生物必修1第一章第三節(jié)

1、第三節(jié)第三節(jié) 有機化合物及生物大分子有機化合物及生物大分子本節(jié)要點糖類糖類脂質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸觀察與思考觀察與思考幾種有機物的結(jié)構(gòu)簡式：幾種有機物的結(jié)構(gòu)簡式：碳碳是所有生命系統(tǒng)中的是所有生命系統(tǒng)中的核心元素核心元素糖類糖類、脂質(zhì)脂質(zhì)、核酸核酸和和蛋白質(zhì)等蛋白質(zhì)等生物大分子生物大分子:這些是什么？這些是什么？糖糖n甜甜的一定都是的一定都是糖糖嗎？嗎？n糖糖一定都是一定都是甜甜的嗎的嗎？我不是糖！我不是糖！我們都是我們都是糖糖但是我們但是我們不不甜甜。n1、組成元素：、組成元素：C 、H 、O 3種元素種元素葡萄糖葡萄糖分子式分子式 ： C6H12O6 果糖果糖分子式分子式 ： C6H12

2、O6麥芽糖麥芽糖分子式分子式 ： C12H22O11一、糖類一、糖類葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 纖維素纖維素 糖元糖元 核糖核糖 麥芽糖麥芽糖 乳糖乳糖 淀粉淀粉如何區(qū)分？以什么為依據(jù)？如何區(qū)分？以什么為依據(jù)？根據(jù)糖類能否水解及水解后的產(chǎn)物，根據(jù)糖類能否水解及水解后的產(chǎn)物，把糖類分為把糖類分為單糖單糖、二糖二糖、多糖多糖。單糖單糖不能水解的糖不能水解的糖-常常見見的的單單糖糖核糖、脫氧核糖核糖、脫氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖 半乳糖半乳糖是細胞內(nèi)最主是細胞內(nèi)最主要的單糖，是要的單糖，是最重要的能源最重要的能源物質(zhì)物質(zhì)構(gòu)成遺傳構(gòu)成遺傳物質(zhì)的主物質(zhì)的主要成分要成分2 2、分類：、分類：水解為二分子單糖的

3、糖水解為二分子單糖的糖-二糖二糖多糖多糖由多個葡萄糖分子連在一起形成的糖由多個葡萄糖分子連在一起形成的糖-淀粉淀粉糖元糖元纖維素纖維素動物性的多糖（主要有肝糖元和肌糖元）植物性的多糖植物性的多糖3 3、功能：、功能：糖類是生物體生命活動的主要糖類是生物體生命活動的主要能源能源物質(zhì)。物質(zhì)。思考：思考：糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？都需定量攝取。為什么？ 糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)

4、消化分解后生量，是因為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是成的是葡萄糖葡萄糖。二、脂質(zhì)二、脂質(zhì)含含 量量成成 分分CHO物物 質(zhì)質(zhì)油油脂脂75%12%13%糖糖44%6%50%二、脂質(zhì)二、脂質(zhì)1 1、元素組成：、元素組成：2 2、種、種 類：類：主要主要C C、H H、O,O,有的含有的含N N、P P. .( (與糖類相比，氧的比例小與糖類相比，氧的比例小, ,氫比例大。氫比例大。) )油脂、磷脂、植物蠟、膽固醇油脂、磷脂、植物蠟、膽固醇植物油脂植物油脂(油油)動物油脂動物油脂(脂脂)（1）油脂油脂-兩種基本結(jié)構(gòu)單元兩種基本結(jié)構(gòu)單元甘油甘油脂肪酸脂肪酸思考：思考：熊熊入冬之前要吃大量的食物

5、。熊冬眠時靠體內(nèi)入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠時靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動？的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動？油油脂脂都都是是儲儲能能物物質(zhì)質(zhì)動物脂肪細胞中動物脂肪細胞中貯存的脂肪貯存的脂肪企鵝企鵝海豹海豹鯨鯨動物油脂動物油脂具有隔熱、保溫和緩沖的作用具有隔熱、保溫和緩沖的作用（2）磷脂磷脂n構(gòu)成各種構(gòu)成各種膜結(jié)構(gòu)膜結(jié)構(gòu)的重要成分的重要成分如：細胞膜、核膜、以如：細胞膜、核膜、以及葉綠體膜等細胞器膜及葉綠體膜等細胞器膜（3）、）、植物蠟植物蠟對植物細胞起保護作用對植物細胞起保護作用植物蠟：植物蠟：磷脂：磷脂：膽固醇：膽固醇：油脂：油脂：3 3、功、功 能：能：是生物體內(nèi)

6、的貯能物質(zhì)。是生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)。是細胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分。是細胞內(nèi)各種膜結(jié)構(gòu)的重要成分。對植物細胞起保護作用。對植物細胞起保護作用。是人體所必需的，過多有害。是人體所必需的，過多有害。能源物質(zhì)總結(jié)：能源物質(zhì)總結(jié)：細胞中最重要的能源物質(zhì)：細胞中最重要的能源物質(zhì)：植物細胞中貯能物質(zhì)：植物細胞中貯能物質(zhì)：動物細胞中貯能物質(zhì)：動物細胞中貯能物質(zhì)：生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)：生物體內(nèi)的貯能物質(zhì)：生物體生命活動的主要能源物質(zhì)：生物體生命活動的主要能源物質(zhì)：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖元糖元糖類糖類油脂油脂1 1、下列糖類中屬于單糖的是（、下列糖類中屬于單糖的是（ ） A A蔗糖蔗糖 B B核糖核糖 C C淀粉淀粉

7、 D D糖元糖元2 2、核糖與核酸都不含有的元素是（、核糖與核酸都不含有的元素是（ ） A AN BN BO CO CP DP DS SBD課堂練習課堂練習3.3.下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征下列敘述中，屬于淀粉、纖維素和糖元的共同特征 （ ） A A、都是細胞內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)、都是細胞內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì) B B、都含有、都含有 C C 、 H H 、 O O 、 N N 四種元素四種元素 C C、基本組成單位都是二糖、基本組成單位都是二糖 D D、基本組成單位都是葡萄糖、基本組成單位都是葡萄糖 D4.4.在動物細胞和植物細胞中以儲存能量的形式存在在動物細胞和植物細胞中以

8、儲存能量的形式存在的糖類分別是（的糖類分別是（ ） A A、葡萄糖、淀粉、葡萄糖、淀粉B B、葡萄糖、糖元、葡萄糖、糖元 C C、纖維素、淀粉、纖維素、淀粉D D、糖元、淀粉、糖元、淀粉D5 5在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是（在人體的肝臟和骨骼肌中含量較多的糖是（ ）A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麥芽糖麥芽糖6 6動物饑餓或冬眠時，能源物質(zhì)消耗的順序是（動物饑餓或冬眠時，能源物質(zhì)消耗的順序是（ ）A A脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 糖類糖類 B B脂類脂類糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C C糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D D蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類脂肪脂肪7 7下列屬于植物二糖的是

9、（下列屬于植物二糖的是（ ）A A蔗糖蔗糖 纖維素纖維素 B B麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纖維素纖維素 D D蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖CCD8.8.下列關于脂質(zhì)與糖類在化學組成上的區(qū)別，敘下列關于脂質(zhì)與糖類在化學組成上的區(qū)別，敘述錯誤的是（述錯誤的是（ ） A A、C C、H H、O O三種元素的比例不同三種元素的比例不同 B B、脂質(zhì)中、脂質(zhì)中O O元素比例高元素比例高 C C、有些脂質(zhì)含有、有些脂質(zhì)含有N N、P P D D、脂質(zhì)中、脂質(zhì)中H H元素比例高元素比例高B9.9.某同學未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，某同學未吃早飯，突然頭暈，校醫(yī)給他喝葡萄糖水，這樣做主

10、要是（這樣做主要是（ ） A A、補充水分、補充水分 B B、提供各種營養(yǎng)、提供各種營養(yǎng) C C、滿足能量需要、滿足能量需要 D D、稀釋血液、稀釋血液C1010油脂和糖類都是能源物質(zhì)油脂和糖類都是能源物質(zhì), ,兩者在體內(nèi)氧化分解時兩者在體內(nèi)氧化分解時, ,同質(zhì)量的油脂和糖類相比，油脂（同質(zhì)量的油脂和糖類相比，油脂（ ）A A放能多放能多, ,耗氧多耗氧多 B B放能多放能多, ,耗氧少耗氧少 C C放能少放能少, ,耗氧多耗氧多 D D放能少放能少, ,耗氧少耗氧少1111糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是（糖元和淀粉完全水解后的產(chǎn)物分別是（ ）A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡

11、萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖AA1212細胞中油脂的主要作用是（細胞中油脂的主要作用是（ ）A A激素的主要成分激素的主要成分B. B. 貯能的主要物質(zhì)貯能的主要物質(zhì) C C貯能的唯一物質(zhì)貯能的唯一物質(zhì) D D細胞膜的主要成分細胞膜的主要成分1313下列有關多糖的敘述中哪一項是不可能的（下列有關多糖的敘述中哪一項是不可能的（ ）A A它們是生物的主要能源物質(zhì)它們是生物的主要能源物質(zhì) B B它們是植物細胞壁的主要成分它們是植物細胞壁的主要成分C C它們是遺傳信息的載體它們是遺傳信息的載體 D D它們的分子質(zhì)量大它們的分子質(zhì)量大BC三、核酸三、核酸脫氧核糖脫

12、氧核糖核酸（簡稱核酸（簡稱DNADNA）核糖核糖核酸（簡稱核酸（簡稱RNARNA）1 1、分類：、分類：2 2、功能：、功能：攜帶攜帶遺傳信息遺傳信息, ,控制細胞的生命活動?？刂萍毎纳顒?。根據(jù)所含根據(jù)所含五碳糖五碳糖不同，可分為：不同，可分為：四、蛋白質(zhì)四、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的功能（1）、是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。）、是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。、催化作用：、催化作用：絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶胃蛋白酶結(jié)晶、運輸作用、運輸作用:血紅蛋白血紅蛋白血紅蛋白血紅蛋白(4)、幫助物質(zhì)出入細胞、幫助物質(zhì)出入細胞:載體蛋白載體蛋白(5)、調(diào)節(jié)作用：、調(diào)節(jié)作

13、用：如如胰島素、生長激素胰島素、生長激素等激素，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動。等激素，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動。(6)、免疫作用：、免疫作用：抗體抗體生物體的一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，生物體的一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是蛋白質(zhì)是生命活動的主要生命活動的主要承擔者承擔者。1 1、蛋白質(zhì)的功能：、蛋白質(zhì)的功能：(1)(1)是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。是構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。(2) (2) 絕大多數(shù)酶絕大多數(shù)酶(3) (3) 血紅蛋白血紅蛋白(4) (4) 載體蛋白載體蛋白(5) (5) 胰島素、生長激素胰島素、生長激素(6) (6) 抗體抗體催化作用：催化作用：運輸作用：運輸作用

14、：調(diào)節(jié)作用：調(diào)節(jié)作用：免疫作用：免疫作用：通透作用：通透作用：2 2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)基本單位：基本單位：氨基酸氨基酸（約（約20種）種）蛋白質(zhì)具有復雜的蛋白質(zhì)具有復雜的化學結(jié)構(gòu)化學結(jié)構(gòu)和和空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)。一個蛋白質(zhì)分子可能由數(shù)百甚至數(shù)千個氨基酸分一個蛋白質(zhì)分子可能由數(shù)百甚至數(shù)千個氨基酸分子組成，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾千萬。子組成，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾千萬。甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬酰氨天冬酰氨觀察給出的觀察給出的3 3種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，回答下列問題：種氨基酸的結(jié)構(gòu)式，回答下列問題：思考思考2 2分鐘：分鐘：1 1、這些氨基酸有哪些、這些氨基酸有哪些化學元素化學元素組成？組

15、成？2 2、這些氨基酸的、這些氨基酸的結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)具有什么共同具有什么共同特點特點？ 能否寫出氨基酸的能否寫出氨基酸的通式通式？、元素組成：、元素組成：、結(jié)構(gòu)通式：、結(jié)構(gòu)通式：主要主要C C、H H、O O、N N（有些還有（有些還有S S等）等）CHH2NCOOHR氨基酸判斷依據(jù)：氨基酸判斷依據(jù)： 每種氨基酸分子每種氨基酸分子至少至少都含有一個都含有一個氨基氨基和一個和一個羧基羧基，且有一個且有一個氨基氨基和一個和一個羧基羧基連接在連接在同一個碳同一個碳原子上。原子上。氨基：氨基： NH2 羧基：羧基： COOH R基團：基團： R中央碳原子：中央碳原子：C 不同氨基酸的不同氨基酸的R基團基團是

16、不同的，可是不同的，可以是較長的鏈，也可以是環(huán)狀結(jié)構(gòu)以是較長的鏈，也可以是環(huán)狀結(jié)構(gòu)CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NH CH2COOHCCOOHH2NHCH2SH判斷哪個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？判斷哪個不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？CCH2H2NHHCOOHABCDC、氨基酸的結(jié)合方式：、氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合脫水縮合H2NCHR1COOH HNHCHR2COOHH2N CHR1CONHCHR2COOHH2O+肽肽鍵鍵二二肽肽肽鍵肽鍵: : CONH脫水縮合（二肽的形成）脫水縮合（二肽的形成）兩個氨基酸脫水縮合形成二肽過程中，兩個氨基酸脫水縮合形成二肽過程中，脫去脫去 分子水，形成分子水，

17、形成 個肽鍵。個肽鍵。1 11 1H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（四肽）（四肽）（多肽）（多肽）由由個氨基酸脫水縮合形成：個氨基酸脫水縮合形成： 二肽二肽1由由個氨基酸脫水縮合形成：個氨基酸脫水縮合形成： 三肽三肽2由由個氨基酸脫水縮合形成：個氨基酸脫水縮合形成：四肽四肽3由由n個氨基酸脫水縮合形成：個氨基酸脫水縮合形成： 多肽多肽肽的命名方法肽的命名方法(一條鏈一條鏈):形成的形成的肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)名稱名稱n-1形成水分形成水分子數(shù)子數(shù)123n-1肽鏈盤曲、肽鏈

18、盤曲、折折疊形成蛋白質(zhì)疊形成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次性蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次性 2個氨基酸形成個氨基酸形成1個二肽，形成個二肽，形成 個肽鍵；個肽鍵； 3個氨基酸形成個氨基酸形成1個三肽，形成個三肽，形成 個肽鍵；個肽鍵；n個氨基酸形成個氨基酸形成1條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個肽鍵；個肽鍵；n個氨基酸形成個氨基酸形成2條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個肽鍵；個肽鍵；n個氨基酸形成個氨基酸形成m條肽鏈，則形成條肽鏈，則形成 個肽鍵；個肽鍵；由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？由上述內(nèi)容你可以得出什么結(jié)論？n-m肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)= =水分子數(shù)水分子數(shù)= =12n-1n-2蛋白質(zhì)分子量蛋白質(zhì)分子量= =氨基酸分子量

19、氨基酸分子量氨基酸個數(shù)氨基酸個數(shù)-18 （氨基酸總數(shù)（氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)）肽鏈條數(shù)）氨基酸總數(shù)氨基酸總數(shù)- -肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)1.1.由由123123個氨基酸構(gòu)成的一條肽鏈中，至少個氨基酸構(gòu)成的一條肽鏈中，至少含有含有 個氨基，個氨基， 個羧基，個羧基，_個肽個肽鍵？鍵？112.谷胱甘肽（谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一種重要的）是一種重要的三肽，它是由谷氨酸（三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨）、甘氨酸（酸（C2H5O2N）和半胱氨酸縮合而成，則）和半胱氨酸縮合而成，則半胱氨酸可能的分子簡式為半胱氨酸可能的分子簡式為 。C3H7O2NS練一練練一練1221. 某蛋白質(zhì)分子含某

20、蛋白質(zhì)分子含4條肽鏈，共有條肽鏈，共有560個氨基酸組個氨基酸組成，那么形成該蛋白質(zhì)分子時脫去的水分子數(shù)形成，那么形成該蛋白質(zhì)分子時脫去的水分子數(shù)形成的肽鍵數(shù)分別為成的肽鍵數(shù)分別為：564個和個和564個：個：559個和個和559個個：556個和個和564個：個：556個和個和556個個 2. 一條多肽鏈含有一條多肽鏈含有162個肽鍵，那么形成這條肽個肽鍵，那么形成這條肽鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為鏈的氨基酸數(shù)目和產(chǎn)生的水分子數(shù)分別為 ：161個和個和160個：個：163個和個和162個個 ：163個和個和164個：個：162個和個和161個個課堂及時鞏固課堂及時鞏固 若組成蛋白質(zhì)的氨

21、基酸的平均分子量是若組成蛋白質(zhì)的氨基酸的平均分子量是130，那么一個由，那么一個由4條肽鏈共條肽鏈共280個氨基酸所個氨基酸所組成的蛋白質(zhì)，其分子量是組成的蛋白質(zhì)，其分子量是 。31432130280-18(280-4)胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，結(jié)構(gòu)如下：A鏈有鏈有21個氨基酸個氨基酸B鏈有鏈有30個氨基酸個氨基酸該胰島素分子含有肽鍵該胰島素分子含有肽鍵 個；個；理論上分析，胰島素分子至少含有理論上分析，胰島素分子至少含有 個個 氨基，氨基， 個羧基；個羧基；4922-S-S-SSSSA鏈鏈B鏈鏈51個氨基酸形成胰島素后，分子量比原來個氨基酸形成胰島素后，分子量比原來減少了減少了 。888（1） 構(gòu)成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的構(gòu)成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類不同種類不同（2） 每個蛋白質(zhì)分子中氨基酸的每個蛋白質(zhì)分子中氨基酸的數(shù)目不同數(shù)目不同（3） 氨基酸的氨基酸的排列順序變化多端排列順序變化多端3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性多樣性（4）蛋白質(zhì)的）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)千差萬別千差萬別3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性多