《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計及反思

1、目錄：教學(xué)設(shè)計 教學(xué)過程 反思教學(xué)設(shè)計課題名稱：食物中的營養(yǎng)（教科版四年級下冊第三單元）教材分析食物中的營養(yǎng)是教科版四年級下冊食物單元中的第二課，前一課學(xué)生調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物，并通過分類了解食物的多樣性，本課是在此基礎(chǔ)上對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，讓學(xué)生認識到我們在獲取豐富食物的同時，也就獲得了豐富的營養(yǎng)，同時為下一節(jié)課學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的打下基礎(chǔ)。本課分為三部分：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3.辨別食物中的營養(yǎng)成分。教學(xué)目標科學(xué)概念：1.了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。2.知道人體保持需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類

2、、維生素、礦物質(zhì)和水。并知道它們對身體的重要作用。3.了解沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。過程與方法：1.通過收集、閱讀、整理資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)類別等方面的認識。2.通過實驗方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。情感態(tài)度價值觀：在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。教學(xué)重點教學(xué)難點教學(xué)重點：知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。教學(xué)難點：用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)準備教師準備：食物中營養(yǎng)成分的相關(guān)文字資料。實驗材料（花生米、肥肉、水、白紙、棉簽 、記錄單 淀粉、饅頭、

3、米飯、碘酒、滴管、記錄單）學(xué)生準備（小組）：規(guī)定每小組查找某種營養(yǎng)成分，每個學(xué)生再查找一種自己感興趣的營養(yǎng)成分，帶兩種富含該營養(yǎng)成分的食物。例某學(xué)生查找的是蛋白質(zhì)和糖類，就可以帶雞蛋和米飯。 教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)活動設(shè)計材料準備著力點分析（預(yù)設(shè)與反思）教師活動學(xué)生活動一食物中含有的主要營養(yǎng)成分及作用、辨別食物中的營養(yǎng)成分1.談話或圖片引出課題：為什么要吃這么豐富的食物？2.關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你都知道些什么？適時板書營養(yǎng)成分及作用?？偨Y(jié)六大營養(yǎng)成分及作用觀看傾聽發(fā)言食物圖片課題板貼根據(jù)學(xué)生的發(fā)言，總結(jié)重點指向食物中含有的營養(yǎng)成分，哪些食物富含該營養(yǎng)成分，對人體的作用二辨別食物中的脂肪和蛋白質(zhì)1.用實驗的

4、方法辨別食物中的脂肪和淀粉；2.總結(jié)3.思考：用更多的方法辨別食物中的營養(yǎng)成分傾聽齊讀課本的實驗方法指導(dǎo)小組合作實驗交流匯報結(jié)論思考發(fā)言課本辨別脂肪的實驗材料辨別淀粉的實驗材料三分類一天中食物的營養(yǎng)成分1.回顧：以上各種方法都可以幫助我們了解食物中主要含有什么營養(yǎng)成分。2.連線：將今天中午吃的食物按照營養(yǎng)成分進行連線3.思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種營養(yǎng)成分存在于所有的食物中？齊讀一起來連線思考交流四課堂小結(jié)1.這節(jié)課的知識對我們平時在吃食物時有什么好的建議？2.結(jié)合本節(jié)課所學(xué)，為自己設(shè)計一份美味又營養(yǎng)的早餐、午餐、晚餐。（表格、示例指導(dǎo)）生思考回答傾聽提問記錄任務(wù)板書設(shè)計

5、板書設(shè)計：食物中的營養(yǎng)蛋白質(zhì)人體主要成分 脂肪 人體能量來源 糖類 維生素 調(diào)節(jié)身體機能 礦物質(zhì) 水 人體不可缺少教學(xué)過程一、引入1、關(guān)于豐富多樣食物的視頻或圖片：我們?yōu)槭裁匆赃@么豐富多樣的食物呢？（板貼：食物）（請1-2位學(xué)生回答）板貼：營養(yǎng)。：食物為我們提供了哪些營養(yǎng)呢？（根據(jù)回答，板貼六大營養(yǎng)）食物中的六大營養(yǎng)成分是如何促進我們的生長，保證我們的健康的呢，今天我們就來揭開食物中的營養(yǎng)的秘密吧。（板貼課題，生齊讀課題）二、了解食物中的主要營養(yǎng)成分1、提問：關(guān)于食物中的營養(yǎng)，你知道些什么呢？（根據(jù)學(xué)生回答，適時總結(jié)“六大營養(yǎng)成分”對人體的主要作用，主要存在于哪類食物中）2.總結(jié)：我們通過查

6、找資料，交流的方式了解到食物中主要含有六大營養(yǎng)成分，分別是：（教師指示，生齊答。）他們分別是，蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素和礦物質(zhì) 水三、辨別食物中的營養(yǎng)成分談話引出：同學(xué)們，了解了這么多的營養(yǎng)成分，想不想在食物中找一找它們呢？我們可以用一些簡單的方法進行辨別。今天我們就是“小小營養(yǎng)辨別師”，用實驗的方法來辨別食物中的脂肪和淀粉?；顒右唬罕鎰e脂肪1、 首先我們來辨別食物中的脂肪，怎么辨別呢？請大家翻到課本46頁資料，這里有辨別脂肪的方法指導(dǎo)，我們一起讀一讀，請拿這筆把你認為重要的地方勾下來。2、 教師：有沒有不清楚的地方、？3.小組拿出材料，開始實驗。4.匯報。通過實驗，你們看到了什么現(xiàn)象，你們

7、的結(jié)論是：活動二：辨別淀粉1、我們已經(jīng)學(xué)會可以用擠壓食物的方法檢驗食物中是否含有脂肪，食物中的淀粉我們也可以用簡單的方法辨別。閱讀課本，勾畫。2、教師演示，操作要點：一手拿著碘酒瓶，一手輕捏膠頭滴管，吸取一點碘酒，再在檢驗的食物上輕輕滴一兩滴。3、小組實驗4.匯報。通過實驗，你們看到了什么現(xiàn)象，你們的結(jié)論是：活動三：認識食物營養(yǎng)標簽師：除了用實驗的方法可以了解食物中的營養(yǎng)成分，還有什么方法？（生回答。）教師相應(yīng)出示標簽或營養(yǎng)成分表。總結(jié)：大家看，這里有營養(yǎng)成分表，通過這個表格我們就能知道這種食物中含有哪些營養(yǎng)成分了。不僅是牛奶的包裝上有這樣的表格，其他的食品、飲品的包裝上也有這樣的表格。我們在

8、購買的時候可以通過這個表格來了解它們的營養(yǎng)。四探究今天中午所吃的食物含有的營養(yǎng)成分1、給今天中午所吃的食物按照營養(yǎng)成分進行分類?？偨Y(jié)前面的環(huán)節(jié)，提問：今天中午吃了哪些食物？（教師板書）2.全班一起來給今天中午吃的食物連線。 （引導(dǎo)提問：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？一種營養(yǎng)成分只存在于一種食物中嗎？修改為：一種食物中只含有一種營養(yǎng)成分嗎？）總結(jié)：我們的健康需要多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所以的營養(yǎng)成分，所以我們要吃多種多樣的食物。一種營養(yǎng)成分不只存在于一種食物中，所以飲食要適量。五、總結(jié)與應(yīng)用1.通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，以后你在吃食物的時候會注意什么呢？ 你還有沒有解決的疑問嗎？2. 結(jié)合本

9、節(jié)課所學(xué)，為自己設(shè)計一份美味又營養(yǎng)的早餐、午餐、晚餐。（表格、示例指導(dǎo)）實驗記錄表1：檢測食物中是否富含脂肪（是的打，否的打）班級： 第（ ）小組檢驗的食物食用油肥肉花生我們的預(yù)測在白紙上擠壓、滑動在白紙上是否留下油漬我們的結(jié)論通過實驗，我們看到（ ）在白紙上留下了油漬（z）,說明（ ） 含有豐富的脂肪。實驗記錄表2：檢測食物中是否富含淀粉（是的打，否的打）班級： 第（ ）小組檢驗的食物淀粉饅頭米飯我們的預(yù)測加碘酒后是否變藍或藍紫色我們的結(jié)論說明 （ ） 含有豐富的淀粉。以下是我從三個方面對本次課例的反思聽課老師們指出的優(yōu)點：1.提問、評價、總結(jié)等語言簡潔清晰；2.班級組織得當，小組材料的領(lǐng)取

10、，實驗的開展，結(jié)論的匯報文明有序；3.教學(xué)環(huán)節(jié)清晰，環(huán)環(huán)相扣，有邏輯性；4.對學(xué)生的評價得到，能激發(fā)學(xué)生的成就感，建立班級榜樣。例：師：通過實驗，你觀察到了什么現(xiàn)象，說明了什么？此時多數(shù)學(xué)生舉起了手，我注意到一男生小心翼翼的舉起了手，又膽怯的放下了。師：“就請你來回答，好嗎？”我走到他身邊，很信任的看著他。他站了起來，停頓了一秒：“我看到三種食物在滴上碘酒后都變藍紫色了。”該生平時上課就不認真，今天能舉手是出乎我的意料的，雖然表達不準確，但聲音洪亮。 于是我說：“我建議給他一個掌聲，好嗎，因為他平時很少發(fā)言，但今天他的發(fā)言聲音洪亮，他做到了禮貌發(fā)言?！?全班響起了熱烈的掌聲，我也看到了他獲得尊

11、重后自豪的眼神。在本節(jié)課中，我覺得自己做的很好的地方是帶著信任的眼神和姿態(tài)傾聽每一個學(xué)生的發(fā)言，對于有示范作用的行為及時表揚，比如發(fā)言聲音洪亮，回答問題時面向大部分同學(xué)。5.教學(xué)結(jié)合生活實際，自然而然，水到渠成。教學(xué)第三個環(huán)節(jié)，課本建議是在學(xué)生了解了食物中的營養(yǎng)成分后，為自己一天的食物按營養(yǎng)成分進行分類，考慮到需要上節(jié)課的卡片，兩節(jié)課間隔時間長，學(xué)生興趣降低；不能保證每個學(xué)生都帶了實物卡片；教師檢查工作量大；而且學(xué)生記錄的一天的食物種類太多，需要時間多。而本環(huán)節(jié)的目的是讓學(xué)生認識到：沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，所以飲食要多樣；一種食物中不只含有一種營養(yǎng)成分，所以飲食要適量。所以我結(jié)合了中午

12、吃的食物，和學(xué)生一起進行連線分類后，提出了兩個思考問題，較好的達成了目標?，F(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，更能增強學(xué)生探究的興趣。我需要思考的是：“ 你還有沒有解決的疑問嗎？”這一環(huán)節(jié)的目的。需要要學(xué)生明曉提出疑問的目的。我可以這樣表達：1.今天我們通過交流認識了食物中含有六大營養(yǎng)成分，以及各營養(yǎng)成分對人體的主要作用，通過實驗的方法辨別了食物中的脂肪和淀粉，還對今天中午吃的食物按照營養(yǎng)成分的不同進行了分類。但食物中的營養(yǎng)的秘密遠遠不止這些，我們今天的探究知識浩瀚大海中的小沙粒一顆，其實人們對食物中的營養(yǎng)的秘密的發(fā)現(xiàn)首先來自他們積極思考后提出的疑問，然后在通過科學(xué)的方法去研究，那通過本節(jié)課的探究，你還有沒有解決的疑問

13、嗎？2.在學(xué)生提出問題后，我可以邊記錄便說明：我要將大家的問題記錄下來，然后想辦法去解決，以此來豐富知識。本堂課片段記錄及反思片段1：12小組的實驗片段體現(xiàn)學(xué)生的探究精神和科學(xué)實驗的素質(zhì)環(huán)節(jié)：辨別食物中的淀粉 生1：米飯上的藍色比淀粉和饅頭的淺。 生2：你只滴了一滴，再滴一滴，不然不公平。 于是他們在干凈的米飯上重新滴了兩滴。 生3：再試一下。老師平時說要多做幾次避免實驗誤差。 于是他們又做了一次。 生1：陳老師，我們發(fā)現(xiàn)米飯上的藍色很淺。 我追問：這說明了什么？ 生1：米飯中含有的淀粉不多。 我表揚：你們觀察的很仔細，實驗也很嚴謹。但我們沒有在班級提出表揚，因為這不是本節(jié)課的重點，我只希望他

14、們會用這個方法辨別食物中的淀粉，但看到他們有這樣的觀察和實驗素養(yǎng)，我很欣慰，功在平時，我感受深切。片段2：課前任務(wù)的完成對學(xué)生的探究起促進作用。 環(huán)節(jié)：辨別食物中的脂肪。 我注意到5小組的劉裕賢在完成實驗后，將實驗白紙舉起來對著光看，恰巧我經(jīng)過，他叫住我：陳老師，這樣看更能看清他們留下的油跡。 我：“你的方法真好?！?劉裕賢：“是看了視頻的?！?我還沒有等我問他，他已經(jīng)迫不及待地告訴了我。 我：“你的課前準備很充分，也很善于學(xué)習(xí)。”遺憾的是我沒有在全班提出表揚，我的補救方法是在下一次課中適時提出，目的是引導(dǎo)學(xué)生能通過不同的方式豐富自己的認知。片段3：在辨別實驗中，我注意到學(xué)生填寫記錄單很費時間，所以思考修改記錄單如下：實驗記錄表1：辨別食物中是否含有脂肪（是的打，否的打）班級： 第（ ）小組檢驗的食物食用油肥肉花生我們的預(yù)測在白紙上擠壓、滑動在白紙上是否