食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教學(xué)培養(yǎng)方案

1、食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)教學(xué)培養(yǎng)方案一、培養(yǎng)目標(biāo)與具體要求培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有食品、餐飲方面衛(wèi)生與質(zhì)量管理、 檢測(cè)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，能在食品領(lǐng)域及相關(guān)部門(mén)或單位從事生 產(chǎn)、貯藏運(yùn)銷(xiāo)的管理、分析檢測(cè)、品質(zhì)控制、教學(xué)和科研等工作的高級(jí)人才。具 體要求：本專(zhuān)業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)食品質(zhì)量與安全方面的基礎(chǔ)理論和技術(shù)，掌握食品 質(zhì)量與安全、衛(wèi)生規(guī)范、食品分析檢驗(yàn)技術(shù)等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，接受食品安全生產(chǎn)及檢 測(cè)技術(shù)、質(zhì)量控制和管理、相關(guān)科研方法等方面的基本訓(xùn)練，具有食品、餐飲業(yè) 安全生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)控和企業(yè)管理等方面的基本能力。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的 知識(shí)和能力：1、具備扎實(shí)的化學(xué)、生物化學(xué)和微生物學(xué)等基本理論和實(shí)驗(yàn)

2、技能。2、掌握食品、餐飲業(yè)生產(chǎn)、貯藏運(yùn)銷(xiāo)、相關(guān)農(nóng)用化學(xué)品及環(huán)境科學(xué)方面 的基本理論和技術(shù)。3、具有食品質(zhì)量監(jiān)控、管理、安全性分析和檢測(cè)的技能。4、熟悉我國(guó)有關(guān)食品的方針、政策、法規(guī)和衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，了解相關(guān)的 國(guó)際法規(guī)。5、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究能力。6、計(jì)算機(jī)、體育、外語(yǔ)及語(yǔ)言文字達(dá)到學(xué)校相關(guān)要求。二、學(xué)期與學(xué)制學(xué)期：每學(xué)年分為秋季、春季和夏季三個(gè)學(xué)期，夏季學(xué)期為選 擇性學(xué)期。學(xué)制：標(biāo)準(zhǔn)學(xué)制4年，學(xué)習(xí)期限為3-6年。三、畢業(yè)學(xué)分與授予學(xué)位：畢業(yè)學(xué)分：174學(xué)分授予學(xué)位：工學(xué)士學(xué)位四、專(zhuān)業(yè)核心課程食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品安全學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生 統(tǒng)計(jì)學(xué)、食品質(zhì)量

3、與安全專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論、食品加工原理、食品毒理學(xué)、食品分析（包 括儀器分析）、食品有害微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品感 官評(píng)價(jià)及食品風(fēng)險(xiǎn)分析。五、課程結(jié)構(gòu)及應(yīng)修學(xué)分比例課程類(lèi)別學(xué)分比例（）備注通識(shí)教育課程必修 課4733、91選修課12學(xué)科基礎(chǔ)課程必修課38、522、13專(zhuān)業(yè)發(fā)展課程必修課26、533、62選修課32實(shí)踐環(huán)節(jié)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)810、34學(xué)年論文1畢業(yè)論文8社會(huì)實(shí)踐1自主創(chuàng)新學(xué)習(xí)創(chuàng)新實(shí)踐學(xué)分六、 教學(xué)計(jì)劃表課程類(lèi)別課程編碼課程名稱(chēng)學(xué)分學(xué)時(shí)開(kāi)課學(xué)期總計(jì)講課實(shí)踐其他通 識(shí)教育課程必修課馬克思主義基本原理354543毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論A354543毛澤東思想和中國(guó)

4、特色社會(huì)主義理論體系概論B354544中國(guó)近現(xiàn)代史綱要236361思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)354542大學(xué)外語(yǔ)I a472721大學(xué)外語(yǔ)I b472722大學(xué)外語(yǔ)I C472723大學(xué)外語(yǔ)I d472724大學(xué)計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)I 4724527 3Visual Basic程序設(shè)計(jì)4724527 4文獻(xiàn)檢 索 118181體育al361體育bl362體育C1363體育dl364形勢(shì)與政策1183大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)118186軍訓(xùn)和軍事理論23周1小計(jì)47通識(shí)教育課程選修課 學(xué)校統(tǒng)一開(kāi)設(shè)，學(xué)生按要求自主選擇12學(xué)科基礎(chǔ)課程必修課高等數(shù)學(xué)I a472721高等數(shù)學(xué)I b590902線性代數(shù)II 236

5、362概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)354542大學(xué)物理II 590902大學(xué)物理實(shí)驗(yàn)236 36 2普通化學(xué)47251211分析化學(xué)4724428 2有機(jī)化學(xué)I4、5815328 2基礎(chǔ)生物化學(xué)354543基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)236363小計(jì)38、5專(zhuān)業(yè)發(fā)展課程必修課食品化學(xué)3543816 4食品微生物學(xué)2、 545454食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)118184食品毒理學(xué)35440145食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)236365食品加工原理35439155食品安全學(xué)236366食品分析（包括儀器分析）2、 545456食品分析實(shí)驗(yàn)（包括儀器分析）236 36 6食品質(zhì)量管理236365食品風(fēng)險(xiǎn)分析1、 527276食品有害微生物檢驗(yàn)2361

6、818 6小計(jì)26、5專(zhuān)業(yè)發(fā)展課程選修課食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論118182植物學(xué)11236361植物學(xué)實(shí)驗(yàn)II1、527 271人體生理學(xué)基礎(chǔ)236364食品原料學(xué)236364食品感官分析2363067實(shí)驗(yàn)方法學(xué)236366食品添加劑236365動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫學(xué)2362797保健食品原理236366食品貯藏原理與技術(shù)236366食品機(jī)械與設(shè)備3544212 6食品物流學(xué)236367食品工程原理3、56351125機(jī)械制圖236xx 4機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)35439155食品生物技術(shù)概論236365食品工廠設(shè)計(jì)236366食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)236365食品包裝學(xué)1、 527275食品質(zhì)量專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)1、 527277果蔬加工工藝2362610 6糧油加工工藝23626107釀造工藝學(xué)236367畜產(chǎn)品加工學(xué)2362610 6軟飲料工藝學(xué)2362412 6科技論文寫(xiě)作118187食品科技進(jìn)展（