KTV營(yíng)運(yùn)部管理人員工作流程及崗位職責(zé)

1、營(yíng)運(yùn)經(jīng)理工作流程及崗位職責(zé)上班時(shí)間：14:002:00一、14:0015:001、檢查前臺(tái)工作情況及待客情況。2、檢查營(yíng)運(yùn)各部門的衛(wèi)生情況、運(yùn)轉(zhuǎn)情況。二、15:0016:001、查看前一日工作日志，了解遺留未解決問題的原因。2、查看前一日超市盤點(diǎn)表，了解貨物售賣情況。3、查看所有樓面收集的各類報(bào)表。做好統(tǒng)計(jì)并上呈總辦。4、與后勤經(jīng)理進(jìn)行溝通了解工程機(jī)具問題及維修問題。5、向財(cái)務(wù)部了解前一日的營(yíng)業(yè)收入投彈狀況。三、16:0016:301、匯總前一日工作情況，及當(dāng)日營(yíng)運(yùn)目標(biāo)，匯總工程遺留問題及各部門工作問 題，向總辦進(jìn)行匯報(bào)及制定解決方案。2、準(zhǔn)備每日管理人員例會(huì)內(nèi)容，總結(jié)前日工作、營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)布置當(dāng)

2、日工作營(yíng)業(yè)目 標(biāo)。四、16:3017:301、召開管理人員例會(huì)。（店長(zhǎng)召開，店長(zhǎng)不在由營(yíng)運(yùn)經(jīng)理負(fù)責(zé)召開）五、19:0019:30召集本部管理人員及后勤經(jīng)理進(jìn)行每日例行巡檢。檢查店內(nèi)所有區(qū)域（車場(chǎng)、前 廳、過道、吧臺(tái)、出品間、超市、包房、衛(wèi)生間、機(jī)房、員工餐廳、員工宿舍、 辦公區(qū)域、消防通道等）的衛(wèi)生情況、工作準(zhǔn)備情況、交接情況，并做好記錄。 對(duì)不合格區(qū)域及時(shí)安排人員清掃。檢查區(qū)域內(nèi)物品補(bǔ)充情況，及時(shí)安排補(bǔ)充或領(lǐng) 取待客物品。六、19:3020:001、對(duì)巡檢結(jié)果進(jìn)行總結(jié)，能及時(shí)處理問題及時(shí)解決。不能及時(shí)處理問題匯總后 待會(huì)議商討解決。2、與后勤經(jīng)理溝通，協(xié)商技術(shù)、宿舍、后廚等輔助一線營(yíng)運(yùn)的工作

3、。七、20:0023:001、 巡查全店各部門運(yùn)轉(zhuǎn)情況，各部門工作流程的銜接。2、 檢查前臺(tái)待客派房情況是否正常。3、 檢查管理人員的工作落實(shí)情況。4、 檢查各部門員工促銷情況，并做好引導(dǎo)、帶動(dòng)員工促銷激情的工作。5、 檢查各部門員工的工作紀(jì)律、服務(wù)狀況、清包狀況、洗備間衛(wèi)生狀 況，發(fā)現(xiàn)違反規(guī)章制度的行為及時(shí)制止并做好記錄。6、 觀察下屬干部和員工的工作激情與工作狀態(tài)，適當(dāng)鼓勵(lì)員工的一工作 熱情。7、 收集顧客反饋信息，了解顧客需求。對(duì)高端消費(fèi)顧客的結(jié)識(shí)與溝通。 培養(yǎng)自己的客源群體并督促主任級(jí)干部培養(yǎng)自己的客源群體。8、 了解顧客消費(fèi)傾向及消費(fèi)力。為市場(chǎng)拓展和營(yíng)銷策劃做準(zhǔn)備。9、 檢查全店的安

4、全隱患工作，發(fā)現(xiàn)客訴及時(shí)處理并盡可能解決，不能 解決問題及時(shí)上報(bào)。10、統(tǒng)籌安排協(xié)調(diào)全店的營(yíng)運(yùn)工作，使?fàn)I運(yùn)各部門達(dá)到運(yùn)轉(zhuǎn)順暢、員工 激進(jìn)、團(tuán)隊(duì)觀念統(tǒng)一的良好局面。八、23:00下班1、合理安排自己工作范圍及時(shí)間。2、對(duì)營(yíng)運(yùn)部員工進(jìn)行約談，收集員工想法和意見。3、對(duì)管理干部進(jìn)行約談。4、匯總當(dāng)日工作情況并做好工作日志。5、及時(shí)與總辦回報(bào)溝通工作意見和情況。6、思考、探索科學(xué)有效的管理方法，主動(dòng)為總經(jīng)理分擔(dān)工作擔(dān)子。樓面領(lǐng)班工作流程及崗位職責(zé)白班領(lǐng)班上班時(shí)間：11:4522:30一、11:4512:151、提前30分鐘到崗，查看前一班次的領(lǐng)班工作日志及所遺留下來工作，工作 單。并將遺留工作和前一班

5、次問題匯總在例會(huì)安排工作中宣達(dá)。2、檢查公司所有營(yíng)運(yùn)區(qū)域（大門、前廳、樓道、包房、洗備間、衛(wèi)生間）的 衛(wèi)生情況，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。并將檢查問題匯總在例會(huì)中安排宣達(dá)。2、 12:1512:301、到指定地點(diǎn)點(diǎn)到，做好考勤工作，檢查到崗人員的儀容儀表，檢查人員是否 佩帶工作用具。對(duì)不合格人員及時(shí)處理。安排當(dāng)班工作及分配人員崗位（前 臺(tái)、派送、服務(wù)、保潔洗備間、樓接、巡場(chǎng)等人員）。2、宣達(dá)前日工作業(yè)績(jī)及提成數(shù)額，以示鼓舞員工再創(chuàng)佳績(jī)。3、 12:3013:001、安排員工上線，做營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作，督促配合各部門員工清理本區(qū)域衛(wèi) 生，公共區(qū)域衛(wèi)生。2、 查看前臺(tái)開房系統(tǒng)，了解當(dāng)天禁用房數(shù)量，禁用原因，向工程

6、部了解維 修情況，并在記錄在工作日志中。3、 檢查區(qū)域包房，洗備間衛(wèi)生情況，對(duì)不合格區(qū)域及時(shí)安排人員清掃。檢 查區(qū)域內(nèi)物品補(bǔ)充情況，及時(shí)安排補(bǔ)充或領(lǐng)取待客物品。4、做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備開始待客。4、 13:0016:001、 巡查全店各部門運(yùn)轉(zhuǎn)情況，各部門工作流程的銜接。2、 了解前臺(tái)待客派房情況是否正常。3、 了解當(dāng)班每個(gè)時(shí)段樓面待客房待客人數(shù)、待客批數(shù)、消費(fèi)狀況等。4、檢查店內(nèi)店外公播發(fā)放情況。4、 檢查各部門員工促銷情況，并做好引導(dǎo)、帶動(dòng)員工促銷激情的工作。6、 檢查各部門員工的工作紀(jì)律、服務(wù)狀況、清包狀況、洗備間衛(wèi)生狀況， 發(fā)現(xiàn)違反規(guī)章制度的行為及時(shí)制止并做好記錄。7、 檢查全店的安

7、全隱患工作，發(fā)現(xiàn)客訴及時(shí)處理并盡可能解決，不能解決問題及時(shí)上報(bào)。5、 16:0016： 301、 填寫上線后時(shí)間段內(nèi)的工作日志。2、 匯總非黃金時(shí)段的工作情況。3、 為16:30管理人員例會(huì)做準(zhǔn)備。6、 16： 3017:30準(zhǔn)時(shí)參加管理人員會(huì)議，做好會(huì)議記錄，匯報(bào)區(qū)域工作情況。包括：點(diǎn)到情 況，區(qū)域考核情況，儀容儀表情況，區(qū)域工作情況，區(qū)域業(yè)績(jī)，電腦機(jī)具問 題，工程問題等。與夜班領(lǐng)班進(jìn)行交接。7、 17:3018:001、與夜班進(jìn)行交接。2、 開本班次下線例會(huì)，總結(jié)白天工作情況，宣達(dá)管理人員例會(huì)事宜。3、 安排用餐。4、 檢查當(dāng)天收銀交班、對(duì)賬匚作。監(jiān)投本班次營(yíng)業(yè)款。8、 19： 0022:

8、001、 配合營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、后勤經(jīng)理參加每日19:00的例行檢查。2、 根據(jù)上級(jí)工作安排落實(shí)本質(zhì)工作。3、 配合夜班人員做好全店管理工作。（具體工作范圍查看第四條）九、22:0022:301、 認(rèn)真填寫工作日志，匯總當(dāng)天工作。2、收集、填寫當(dāng)天所需要做的表格。（包括顧客意見卡收集、申購(gòu)單等）3、做好下線例會(huì)會(huì)議內(nèi)容。4、 開白班下線例會(huì)。5、 正式下線。夜班領(lǐng)班上班時(shí)間：16:30營(yíng)業(yè)結(jié)束、所有工作完畢一、 16:3017:301、準(zhǔn)時(shí)參加管理人員會(huì)議，做好會(huì)議記錄，聽取白班工作總結(jié)，了解白班 遺留下來的工作，白班工作情況，白班工作業(yè)績(jī)，電腦機(jī)具問題，工程問 題等。2、和白班領(lǐng)班一起檢查公司所有營(yíng)

9、運(yùn)區(qū)域（大門、前廳、樓道、包房、洗 備間、衛(wèi)生間）的衛(wèi)生情況，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，并做好記錄。3、將白班遺留工作和問題匯總準(zhǔn)備夜班上線例會(huì)會(huì)議內(nèi)容。4、 了解員工用餐的情況。二、17:3018:001、到指定地點(diǎn)點(diǎn)到，做好考勤工作，檢查到崗人員的儀容儀表，檢查人員是 否佩帶工作用具。對(duì)不合格人員及時(shí)處理。安排當(dāng)班工作及分配人員崗位（前 臺(tái)、派送、服務(wù)、保潔洗備間、樓接、巡場(chǎng)等人員）。4、 宣達(dá)前日工作業(yè)績(jī)及提成數(shù)額，以示鼓舞員工再創(chuàng)佳績(jī)。三、18:0019:001、安排員工上線，做營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備工作，督促配合各部門員工清理本區(qū)域衛(wèi)生, 公共區(qū)域衛(wèi)生。（次時(shí)段內(nèi)的清潔工作應(yīng)細(xì)致?。?、查看前臺(tái)開房系統(tǒng)，了

10、解當(dāng)天禁用房數(shù)量，禁用原因，向工程部了解 維修情況，并在記錄在工作日志中。四、19:0019:30配合營(yíng)運(yùn)經(jīng)理進(jìn)行每日例行巡檢。檢查店內(nèi)所有區(qū)域（車場(chǎng)、前廳、過道、 吧臺(tái)、出品間、超市、包房、衛(wèi)生間、機(jī)房、員工餐廳、員工宿舍、辦公 區(qū)域、消防通道等）的衛(wèi)生情況、工作準(zhǔn)備情況、交接情況，并做好記錄。 對(duì)不合格區(qū)域及時(shí)安排人員清掃。檢查區(qū)域內(nèi)物品補(bǔ)充情況，及時(shí)安排補(bǔ) 充或領(lǐng)取待客物品。5、 19:3022:001、 巡查全店各部門運(yùn)轉(zhuǎn)情況，各部門工作流程的銜接。2、 了解前臺(tái)待客派房情況是否正常。3、 了解當(dāng)班每個(gè)時(shí)段樓面待客房待客人數(shù)、待客批數(shù)、消費(fèi)狀況等。4、檢查店內(nèi)店外公播發(fā)放情況。4、 檢

11、查各部門員工促銷情況，并做好引導(dǎo)、帶動(dòng)員工促銷激情的工作。5、 檢查各部門員工的工作紀(jì)律、服務(wù)狀況、清包狀況、洗備間衛(wèi)生狀 況，發(fā)現(xiàn)違反規(guī)章制度的行為及時(shí)制止并做好記錄。6、 檢查全店的安全隱患工作，發(fā)現(xiàn)客訴及時(shí)處理并盡可能解決，不能 解決問題及時(shí)上報(bào)。五、22： 0022:301、與白班領(lǐng)班最后交接。2、白班員工下線后，夜班員工工作的調(diào)整。六、22:3024:001、顧客離場(chǎng)高峰期，配合督促員工對(duì)客離房的檢查。2、對(duì)出清房是否合格進(jìn)行檢查。3、檢查客離房的電源、電器設(shè)備的關(guān)閉情況。七、24:001:001、了解所剩待客房間的數(shù)量，人數(shù)，消費(fèi)狀況，顧客素質(zhì)狀況等。為安排員工 用餐做準(zhǔn)備。2、合

12、理安排員工用餐。3、員工分批用餐時(shí)對(duì)所剩待客房間進(jìn)行盯房安排，做到客離后及時(shí)驗(yàn)房工作。避免此時(shí)段顧客離場(chǎng)無人送客。八、1:002:00安排員工清潔區(qū)域衛(wèi)生。九、2:00下班1、安排配合客離后的全店大掃除。2、檢查當(dāng)天收銀交班、對(duì)賬工作。監(jiān)投本班次營(yíng)業(yè)款。3、掃除完畢做最后檢查。檢查范圍（前廳、過道、包房、衛(wèi)生間、員工 餐廳、員工宿舍、辦公區(qū)域、消防通道等）4、安排指定員工進(jìn)行每日驗(yàn)房工作。5、召開本班次下線例會(huì)。員工下線。6、完成當(dāng)班工作日志。7、查看驗(yàn)房表，根據(jù)驗(yàn)房表及當(dāng)班巡查記錄下工作單，并將工作日志與 工作單一起放在指定位置以便白班主任查看。8、收集當(dāng)班時(shí)段的顧客意見卡、所有單據(jù)、表格，

13、制作經(jīng)理日分析報(bào)表, 放于經(jīng)理辦公桌上。以便次日經(jīng)理查閱。注：1、有未完善的文字類、表格、統(tǒng)計(jì)類工作下線后在營(yíng)運(yùn)辦公室完成。避免在營(yíng) 業(yè)高峰期做此類工作！避免工作的遺留和堆積！2、各部門工作流程是根據(jù)目前店內(nèi)情況暫定流程。隨著淡旺季、季節(jié)、氣候的 變化會(huì)有相應(yīng)調(diào)整。3、各部門不需生搬硬套。未盡事宜各部自行定奪。出品主任工作流程及崗位職責(zé)上班時(shí)間：16:00營(yíng)業(yè)結(jié)束一、16:0016:301、檢查超市、二級(jí)庫、吧臺(tái)的上線準(zhǔn)備工作及售賣情況。2、檢查超市備貨情況，貨架商品擺放情況。3、檢查吧臺(tái)出品衛(wèi)生質(zhì)量。4、安排庫房補(bǔ)貨。二、16:3017:301、參加管理人員每日例行會(huì)議。2、匯報(bào)超市小食品及

14、酒水的銷售狀況。3、根據(jù)樓面經(jīng)營(yíng)情況合理調(diào)配超市貨品擺放和鋪貨數(shù)量。4、根據(jù)超市貨物的保質(zhì)期狀況和擠壓情況及時(shí)與樓面建議促銷問題。三、17:3018:00合理安排出品部用餐。四、18:0019:001、將前天盤點(diǎn)完畢的數(shù)據(jù)錄入到超市日盤點(diǎn)表。2、安排超市衛(wèi)生總清。3、核對(duì)商品保質(zhì)期。4、查看貨品擺放情況。五、19:0019:30配合營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、后勤經(jīng)理進(jìn)行每日例行巡檢。并對(duì)上級(jí)指出的超市要求進(jìn)行記錄。 并立即落實(shí)。六、19:3024:001、配合出品部各個(gè)部門進(jìn)行日常營(yíng)運(yùn)工作。2、替換出品各個(gè)環(huán)節(jié)員工休息和離崗期間的接替工作。3、監(jiān)督出品貨物有無被盜、漏掃、錯(cuò)掃的情況。保證貨品數(shù)量。4、身先士卒做好帶頭促銷工作，督促員工積極促銷。5、監(jiān)督員工對(duì)客人的服務(wù)禮節(jié)與禮貌，及時(shí)予以糾正。七、24:001:00合理安排出品員工用餐八、1:00營(yíng)業(yè)結(jié)束1、盤點(diǎn)超市商品。2、督促協(xié)助操作間杯具、用具的清洗擺放工作。3、檢查超市、洗備間電器設(shè)備的