chǎn)的許多環(huán)節(jié)?？股氐拈L期使用和濫用帶來的負面作用和嚴重的后果已 經(jīng)引起重視甚至到了令人觸目驚心的地步。一、養(yǎng)殖業(yè)抗生素使用的現(xiàn)狀工業(yè)飼料一般被認為是抗生素、激素及其他添加藥物的載體。飼料中抗生 素的合理使用能夠起到

2、提高動物生產(chǎn)性能，改善飼料轉化效率，預防疾病等作 用。養(yǎng)殖業(yè)之所以存在不合理使用抗生素現(xiàn)象，主要源于動物防治疾病的需要 及提高養(yǎng)殖效益。面對比市場風險更為嚴峻的傳染性疾病風險，一些養(yǎng)殖戶不 得不為畜禽下猛藥，憑經(jīng)驗飼養(yǎng)、憑感覺用藥，很容易造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘 留超標。北京大學臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調查推算，中國每年生產(chǎn) 抗生素原料大約 21 萬噸，其中有9.7 萬噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產(chǎn)量的46.1%?？股氐臑E用在全世界的養(yǎng)殖業(yè)都是非常普遍的，但在中國顯得更 為嚴重?？梢哉f，養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用成災，借一位大型豬場負責人的話就是 “離開抗生素，豬雞簡直沒法養(yǎng) ”。筆者這些年一直從

3、事飼料 獸藥檢測工作，見證了幾乎 90%的飼料都添加藥物尤其是抗生素的情況，可以 毫不夸張地講，雞、豬幾乎是將抗生素當飯吃，而在飼養(yǎng)過程中， “青霉素醫(yī) 生”治療疾病時不合理用藥更是將抗生素的使用推波助瀾。二、養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素帶來的危害1、一是病菌產(chǎn)生耐藥性，出現(xiàn) “超級細菌。細菌耐藥性是隨著抗生素的使 用而出現(xiàn)的，一種新藥投入使用兩年一般就會出現(xiàn)相應的耐藥細菌，但抗生素 的濫用會加速細菌耐藥性的出現(xiàn)，并且使一種細菌能夠抵抗多種抗生素，這樣就出現(xiàn)了“超級細菌”。動物身上 “超級細菌”的出現(xiàn)與養(yǎng)殖企業(yè)在動物飼料中添加 了大劑量的抗生素有關。部分漁業(yè)、禽類、畜牧養(yǎng)殖企業(yè)為了追求效益，長期 在動物飼

4、料中添加抗生素，這些動物身上的細菌經(jīng)過多種抗生素的長期選擇， 出現(xiàn)了極強的耐藥性，有時，體型大的動物一生吃的抗生素比人還要多。養(yǎng)殖 業(yè)濫用抗生素不僅會通過食物鏈作用到人體，據(jù)報道，廣州市婦嬰醫(yī)院曾搶救 過一名體重僅 650克、 25 個孕周的早產(chǎn)兒。頭孢一代，無效！頭孢二代，無 效！頭孢三代四代，仍然無效！再上 “頂級抗生素 ”：泰能、馬斯平、復興達 , 通通無效！后來的細菌藥敏檢測顯示，這個新生 兒對 7 種抗生素均有耐藥性！新生兒耐藥或來自母親。孕婦在吃大量抗生素殘 留肉蛋禽時，很可能將這些抗生素攝入。動物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐 藥菌產(chǎn)生的重要原因之一按照目前的態(tài)勢發(fā)展，新的 超級細

5、菌還會陸續(xù)出現(xiàn)，1020年內(nèi)，現(xiàn)在所 有的抗生素對它們都將失去效力。2、二是引起動物免疫機能下降，死亡增多。養(yǎng)殖戶過度依賴抗生素藥物， 未能形成良好的健康養(yǎng)殖意識，抗生素藥物長期大量使用，破壞了動物腸道微 生物系統(tǒng)，造成動物機體免疫力、抵抗力下降，抗毒力和抗外界感染的能力特 別差，從而造成疾病繼發(fā)頻發(fā)，最終養(yǎng)殖效益也沒法提升。這是一種惡性循 環(huán)，使用越多，動物的免疫力越差，下次就得用更大劑量，或更高級的抗生素 才有用。以青霉素作為案例來說，它剛投入使用的時候，一天用100、200 個單位就很有效了，后來使用劑量明顯上升，再后來，即使劑量 上升藥效也很差。到了今天，即使是治療普通的呼吸道炎癥，一

6、袋注射用生理 鹽水(250ml )中需加入青霉素劑量為1000萬個單位一一用量上升了數(shù)十萬倍。不 是青霉素不好了，是敵人變得越來越狡猾、強大了。3、三是畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題， “有抗食品 ”直接危害人類的健康。養(yǎng) 殖業(yè)大量使用抗生素，導致畜禽產(chǎn)品抗生素殘留，如同一顆隱形炸彈。肉產(chǎn) 品、蛋奶、禽畜、水產(chǎn)品 , 抗生素正在從各條食物鏈源源不斷侵入人類肌體。 動物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對機體的直接毒性也很小，但長期食用 后，可在體內(nèi)蓄積，給人體健康帶來危害。專家提醒說，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品 ”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過敏性癥狀及其它不 良反應；長期食用 “有抗食品

7、”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內(nèi)埋下一顆 “隱形炸彈 ”，能誘導人類耐藥性增強，將來一旦患病，很 可能就無藥可治。三、養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的應對措施我國抗生素濫用的根本原因是制度缺陷、監(jiān)管不力。正是鑒于 “有抗食品 ” 的危害性，世界衛(wèi)生組織已成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括 90 多個國家， 各國采取嚴厲的手段限制使用抗生素。據(jù)悉，瑞典1986 年成為首個在動物飼料中部分禁用AGP抗生素生長促進劑）的國家。自2006年1月 1日起，歐盟全面執(zhí)行此項禁用。美國、日本及我國都出臺了 相似的法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用，而我國還一直懸而未 決。1、學習借鑒外國先進經(jīng)驗，全

8、面禁止在養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素。關于飼料中添加抗生素，我國有嚴格法規(guī)：只有 30 多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長劑添加入飼料；且對不同 動物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴格規(guī)定。由于受 經(jīng)濟利益驅使和缺乏大局意識，在實際使用中，濫用問題卻隨處可見，規(guī)?；?養(yǎng)殖中由于集約化程度加強，養(yǎng)殖密度增大，疫病成了養(yǎng)殖業(yè)成功與否的最大 障礙，使得 “加藥保健 ”有了用武之地，添加抗生素被各個養(yǎng)殖場視為養(yǎng)殖成功 的法寶，經(jīng)久不衰，而在散養(yǎng)戶中由于飼養(yǎng)環(huán)境較差，畜禽容易患病，抗生素 成了養(yǎng)殖戶和村級獸醫(yī)人員治療疾病的萬能藥。我國應該從 “法”的角度早日將 全面禁止動物使用抗生素飼料（添加

9、劑）提上日程，我們可以仿效做得最好的 國家，世界最大豬肉出口國 -丹麥，丹麥從 1995年至今，先后出臺越來越嚴格的動物使 用抗生素禁令，讓動物逐步遠離了抗生素。2、加強監(jiān)管，提高從業(yè)人員素質。從濫用程度上看，主要集中在鄉(xiāng)村的家 禽養(yǎng)殖和散養(yǎng)戶，他們用藥知識相對貧乏，過量使用抗生素的現(xiàn)象比較普遍。在家禽散養(yǎng)戶和鄉(xiāng)村養(yǎng)殖中過量使用抗生素的現(xiàn)象相對普遍，還有一個重要原 因是這些地方的獸醫(yī)執(zhí)業(yè)水平問題和養(yǎng)殖者的用藥安全問題。許多養(yǎng)殖者并不 清楚抗生素有一個代謝過程，過量使用會導致家禽出欄前，抗生素沒有完全代 謝。以養(yǎng)豬戶為例，豬病了后，他們很少去找獸醫(yī)，只是相互之間溝通下信 息，別人用多少藥自己就用

10、多少藥。藥的來源更亂，一半的養(yǎng)殖戶都是從個體 戶手上去購藥，很少從鄉(xiāng)一級防疫部門等正規(guī)渠道購買。獸藥應該有嚴格的監(jiān) 管，但這個環(huán)節(jié)特別亂。在很多地方，農(nóng)村商店對于獸藥的進入門檻特別低， 只要是藥就拿過來銷售，控制不嚴，而抗生素關于休藥期的規(guī)定更是一紙空 文。3、建立健全監(jiān)測體系，確保動物性食品安全。在動物源性產(chǎn)品生產(chǎn)過程 中，要借鑒歐盟的做法，不斷完善各類藥物和化學合成飼料添加劑的相關管理 規(guī)定，同時健全食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對動物產(chǎn)品實行市場準 入制和產(chǎn)地追溯制，對濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷售藥物殘留超標動物產(chǎn)品的違 法行為，依法嚴懲。積極探索禽畜產(chǎn)品獸藥殘留市場準入和檢測機制。目前

11、， 我國已制定了動物源性食品中獸藥最高殘留限量，但對這些獸藥殘留檢測 的標準方法還沒完全建立，獸藥殘留檢測設備昂貴，檢測一個樣本費用約 1000 元左右， 缺乏快速篩選和確認方法，制約了抗生素藥物殘留監(jiān)測工作的全面開展，以云 南為例，目前全省全面開展獸藥殘留檢測的僅省級實驗室，其他地州尚無檢測 能力，監(jiān)測的面可想而知。同時，進入禽獸體內(nèi)的抗生素種類復雜、繁多，一 些標準已明顯滯后。應盡快制定國家或行業(yè)標準，并在抗生素藥物殘留監(jiān)測方 法的研究、儀器、技術力量等方面加大投入力度，盡早研制出快速、準確、簡 便、廉價的檢測方法，以滿足動物源性食品安全檢測的需要。4、養(yǎng)防并舉，減少抗生素使用，從源頭上解

12、決食品安全問題。加大對飼用抗生素的監(jiān)管，能一定程度上緩解濫用抗生素引發(fā)的危機，但 是沒有解決根本的問題，尋找安全、有效、無有害殘留的抗生素替代品才是化 解濫用抗生素危機的真正出路。為克服現(xiàn)代化學合成飼料添加劑與抗生素藥物 的濫用，我國一些專家與養(yǎng)殖企業(yè)一直在探索運用中草藥解決抗生素污染問 題。廣東汕頭東江畜牧有限公司在養(yǎng)殖行業(yè)提出動物 “未病先防 健康養(yǎng)殖 ”的 新理念，制定出可操作性強且實用價值高的 “治未病 ”動物保健技術體系。北京 大興區(qū)推廣 “生態(tài)環(huán)保養(yǎng)豬模式 ”，用北京洪天力藥業(yè)有限公司研發(fā)的 “天然植物 免疫增強劑 ”替代抗生素，既解決了豬肉中的藥物殘留問題，又提高了出欄率， 改善了豬肉品質。與化學合成物相比，天然物用于飼料添加劑的優(yōu)勢主要有：一是其營養(yǎng)既可促進肌肉生長，又能調控肉的品質，避免了只注重提高畜 禽魚的生長速度而忽略肉質改善的缺陷；二是天然物添加劑在畜禽魚體內(nèi)發(fā)揮 有效作用后可被分解，沒有毒害與殘留；三是不產(chǎn)生抗藥性，可長期使用。我國著名畜牧學專家張子 儀院士提出，對待畜禽疫病，要在 “防重于治”的基礎上強調 “養(yǎng)重于防”或“養(yǎng)防 并舉 ”，增加動物自身的抗逆能力，在 “養(yǎng)”字上狠下功夫，這可能才是真正減少 抗生素的使用、保障動物性安全的真諦。陳其廣認