2018山東科技版化學(xué)高考第一輪復(fù)習(xí)——羧酸、氨基酸和蛋白質(zhì)（學(xué)案含答案）

1、.年 級高三學(xué) 科化學(xué)版 本山東科技版內(nèi)容標題高三第一輪復(fù)習(xí)：?化學(xué)選修5?第五章 第四節(jié)【本講教育信息】一、教學(xué)內(nèi)容：高考復(fù)習(xí)?化學(xué)選修5?第五章 官能團與有機化學(xué)反響 烴的衍生物第四節(jié) 羧酸 氨基酸和蛋白質(zhì) 1、羧酸的典型代表物的組成、構(gòu)造特點及其與其它烴的衍生物之間的關(guān)系。 2、氨基酸的組成、構(gòu)造特點及主要化學(xué)性質(zhì)，氨基酸與人體安康的關(guān)系。 3、蛋白質(zhì)的組成、構(gòu)造和性質(zhì)。二、教學(xué)目的： 1、理解羧酸的典型代表物的組成、構(gòu)造特點及其與其它烴的衍生物之間的關(guān)系。 2、理解氨基酸的組成、構(gòu)造特點和主要化學(xué)性質(zhì)，氨基酸與人體安康的關(guān)系。 3、理解蛋白質(zhì)的組成、構(gòu)造和性質(zhì)。 4、理解化學(xué)學(xué)科在生命

2、科學(xué)開展中所起的重要作用。三、重點和難點： 1、羧酸的典型代表物的組成、構(gòu)造特點、主要化學(xué)性質(zhì)及其與其它烴的衍生物之間的關(guān)系。 2、氨基酸的組成、構(gòu)造特點和主要化學(xué)性質(zhì)。 3、蛋白質(zhì)的構(gòu)造、組成和性質(zhì)。四、考點分析： 本節(jié)內(nèi)容在高考中的主要考察點是： 1、羧酸及其典型代表物的組成、構(gòu)造和性質(zhì)。 2、羧酸與其它烴的衍生物之間的關(guān)系。 3、氨基酸的組成、構(gòu)造和性質(zhì)。 4、蛋白質(zhì)的構(gòu)造、組成和性質(zhì)。五、知識要點： 1、羧酸是由_或氫原子和_相連組成的有機化合物。根據(jù)分子中_種類的不同，假如分子中_和_相連的羧酸我們稱為脂肪酸；假如分子中_直接連接在_的羧酸我們稱為芳香酸。根據(jù)分子中_的不同，我們把羧

3、酸分為一元羧酸、二元羧酸等。 2、甲酸構(gòu)造簡式為_，是有_氣味的無色液體，有腐蝕性，能與_、_、_、甘油等互溶，由于甲酸中含有_和_兩個官能團，因此既具有羧酸的性質(zhì)，又具有醛類的性質(zhì)，可以做工業(yè)上的_，醫(yī)用_等。乙二酸的構(gòu)造簡式為_，俗稱_，屬于_元羧酸，是_色的透明_，分子中通常含有兩分子結(jié)晶水，能溶于水或乙醇。苯甲酸的構(gòu)造簡式為_，俗稱_，是組成最簡單的_，是_色針狀晶體，易_，微溶于水，易溶于_、_等有機溶劑，苯甲酸以及它的鈉鹽或鉀鹽常用做_。 3、羧酸中的羰基與醛、酮相比，較難發(fā)生加成反響，用催化加氫的方法很難復(fù)原，用_為復(fù)原劑時才可能將羧酸復(fù)原為相應(yīng)的醇。 4、羧酸和醇在一定條件下生

4、成酯，密度一般_，_溶于水，易溶于_和_等有機溶劑。酯在酸或堿催化的條件下，可以水解為相應(yīng)的酸和醇，因此，酯的水解是_的逆反響，酯在堿性條件下的水解程度大于在酸性條件下的水解程度，原因是_。與酯的水解反響相類似的還有酯的醇解反響，醇解反響是指_。 5、皂化反響是指油脂在_條件下的水解反響。 6、氨基酸是_取代了羧酸分子中烴基上的_形成的取代羧酸。蛋白質(zhì)水解后可以得到氨基酸且均為_，即_和_連在同一個碳原子上的氨基酸，構(gòu)造簡式為_。 7、肽鍵是指一個氨基酸分子的_與另一個氨基酸分子的_脫去_水所形成的化學(xué)鍵_。由兩個氨基酸分子脫水縮合形成的是二肽，三肽以上均可稱為_。蛋白質(zhì)是由氨基酸分子按一定的

5、順序、以肽鍵連接起來的生物大分子，通常含有_個以上的肽鍵，相對分子質(zhì)量一般在_以上，有的高達數(shù)千萬。 8、酶是一種蛋白質(zhì)，是_。注意：一1、乙酸的化學(xué)性質(zhì)：弱酸性，酸性比碳酸強，具有酸的通性；酯化反響：羧酸或無機含氧酸跟醇起作用，生成酯和水的反響叫酯化反響。反響方程式 2、注意點：1實驗室制乙酸乙酯：a. 必須加足量的濃作催化劑、吸水劑。b. 用酒精燈加熱，試管中的液體不超過1/3，與程度面成45角。c. 導(dǎo)氣管不宜伸入飽和溶液。飽和碳酸鈉的作用：一是可除去酯中的乙酸和乙醇等雜質(zhì)，二是降低乙酸乙酯的溶解度。2酯化反響中可用作示蹤原子，證明在酯化反響中由羧基上的羥基與醇中的羥基氫原子結(jié)合而生成水

6、，其余部分結(jié)合成酯。3酯化反響是一個可逆反響。二1、生成鏈狀酯1一元羧酸與一元醇的反響2一元羧酸與二元醇或二元羧酸與一元醇的反響3無機含氧酸與醇形成無機酸酯4高級脂肪酸和甘油形成油脂 2、生成環(huán)狀酯1多元醇與多元羧酸進展分子間脫水形成環(huán)酯2羥基酸分子間脫水形成環(huán)酯3羥基酸分子內(nèi)脫水形成環(huán)酯 3、生成高分子酯也稱縮聚反響二元羧酸與二元醇縮聚成聚酯三1、酯的同分異構(gòu)現(xiàn)象酯的同分異構(gòu)現(xiàn)象，一般要比其他烴的含氧衍生物的同分異構(gòu)現(xiàn)象更復(fù)雜，除酯類產(chǎn)生同分異構(gòu)體外，酯與羧酸等物質(zhì)之間也能產(chǎn)生同分異構(gòu)體。例如 2、在水解反響中，乙酸乙酯分子里斷裂的化學(xué)鍵是中的CO鍵，在酯化反響中，乙酸乙酯分子里新形成的化學(xué)

7、鍵也是中的CO鍵。即“形成的是哪個鍵，斷開的就是哪個鍵。 3、在酯中，受的影響，CO鍵不能與發(fā)生加成反響，但在甲酸酯中，由于醛基的存在，可以與發(fā)生加成反響，也可以與銀氨溶液和新制的懸濁液發(fā)生反響。 4、酯化反響和酯的水解反響互為可逆反響。適宜的催化劑對可逆反響里的正、逆反響具有等同的催化作用，故酯化反響和酯的水解反響均可用硫酸作催化劑。在酯化反響和酯的水解反響中，所用硫酸的濃度是不同的。在酯化反響中，除利用硫酸的催化性以外，還要利用它的吸水性，以減少酯化反響生成的水，促使可逆反響主要向著酯化反響的方向進展，進步醇和羧酸的轉(zhuǎn)化率也是酯的產(chǎn)率，故要選用濃硫酸，且用量也較大；在酯的水解反響中，只需硫

8、酸的催化性，故要選用稀的硫酸溶液，且用量較小。四類別實例構(gòu)造特點主要性質(zhì)主要用處氨基酸常見氨基酸；甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等分子中既有氨基又有羧基，氨基酸可以看作是羧酸分子里烴基被氨基取代后的生成物具有兩性；分子間縮水生成高分子化合物；不能水解制調(diào)味品合成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)雞蛋白、淀粉酶、白明膠、結(jié)晶牛胰島素、絲、毛、發(fā)由多種不同的氨基酸組成。水解：生成不同的氨基酸鹽析：能溶于水的蛋白質(zhì)，遇到某些無機鹽后凝聚而從溶液中析出變性：蛋白質(zhì)受熱后凝結(jié)；遇到重金屬鹽類或苯酚、甲醛、乙醇等也能凝結(jié)顏色：有些蛋白質(zhì)遇濃硝酸，生成黃色物質(zhì)食物絲、毛作紡織原料動物的皮加工成皮革白明膠可用來制造照相膠卷和感光

9、紙制造酪素塑料互相轉(zhuǎn)化氨基酸多肽蛋白質(zhì)五【典型例題】 例1、在水溶液中存在平衡：當(dāng)與發(fā)生酯化反響時，不可能生成的是 A、B、C、D、分析：此反響的斷鍵方式是羧酸脫羥基、醇脫羥基氫生成水，其余部分生成酯。因此乙酸與乙醇酯化時發(fā)生如下反響：答案：A 例2、2019江蘇、廣東烷基苯在酸性高錳酸鉀的作用下，側(cè)鏈被氧化成羧基，例如：化合物AE的轉(zhuǎn)化關(guān)系如圖1所示，：A是芳香族化合物，只能生成3種一溴化合物，B有酸性，C是常用增塑劑，D是有機合成的重要中間體和常用化學(xué)試劑D也可由其他原料催化氧化得到，E是一種常用的指示劑酚酞，構(gòu)造如圖2。分析：為芳香族化合物，只能生成3種一溴化合物，說明苯環(huán)上有兩個且處于

10、相鄰位置。B有酸性且根據(jù)信息知B為，由于B中含2個羧基，因此1mol B與正丁醇作用應(yīng)消耗2mol正丁醇，C的構(gòu)造必為。由知該反響去掉1分子，不難推出D為。答案： 例3、2019上海如以下圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B或C，B和C都不能發(fā)生銀鏡反響。A、B、C都可以被強復(fù)原劑復(fù)原成為D。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。，相關(guān)物質(zhì)被氧化的難易次序是：RCHO最易，R次之，最難。請在以下空格中填寫A、B、C、D、E、F的構(gòu)造簡式。A_；B_；C_；D_；E_；F_。分析：淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖被氧化的難易程度，據(jù)題給信息為：由易到難

11、。再結(jié)合B、C的化學(xué)式可推知：AB是CHO被氧化，AC是CHO和被氧化。再比較A與D的化學(xué)式可知：為六元醇即。B脫水得五元環(huán)E含4個C和1個O，從由第3個碳原子上的羥基與鏈端的COOH閉合成環(huán)。BF那么是由第2個碳原子上的OH與鏈端COOH閉合成環(huán)。 例4、某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱值度低、口感好、副作用小，已在90多個國家廣泛使用。A的構(gòu)造簡式為：在一定條件下，羧酸酯或羧酸與含的化合物反響可以生成酰胺，如：酯比酰胺容易水解。請?zhí)顚懸韵驴瞻祝?在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產(chǎn)物是_和_。2在較濃酸和長時間加熱條件下，化合物A可以水解生成_、_和_。3化合物A分子內(nèi)的

12、官能團之間也可以發(fā)生反響，再生成一個酰胺鍵，產(chǎn)物是甲醇和_。填寫構(gòu)造簡式，該分子中除苯以外，還含有一個6原子組成的環(huán)分析：1據(jù)信息應(yīng)是酯基斷裂，故產(chǎn)物為和2酯基中CO鍵斷裂后，酰胺基中的CN鍵也斷裂，故產(chǎn)物為3答案：見解析 例5、以下有關(guān)蛋白質(zhì)的表達中，不正確的選項是 A、蛋白質(zhì)溶液中參加飽和溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水不溶解B、人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素，是1965年我國科學(xué)家在世界上第一次合成的C、重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒D、濃濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反響分析：能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，不發(fā)生變性；重金屬鹽可使蛋白質(zhì)變性，使人中毒。答案：A 例6、2019廣州L多巴胺分子在一定條件下可實現(xiàn)以下轉(zhuǎn)化：1寫出A、B、C、D的構(gòu)造簡式。A_、B_、C_、D_。2寫出以下化學(xué)方程式。A生成B_。L多巴胺與濃硫酸共熱生成D_。分析：1與金屬鈉反響的官能團是兩個酚羥基和一個羧羥基，所得A為：因為酸性順序是：羧酸碳酸酚，所以在A