小餐飲開業(yè)備案辦事指南

1、小餐飲開業(yè)備案辦事指南 一、申請(qǐng)事項(xiàng) 50以下（含50）小型餐飲單位開業(yè)備案。二、設(shè)定依據(jù) 關(guān)于印發(fā)廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于50（含50）以下小餐飲審批改備案試點(diǎn)工作規(guī)定的通知（粵食藥監(jiān)局食營(yíng)201848號(hào)）三、備案對(duì)象 經(jīng)營(yíng)面積在50（含50）以下的餐飲服務(wù)提供者（以下簡(jiǎn)稱小餐飲），以實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積為準(zhǔn)。 備案小餐飲不得經(jīng)營(yíng)生食類（刺身、生魚片、含有生魚的壽司等生食水產(chǎn)品及生食肉類）、冷食類、裱花蛋糕和自釀酒食品制售項(xiàng)目。 重要提示：申請(qǐng)小餐飲備案前，申請(qǐng)人應(yīng)對(duì)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行自查，保證食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合備案規(guī)定及法律法規(guī)要求的經(jīng)營(yíng)條件。四、申請(qǐng)條件 同一經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得同時(shí)持有食品經(jīng)營(yíng)

2、許可證及小餐飲備案憑據(jù)。 凡備案憑據(jù)載明的事項(xiàng)發(fā)生改變的，應(yīng)當(dāng)取消舊的備案憑據(jù)，重新申請(qǐng)備案。小餐飲停業(yè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)自停業(yè)當(dāng)日起五日內(nèi)向備案機(jī)關(guān)報(bào)告，由備案實(shí)施機(jī)關(guān)辦理取消手續(xù)。申請(qǐng)備案應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并具備以下條件：1、加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所選擇有給排水條件地點(diǎn)，粗加工、切配制作、餐用具洗消、原料存放、食品售賣等功能分區(qū)應(yīng)當(dāng)明確，設(shè)置在室內(nèi)，流程布局基本合理，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持25m；場(chǎng)所內(nèi)不得設(shè)置圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域；食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所；2、經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)類食品和自制飲品制作的，應(yīng)當(dāng)分別設(shè)置專用操作場(chǎng)所；3、食品處理區(qū)地面、墻壁、天花板應(yīng)采用不易積垢的耐用材料。地面應(yīng)不

3、透水、易于清洗、防滑，有排水系統(tǒng)。墻壁應(yīng)有1.5m以上不吸水、淺色、易清洗的淺色材料制成的墻裙；4、廚房?jī)?nèi)至少應(yīng)設(shè)原料清洗水池1個(gè)，餐具、工用具清洗水池各1個(gè)，使用容器代替水池的，應(yīng)設(shè)置固定的有給排水設(shè)施的操作臺(tái)；設(shè)置專供存放消毒后餐具、共用具的保潔設(shè)施；各類水池、保潔設(shè)施應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途； 5、配備與所經(jīng)營(yíng)的食品品種相適應(yīng)的食品存放架（柜）及冷藏冷凍設(shè)施，確保非食品、食品原料、半成品、成品能分開存放，標(biāo)識(shí)清晰；6、接觸食品的設(shè)備、工具、容器和保障材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，配備符合食品安全要求、易于清潔并與經(jīng)營(yíng)食品品種相適應(yīng)的加工設(shè)施；烹飪區(qū)域應(yīng)當(dāng)配置符合要求的排風(fēng)裝置；7、與外界相通的門

4、、窗應(yīng)當(dāng)有空氣幕或紗窗、紗簾等防蟲、防塵設(shè)施；與外界相通的排水溝出口、排氣口安有網(wǎng)眼孔徑小于1cm的金屬隔柵或網(wǎng)罩；食品貯存場(chǎng)所裝有防鼠、防塵、防蟲設(shè)施；8、食品清洗、加工用水應(yīng)符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)；接觸直接入口食品（包括自制飲品）的水經(jīng)過水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水；9、設(shè)有專職或兼職食品安全管理人員并取得食品安全管理人員證，從事直接接觸入口食品工作的人員具有有效健康證明。10.法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。五、辦理材料申請(qǐng)人以書面形式遞交下列有關(guān)材料：1、小餐飲備案登記表（窗口領(lǐng)取或“橫琴在線”網(wǎng)站下載）；2、合法使用經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的證明材料：自有房產(chǎn)的提供產(chǎn)權(quán)證明，租賃場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的需提交租賃協(xié)議;3

5、、負(fù)責(zé)人的身份證復(fù)印件（本人辦理需出示原件）； 4、食品安全主要設(shè)備設(shè)施布局表、操作流程圖（負(fù)責(zé)人簽字）；5、承諾書（負(fù)責(zé)人簽字）；6、委托他人辦理的，提交授權(quán)委托書以及經(jīng)辦人的身份證復(fù)印件(需出示原件）。申請(qǐng)材料要求：1申報(bào)材料應(yīng)真實(shí)、完整、合法、有效，所有申報(bào)材料均用黑色或藍(lán)色水筆填寫，并用A4紙打印或復(fù)印。不得提供照片打印件，不得使用廢紙。2提供材料為復(fù)印件且需提供原件核對(duì)的，大小與原件相符，由負(fù)責(zé)人或者經(jīng)辦人在復(fù)印件上簽字，并注明“與原件一致”。原件經(jīng)受理人員核對(duì)確認(rèn)后當(dāng)場(chǎng)退回申請(qǐng)人。 六、辦理地點(diǎn)橫琴新區(qū)行政服務(wù)大廳：珠海市橫琴新區(qū)寶興路189號(hào)1棟綜合服務(wù)中心二樓216室。七、辦理時(shí)間每周一至周五上午9：0012：00，下午13：3017：00（法定節(jié)假日除外）。八、聯(lián)系電話橫琴新區(qū)綜合執(zhí)法局業(yè)務(wù)受理窗口，電話：07562990168； 表格下載：“橫琴在線”網(wǎng)站下載。九、辦理流程 申請(qǐng)人填寫申請(qǐng)書，以書面形式遞交備案材料。實(shí)施備案機(jī)關(guān)辦理人員對(duì)備案材料進(jìn)行形式審查，材料齊全并符合法定要求的，當(dāng)場(chǎng)向申請(qǐng)人出具備案憑據(jù)。十、辦理機(jī)構(gòu)/部門 橫琴