酒店安全管理

1、SOVEREIGN君豪酒店SAFETY MANAGEMENTPLAN酒店安全管理Approved by:General Manager第一節(jié) 酒店安全管理的基本工作Hotel the basic work of safety management酒店安全管理的內(nèi)容The content of the safety management1、開(kāi)展安全教育培訓(xùn)Carry out security education training安全管理工作的落實(shí)有賴與酒店體員工的努力，因此，為強(qiáng)化員工的“安全第一”觀念， 保安部要從專業(yè)化的角度承擔(dān)起酒店安法制教育培訓(xùn)工作并負(fù)責(zé)員工安全素質(zhì)的考核。這種 培訓(xùn)工作

2、要根據(jù)教育對(duì)象的不同確定培訓(xùn)重點(diǎn)。面對(duì)新入職的員工，保安部要重點(diǎn)介紹酒店 管理的重要性及消防、治安等基本安全責(zé)任和防范措施，并經(jīng)考試合格方能上崗；對(duì)于老員 工，則要時(shí)刻提醒其強(qiáng)化安全意識(shí)，任何時(shí)候不能有任何懈怠心理和僥幸心理；針對(duì)賓客， 則要重點(diǎn)告知如何強(qiáng)化自我保護(hù)能力，免遭意外傷害。2、健全安全管理制度Perfect the system of safety management酒店管理幾乎涉及飯店內(nèi)的每個(gè)部門和人員，為保證安全管理工作的一致性和嚴(yán)謹(jǐn)性， 保安部要根據(jù)國(guó)家安全部門和上級(jí)主管部門的有關(guān)規(guī)定和要求，結(jié)合酒店，擬定和落實(shí)各項(xiàng) 基本安全制度。從內(nèi)容上講，包括酒店管理的總體方案、各種防

3、范措施及各項(xiàng)安全制度、規(guī) 定。3、維護(hù)內(nèi)部治安秩序Maintain an internal security order隨著現(xiàn)代酒店功能和經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域的擴(kuò)大，酒店日益成為復(fù)雜的小社會(huì)，保安部還應(yīng)在治安 部門的指導(dǎo)下，強(qiáng)化酒店治安管理。這些管理工作包括：對(duì)住店賓客戶口登記實(shí)行監(jiān)督，對(duì) 可疑的重點(diǎn)人員進(jìn)行控防，對(duì)員工輕微的違法行為進(jìn)行教育，對(duì)危險(xiǎn)物品進(jìn)行管理。4、協(xié)助公安機(jī)關(guān)查處有關(guān)事故Assist the public security organ investigates the accident 酒店安全必須獲得公安機(jī)關(guān)的支持保證。保安部應(yīng)承擔(dān)起公安部門的“協(xié)助員”角色， 主動(dòng)向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)匯報(bào)

4、工作，反映情況和問(wèn)題，請(qǐng)求支持和幫助。在此基礎(chǔ)上，建立治安 聯(lián)防制度，為飯店安全提供良好的外部條件。酒店消防安全管理Fire control safety management（一）酒店火災(zāi)原因分析Cause analysis of fire1、客人吸煙Smoking of guest很多酒店火災(zāi)是由于客人吸煙不注意所致， 主要有兩種情況： 一是臥床吸煙， 特別是酒后臥床 吸煙，睡著后引燃被褥釀成火災(zāi)。二是吸煙后亂扔煙頭。2、電器設(shè)備故障Electrical equipment failure現(xiàn)在酒店諸多功能集中在同一建筑內(nèi)， 各種電器設(shè)備種類繁多， 這些設(shè)備用電負(fù)荷大， 再加上 有的電器電路

5、電線安裝不符合要求，因而成為引起火災(zāi)的主要原因。3、大量易燃材料的使用Useda lot of flammable material 現(xiàn)在酒店除了擁有各種木器家具、棉織品、地毯、窗簾等易燃材料外，還有大量的裝飾材料， 一旦發(fā)生火災(zāi)這些易燃材料會(huì)加速火勢(shì)的蔓延。4、火情發(fā)現(xiàn)不及時(shí)Didn 'dtiscovered the fire in time現(xiàn)在酒店絕大多數(shù)的火災(zāi)發(fā)生在夜間， 因?yàn)榇藭r(shí)客人已休息， 酒店工作人員又少， 火災(zāi)苗頭往 往不易被發(fā)現(xiàn)，人們一旦發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，火災(zāi)已具一定的規(guī)模，給補(bǔ)救工作造成很大困難。如 1980 年11月21日，拉斯維加斯的MGM大酒店發(fā)生火災(zāi)。由于拉斯維加斯

6、是個(gè)休閑旅游的著名城市，那里的人都睡得很晚，早上起床也很遲，所以大火發(fā)生時(shí)，店中客人大多數(shù)還在睡夢(mèng)之中。5、消防設(shè)施、設(shè)備配備不足Fire control facilities and devices equipped with insufficient很多酒店火災(zāi)的發(fā)生與蔓延， 是由于沒(méi)有配備足夠的消防器材所致。 按照消防法規(guī)定， 一類建 筑通道每 15 米必須安放手提式滅火器一部， 二類建筑通道每 20 米必須安放手提滅火器一部。 不少 酒店都沒(méi)有達(dá)到這個(gè)要求。（二）酒店的消防設(shè)施Fire control facilities 消防設(shè)施系統(tǒng)包括火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)、消防控制系統(tǒng)、滅火系統(tǒng)及防排煙系

7、統(tǒng)四大部分。1 、火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)Fire alarm system酒店火災(zāi)的自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)由火災(zāi)探測(cè)器和火災(zāi)報(bào)警控制器構(gòu)成。（1）火災(zāi)探測(cè)器。（2）火災(zāi)報(bào)警控制器。2、消防控制系統(tǒng)（消控中心）Fire control system （Fire control center）消防中心的主要設(shè)備有：（1） 火災(zāi)報(bào)警控制器Fire alarm controller 這是火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)的“主機(jī)” ，也是消防中心最重要的設(shè)備。（2） 總控制臺(tái)The console 火災(zāi)發(fā)生后，控制各設(shè)備停運(yùn)或啟動(dòng)的按鈕，設(shè)備運(yùn)行指示燈都集中排列在總控制臺(tái) 上。2、消防滅火系統(tǒng)Fire extinguishing system

8、 消防滅火系統(tǒng)主要有以下兩部分組成： （1）消防栓滅火設(shè)備（2）自動(dòng)噴淋 平時(shí)由生活、消防兼用的高位水箱給水，滅火時(shí)則由專用消防泵加壓水。3、防、排煙系統(tǒng)Preventing and smoke exhaust system 高層酒店的疏散樓梯和消防電梯必須是防煙的。防煙的功能包括以下兩部分組成： （ 1） 排煙系統(tǒng)。Smoke exhaust system 排煙分自然排煙和機(jī)械排煙兩種方式。 室外疏散樓梯和敞開(kāi)式疏散樓梯間都采用自然排 煙的方式。（2） 正壓通風(fēng)系統(tǒng)。Positive pressure ventilation system在發(fā)生火災(zāi)后，啟動(dòng)進(jìn)風(fēng)風(fēng)機(jī)，向樓梯間加壓送風(fēng)，使樓梯間

9、達(dá)到66.5%Pa的壓力，余壓進(jìn)入前室也可達(dá)到40Pa左右，大于走廊內(nèi)的氣壓。（三）火災(zāi)報(bào)警、疏散與撲救Fire alarm , evacuation and fire fighting and rescue1、火災(zāi)報(bào)警Fire alarm 酒店火災(zāi)報(bào)警分為兩級(jí)。 一級(jí)報(bào)警和二級(jí)報(bào)警。一級(jí)報(bào)警，在飯店發(fā)生火警時(shí)， 只在消 防中心報(bào)警，其他場(chǎng)所聽(tīng)不到鈴聲，這樣不至于造成整個(gè)飯店的緊張氣氛。二級(jí)報(bào)警， 在消防中心確認(rèn)店內(nèi)已發(fā)生了火災(zāi)的情況下，才向全飯店報(bào)警。2 、火災(zāi)疏散Fire evacuation飯店發(fā)生火災(zāi)， 一旦失去控制， 要盡快把飯店的人員和重要財(cái)產(chǎn)及文件資料撤離到安全 地方。3 、火災(zāi)

10、撲救f(wàn)ire fighting and rescue 發(fā)生火災(zāi)，飯店必須在第一時(shí)間按照滅火戰(zhàn)斗預(yù)案，組織人員進(jìn)行撲救?；馂?zāi)撲救時(shí)， 必須根據(jù)不同的火災(zāi)類型， 采用不同的滅火辦法。 根據(jù)燃燒物質(zhì)的特性和燃燒特點(diǎn)， 一 般可以把火災(zāi)分為下列五類：A 類火災(zāi)。固體物質(zhì)火災(zāi)，一般在燃燒時(shí)能產(chǎn)生灼熱余燼。B 類火災(zāi)。易燃、可燃液體火災(zāi)和可熔化的固體火災(zāi)。C類火災(zāi)?？扇?xì)怏w火災(zāi)。D類火災(zāi)?？扇嫉慕饘倩馂?zāi)。E 類火災(zāi)。指帶電物體燃燒的火災(zāi)。三、酒店衛(wèi)生安全管理Health safety management（一）公共衛(wèi)生工作Public health 公共衛(wèi)生是指酒店公眾共有共享的活動(dòng)區(qū)域的衛(wèi)生， 其又可分

11、為前臺(tái)和后臺(tái)的公共衛(wèi)生。 飯店 的公共衛(wèi)生工作酒店的公共衛(wèi)生安全管理工作，主要應(yīng)該采取以下措施：1、清潔衛(wèi)生Clean sanitation 飯店的公共場(chǎng)所必須保證整潔，做到無(wú)垃圾、無(wú)污跡、無(wú)異味。為此，飯店必須制定公共衛(wèi) 生清潔工作的制定和公共衛(wèi)生計(jì)劃，實(shí)行定崗劃片、分工負(fù)責(zé)、落實(shí)到人。2、通風(fēng)消毒Ventilation and disinfection 保證飯店中央空調(diào)系統(tǒng)安全送風(fēng)， 確保向飯店各個(gè)場(chǎng)所輸送新風(fēng)， 及時(shí)清洗布草， 并嚴(yán)格按 照規(guī)范的飯店衛(wèi)生清潔程序進(jìn)行設(shè)備、用具的消毒操作。3、消滅害蟲(chóng) Eliminate pests蟑螂、蚊蠅、 老鼠等害蟲(chóng)不但影響環(huán)境衛(wèi)生， 而且也是各種疾

12、病的傳播者，因此只要一發(fā)現(xiàn) 老鼠、蟑螂、蚊蠅等必須立即滅殺，在它們?nèi)菀壮鰶](méi)的地方經(jīng)常噴灑殺蟲(chóng)劑。（二）食品衛(wèi)生工作Food health酒店的食品衛(wèi)生，就是要向顧客提供沒(méi)有受過(guò)污染、干凈、 衛(wèi)生和富有營(yíng)養(yǎng)的、對(duì)人體安全的 食品。要預(yù)防食物污染，保證食品安全，關(guān)鍵必須采取以下措施：1、食品的采購(gòu)、驗(yàn)收與儲(chǔ)存Food of procurement, acceptance and storage 保證食品原料新鮮、無(wú)污染，這是保證食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)。2、食品的加工Food processing 食品加工是保證食品衛(wèi)生的關(guān)鍵關(guān)節(jié)。對(duì)此，飯店必須做到： （1）必須嚴(yán)格遵守操作衛(wèi)生規(guī)定。（2）必須注意火候與溫

13、度，確保食品的衛(wèi)生安全度。（3）食品添加劑應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定使用。3、設(shè)備、餐具與環(huán)境衛(wèi)生Equipment, tableware and environmental health4、防投毒Prevention on the harmful items1 員工入職政審，防止不法分子、仇視社會(huì)人員、與酒店有積怨人員混進(jìn)員工隊(duì)伍。2 加強(qiáng)廚房管理，杜絕外來(lái)人員進(jìn)入廚房。（三）員工衛(wèi)生工作Employee health 員工衛(wèi)生，這是酒店衛(wèi)生防疫工作的基礎(chǔ)之基礎(chǔ)。如果操作人員患有疾病或者個(gè)人衛(wèi)生不良、 操作方法不當(dāng)?shù)?，都有可能?dǎo)致病菌的傳播。加強(qiáng)員工衛(wèi)生工作，應(yīng)該注意加強(qiáng)以下工作：1、員

14、工健康管理2、員工個(gè)人衛(wèi)生管理3、員工衛(wèi)生教育四、酒店治安管理Security management 酒店治安管理是指酒店為防盜竊、防破壞、防流氓活動(dòng)、防治安災(zāi)害事故而進(jìn)行的一系列管 理活動(dòng)。做好酒店的治安工作，主要應(yīng)該做好以下工作：（一）配備必要的安全設(shè)施Equipped with the necessary safety facilities（二）健全安全管理制度Perfect the system of safety management（三）加強(qiáng)有關(guān)人員的管理To strengthen the management of the personnel concerned1、員工管理2、外

15、來(lái)施工人員的管理3、加強(qiáng)對(duì)顧客的管理五、酒店信息系統(tǒng)安全管理The hotel in formatio n system security man ageme nt酒店信息系統(tǒng)的安全，是指維持網(wǎng)絡(luò)正常運(yùn)行的硬件、軟件、系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)和系統(tǒng)的運(yùn)行四個(gè)部分 的安全，使之不受到偶然的或者惡意的因素造成部件的破壞、更改、泄漏。（一）酒店信息系統(tǒng)安全管理的內(nèi)容The in formati on system security the content of the man ageme nt1、技術(shù)方面：主要側(cè)重于防范外部非法用戶的破壞；2、管理方面：主要側(cè)重于內(nèi)部人為因素的管理。（二）酒店信息系統(tǒng)的安全工作

16、措施The hotel in formati on the security of the system measures1、信息系統(tǒng)的安全設(shè)計(jì)In formati on system security desig n2、操作系統(tǒng)的安全選擇The operat ing system the safe choice3、自然因素的安全防控Natural factors of preve nti on and con trol of security防水、防火防磁、防震防靜電、防塵選擇合適的輔助設(shè)備4、計(jì)算機(jī)病毒的有效預(yù)防The computer virus effective preve nti

17、on第二節(jié)管理機(jī)構(gòu)Man ageme nt in stitutio nsSOVEREIGNC :二應(yīng)General ManagerDate： Nov, 2011職位Job Title酒店安全 管理委員會(huì)security man ageme nt committee酒店消防安全委員會(huì)Fire con trol safetycommittee酒店治安安全 委員會(huì)為、public security safety committee酒店衛(wèi)生安全 委員會(huì)Health safety committee酒店信息安全 委員會(huì)In formatio n security committee主任director總

18、經(jīng)理gen eral man ager總經(jīng)理gen eral man ager總經(jīng)理gen eral man ager總經(jīng)理gen eral man ager總經(jīng)理gen eral man ager副主任vicedirector總經(jīng)理助理gen eral man ager保安經(jīng)理Security man ager總經(jīng)理助理Gen eral man ager保安經(jīng)理Security man ager工程總監(jiān)Engin eeri ng Director總經(jīng)理助理gen eral man ager assista nt 保安經(jīng)理Securityman ager總經(jīng)理助理gen eral man ag

19、er assista nt 餐飲總監(jiān)F&B director人事總監(jiān)HR director房務(wù)總監(jiān)Rooms director保安經(jīng)理Securityman ager總經(jīng)理助理gen eral man agerassista nt財(cái)務(wù)總監(jiān)Finan cialCon troller工程總監(jiān)Engin eeri ngDirectorIT經(jīng)理IT man ager保安經(jīng)理Securityman ager成員members其他部門總監(jiān) Other department directors主要職責(zé)key resp on sibi lities整個(gè)酒店安全工 作Resp on sible for

20、the hotel security work酒店消防 安全工作Resp on sible for the hotel fire safety work酒店治安 安全工作Resp on sible for the hotel security and safety work酒店衛(wèi)生 安全工作Resp on sible for the hotel health and safety work酒店網(wǎng)絡(luò) 安全工作Resp on sible for the hotel n etwork security work日常工作Dailywork1、監(jiān)管整個(gè)酒店安全工作supervisi on and adm

21、i nistratio n the security work of hotel2、督促下屬委員會(huì)開(kāi)展工作Speedupdevelopme nt the subord in ate work3、督促開(kāi)展培訓(xùn)工作Speed up developme nt the trai ning work1、2小時(shí)防火巡杳2hour fire in specti on record2、營(yíng)業(yè)結(jié)束防火巡杳Daily fire inspection after bus in ess3、重點(diǎn)部位每日消防巡杳Key part security check record4、消防設(shè)施每周檢測(cè)Weeklyfireequipm

22、ent inspection record5、每月中旬消防安全檢杳Middle of a mon thly fire in spect ion6、每月月底消防設(shè)施檢測(cè)The end of each mon thly fire in specti on7、消防安全、技能培訓(xùn)Fire con trol training record8、義務(wù)消防隊(duì)、應(yīng)急 分隊(duì)演練、消防演習(xí)Obligatory fire brigade, emerge ncy unit drills fire drill9、保持和消防局的工作聯(lián)系Keep con tact with the fire departme nt1、安全意

23、識(shí)、技能培訓(xùn)Safety con scious ness and skills training.2、加強(qiáng)客人、員 工管理，預(yù)防治安及刑事案件發(fā)生Stre ngthe ntheguestandemployee man ageme nt, preve nt the public securityandpreve ntcrim inalcases.3、應(yīng)急分隊(duì)之電 梯困人、前臺(tái)等地客人滋事處置演 練The emerge ncy un it must lear n to deal with drills of guests'stuck situati on in the elevator and guests' disturbanee s.4、保持監(jiān)控系統(tǒng) 完好、正常工作The mon itori ng systems k