飲食與健康期末作業(yè)

1、寧波大學(xué)答題紙（20 13 20 14 學(xué)年第 1 學(xué)期）課號(hào)： 134A04AH1 課程名稱： 飲食與健康 改卷教師： 學(xué)號(hào)： 116010002 姓 名： 劉麗 得 分： 1、 舉例闡述飲食對健康的意義。俗話說的好，病從口入，可見飲食對人體的作用是很大的。我們每天攝入什么，身體吸收什么，都在潛移默化的影響著人體的健康情況甚至是脾氣秉性。在生活中，如何合理而健康的飲食是一門很深的學(xué)問，學(xué)好了，對于我們今后的生活意義匪淺。飲食對健康的意義主要表現(xiàn)在：合理飲食是健康的基石，不合理的飲食是疾病的溫床。餐飲業(yè)的發(fā)展是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，是社交生活的需要，也是人民生活水平提高的表現(xiàn)。過去過年或親朋聚會(huì)，多

2、半是家庭自備宴席，而現(xiàn)在基本是在飯店就餐，更多的人群在工廠、學(xué)校、機(jī)關(guān)的、食堂就餐，可以看到餐飲業(yè)與人們生活的關(guān)系十分密切。由于餐飲業(yè)缺乏營養(yǎng)指導(dǎo)，很難做到膳食平衡，存在動(dòng)物蛋白多、海鮮多、高脂肪、少蔬菜、少主食等弊病。難免形成高血脂、高膽固醇、高血液黏稠度，從而導(dǎo)致血管硬化、誘發(fā)高血壓、心腦血管疾病以及糖尿病等現(xiàn)代“文明病”。 這種情況已經(jīng)引起醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界的擔(dān)憂，認(rèn)為膳食應(yīng)當(dāng)平衡，宴席應(yīng)當(dāng)改革，預(yù)防勝于治療。我國古代多有論述，黃帝內(nèi)經(jīng)提出“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”，這與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的理論不謀而合，我國飲食文化底蘊(yùn)深厚，“吃好求健康”是發(fā)展的大方向。做到平衡膳食，健康飲食，要

3、從每人每戶餐桌飲食合理搭配做起，也就是要吃多樣化食物。人體必需營養(yǎng)素有近50種，缺一不可，沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營養(yǎng)素，因此，膳食必須由多種食物組成。兩千年前我國黃帝內(nèi)經(jīng)·素問中提出"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充"的配膳原則，體現(xiàn)了食物多樣化和平衡膳食的要求。根據(jù)食物的營養(yǎng)特點(diǎn)，可將其分為五大類：第一類為谷類、薯類、雜豆類，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素，也是我國一般膳食主要熱能和蛋白質(zhì)的來源；第二類為動(dòng)物性食品，包括肉、禽、蛋、奶、魚等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素；第三類為大豆及豆制品，主要提供蛋

4、白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素；第四類為蔬菜、水果，主要提供礦物質(zhì)、維生素C、葫蘿卜素和膳食纖維；第五類為純熱能食物，包括動(dòng)植物油脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供熱能。從中我們看出，好的飲食習(xí)慣對人體的健康有著促進(jìn)的作用，能調(diào)和人體內(nèi)的新陳代謝，不良的飲食習(xí)慣會(huì)引發(fā)一系列的病，如高血壓、糖尿病等等，對健康都是無益的！人要想保持健康的身體必須從飲食做起，才能健康的活著！2、 結(jié)合自己的日常飲食，談?wù)勛约喝绾胃玫刈龅缴攀称胶?。在進(jìn)入大學(xué)之前，由于學(xué)業(yè)緊張，自己的生活作息和飲食通常都是沒有規(guī)律可言的，一日三餐總得有一餐不吃，晚上很晚才睡覺，導(dǎo)致后來原本健健康康的胃開始出了毛病，甚至有一

5、個(gè)月看見油水就惡心，每天只能在食堂就著那西紅柿蛋湯拌飯吃上幾口，那個(gè)月自己瘦的倒是很快。進(jìn)入大學(xué)之后，由于高中留下的胃病，現(xiàn)在一餐不止便會(huì)餓的胃疼，但是好在大學(xué)輕松了不少，吃飯的時(shí)間是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，而且自己也知道了吃飯的重要性，所以每餐都?huì)吃好吃飽，現(xiàn)在胃病貌似也好了很多。就自己每餐的飲食來說，我基本上是一葷一素搭配著吃，這樣肉類和蔬菜的營養(yǎng)都有補(bǔ)充。我一直都很愛吃零食，但是我知道，很多零食都屬于垃圾食品，沒甚營養(yǎng)的，所以讀大學(xué)后，我也減少了零食的購買量，但是會(huì)經(jīng)常去買點(diǎn)水果吃，像蘋果、香蕉等，為了讓自己能獲得更多的營養(yǎng)，我也會(huì)隔三差五的去買酸奶喝喝。對于自己現(xiàn)在的飲食情況，我覺不是很合理，但也

6、不是不合理，至少相對高中的生活有了很大的進(jìn)步，也更懂得飲食對健康的重要性，更懂得愛惜自己的身體。但是為了自己能更健康些，在飲食上面我還得努力多學(xué)點(diǎn)知識(shí)，改掉自己的壞毛病。人們常常這樣說：早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少。這句話雖然常常聽到，但是都不甚在意，總覺得三餐都及時(shí)吃了就行了，哪來的那么多講究。但是回頭想想，有些俗語其實(shí)是說的很有道理的：清晨是一天的開端，人們經(jīng)過一夜的休息后體內(nèi)食物已被消化吸收完畢，而上午有事思維最活躍、體能消耗最多的時(shí)候，整個(gè)身體迫切需要得到補(bǔ)充。因此早餐應(yīng)吃好，多吃些高熱量、高蛋白的食物，進(jìn)食量為全天量的30%-40%為宜；午餐是一日中最主要的一餐，經(jīng)過半天的“激戰(zhàn)”后

7、，體能消耗大，下午還要繼續(xù)學(xué)習(xí)和工作，身體需要大量的能量供給，故午餐應(yīng)吃飽，進(jìn)食量為全天量的40%-50%；晚餐后人們的活動(dòng)量大為減少，若吃的太多會(huì)給身體帶來許多的危害，例如，熱能消耗不了，就儲(chǔ)存堆積在體內(nèi)形成脂肪而發(fā)胖，還會(huì)誘發(fā)心腦血管病、糖尿病因此晚餐要少吃，進(jìn)食量為全天量的20%-30%為宜。這一點(diǎn)，我現(xiàn)在正在慢慢改變并習(xí)慣。中國居民膳食指南里對一般人的膳食要求做了如下指導(dǎo)：一、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配二、多吃蔬菜水果和薯類三、每天吃奶類、大豆或其制品四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉五、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食六、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重七、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)八、

8、每天足量飲水，合理選擇飲料九、如飲酒應(yīng)限量十、吃新鮮衛(wèi)生的食物在中國平衡膳食寶塔中對各類食物的攝入量也給了這樣的指標(biāo)：寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)吃300500克；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400500克和100200克；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃125200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50100克，蛋類2550克)；奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。就中國居民膳食指南和膳食寶塔所提供的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)來說，我可以如下

9、調(diào)整自己的飲食：1、 在蔬菜和水果的攝入量上還可以稍微增加一些，并多吃一些薯類食品。2、 現(xiàn)在自己每天吃的奶類、豆類都不多，所以可以堅(jiān)持喝每天一杯牛奶或是豆?jié){。3、 自己的口味應(yīng)該是屬于大眾所說的重口味，這不利于身體健康，所以以后盡量吃的清淡些。4、 雖然食不過量做的還不錯(cuò)，但是在運(yùn)動(dòng)上是極其缺乏的，有待加強(qiáng)。5、 大學(xué)后自己就很少喝飲料，這一點(diǎn)是很好的，但是飲水量也不多，在這一方面可以給自己制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。俗話說，一個(gè)好的身體是做其他事情的基石。通過合理調(diào)整自己的飲食，我會(huì)讓自己越來越健康，越活越快樂。3、 對于這門課中，有哪些收獲和不足。這學(xué)期我選修了比較多關(guān)于健康的課程，雖然這些課會(huì)有些重

10、疊的地方，但它們的不同之處卻也是很明顯的。有的課程會(huì)比較偏于理論，教我們一些以前生物書中的內(nèi)容，但對于這些內(nèi)容，顯然對我們的實(shí)際作用不會(huì)太大。就飲食與健康這門課來說，一般的時(shí)候，老師都在告訴我們該吃什么，該怎么吃才能讓我們更健康。有一趟課給我深刻的印象，在課堂上，老師給我們講了吸煙的危害，告誡我們最好遠(yuǎn)離吸煙，然后又給了我們健康喝酒的指標(biāo)，用具體明確的數(shù)字告訴我們男女該如何喝酒，喝酒量應(yīng)不超多什么樣的范圍才能讓酒對我們有益而不是有害。就這一點(diǎn)來說，對我們來說確實(shí)是很受用的。在這門課，自己收獲了很多飲食和健康的知識(shí)，上這堂課時(shí)，我也總是懷著一顆一定要讓自己活得健康的心態(tài)在聽課。我覺得，我們在選擇選修課時(shí)，首先得考慮自己的興趣，只有自己真的懂了些什么，學(xué)到了些什么，才能說我們